Εάν θέλετε να κάνετε μια καινοτομία στα τρόφιμα, ελέγξτε τις παραλλαγές στην εκτέλεση του meatloaf, ενός απλού και ικανοποιητικού πιάτου της ασιατικής κουζίνας. Μια ποικιλία γεμισμάτων και μεθόδων μαγειρέματος καθιστούν δυνατή την ικανοποίηση ακόμη και της πιο εκλεπτυσμένης γεύσης. Πώς να μαγειρεύω το khanum; Σχετικά με αυτό στη δημοσίευσή μας.

Κλασικό κουνουπιού με ατμό

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση κρεμμυδιού και γέμισης πατάτας. Εάν σχεδιάζεται το κρέας, τότε χρησιμοποιείται βόειο κρέας.

Για να φτιάξετε τη ζύμη:

  • αλεύρι premium - 1 kg.
  • νερό - 400 ml.
  • τέλειο αυγό?
  • αλάτι - 2 κουτ.

Για τη γέμιση:

  • κιμά - 1 κιλό.
  • κρεμμύδι με κεφαλή - 500 γραμμάρια.
  • καρότα ή κολοκύθα - 200 g.
  • ηλιέλαιο - περίπου 30 g.
  • πιπέρι.

Διαδικασία

  1. Ξεκινήστε ζυμώντας τη ζύμη. Το αλεύρι χύνεται σε ένα βαθύ πιάτο ή σε ένα τραπέζι, όπου κάνουν μια τρύπα και ρίχνουν νερό ομοιόμορφα. Προσθέστε το αυγό, λίγο αλάτι και ανακατέψτε πρώτα με ένα πιρούνι, στη συνέχεια με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, ώστε να μπορεί να χρειαστεί λιγότερο νερό. Εάν χύσατε όλο το νερό και η ζύμη αποδείχθηκε ελαφρώς υγρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
  2. Προετοιμάστε ένα μεγάλο ρολό ή λιγότερα. Για παράδειγμα, για 2 ζύμες, διαιρέστε σε δύο μέρη, κυλήστε τις μπάλες και αφήστε τους για 30 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ρολό, τότε δεν χρειάζεται να διαιρέσετε τη ζύμη.
  3. Για την πλήρωση, τα κρεμμύδια και τα καρότα αποφλοιώνονται, πλένονται και ψιλοκομμένα. Εάν χρησιμοποιείται κολοκύθα αντί για καρότα, τότε μπορεί να τρίβεται σε ένα τρίφτη, αφού προηγουμένως έχει καθαριστεί από δέρματα και σπόρους.
  4. Το κιμά και τα λαχανικά είναι μικτά. Μπορείτε να παραλείψετε τα πάντα μέσω ενός μηχανήματος κρέατος. Αλάτι και πιπέρι.
  5. Ετοιμάζεται ένα τραπέζι για την κυλινδρική ζύμη: ψεκάζεται με μια μικρή ποσότητα αλεύρου και ξετυλίγεται όσο πιο λεπτό γίνεται. Λιπάνεται με λάδι.
  6. Η γέμιση εκτίθεται σύμφωνα με τη δοκιμή, σφιχτά διπλωμένη.
  7. Το πλέγμα ενός διπλού λέβητα λιπαίνεται με λάδι ή λίπος, βάζετε ρολά και μαγειρεύετε για περίπου 40 λεπτά.

Ασιατική σάλτσα πιάτων. Η πάστα τομάτας αναμιγνύεται με νερό, χύνεται σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας, βράστε και προσθέστε λίγο ηλιέλαιο.

Εξυπηρέτηση:

  1. Τρίψτε καλά τα πράσινα κρεμμύδια και τον άνηθο.
  2. Τα ρολά είναι στοίβα ένα προς ένα, ρίχνουν σάλτσα ντομάτας σε καθένα και ραντίζοντας με ψιλοκομμένα βότανα και κρεμμύδια.

Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει ανάγκη για μαχαιροπίρουνα - το khanum τρώγεται με το χέρι.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα

Τα συστατικά, η ίδια η διαδικασία και η εξυπηρέτηση είναι παρόμοια με την κλασική έκδοση. Ωστόσο, για τη διαφοροποίηση του πιάτου και την παροχή εναλλακτικής συνταγής, χρησιμοποιούνται και άλλα συστατικά.

Η ζύμη:

  • αλεύρι - 350 g.
  • νερό - 40 g.
  • ένα αυγό.

Συμπλήρωση:

  • κιμά - 600 γραμμάρια (400 γραμμάρια αμνών και 200 ​​γραμμάρια μοσχαριού).
  • λιπαρά λίπος ουράς - 3 τεμάχια?
  • κρεμμύδι γογγύλης - 250 g;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • καρότα - 75 g;
  • ένα τσίμπημα zira?
  • το αλάτι και το μαύρο πιπέρι ανάλογα με την προτίμηση.

