Πώς να μαγειρέψουν χούμους - 7 συνταγές στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές καλές συνταγές για να κάνετε hummus. Μπορεί να βασίζεται σε διάφορα όσπρια και αβοκάντο. Οι καλύτερες συνταγές είναι παρακάτω.

Hummus - τι είναι αυτό το πιάτο

Πολλοί σεφ θέτουν τον εαυτό τους: ποιος είναι ο hummus; Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο ανατολίτικο πιάτο με τη μορφή παχιάς πάστας.

Συνήθως, τα διάφορα όσπρια αποτελούν τη βάση της. Λάδια, διάφορα μπαχαρικά, λαχανικά, καρύδια προστίθενται σε αυτά.

Τα ζυμαρικά έτοιμα μπορούν να σερβιριστούν ως "εξάπλωση" στο ψωμί, σε επίπεδη κέικ, σε πίτα. Είναι νόστιμο να το χρησιμοποιείτε ως σάλτσα και ακόμη και ως πλάκα για το κρέας και τα ψάρια.

Πώς να φτιάξετε πραγματικό χυμό από ρεβίθια

Σύνθεση προϊόντων:

• ξηρά ρεβίθια - 300 - 320 g.
• zira - 1 μεγάλη πρέζα?
• ελαιόλαδο - 2 κουτάλια επιδόρπιο,
• σουσάμι - 30 - 70 γραμμάρια (για γεύση)?
• χυμός ασβέστη / λεμονιού - 5 - 6 κουτάλια επιδόρπιο,
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Για να κάνετε το hummus από ρεβίθια, πρέπει πρώτα να γεμίσετε τα φασόλια με άφθονο νερό και αφήστε το για 15 ώρες.
2. Αποστραγγίστε το υγρό. Επιπλέον, εάν είναι επιθυμητό, ​​αφαιρέστε ή όχι το φλοιό από τα ρεβίθια. Στην πρώτη περίπτωση, το πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό με ομαλή ομοιόμορφη συνέπεια.
3. Βγάζετε ρεβίθια για 2,5 ώρες. Μην αλάτι! Αδειάστε το ζωμό και αποθηκεύστε το.
4. Ζεσταίνουμε το ζιρά σε μια χυτοσίδηρο μέχρι να φως. Grind σε ένα μύλο καφέ.
5. Κάνετε το ίδιο με ελαφρύ σουσάμι. Το ποσό της εξαρτάται από τη γεύση του μαγειρέματος.
6. Ανακατέψτε τη σκόνη σουσάμι με το σκόρδο, το αλάτι και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Grind.
7. Σταδιακά αρχίζουμε να προσθέτουμε ρεβίθια και αφέψημα από αυτό στη μάζα, διακόπτοντας κάθε μερίδα στην κατάσταση των πολτοποιημένων πατατών. Στη διαδικασία, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ρίξτε φρέσκο ​​χυμό εσπεριδοειδών.
8. Προσθέστε το zira και ανακατέψτε τα πάντα.

Βάλτε τη θεραπεία σε ένα όμορφο μπολ. Στο κέντρο της μάζας, κάντε μια εσοχή και γεμίστε το με ελαιόλαδο. Μπορείτε να πάρετε αρωματικά, εγχυμένα με βότανα και / ή σκόρδο.

Επιλογές σπιτικής μπανάνας

Σύνθεση προϊόντων:

• μπιζέλια (οποιαδήποτε) - 300 - 320 g.
• σουσάμι - ½ st.;
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• ελαιόλαδο - 5 - 7 κουτάλια επιδόρπιο?
• νερό - 1 πλήρες γυαλί.
• αλάτι, ψιλοκομμένο τσίλι, κόλιανδρο και κουρκούμη.

Μαγειρική:

1. Το πρώτο βήμα για να κάνετε hummus σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι να απολαύσετε τα πλυμένα φασόλια για 10 ώρες και έπειτα μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε χωρίς αλάτι.
2. Fry sesame σε μια ελαφριά όμορφη κρεμώδη απόχρωση.
3. Για να το διακόψετε με τη βοήθεια οποιασδήποτε "βοηθού" κουζίνας με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού, ελαίου και παγωμένου νερού.
4. Βάζετε τα μπιζέλια ξερά χωριστά.
5. Ανακατέψτε με τη μάζα από το τρίτο βήμα, μπαχαρικά και αλάτι.
6. Χτυπήστε ξανά τα πάντα με ένα μπλέντερ.

Εάν η συνοχή του πιάτου δεν είναι αρκετά τρυφερό, αυτό μπορεί να διορθωθεί με τη βοήθεια ενός αφέψημα που απομένει από τα μπιζέλια.

