Πώς να μαγειρέψουν γκουλάς; 11 συνταγές από χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο

Αυτό είναι μια μεγάλη προσθήκη σε πολλά πιάτα. Σήμερα θα σας ενημερώσουμε λεπτομερώς πώς να μαγειρεύουμε γκούλας. Οι συνταγές που παρουσιάζονται θα περιλαμβάνουν τρεις τύπους κρέατος.

Κλασική γκούλας κοτόπουλου (με σάλτσα)

Συστατικά

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• θυμάρι - 1 πρέζα.
• ντομάτες - 3 τεμάχια.
• αλάτι και κόκκινη ζεστή πιπεριά - για γεύση.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Προσθέστε αλάτι.
2. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μεσαίες κύβους.
4. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν.
5. Βάζετε τα λαχανικά ξεχωριστά, προσθέστε λίγο ζεστό πιπέρι σε αυτά.
6. Βάλτε το κρέας και τα τηγανισμένα λαχανικά σε ένα παχύ τοίχωμα.
7. Στρώνουμε τις ντομάτες σε ένα χοντρό τρίφτη. Το δέρμα μπορεί να απορριφθεί, και η σάρκα θα έρθει σε πρακτικό σύντομα.
8. Βάλτε μια κουταλιά αλεύρι σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι και το τηγανίζετε μέχρι ροζ. Τώρα προσθέστε μισό ποτήρι καθαρισμένου νερού. Ανακατέψτε τα πάντα
9. Προσθέστε τη μάζα ντομάτας και την ξινή κρέμα στο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το σάλτσα να βράσει. Προσθέστε λίγο αλάτι και θυμάρι.
10. Ρίξτε το σάλτσα ντομάτας στο κρέας. Προσθέστε άλλο μισό ποτήρι νερό.
11. Ρυθμίστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε γκούλας κοτόπουλου για περίπου 15-20 λεπτά.
12. Το κοτόπουλο γκούλας είναι έτοιμο! Σερβίρετε με χυλοπίτες ή ρύζι. Μικρή όρεξη.

Με ζυμαρικά

Συστατικά

• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κοτόπουλα - 2 τεμάχια.
• δάφνη - 1-2 τεμάχια.
• μπέικον - 0,1 kg.
• αλεύρι από τηγανίτα - 80 γραμμάρια.
• Σέλινο - 4 τεμάχια.
• βόειο κρέας λίπος - 40 γραμμάρια?
• πράσο (φτερό) - 2 τεμάχια.
• ζωμός κοτόπουλου (μπορεί να αντικατασταθεί με λαχανικό) - 0,6 l;
• καρότα - 2 τεμάχια.
• φέτα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγειρική:

1. Επιλέξτε μια βαθιά φόρμα στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε γκούλας στο φούρνο. Λιπάνετε με ηλιέλαιο.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 170 μοίρες και τηγανίζουμε τα πόδια σε αυτό και στις δύο πλευρές (σε βαθιά μορφή).
3. Ρίξτε το ήμισυ του προκύπτοντος λίπους σε ένα τηγάνι. Το υπόλοιπο λίπος αυτής της συνταγής δεν είναι χρήσιμο.
4. Βάλτε λεπτές φέτες μπέικον, σέλινο, πράσα και καρότα σε μια κατσαρόλα (κομμένα σε λεπτά μισά δαχτυλίδια). Ψήστε το μείγμα για περίπου μισή ώρα.
5. Προσθέστε αλεύρι σίτου στο καλούπι και μαγειρέψτε μαζί για άλλα 1-2 λεπτά.
6. Βάλτε το κρέας στο τηγάνι και βάλτε το γκούλας σε σημείο βρασμού.
7. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα στο φούρνο. Καλύψτε τη γούλα με το φύλλο επάνω. Ψήστε το πιάτο για περίπου μία ώρα.
8. Τώρα μπορείτε να κάνετε νυχτερινή μοντελοποίηση. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το λίπος του βοδινού, το αλεύρι από τηγανίτα, το αλάτι και το σχοινόπρασο. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό.
9. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τις μούχλες από αυτή. 20-30 λεπτά πριν το γκούλας είναι έτοιμο, βάλτε τις ζύμες σε αυτό.
10. Μαγειρέψτε έως ότου το κρέας και τα μαλακά ζυμαρικά είναι τρυφερά.

