Πώς να μαγειρέψετε το γκουλάκι χοιρινού με το σάλτσα - τις καλύτερες συνταγές και τα μυστικά του μαγειρέματος

Εάν ένα ξηρό πιάτο σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, τότε αξίζει να το συμπληρώσετε με το μερίδα κρέατος με μια απαλή σάλτσα. Η ξινή κρέμα, η κρέμα, η πάστα ντομάτας μπορεί να αποτελέσει τη βάση της. Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής γκούλας χοιρινού κρέατος με σάλτσα.

Βασική συνταγή για ένα πλούσιο γεύμα σε ένα τηγάνι

Στην κλασική συνταγή για το πιάτο που συζητείται, το σάλτσα παρασκευάζεται με βάση την πάστα ντομάτας. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και νόστιμο.

Συστατικά

• χοιρινό φιλέτο - μισό κιλό?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• Lavrushka - 2 τεμ.
• ζωμός κρέατος - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι διαφόρων ειδών, πετρέλαιο.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με ένα ρεύμα κρύου νερού, το στεγνώστε, κόψτε σε κομμάτια, κομμάτια μακρύ.
2. Θερμάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε χοιρινό σε αυτό. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 - 6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Ξεχωρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στείλτε το στο χοιρινό. Μαγειρέψτε άλλα 6 με 7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά το φαγητό.
4. Αλατοποιήστε και πιέστε τη μάζα. Είναι νόστιμο να χρησιμοποιείτε δύο τύπους πιπέρις ταυτόχρονα - μπιζέλια και έδαφος. Μετά από πλήρη ανάμειξη, συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 3 έως 4 λεπτά.
5. Πασπαλίστε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε ξανά.
6. Ανακατέψτε το ζωμό κρέατος με μια πάστα λαχανικών. Εάν δεν ήταν κοντά, μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο νερό. Αλατίστε το μίγμα, ρίξτε στο τηγάνι, προσθέστε το lavrushka.
7. Μετά από επανειλημμένη ανάδευση, σιγοβράζετε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για περίπου μισή ώρα.

Κατά την εξυπηρέτηση, κάθε μερίδα γούλας ψεκάζει γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα.

Παραλλαγές γκούλας χοιρινού με σάλτσα

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές για το πιάτο που συζητήθηκε. Οι συνταγές τους ποικίλλουν ανάλογα με το κύριο συστατικό της σάλτσας.

Με πάστα ντομάτας

Τις περισσότερες φορές, το γκουλάκι χοιρινού κρέατος μαγειρεύεται με σάλτσα ντομάτας. Η σάλτσα σε αυτό το πιάτο δεν είναι πολύ λιπαρή.

Συστατικά

• χοιρινό κρέας (φιλέτο) - 280 - 300 g.
• τόξο - κεφάλι?
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• πάστα ντομάτας - ¼ st.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• το αλάτι και τα αγαπημένα μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, κάθε λίπος είναι πολύ ζεστό. Ψιλοκόβουμε μικρά κομμάτια κρέατος σε αυτό. Χρόνος μαγειρέματος - 6 - 7 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Σε αυτό το σημείο, το χοιρινό δεν χρειάζεται να αλατιστεί.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια ψιλά. Στείλτε στο κρέας. Τρίψτε μερικά λεπτά μέχρι να γευτείτε χρυσαφί χρώμα.
3. Πασπαλίστε τα υλικά σε ένα τηγάνι με μπαχαρικά, αλάτι, αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 1 - 1,5 λεπτά.
4. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό. Για αλάτι. Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα στο τηγάνι.
5. Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κάλυμμα για περίπου 35 έως 40 λεπτά.

Κατά τη διαδικασία, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά, ώστε να μην καίγεται το σάλτσα, αναμειγνύοντάς το ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Με ξινή κρέμα

Με την ξινή κρέμα, η σάλτσα αποδεικνύεται πιο υψηλή σε θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμη.

