Πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα στο φούρνο - 9 νόστιμες συνταγές

Ψητό πέστροφα είναι πραγματικά ένα βασιλικό πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει ένα τραπέζι για κάθε γιορτή. Δεν έχει σημασία πώς το μαγειρεύετε - ολόκληρα ή σε φέτες, κάτω από μαρινάδα ή με λαχανικά - σε οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες επιλογές, ένα τέτοιο ψάρι αποδεικνύεται πάντα νόστιμο και ορεκτικό. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε πέστροφα στο φούρνο με ολόκληρο το σφάγιο, μπριζόλες, με φέτες πατάτας και λαχανικά αυτή τη στιγμή.

Μαγειρέψτε ολόκληρα

Τα ψάρια που βρίσκονται υπό συζήτηση είναι ένα από τα πιο νόστιμα, μπορεί να αλατιστεί, να βράσει ψαρόσουπα ή να ψηθεί από αυτό. Αλλά θα ξεκινήσουμε το εκπαιδευτικό μας πρόγραμμα με μια συνταγή για την προετοιμασία ενός απλού αλλά νόστιμου πιάτου στο φούρνο.

Εκτός από το σκελετό του "ήρωα της περίστασης", θα χρειαστείτε επίσης:

• ένα λεμόνι?
• 45 ml ελαιολάδου ·
• κροτίδες μαϊντανό.

Θα μαγειρέψουμε έτσι:

1. Η πέστροφα που προετοιμάζεται για το ψήσιμο αρωματίζεται με ένα μείγμα συνηθισμένου αλατιού με πιπεριές τόσο στην επιφάνεια όσο και στην κοιλιά.
2. Πιέστε το χυμό από το μισό των εσπεριδοειδών και συνδυάστε το με λάδι. Έτοιμη μαριναρισμένη πέστροφα και περιμένετε 20 λεπτά. Κόψτε το υπόλοιπο μισό από τα εσπεριδοειδή σε φέτες και διαιρέστε στα μισά.
3. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, λάδι και βάζουμε ψάρια σε αυτό. Αφήνουμε τα κομμάτια σε αυτό, τα οποία γεμίζουμε με φέτες λεμονιού. Μέσα στο σφάγιο βάζουμε κλαδάκια πράσινου μαϊντανού. Συνδυάστε το τεμάχιο εργασίας ξανά με λάδι και προσδιορίστε στο φούρνο για μισή ώρα, σταθεροποιώντας τη θερμοκρασία των 200 ° C.

Φιάλη συνταγή ψησίματος

Η πέστροφα είναι χρήσιμο προϊόν, οπότε πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή τόσο του ενήλικα όσο και του παιδιού. Ως εκ τούτου, θα προσπαθήσουμε να ψήσουμε πέστροφα σε αλουμινόχαρτο - έτσι ώστε το κρέας της να αποκτήσει μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και υφή, διατηρώντας τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά.

Συστατικά

• σφάγιο κόκκινου ψαριού ·
• 45 γραμμάρια βουτύρου.
• 25 ml ελαιολάδου ·
• 55 ml μαγιονέζας (ξινή κρέμα) ·
• κρεμμύδι;
• λεμόνι
• πέντε ελιές (εξαγωγή των σπόρων).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα ψάρια με τα μπαχαρικά "ψαριών", αλλά μπορείτε να τα κάνετε με το συνηθισμένο αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Κόψτε το λεμόνι σε κύκλους. Αφήνουμε λίγο για διακόσμηση, βάζουμε το υπόλοιπο στην κοιλιά του ψαριού μαζί με κομμάτια βούτυρο.
3. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και πασπαλίστε με ελαιόλαδο. Μεταφέρουμε τα ψάρια σε αυτό, λιπαίνουμε με μαγιονέζα, τοποθετούμε λεπτό κρεμμυδάκια πάνω.
4. Τυλίξτε το σφάγιο σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 35 λεπτά. Εάν θέλετε να πάρετε ένα ψάρι με χρυσή κρούστα, στη συνέχεια, 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, ανοίξτε το φύλλο και αφαιρέστε ελαφρά το κρεμμύδι από την επιφάνεια.
5. Διακοσμούμε την τελειωμένη πέστροφα με λεμόνι και ελιές.

Μαγειρική σε κρέμα γάλακτος

Αν δοκιμάσετε την πέστροφα, η οποία πέρασε μισή ώρα στην "αγκαλιά" ενός κρεμώδους χυμού, απλά θα απολαύσετε την ουράνια ευχαρίστηση της γευσιγνωσίας, επειδή η κρέμα κάνει το κρέας πολύ τρυφερό, κυριολεκτικά, που λιώνει στο στόμα σας.

Η πέστροφα, σε αντίθεση με τα ψάρια του ποταμού, δεν έχει μια τόσο χαρακτηριστική οσμή, που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσει ειδικά καρυκεύματα για την προετοιμασία της. Η γεύση του κρέατός της τονίζεται πολύ από το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το μάραθο ή τον άνηθο.