Γούλας μανιταριών (σε αργή κουζίνα)

Συστατικά

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
• κρέμα - 0.2 λίτρα.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• αλάτι και γλυκιά πάπρικα - για γεύση?
• πιπέρι - 0,3 kg.
• εξευγενισμένο λάδι - για το τηγάνισμα.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μακριές, λεπτές λωρίδες. Προσθέστε αλάτι και πάπρικα σε αυτό. Ρίξτε τις ταινίες κρέατος σε αλεύρι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια αρκετές φορές και αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τα σε 2 ή 4 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος).
4. Ρίξτε εξευγενισμένο λάδι στο μπολ και ρυθμίστε τη λειτουργία σε "τηγάνισμα". Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε μανιτάρια.
5. Αφού τα μανιτάρια ξεκινήσουν το χυμό, τα αλατίζουν. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος μανιταριών - προσθέστε κρεμμύδια και κοτόπουλο.
6. Όταν το φιλέτο είναι καφέ, ρίξτε την κρέμα. Τώρα μεταφέρετε τη συσκευή στη λειτουργία "σβέσης".
7. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος για γκούλας μανιταριών είναι 65 λεπτά.

Με πατάτες

Συστατικά

• κοτσάνια κοτόπουλου (μπορούν να αντικατασταθούν με γοφούς) - 4 τεμάχια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• πιπέρι καγιέν - 1 πρέζα.
• πατάτες - 0,8 kg.
• κοτόπουλο απόθεμα - 0,4 l;
• λαρδί - 0,15 kg.
• σπόρους κίνας - 2 κουταλιές της σούπας.
• κόκκινη πιπεριά (γλυκιά) - 1 τεμάχιο.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε και αφαιρέστε το δέρμα από τα πόδια. Προσθέστε ένα λίγο πιπέρι καγιέν, ένα αλάτι και ένα τσίμπημα από σπόρους κύμινο στο κρέας.
2. Τηγανίζουμε τα πόδια σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν (3 λεπτά σε κάθε πλευρά).
3. Κόψτε το μπέικον σε πολύ μικρά κομμάτια και το τοποθετήστε σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι.
4. Κόψτε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά στα μισά δαχτυλίδια. Όταν το λαρδί έχει λιώσει, βάλτε το κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι στο τηγάνι.
5. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες ή κύβους. Διαδώστε το με τα υπόλοιπα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
6. Πασπαλίζουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού με πιπέρι καγιέν, αλάτι και σπόρους κέδρου. Τρίψτε όλα μαζί για περίπου 10-15 λεπτά.
7. Μεταφέρετε τα πόδια και όλα τα τηγανισμένα λαχανικά σε ένα παχύ τοίχωμα.
8. Ρίχνουμε όλο το ζωμό και μαγειρεύουμε σε ελάχιστη θερμότητα για περίπου 30-40 λεπτά.

Κλασική γκούλας βοείου κρέατος (σε μια βραδεία κουζίνα)

Συστατικά

• καρότα - 2 τεμάχια.
• ζωμός κρέατος - 0,7 l;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• βόειο κρέας (θα πρέπει να έχει ένα λιπαρό στρώμα) - 1 κιλό?
• ντομάτες (μεγάλες) - 7 τεμάχια.
• πιπέρι - 2 τεμάχια.
• αλάτι, πάπρικα και βότανα - για γεύση.
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 3 κεφαλές.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
2. Ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος στη συσκευή για 40 λεπτά.
3. Διαδώστε το βόειο κρέας με την τολμηρή πλευρά προς τα κάτω. Στη συνέχεια, το λίπος θα αρχίσει να λιώσει, και το βόειο κρέας θα τηγανίσει σε αυτό.Μην κλείνετε το καπάκι.
4. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μισά δαχτυλίδια. Μεταφέρετε τα στο βόειο κρέας και κλείστε το καπάκι. Μην ξεχνάτε να ανοίγετε το καπάκι της συσκευής κατά διαστήματα και να ανακατεύετε τα πάντα.
5. Κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες.
6. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τις τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Πετάξτε το δέρμα και μεταφέρετε τον πολτό σε μια βραδεία κουζίνα.
7. Προσθέστε τη γλυκιά πιπεριά, το αλάτι, την πάπρικα και τα ψιλοκομμένα χόρτα στη συσκευή. Επιλέξτε το πρόγραμμα "σβήσιμο", ο απαιτούμενος χρόνος είναι 2 ώρες.
8. Ρίχνουμε παντού με ζωμό κρέατος (0,5 L).Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα φύλλα δάφνης στην κορυφή.
9. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνισμα όταν σκουραίνει - ρίχνουμε το υπόλοιπο ζωμό. Με ελάχιστη θερμότητα, φέρτε αυτή τη μάζα σε μια παχιά συνεκτικότητα.
10. 10 λεπτά πριν από το τέλος του στιφάδο, ρίξτε το ζωμό σάλτσα στο γκούλας.
11. Αφού ολοκληρώσετε το επιλεγμένο πρόγραμμα, αφήστε λίγο να μαγειρέψετε, μετά από το οποίο μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο στο τραπέζι.

