Το συκώτι κοτόπουλου υπάρχει στη διατροφή σχεδόν οποιασδήποτε οικογένειας, όχι μόνο λόγω της θρεπτικής του αξίας, αλλά και λόγω της γρήγορης και εύκολης μαγειρικής του. Πριν μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου, θα πρέπει να διαπιστώσετε ότι δεν είναι κατώτερη από το βόειο κρέας από την περιεκτικότητα σε σίδηρο και βιταμίνες Β, αλλά είναι απολύτως ασύγκριτη στην επιλογή των σχετικών προϊόντων.
Περιεχόμενο υλικού:
Κοτόπουλο ήπαρ - μια κλασική συνταγή
Το απλούστερο σε εκτέλεση, αλλά όχι λιγότερο ικανοποιητικό, είναι η κλασική συνταγή, η οποία θα απαιτήσει τα πιο κοινά συστατικά:
- ήπαρ - 500 g.
- κρεμμύδια - 2-3 κεφαλές.
- ηλιέλαιο - 30 ml;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορείτε να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα, τα οποία θα σας επιτρέψουν να εξυπηρετήσετε ένα πολύ νόστιμο ήπαρ στο τραπέζι:
- Τα εντόσθια πλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια χωρίζονται σε τεταρτημόρια.
- Τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται με δακτυλίους.
- Τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε τηγάνι σε καυτό λάδι και τηγανίζονται σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
- Το συκώτι τοποθετείται στο κρεμμύδι και, με συνεχή ανάδευση, τηγανίζεται για 7 λεπτά.
- Τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι αλατισμένα, πιπέρι και έπειτα καλυμμένα με καπάκι και η πυρκαγιά μειώνεται στο ελάχιστο.
- Μετά από 5 λεπτά ψησίματος, το συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια είναι έτοιμο.
Παξιμασμένο σε ξινή κρέμα (συκώτι Stroganoff)
Ένα ιδανικό πιάτο για ένα περιστασιακό δείπνο, που λιώνει στο στόμα σας και είναι μια διατροφή. Για να δημιουργήσετε ένα θρεπτικό παραπροϊόν στην ξινή κρέμα, αρκεί να προσθέσετε 200-300 γρ ξινή κρέμα στα κύρια συστατικά από την κλασική συνταγή, ανάλογα με την επιθυμητή βαρύτητα της σάλτσας.Η μέθοδος μαγειρέματος είναι επίσης παρόμοια με την κλασική με μια απόχρωση: πριν προχωρήσετε στο τελευταίο βήμα, τα τηγανισμένα κρεμμύδια και το συκώτι χύνεται με ξινή κρέμα και μαγειρεύονται για ένα τέταρτο της ώρας κάτω από το καπάκι.
Συμβουλές! Το συκώτι κοτόπουλου στην ξινή κρέμα θα γίνει ακόμη πιο τρυφερό εάν απορροφήσετε το προϊόν στο γάλα για ένα τέταρτο της ώρας πριν το μαγείρεμα.
Λουκάνικα κοτόπουλου
Ένα εξαιρετικό αυτοτελές κύριο πιάτο που επίσης πηγαίνει καλά με τα πιάτα της πατάτας.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:πολτοποιημένο συκώτι κοτόπουλου - συνταγή
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες από μισό κιλό ήπατος, χρειάζεστε:
- ήπαρ - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- ηλιέλαιο - 30 ml;
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 50 g.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Για να απολαύσετε απαλά τηγανίτες ως αποτέλεσμα:
- Το παρασκευασμένο συκώτι και το κρεμμύδι διέρχονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή αλέθονται σε ένα συνδυασμό.
- Ένα αυγό οδηγείται στο κιμά και προστίθεται αλεύρι, μετά από το οποίο τα πάντα ανακατεύονται καλά, αλατισμένα και ωριμασμένα.
- Ένα μείγμα μιας αρκετά υγρής συνεκτικότητας τοποθετείται σε ένα ζεστό τηγάνι με μια κουταλιά ηλιέλαιο.
- Το τηγάνισμα γίνεται σε μια όχι πολύ έντονη φωτιά: η μία πλευρά είναι τηγανισμένη μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή φλούδα στις άκρες, η δεύτερη - με ένα καπάκι κλειστό, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως η κρέπα.
Προσοχή! Εάν παχύνετε τη μάζα του ήπατος, τότε η παραγωγή θα είναι κοτόπουλα του ήπατος: η αρχή της παρασκευής και η ομάδα των συστατικών σε δύο πιάτα είναι παρόμοια.
Πώς να κάνετε ένα πατέ?