Φασόλια μαγειρέματος

Σύνθεση προϊόντων:

• λευκά φασόλια - 280 - 300 g;
• σουσάμι - 70 γρ.
• ελαιόλαδο - 2 κουτάλια επιδόρπιο,
• σόδα - στην άκρη ενός κουταλιού?
• Lavrushka - ένα ζευγάρι φύλλα?
• αλάτι, κουρκούμη, αποξηραμένο ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μαγειρική:

1. Τα όσπρια αφήνουν στο νερό για 14 ώρες.
2. Ξεπλύνετε, ρίξτε το ζεστό νερό με σόδα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε (περίπου μισή ώρα).
3. Ξεπλύνετε τα φασόλια ξανά. Βράστε μια άλλη μισή ώρα ήδη χωρίς σόδα, αλλά σε θαλασσινό νερό με μια lavrushka. Αφήστε μισό φλιτζάνι ζωμό για το hummus.
4. Puree μαλακά φασόλια. Αφαιρέστε πρώτα το lavrushka.
5. Αλέστε τους σπόρους του σουσάμι με ένα βολικό τρόπο, ανακατεύουμε με λάδι
6. Προσθέστε σε αυτό τη μάζα φασολιών και όλα τα υπόλοιπα συνταγογραφούμενα συστατικά.
7. Χτυπάτε τα πάντα ξανά, προσθέτοντας ένα αφέψημα.

Ρυθμίστε τις απολαύσεις σε κύπελλα.

Αβοκάντο Hummus

Σύνθεση προϊόντων:

• μαγειρεμένα ρεβίθια - 180 - 200 g.
• αβοκάντο - 1 τεμ. ·
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ελαιόλαδο - 4 κουτάλια επιδόρπιο.
• λεμόνι - μισό?
• άλας και σκόνη τσίλι.

Μαγειρική:

1. Χτυπάμε βρασμένα φασόλια με σκόρδο, βούτυρο, αλάτι και τσίλι.
2. Σε μια ήδη ομοιογενή μάζα, αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε φέτες πολτού αβοκάντο. Συνεχίστε να χτυπάτε τα συστατικά.
3. Ρίξτε χυμό εσπεριδοειδών στη γεύση.
4. Ανακατέψτε ξανά.

Σερβίρετε την προκύπτουσα επεξεργασία με τορτίγια και πατάτες φρέσκων λαχανικών.

Συνταγή μελιτζάνας

Σύνθεση προϊόντων:

• ρεβίθια - 1 πλήρες γυαλί.
• κρεμμύδι - μισό?
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• λεμόνι - μισό?
• ελαιόλαδο - 4 κουτάλια επιδόρπιο.
• μελιτζάνα (μεγάλο) - μισό?
• αλάτι, πάπρικα, κάρυ.

Μαγειρική:

1. Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν. Αλάτι στο άκρο της διαδικασίας.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου μέχρι να ροδίσουν. Στη διαδικασία καφέ, ψεκάστε τα λαχανικά με όλα τα μπαχαρικά.
3. Κόψτε τη μελιτζάνα χωρίς το δέρμα σε κύβους και τα τηγανίζετε με λαχανικά μέχρι να μαλακώσετε.
4. Σκότωσε τα φασόλια και τα φασόλια με μπλέντερ. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και χυμό εσπεριδοειδών, στραγγισμένο από τους σπόρους, προσθέστε αλάτι σε αυτό.
5. Κατακτήστε τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί ομαλή σύσταση. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε σε αυτά ένα αφέψημα ρεβίθιας.

Σερβίρετε αρωματικές παχιές πατάτες με φρεσκοψημένα σπιτικά κέικ.

Από φακές

Σύνθεση προϊόντων:

• φακές - ένα πλήρες γυαλί?
• αλεύρι (σουσάμι) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• χυμό λάιμ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Μαγειρέψτε φακές μέχρι να μαγειρευτούν. Μέρος του ζωμού για να φύγει.
2. Συνθλίψτε το σκόρδο με αλάτι, ανακατεύετε με το σουσάμι και όλα τα υπόλοιπα συστατικά συνταγών.
3. Αλέστε το μείγμα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.
4. Σταδιακά προσθέστε φακές και ζωμό σε αυτό, συνεχίζοντας τη διαδικασία του μαστίγιασμα.

Γαρνίρετε με πολτοποιημένο τσίλι και ολόκληρο σουσάμι.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Σύνθεση προϊόντων:

• ρεβίθια - ένα ποτήρι.
• παστέλ σουσάμι - 2 κουτάλια επιδόρπιο.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι επιδόρπιο,
• αφέψημα ρεβίθιας - ανάλογα με τις ανάγκες.
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Τα φασόλια εμποτίζονται για 7 ώρες.
2. Ρίξτε με νέο νερό και στείλτε για να μαγειρέψετε για 3 έως 3,5 ώρες στο πρόγραμμα πυρόσβεσης. Στο τέλος, αλάτι.
3. Ανακατεύουμε ρεβίθια με πάστα σησαμιού και βούτυρο. Χτυπάτε με ένα μπλέντερ σε ξεχωριστό μπολ. Στη διαδικασία, προσθέστε ένα αφέψημα από το multicooker για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνεκτικότητα του hummus. Θα πρέπει να γίνει μαλακό, απαλό, απαλό.

Σερβίρετε με κρέας και λαχανικά.

Τώρα είναι δύσκολο να πείτε ποιες από τις συνταγές σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε τον ίδιο, πραγματικό χούμους. Αλλά οποιαδήποτε από τις παραλλαγές της αποδεικνύεται νόστιμη και τρυφερή. Η εξυπηρέτηση αναψυκτικών μπορεί να αποτελέσει ακόμη και ένα χρήσιμο πιάτο για το κρέας / ψάρια / θαλασσινά.