Στο Γεωργιανό

Συστατικά

• βόειο κρέας (πολτός) - 0,5 kg.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• ξηρό κρασί - 0,5 φλιτζάνια.
• τομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
• pickles - 2 τεμάχια.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τον πολτό του βοείου κρέατος σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν στο εξευγενισμένο λάδι.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε όλοι μαζί έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
3. Πασπαλίστε τα πάντα με το αλεύρι.
4. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.
5. Ρίξτε την πάστα ντομάτας στο βόειο κρέας. Προσθέστε αγγούρια και ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.
6. Ρίχνουμε σε ξηρό κρασί.
7. Γεμίστε τα πάντα με νερό και σιγοβράζετε τη γεωργιανή γούλα σε ελάχιστη θερμότητα για περίπου 40-50 λεπτά.

Με αλεύρι αλεύρι

Συστατικά

• βόειο κρέας - 0,5 kg.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• αλάτι και φύλλο δάφνης - στη γεύση?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το βόειο κρέας.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και στρώνουμε τα καρότα.
3. Τηγανίζουμε το κρέας, προσθέτουμε τα λαχανικά σε αυτό.
4. Ρίξτε σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Βάλτε μια μικρή φωτιά και σιγοβράζετε το βόειο κρέας κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 40-50 λεπτά.
5. Προσθέστε αλάτι και μερικά φύλλα δάφνης. Αφήστε το γκούλας να στραγγίσει για άλλα 10-15 λεπτά.
6. Τώρα κάντε το σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε σε ένα βαθύ κύπελλο τα ακόλουθα συστατικά: ένα ποτήρι ζεστό νερό, αλεύρι, ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε το σάλτσα σε μια ομοιόμορφη σύσταση και γεμίστε το με γκούλας.
7. Στεγνώστε το πιάτο για περίπου 10-15 λεπτά. Γκούλας βοδινού με το σάλτσα είναι έτοιμο, σερβίρετε με ένα πιάτο. Μικρή όρεξη.

Σύμφωνα με την ουγγρική συνταγή (με πατάτες)

Συστατικά

• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πατάτες - 1 kg.
• κρεμμύδια (μεγάλα κεφάλια) - 3 τεμάχια.
• τομάτες - 0,5 kg.
• βόειο κρέας - 0,7 kg.
• χυμώδης πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• πιπέρι - 2 τεμάχια.
• πιπέρι τσίλι - 1 τεμάχιο.
• αλάτι και φρέσκα βότανα για γεύση.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σοτάρετε το σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε.
2. Κόψτε το βόειο κρέας με μεσαίους κύβους και το σοτάρετε σε μια άλλη κατσαρόλα. Βάλτε μια μεγάλη φωτιά και τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας μέχρι το σκοτεινό ορεκτικό κρούστα.
3. Προσθέστε την πάπρικα στο κρεμμύδι.
4. Ψιλοκόψτε ή συνθλίψτε το σκόρδο. Μεταφέρετέ το στο τηγάνι, στο κρεμμύδι και στην πάπρικα.
5. Τώρα βάλτε τα περιεχόμενα και των δύο τηγάνια σε ένα παχύ τοίχωμα. Ρίχνουμε γκούλας με ένα ποτήρι ζεστό νερό.
6. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά στο τηγάνι. Τοποθετήστε μια χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε το γκούλας για τουλάχιστον μια ώρα.
7. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μεσαίες κύβους.
8. Γλυκό πιπέρι κομμένο σε μακριές ραβδώσεις.
9. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις κόψτε σε μεγάλους κύβους.
10. Μετά το βόειο κρέας, μπορείτε να προσθέσετε γλυκό πιπέρι, πατάτες και ντομάτες σε αυτό.
11. Κόψτε τα χόρτα και προσθέστε το στο τηγάνι.
12. Κάντε μερικές τομές σε καυτό πιπέρι και βάλτε το σε γκούλας.
13. Βάλτε μαζί για περίπου 20 λεπτά.
14. Τώρα ρίχνουμε ένα ποτήρι ή δύο βραστό νερό στη μάζα. Και αφήνετε να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
15. Το ουγγρικό γκούλας είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό, μαζί με φρέσκα βότανα.

Γκούλας χοιρινού με λάχανο στο φούρνο (με πατάτες)

Μια τέτοια γκούλας δεν θα είναι πλέον συμπλήρωμα στο πλευρικό πιάτο, αλλά ένα ανεξάρτητο πλούσιο πιάτο.

Συστατικά

• χοιρινό κρέας - 0,5 kg;
• μούρα λικέρ - 5 τεμάχια.
• πατάτες - 0,6 kg.
• δάφνη - 2-3 τεμάχια.
• ζυμαρικά - 0,5 kg;
• πάπρικα (έδαφος) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 5 τεμάχια.
• χυμός τομάτας - 0,5 l.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική:

1. Αναδιπλώστε την λάχανο σε τραπεζομάντιλο και πιέστε το για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Ξεπλύνετε το χοιρινό και το κόψτε σε μεσαίες φέτες.
3. Σε μια ζεστή κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί. Πιέστε το χοιρινό λίγο.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο χοιρινό. Τρίψτε όλα μαζί για περίπου ένα λεπτό.
5. Πάρτε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος και μεταφέρετε το κρέας σε αυτό. Προσθέστε αλάτι, μπιζέλια μαύρου πιπεριού, μούρα αρκεύθου, πάπρικα και αλάτι. Ρίξτε άλλα 500 χιλιοστόλιτρα χυμού ντομάτας στο καλούπι.
6. Ρίχνουμε βρασμένο νερό πάνω από τα πάντα. Χρειάζεται λίγο - μισό ποτήρι.
7. Σφραγίστε το φύλλο ψησίματος σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για μισή ώρα.
8. Πατάτες ή κύβοι με ζάρια.
9. Μετά από 30 λεπτά προσθέστε το λάχανο και τις πατάτες στο φύλλο ψησίματος. Κάλυψη με αλουμινόχαρτο και ψήνεται για άλλα 40-50 λεπτά.
10. Βάλτε το τελειωμένο γκούλας στις πλάκες.

Κλασική γούλα με σάλτσα ντομάτας

Συστατικά

• χοιρινό (πολτός) - 0,7 kg.
• σπόρους κίνας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
• zira - 1 πρέζα.
• κρεμμύδια (2 κρεμμύδια)
• καλαμποκάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• ντομάτες (μεγάλες) - 3-4 τεμάχια.
• ξινή κρέμα - 0,1 kg;
• πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια. Σιγουρευτείτε μέχρι να μαλακώσετε σε μέτρια φωτιά. Στη διαδικασία το τηγάνισμα, προσθέστε το κύμινο, το κύμινο και την πάπρικα.
2. Πιάστε το χοιρινό και μεταφέρετέ το στο κρεμμύδι.
3. Προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό στο ταψί και σιγοβράστε το χοιρινό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε.
4. Δοκιμάστε τις ντομάτες και τις αλέσετε σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μύλο κρέατος.
5. Μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα.
6. Όταν το χοιρινό είναι μαλακό, μεταφέρετε μια κουταλιά αλεύρι καλαμποκιού και ξινή κρέμα σε αυτό. Όλα τα ανακατεύουμε. Προσθέστε λίγο αλάτι στο πιάτο και αφήστε το να βράσει. Αν φαίνεται παχύ, αραιώστε το με ζεστό νερό.
7. Γκούλας χοιρινού με σάλτσα είναι έτοιμη. Σερβίρετε ζεστό, με ένα πιάτο.

Σε μια αργή κουζίνα (με σάλτσα)

Συστατικά

• χοιρινό πολτό - 0,5 kg.
• πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• πικάντικη - 1 πρέζα?
• νερό - 2 ποτήρια;
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
• αλάτι, πιπέρι και λυκίσκο ηλιοθεραπείας για γεύση?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το χοιρινό σε κύβους ή λεπτές λωρίδες.
2. Ρυθμίστε τη συσκευή να τηγανίσει για 25 λεπτά. Βάλτε το ψιλοκομμένο χοιρινό, τα μισά κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα μέσα. Προσθέστε λίγο αλάτι και αλμυρά. Αυτός θα βελτιώσει τη γεύση. Ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
3. Ρίχνουμε σε ένα και μισό ποτήρι βραστό νερό. Προσθέστε τον λυκίσκο suneli, την πάπρικα και το πιπέρι.
4. Σε μισό ποτήρι, αραιώστε το αλεύρι και ρίξτε αυτό το υγρό στο κρέας. Επιλέξτε ένα πρόγραμμα σβέσης για 1 ώρα.

Γκούλας χοιρινό είναι έτοιμο! Μικρή όρεξη.