Συστατικά

• σφάγιο ψαριού ·
• 180 ml κρέμας.
• 110 γραμμάρια τυριού.
• λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μπορείτε να ψήσετε όλη την πέστροφα ή να το κόψετε σε μπριζόλες για να εξυπηρετήσετε το ψάρι πιάτο όμορφα αμέσως.
2. Ρίχνουμε χυμό συμπιεσμένο από το μισό των εσπεριδοειδών στην κρέμα και ρίχνουμε το τριμμένο τυρί.
3. Βάζουμε το ψάρι στη φόρμα, προσθέτουμε λίγο και προσθέτουμε το τυρί και τη σάλτσα κρέμας. Μπορείτε ακόμα να πασπαλίζετε το πιάτο στην κορυφή με καρυκεύματα για ψάρια. Ψήστε ένα ελίτ για 35 λεπτά (θερμοκρασία - 190 ° C).

Φούρνοι για φούρνους πετρών

Για να κάνετε πραγματικά ένα ψάρι πιάτο νόστιμο, μην το κρατάτε στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αν η πέστροφα δεν ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, τότε η παραμονή του στο φούρνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 λεπτά. Διαφορετικά, όλος ο χυμός θα το αφήσει, και θα αποδειχθεί ξηρό και άγευστο.

Συστατικά

• πέστροφα;
• λεμόνι
• γαρίδες
• τυρί
• ελιές ·
• άνηθο, αμύγδαλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή, βάζουμε ψαριέτες και βάζουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες στην κορυφή. Ρίχνουμε θαλασσινά με χυμό εσπεριδοειδών.
2. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με κάθε μπαχαρικό, καθώς και ψιλοκομμένα αμύγδαλα, άνηθο και τυρί, βάζουμε φέτες ελιές.
3. Καλύπτουμε τα προϊόντα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα (θερμοκρασία - 180 ° C).

Θα είναι επίσης δυνατό να μαγειρεύουμε μπριζόλες πέστροφας χρησιμοποιώντας απλούστερα συστατικά. Για παράδειγμα, μπορείτε επίσης να βάζετε κομμάτια ψαριού σε μορφή, πιπέρι, αλάτι, πασπαλίζετε με χυμό εσπεριδοειδών και λάδι. Για πικάντικα, θα ήταν ωραίο να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο. Παραμένει μόνο να τυλίγεται το ψάρι σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται για 25 λεπτά (θερμοκρασία - 220 ° C).

Με πατάτες

Ψητό πέστροφα στο φούρνο με πατάτες - δεν είναι ένα εορταστικό δείπνο; Ένα τέτοιο πιάτο θα ευχαριστήσει όλους τους καλοφαγάδες, ενώ τα ψημένα ψάρια είναι πολύ πιο ευεργετικά για την πέψη από τα τηγανητά.

Συστατικά

• 1.3 kg πατάτας ·
• πέστροφα;
• 55 g ελαιολάδου ·
• κρεμμύδι;
• δύο αυγά?
• 280 ml μαγιονέζας (ξινή κρέμα).
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 320 γραμμάρια τυριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τους κονδύλους πατάτας σε κύκλους, ανακατεύουμε με πιπέρι, αλάτι και λάδι.
2. Διανέμουμε σφήνες πατάτας σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).
3. Η πέστροφα κόβεται σε μπριζόλες και πασπαλίζεται με μίγμα πιπεριού και απλού αλατιού.
4. Συνδυάστε ξινή κρέμα, αυγά και κιμά σκόρδο για τη σάλτσα.
5. Παίρνουμε τις πατάτες, βάζουμε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μπριζόλες πέστροφας σε αυτό. Ρίξτε με σάλτσα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα για μισή ώρα, αλλά ήδη σε θερμοκρασία 200 ° C.
6. Βγάζουμε τα ψάρια και τις πατάτες, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.

Σε μαξιλάρι λαχανικών

Η πέστροφα είναι ένας πραγματικά βασιλικός και νόστιμος κάτοικος των θαλασσών. Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα τέτοιο χυμώδες ψάρι, με λαχανικά και μαρινάδα, το οποίο θα δώσει στο κρέας ιδιαίτερη γεύση και μοναδικό άρωμα.

Συστατικά

• πέστροφα (μπριζόλες);
• κρεμμύδι;
• δύο φρούτα γλυκού πιπέρι?
• 60 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• έξι ντομάτες κερασιάς.
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Συστατικά για Marinade:

• τρεις κουταλιές της σούπας σόγιας.
• μια κουταλιά χυμό λεμονιού?
• 2 ml σάλτσας Worcester.
• μια κουταλιά τσίλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για το σκοπό αυτό, παίρνουμε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα, προσθέτουμε μερικά ακόμη γραμμάρια αλάτι και οποιαδήποτε μπαχαρικά για τα ψάρια. Βάζετε μπριζόλες στην τελική σύνθεση.
2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και κόβουμε το πιπέρι σε μεγάλες πλάκες.
3. Παίρνουμε τη μορφή, πασπαλίζουμε με ραφιναρισμένο λάδι, βάζουμε κρεμμύδια, έπειτα το σκόρδο, το πιπέρι και τα φασόλια. Διανέμουμε τις ψητές μπριζόλες ψαριού στο μαξιλάρι λαχανικών και διανέμουμε το κεράσι κατά μήκος των άκρων.
4. Ψήστε το πιάτο για 20 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).