Το πατέ ήπαρ κοτόπουλου είναι μια άλλη θρεπτική θεραπεία, η οποία, αν γίνει σωστά, θα είναι πολύ χρήσιμη ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.
Για να δοκιμάσετε το πατέ σε σπίτι, θα χρειαστείτε:
- ήπαρ - 250 g.
- κρεμμύδια - 2-3 κεφαλές.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- βούτυρο - 100 g.
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα προϊόντα:
- το λάδι διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.
- ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
- τα καρότα τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη?
- το πλυμένο ήπαρ κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Μετά την προετοιμασία των προϊόντων:
- Τα κρεμμύδια απλώνονται σε προθερμασμένο τηγάνι με ½ ηλιέλαιο και σοτάρονται για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι, όλα είναι αναμεμειγμένα και εξακολουθεί να είναι pasiruyutsya άλλα 10-12 λεπτά σε μια απαλή ρίζα.
- Το μίγμα καρότου και κρεμμυδιού τοποθετείται σε ξεχωριστό κύπελλο και το υπόλοιπο μισό του ηλιελαίου χύνεται στο τηγάνι.
- Το συκώτι εκτίθεται σε ζεστό λάδι και τηγανίζεται για 5 λεπτά σε μια αρκετά έντονη φωτιά.
- Μετά την εξαφάνιση του αίματος, το συκώτι εκτίθεται στα λαχανικά.
- Τα παραπροϊόντα και τα λαχανικά διοχετεύονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Μετά την ψύξη, στο μείγμα προστίθενται βούτυρο, αλάτι και μπαχαρικά.
- Όλα ανακατεύονται καλά και τοποθετούνται στο ψυγείο για μισή ώρα.
Η πάστα είναι έτοιμη να φάει.
Oriental με σάλτσα σόγιας
Ένα εκπληκτικό θρεπτικό πιάτο με ανατολίτικες νότες, καρυκεύματα με σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην ανατολίτικη κουζίνα.
Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο πρέπει να αγοράσετε:
- ήπαρ - 500 g.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- σάλτσα σόγιας - 75 ml.
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- μέλι - 25 g;
- άμυλο - 20 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά (κάρυ, πάπρικα) - για γεύση.
Η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή:
- Το πλυμένο ήπαρ κόβεται σε λεπτές φέτες.
- Σε ξεχωριστό δοχείο ½ λάδια, άμυλο, μπαχαρικά, αλάτι, πολτοποιημένο σκόρδο αναμιγνύονται.
- Ενώ το ήπαρ παλαιώνεται στο μίγμα για 15 λεπτά, το χυμό από τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και η πάστα ντομάτας προετοιμάζεται σε άλλο πιάτο.
- Στην προθερμασμένη πανοραμική λήψη με το υπόλοιπο λάδι, το συκώτι διατίθεται, αφού το τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά, βάζουμε μισό δακτύλιο κρεμμυδιού.
- Μετά από 5 λεπτά τα πάντα χύνεται με σάλτσα, η οποία, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό.
- Μετά από 10 λεπτά χαλάρωσης του περιεχομένου σε χαμηλή φωτιά, η λιχουδιά είναι έτοιμη.
Προσοχή! Εάν χρησιμοποιείται κέτσαπ αντί για ζυμαρικά, το μέλι τοποθετείται στο μισό.
Κοτόπουλο τηγανητό με λαχανικά
Ένα πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά είναι ένα ήπαρ με λαχανικά, το οποίο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:
- ήπαρ - 500 g.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- κολοκυθάκια - 1 τεμ. ·
- μελιτζάνα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Για να προετοιμάσετε ένα είδος λαχανικών με συκώτι, τα παραπροϊόντα και τα λαχανικά κόβονται: ήπαρ - στο μισό, κρεμμύδι - μισο δαχτυλίδια, μελιτζάνες και κολοκυθάκια - δαχτυλίδια, πιπέρι - λωρίδες, ντομάτες - φέτες, σκόρδο - λεπτό πέταλα.
Όταν όλα είναι προετοιμασμένα:
- Τα δαχτυλίδια μελιτζάνας αλατίζονται και μετά από 20 λεπτά εξάγονται.
- Το συκώτι τοποθετείται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, όπου τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά.
- Μετά από 7 λεπτά, οι φέτες παραπροϊόντων αναποδογυρίζονται στην άλλη πλευρά, αλατοποιούνται, καρυκεύονται και μαγειρεύονται έως ότου μαγειρευτούν με συνεχή ανάδευση.
- Σε ένα stewpan, τα κρεμμύδια και το σκόρδο τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, μετά από το οποίο μεταφέρονται στο συκώτι.
- Στη συνέχεια, μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πιπέρι είναι ξεχωριστά βρασμένα, μετά τα οποία όλα τα λαχανικά και το συκώτι συνδυάζονται σε ένα προθερμασμένο stewpan.
- Οι ντομάτες τοποθετούνται στο στιφάδο και η σόμπα σβήνει.
- Όλα είναι αλατισμένα, ωριμασμένα και κλειστά με ένα καπάκι.
- Μετά από 5 λεπτά, το γεύμα είναι έτοιμο.
Απλή και νόστιμη σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου
Οι φιλοξενούμενοι απροσδόκητα έσπευσαν στον κώδικα, η σαλάτα του ήπατος θα έρθει στη διάσωση, είναι μια νόστιμη θεραπεία, για την προετοιμασία της οποίας είναι απαραίτητο:
- ήπαρ - 350 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- πατάτες - 2 τεμ.
- κοτόπουλο αυγό - 5 τεμ.?
- μαγιονέζα - 250 g.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Η σαλάτα Puff παρασκευάζεται ως εξής:
- Οι πατάτες και τα αυγά βράζονται και τεμαχίζονται.
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
- Το συκώτι βράζει, κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται.
- Τα στρώματα ψιλοκομμένα με μαγιονέζα: πατάτες, συκώτι, καρότο και κρεμμύδι μείγμα, αυγά.
Πατάτα ψημένο ήπαρ
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τα κατσαρόλα του ήπατος θα προσελκύσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.
Για να εφαρμόσετε μια συνταγή από μισό κιλό παραπροϊόντων θα χρειαστείτε:
- κρεμμύδια - 150 g;
- καρότα - 200 g;
- πατάτες - 600 g.
- σκληρό τυρί - 150 g.
- ηλιέλαιο - 30 ml;
- κρέμα γάλακτος - 300 ml;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Για το μαγείρεμα:
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
- Φέτες ήπατος προστίθενται στο μίγμα καρότου-κρεμμυδιού, μετά από το οποίο τα πάντα γίνονται τηγανητά για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, αλατισμένα, καρυκεύματα και έπειτα τα πάντα είναι στραγγισμένα για 7 λεπτά.
- Ξεχωριστά, μέχρι να μαγειρευτούν οι αλατισμένες πατάτες σε φέτες.
- ½ μάζα ήπατος, πατάτες, ½ ήπαρ, τριμμένο τυρί τοποθετούνται σε στρώματα σε δοχείο.
- Μετά από 30 λεπτά ψησίματος στο φούρνο στους 180 °, το πιάτο είναι έτοιμο.
Πώς να μαγειρεύω pilaf;
Το ρύζι είναι ένα ιδανικό πλάσμα για το συκώτι. Και έχοντας πειραματιστεί λίγο, μπορείτε να συνδυάσετε τα δύο προϊόντα σε ένα είδος pilaf.
Για να γίνει αυτό, πρέπει να λάβετε:
- συκώτι - 450 g.
- ρύζι - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- καρότα - 1 τεμ. ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- βραστό νερό - 300 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα κομμάτια του ήπατος τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία και τα τεμαχισμένα λαχανικά παγιδεύονται χωριστά.
- Το πλυμένο ρύζι, το συκώτι και τα λαχανικά είναι τοποθετημένα σε μια κατσαρόλα, μετά την οποία τα πάντα αλατίζονται, καρυκεύονται και χύνεται με βραστό νερό.
- Προετοιμάζεται μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
Σκωτική σούπα
Η σούπα κοτόπουλου είναι μια παραδοσιακή σκωτσέζικη παράδοση που θα χρειαστεί να κάνετε:
- ήπαρ - 300 g.
- κριθάρι - 70 g.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- καρότα - 1/2 τεμαχίων.
- πατάτες - 150 g.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό το σχήμα:
- Το κριθάρι τοποθετείται σε κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά.
- Μετά από μισή ώρα, προστίθενται γεμισμένες πατάτες, ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι και μπαχαρικά.
- Όταν οι πατάτες φθάσουν στην τελική τους κατάσταση, το συκώτι προ-μαγειρεύεται για 2 λεπτά στο τηγάνι.
- Μετά από 5 λεπτά η σόμπα σβήνει και η σούπα εγχέεται πριν από 10-12 λεπτά.
Έτσι Τα πιάτα από συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ διαφορετικά και εύκολα εκτελέσιμα. Με ένα τόσο απλό προϊόν, μπορείτε να προσθέσετε όρεξη σε οποιοδήποτε μενού.