Ακολουθία εκτέλεσης:

  1. Η κοντή ζύμη παρασκευάζεται κατ 'αναλογία. Τοποθετείται στην κατάψυξη για 5-7 λεπτά. Μπορείτε να σταθείτε στην κουζίνα για 30-40 λεπτά, που καλύπτεται με μια ταινία ή πετσέτα.
  2. Προετοιμάστε τη γέμιση. Τα καρότα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, πλένονται, ψιλοκομμένα. Γεμιστά, λιπαρά (λίγα λιπαρά πρέπει να αφεθούν να λιπαίνουν τη μορφή του multicooker) και τα λαχανικά αναμειγνύονται, προσθέτοντας τα δηλωμένα μπαχαρικά.
  3. Η ζύμη βρίσκεται πάνω σε ένα τραπέζι, πασπαλισμένη με αλεύρι και ξετυλίγεται πολύ λεπτή. Μπορείτε να το διαιρέσετε σε δύο μέρη, τότε θα πάρετε αρκετές ρολά.
  4. Η γέμιση κατανέμεται πάνω από το σχηματισμό και σφραγίζεται καλά.
  5. Σε ένα λιπαρό πλέγμα λίπους πολλαπλών τεμαχίων, τοποθετείται ένα ημι-μαγειρεμένο πλέγμα στο μίγμα του κέικ και μαγειρεύεται για 1,5-2 ώρες.

Συμβουλή. Πριν τοποθετήσετε το ρολό σε μια αργή κουζίνα ή ένα διπλό λέβητα, ρίξτε βραστό νερό στο κύριο μπολ του.

Ασυνήθιστη επιλογή με κολοκύθα

Το Hanum μπορεί να γεμιστεί με λαχανικά, χωρίς να προσθέσει κρέας. Η έκδοση κολοκύθας διακρίνεται από την ευεργετική σύνθεση του κύριου συστατικού.

Η ζύμη:

  • αλεύρι ψησίματος - 450 g.
  • νερό - 200 ml.
  • το αυγό.

Συμπλήρωση:

  • χοιρινό λίπος - 200 γραμμάρια.
  • κρεμμύδι με κεφαλή - 400 g.
  • κολοκύθα - 500 g.
  • λίγο zira?
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

  1. Ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη.
  2. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 20-30 λεπτά.
  3. Μαγειρέψτε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, ψιλοκόψτε ή περάστε μέσα από ένα τρίφτη.
  4. Τα κρεμμύδια είναι αποφλοιωμένα και κομμένα σε μισά δαχτυλίδια ή φέτες, και το λίπος σε κύβους.
  5. Ανακατέψτε κολοκύθα με λίπος (ή βούτυρο), κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και ζύρα.
  6. Ο πίνακας είναι πασπαλισμένος με αλεύρι και έλασης λεπτή ζύμη σε αυτό.
  7. Τοποθετούν το γέμισμα σύμφωνα με τη δοκιμή, το επίπεδο και κυλήστε ένα στενό ρολό.
  8. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε διπλό λαδωμένο πλέγμα διπλού λέβητα και μαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά.

Η κολοκύθα khanum σερβίρεται με ψιλοκομμένα βότανα ή / και ξινή κρέμα.

Μαγειρική με πατάτες, τυρί και μανιτάρια.

Η ζύμη:

  • πριμοδότηση αλεύρι - 300 g?
  • νερό - 180 ml.
  • χωριό αυγό.

Συμπλήρωση:

  • κρεμμύδια - 250 g;
  • πατάτες - 500 g.
  • μανιτάρια (αποσταγμένα ή φρέσκα) - 150 g.
  • τυρί οποιασδήποτε ποιότητας - 100 g.
  • άλας ·
  • μαύρη πιπεριά.

Σε συνδυασμό με "πατάτες + μανιτάρια + κρεμμύδια" δεν είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τον καθορισμένο αριθμό εξαρτημάτων. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια, αλλά το τυρί δεν είναι κατάλληλο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς την τελευταία συνιστώσα.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

  1. Κατ 'αρχάς, ζυμώνετε μια σφιχτή ζύμη, καλύπτετε με μεμβράνη και αφήνετε για 20-30 λεπτά.
  2. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της πλήρωσης. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια.
  3. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα σε μισά δαχτυλίδια.
  4. Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε κομμάτια.
  5. Τυρί σε χοντρό τρίφτη.
  6. Ανακατεύουμε πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια, τυρί, πιπεριές και ζιρά.
  7. Η τελική ζύμη είναι τοποθετημένη σε ένα τραπέζι, πασπαλισμένη με αλεύρι, χωρισμένη σε 2 κομμάτια και τυλιγμένη όσο πιο λεπτή γίνεται.
  8. Μέρος της γέμισης καθορίζεται σύμφωνα με την τυλιγμένη ζύμη και αλατίζεται, ισοπέδωσε και διπλώθηκε με ένα μη στενό ρολό.
  9. Το δεύτερο μέρος της γέμισης τοποθετείται στο δεύτερο κομμάτι ζύμης και κάνει τα ίδια βήματα.
  10. Τα ρολά τοποθετούνται σε διπλό λαδωμένο πλέγμα διπλού λέβητα και μαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά.