Συστατικά

• χοιρινό κρέας - 680 - 700 g.
• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
• κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι?
• αλεύρι, κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, μπαχαρικά, λάδι.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το χοιρινό. Κόψτε σε μεγάλους κύβους. Το τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρις ότου χρυσή και φως κρούστα.
2. Στείλτε μικροσκοπικά κύβους κρεμμύδι στο κρέας. Ψιλοκομίζουμε μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά
3. Πασπαλίστε τα υλικά με αλάτι και αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
4. Ξεχωρίστε ξεχωριστά ξινή κρέμα, κέτσαπ. Ρίξτε λίγο νερό. Το ποσό της εξαρτάται από το πόσο θέλετε να πάρετε το σάλτσα. Αλατίστε τη σάλτσα, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό. Στείλτε σε κρέας και κρεμμύδια.
5. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε το πιάτο μέχρι τα κομμάτια χοιρινού κρέατος να είναι όσο πιο μαλακά και τρυφερά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα από ξηρά ή φρέσκα βότανα στο τηγάνι.

Με κρέμα

Για ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε την πιο λιπαρή κρέμα.

Συστατικά

• χοιρινό (πολτός) - 680 - 700 g.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• αλεύρι και κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• λίπος κρέμα - μισό ποτήρι?
• λάδι, αλάτι και μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Κόψτε τη σάρκα του κρέατος σε αυθαίρετα κομμάτια.Μην κόβετε το κρέας πολύ μεγάλο, διαφορετικά τα κομμάτια θα πρέπει να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα για να επιτύχουν απαλότητα.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πολύ λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το σκόρδο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί. Είναι κιμά ομοιόμορφα με τα κρεμμύδια.
3. Πρώτα, τηγανίζετε το κρέας σε μια κατσαρόλα με προθερμασμένο βούτυρο. Όταν τα κομμάτια χοιρινού κρέατος αρχίσουν να καφέ, ρίξτε τα κρεμμύδια σε αυτά. Μαγειρέψτε τη μάζα σε μέτρια φωτιά για 8 έως 10 λεπτά.
4. Ρίξτε περίπου μισό ποτήρι νερό στο τηγάνι. Βάλτε το πιάτο κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα.
5. Προσθέστε αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά. Ρίξτε την κρέμα. Βάλτε κέτσαπ. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
6. Φέρτε τη μάζα σε βράση. Αφήστε το γκούλας να βράσει για 6 έως 7 λεπτά. Προσθέστε αν είναι απαραίτητο.

Σερβίρετε τη σπεσιαλιτέ στο τραπέζι με τρυφερή πατάτα.

Με σάλτσα μανιταριών

Για ένα τέτοιο αρωματικό σάλτσα, όλα τα μανιτάρια είναι κατάλληλα. Για να χάσετε λιγότερο μαζί τους, είναι καλύτερο να πάρετε ζαχαρωτά.

Συστατικά

• χοιρινό φιλέτο - 380-400 g το καθένα.
• φρέσκες ντομάτες - 400 g.
• αποφλοιωμένα ζαχαρωτά - 400 γρ.
• κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι?
• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι?
• σκόρδο - 3 έως 4 σκελίδες?
• πάπρικα και αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αλάτι, μπαχαρικά, λάδι.

Μαγειρική:

1. Κρέας για να απαλλαγούμε από ταινίες και περίσσεια λίπους. Κόψτε το σε μικρούς κύβους. Με την ευκαιρία, για μια τέτοια συνταγή, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν επίσης το μοσχάρι και το κοτόπουλο.
2. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε μεγάλη ζέστη μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα στα κομμάτια. Βάλτε σε ένα πιάτο.
3. Κρεμμύδι και σκόρδο σε μικρούς κύβους. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι με το υπόλοιπο λίπος από το κρέας. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
4. Προσθέστε λεπτές πλάκες αποφλοιωμένων μανιταριών. Μαγειρέψτε άλλα 6 με 7 λεπτά. Ρίχνουμε αλεύρι, πάπρικα, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά στο γούστο σας. Επιστρέψτε το κρέας.
5. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε τα σκληρά μέρη. Σκότωσε τον υπόλοιπο πολτό με μπλέντερ.Αραιώστε με μικρή ποσότητα νερού, αλάτι. Μετακινήστε την προκύπτουσα σάλτσα στο κρέας. Να χάνετε 6 - 7 λεπτά.
6. Προσθέστε ξινή κρέμα. Συνεχίστε το βράσιμο για ένα άλλο τετράμηνο. Μετά την προσθήκη ξινή κρέμα, αν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι στο πιάτο.

Αυτή η συνταγή για γκούλας χοιρινού κρέατος με σάλτσα μπορεί να αλλάξει ελαφρώς ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, προσθέτοντας σε αυτό φέτες γλυκού πιπεριού.

Μαγειρική, όπως σε ένα νηπιαγωγείο

Πολλοί καλόγεροι θυμούνται τη γεύση αυτής της απόλαυσης από την παιδική ηλικία.

Συστατικά

• χοιρινό χωρίς οστά και λίπος - 580 - 600 g.
• κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
• ξινή κρέμα, αλεύρι, πάστα ντομάτας - 1 - 1.5 κουταλιές της σούπας. l.
• καρότα - 80 - 100 g;
• ζωμός / νερό - 1.5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, μείγμα μπαχαρικών, λάδι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες. Κασταρίστε το σε καυτό λάδι.Το κρέας θα πρέπει να τηγανιστεί σε υψηλή θερμοκρασία για να "σφραγίσει" όλους τους χυμούς μέσα στα κομμάτια.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τα καρότα σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε λαχανικά στο κρέας. Μεταφέρετε τα τρόφιμα μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, στη συνέχεια αλατίστε και πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
3. Ξεχωρίστε ξεχωριστά ξινή κρέμα, ζυμαρικά, ζωμό / νερό. Αλατίστε το υγρό και ρίξτε το στο ταψί.
4. Κλείστε το δοχείο με όλα τα συστατικά με ένα καπάκι. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 - 35 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα πρέπει να γίνει πολύ μαλακό και εύκολο να μασήσει.

Σερβίρετε μια περιποίηση με πατάτες / μπιζέλια ή βραστά ζυμαρικά.

Ουγγρική συνταγή

Η συνταγή για το ουγγρικό γκούλας περιλαμβάνει αναγκαστικά γλυκό πιπέρι. Είναι καλύτερα να λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων.

Συστατικά

• χοιρινό κρέας - 1,2 - 1,3 kg;
• κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές - 2 τεμ. ·
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• πάστα ντομάτας, πάπρικα και ξύδι μήλου μηλίτη - 2 κουταλιές την κάθε μία. l.
• ζωμός (οποιοδήποτε) - 4 κουταλιές της σούπας.
• zira / κύμινο σπόρους - μια μεγάλη πρέζα?
• αλάτι, λάδι.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν πάνω από ψηλά.
2. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε τα μισά κρεμμυδάκια, μικρούς κύβους σκόρδου και πάπρικας. Μαγειρέψτε για άλλα 5 έως 6 λεπτά.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρυκεύματα (κύμινο ή zira).
4. Μεταφέρετε την πάστα ντομάτας στο τηγάνι στο κρέας. Ρίχνουμε ξίδι μηλίτη μήλου. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για μερικά λεπτά.
5. Ρίξτε σε κύβους γλυκού πιπεριού. Ρίξτε στο ζωμό. Πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα προϊόντα. Προσθέστε τη μάζα.
6. Φέρτε τη γούλα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.

Σερβίρετε το κρέας με σάλτσα με οποιοδήποτε στεγνό πιάτο.

Προκειμένου το γκούλας να αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερό, νόστιμο και τρυφερό, θα πρέπει να το σκουρύνετε περισσότερο σε ένα τηγάνι. Μην το καίνε θα βοηθήσει ποιοτικά πιάτα. Για παράδειγμα, ένα καλό σκεύος από χυτοσίδηρο με παχύ πυθμένα και τοίχους.