Πώς να μαγειρεύουν ιριδίζουσα πέστροφα στο φούρνο

Η πέστροφα ονομάζεται ουράνιο τόξο για το ασυνήθιστο χρώμα της. Είναι ένα τέτοιο ψάρι που μπορεί πιο συχνά να δει στα ράφια των καταστημάτων μας.

Πολλοί σεφ βρίσκουν πέστροφα ουράνιου τόξου μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα, επειδή το κρέας του είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό.

Συστατικά

• ιριδίζουσα πέστροφα?
• 55 ml καρυκευμάτων σόγιας.
• ½ λεμόνι?
• 55 γραμμάρια σησαμιού.
• 65 ml μελιού.
• φτερά από πράσινα κρεμμύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μπορείτε να ψήσετε πέστροφα ολόκληρα ή σε φέτες, αυτό δεν θα αλλάξει τη γεύση του. Γεύση ψαριών με αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατέψτε τη σάλτσα με το μέλι. Για τη συνταγή, η τελευταία απαιτείται σε υγρή μορφή, έτσι ώστε να μπορεί να τηχθεί σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Τώρα ρίχνουμε το χυμό εσπεριδοειδών στην προκύπτουσα σύνθεση. Ανακατέψτε τη μαρινάδα, βυθίστε τα ψάρια μέσα σε αυτήν και κρατήστε για αρκετές ώρες.
4. Βάζουμε το κομμάτι σε ένα καλούπι καλυμμένο με περγαμηνή, το ρίχνουμε με την υπόλοιπη πικάντικη σύνθεση, πασπαλίζουμε με ξηρούς σπόρους σησαμιού και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
5. Βάζουμε το μελλοντικό πιάτο στον φούρνο για 30 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).

Στο μανίκι για το ψήσιμο

Η πέστροφα μπορεί να ψηθεί όχι μόνο σε αλουμινόχαρτο, αλλά και στο μαγειρικό μανίκι - το πιάτο αποδεικνύεται εξίσου ζουμερό. Για γεύση, είναι καλύτερα να μαρινάρετε το σφάγιο σε μια σάλτσα λεμονιού και ελαιόλαδου.

Συστατικά

• σφάγιο κόκκινου ψαριού ·
• μισό λεμόνι?
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• άνηθο (φρέσκο).

Από το λεμόνι χρειάζεστε όχι μόνο χυμό, αλλά και ζέστη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το χυμό εσπεριδοειδών με λάδι και ανακατεύουμε το ξύσμα με ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
2. Κατ 'αρχάς, το ψάρι είναι αρωματισμένο με υγρή μαρινάδα, και στη συνέχεια τρίβεται με ένα μείγμα άνηθο και ζέστη, αφήστε για μια ώρα.
3. Βάλτε το μαγειρεμένο ψάρι σε μια σακούλα και ψήνετε για 30 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).

Σε σάλτσα ξινή κρέμα

Η πέστροφα ζει μόνο σε καθαρά νερά, έτσι το κρέας της είναι τόσο τρυφερό και θεωρείται πραγματική λιχουδιά.

Αυτό το ψάρι πηγαίνει καλά με διαφορετικές σάλτσες, αλλά ειδικά με εκείνες που παρασκευάζονται με βάση κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.

Συστατικά

• σφάγιο ψαριού ·
• ένα πιπέρι;
• κρεμμύδι;
• μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• 55 γραμμάρια βουτύρου.
• ½ λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο, τηγανίζουμε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Τρία λεπτά αργότερα βάζουμε ψιλοκομμένο πιπέρι και τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά.
2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ξινή κρέμα στα παρασκευασμένα προϊόντα και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για πέντε λεπτά.
3. Πασπαλίζουμε καλά την πέστροφα με πιπέρι και αλάτι, βάζουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, ετοιμάζουμε με χυμό εσπεριδοειδών και ρίχνουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα.
4. Καλύπτουμε το τεμάχιο εργασίας με φύλλο αλουμινίου και το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά (θερμοκρασία 200 - ° C). Πέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου.

Εάν θέλετε να δώσετε έμφαση στη γεύση του κόκκινου ψαριού, τότε χρησιμοποιήστε τα εσπεριδοειδή (ειδικά λεμόνι και πορτοκάλι), τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το αλκοόλ με τη μορφή του λευκού και του κόκκινου κρασιού, καθώς και τα βότανα (για παράδειγμα θυμάρι ή δενδρολίβανο).