Σερβίρετε με σάλτσα ξινή κρέμα με την προσθήκη ψιλοκομμένων βοτάνων.

Khanum με κιμά σε μια χύτρα ταχύτητας

Το Khanum σε μια χύτρα ταχύτητας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό, χρειάζονται περίπου 50 λεπτά για να μαγειρέψουν.

Η ζύμη:

  • αλεύρι - 600 g.
  • νερό - 200 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.

Συμπλήρωση:

  • κιμά χοιρινού - 500 g.
  • κρεμμύδι με κεφαλή - 500 γραμμάρια.
  • σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
  • zira;
  • άλας ·
  • πιπέρι.

 

Στάδια εκτέλεσης:

  1. Ζυμώνουμε μια σκληρή ζύμη και την καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης (ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας). Καθαρίστε για 40 λεπτά.
  2. Αφού περάσει ο χρόνος, η ζύμη τοποθετείται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και ξετυλίγεται πολύ λεπτά. Αυτό θα απαιτήσει μια προσπάθεια.
  3. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και σκόρδο ψιλοκομμένα.
  4. Τα κιμάδες είναι μικτά. Μπορείτε να παραλείψετε τα πάντα μέσω ενός μηχανήματος κρέατος. Το κυριότερο είναι ότι τα συστατικά είναι καλά αναμειγμένα. Το μείγμα αλατίζεται, πιπέρι και προστίθεται σε cira.
  5. Η γέμιση διπλώνεται σύμφωνα με την κυλιόμενη ζύμη, ισοπεδώνονται και τυλίγονται σε σφιχτό κύλινδρο.
  6. Ο μανδύας λιπαίνεται με λάδι, ανάβει, περιμένετε έως ότου βράσει το νερό (ή χύστε το βραστό νερό από το βραστήρα), βάλτε το ρολό πάνω του και μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά.

Μαγειρεύοντας κατσαρόλα

Η ζύμη:

  • αλεύρι - 600 g.
  • νερό - 200 ml.
  • τραπέζι αυγό.

Συμπλήρωση:

  • ημικατεργασμένο προϊόν χοιρινού κρέατος - 500 g.
  • κρεμμύδια - 500 g.
  • πιπέρι - 2 τεμάχια.
  • τομάτες - 4 τεμ.
  • καρότα - 2 καλλιέργειες ρίζας?
  • φυτικό έλαιο - περίπου 50 g.
  • μερικά φρέσκα βότανα.
  • ένα τσίμπημα zira?
  • άλας ·
  • μαύρη πιπεριά.

Εκτελέστε βήμα προς βήμα:

  1. Τοποθετήστε τα συστατικά για τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και ψύξτε δροσερά.
  2. Η ζύμη καλύπτεται με μεμβράνη (ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας) και αφήνεται για 40 λεπτά.
  3. Αφού περάσει ο χρόνος, η ζύμη είναι τοποθετημένη πάνω σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και τυλίγεται όσο πιο λεπτό γίνεται.
  4. Κρεμμύδια (3 τεμ.) Αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια.
  5. Ξεφλουδίστε και πλένετε τα καρότα σε κρύο νερό, κόβετε σε φέτες ή τρίβετε σε ένα τρίφτη.
  6. Το κιμά και τα λαχανικά αλατίζονται, πιπέρι και προστίθενται στο κρασί. Το μείγμα διέρχεται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
  7. Η ζύμη χωρίζεται σε 2 τεμάχια και ξετυλίγεται όσο πιο λεπτή γίνεται.
  8. Περίπου 50 g ελαίου προστίθενται σε βαθύ ταψί. Ζεσταίνουμε και βάζουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1 τεμ.), Επιτρέπονται σε χρυσό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε κομμένα κομμάτια πιπεριάς (ξεφλουδισμένα και πλυμένα σε κρύο νερό) και ντομάτες (πλυμένα σε κρύο νερό), φρέσκα βότανα και ζύρα, 200 ml νερού. Αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
  9. Το γέμισμα κατανέμεται σύμφωνα με την κυλιόμενη ζύμη, δύο πυκνά ρολά ισοπεδώνονται και διπλώνουν.
  10. Κόψτε σε τεμάχια πλάτους περίπου 6 cm και πιάστε τη μία πλευρά.
  11. Το λάδι θερμαίνεται σε ένα βαθύ τηγάνι και τα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε αυτό με τις φραγμένες πλευρές κάτω. Ρίξτε πάνω από την παρασκευασμένη σάλτσα (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό) και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.

Τα γεμιστικά είναι ποικίλα, όπως και οι μέθοδοι μαγειρέματος. Το πιάτο σερβίρεται με σάλτσες, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα και κρεμμύδια.

Καλό φαγητό!

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: