Πώς να μαγειρέψουν τα στομάχια κοτόπουλου για να είναι μαλακά και νόστιμα;

Τα στομάχια κοτόπουλου είναι δύσκολο να παρασκευαστούν παραπροϊόντα. Αλλά αν τα επεξεργαστείτε σωστά, θα είστε σε θέση να εξυπηρετήσετε πολύ τρυφερό και ζουμερό κρέας στο τραπέζι. Τα παρακάτω είναι μερικές συμβουλές για το πώς να κάνετε τα στομάχια κοτόπουλου νόστιμα.

Μυστικά για την απαλότητα των στομαχιών κοτόπουλου

Για να γίνει το πιάτο επιτυχές, πρώτα απ 'όλα πρέπει να επιλέξετε τα σωστά παραπροϊόντα. Θα πρέπει να είναι χωρίς κίτρινο, μώλωπες και σκοτεινά σημεία. Φρέσκα υψηλής ποιότητας στομάχια του πουλιού είναι μη κολλώδη, διατηρούν το σχήμα τους τέλεια και έχουν μια ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά.

Η μαλακή απόψυξη θα σας βοηθήσει να κάνετε τη θεραπεία απαλή.

1. Κατ 'αρχάς, τα κατεψυγμένα στομάχια εκτίθενται όλη τη νύχτα στο κατώτατο ράφι του ψυγείου.
2. Στη συνέχεια, η απόψυξη τους συνεχίζεται ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται η χρήση φούρνου ή μικροκυμάτων.
3. Το αποψυγμένο προϊόν πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό και ξηραίνεται με χαρτοπετσέτες.

Περαιτέρω, πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά από όλα τα περιττά, μετά από τα οποία οι προετοιμασμένες κοιλίες είναι βουτηγμένες σε δροσερό νερό για μερικές ώρες.

Επεξεργασία και μαγείρεμα των στομαχιών κοτόπουλου

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο λεπτό πιάτο, είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε και να μαγειρέψετε σωστά τα εν λόγω παραπροϊόντα. Οι ερωμένες θα είναι χρήσιμες για να γνωρίσουν μερικά κόλπα καθαρισμού των κοιλιών.

Πώς να καθαρίσετε;

Όταν τα παραπροϊόντα έχουν αποψυχθεί, πρέπει να καθαριστούν. Κάποια υπερβολικά τμήματα στις κοιλίες μπορούν να καταστρέψουν εντελώς τη γεύση του τελικού πιάτου. Για παράδειγμα, η χολή, ακόμη και τα μικρότερα υπολείμματά της, πρέπει να αποκόπτεται από αυτά.

 

Κοτόπουλα στομαχιών να απαλλαγούμε από την εξωτερική ταινία.Ο κατασκευαστής το αποθηκεύει στο προϊόν έτσι ώστε να διατηρεί την παρουσίασή του.

Πόσο μαγειρεύω για να είναι μαλακό;

Πόσο να μαγειρέψετε τις κοιλίες κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Για παράδειγμα, από την ηλικία του πουλιού. Τα στομάχια των παλιών κοτόπουλων είναι μεγαλύτερα και πιο σκούρα. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά τους ή να είστε προετοιμασμένοι για πολύ μακρύ μαγείρεμα του προϊόντος. Κατά μέσο όρο, το κρέας γίνεται μαλακό μετά από 50 λεπτά σε βραστό νερό.

Τα στομάχια μετά από όλα τα προπαρασκευαστικά στάδια χύνεται με βραστό νερό. Στο τηγάνι, το επίπεδό του πρέπει να είναι 5 - 6 cm πάνω από το στρώμα των παραπροϊόντων. Αφού βράσει ξανά, ο αφρός απομακρύνεται από την επιφάνεια του νερού και το μαγείρεμα συνεχίζεται σε μια ήρεμη φωτιά.

Μαλακά και νόστιμα στομάχια κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: μια κιλό κοιλοτήτων, κρεμμύδι, τα αγαπημένα καρυκεύματα, 40 ml σάλτσας σόγιας, 3 κουταλιές της σούπας. l πάστα ντομάτας.

1. Οι ομφαλοί κοτόπουλου είναι κομμένοι σε μεσαία κομμάτια.
2. Το κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο, πλυμένο, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια.
3. Τα συστατικά από τα προηγούμενα βήματα αποστέλλονται μαζί σε ένα βαθύ μπολ, χύνεται με σάλτσα σόγιας. Σε αυτά προστίθενται τυχόν επιλεγμένα κατάλληλα καρυκεύματα. Δεδομένου ότι η σάλτσα σόγιας είναι πολύ αλμυρή, δεν απαιτείται πρόσθετο αλάτι για το πιάτο.
4. Η μάζα αφήνεται να μαρινάρεται για τουλάχιστον μισή ώρα.
5. Τα περιεχόμενα του μπολ τοποθετούνται στο κύπελλο του "έξυπνου τηγανιού". Στο πρόγραμμα "Fry" το πιάτο μαγειρεύεται για 7-8 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, η πάστα τομάτας μεταφέρεται στο δοχείο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
7. Σε ένα πρόγραμμα που έχει σχεδιαστεί για το ράψιμο, τα στομάχια κοτόπουλου σε μια βραδεία κουζίνα μαγειρεύονται για 50 - 55 λεπτά.

Αν μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα το κρέας είναι σκληρό, μπορείτε να παρατείνετε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλα 17 έως 20 λεπτά.

Πώς να τηγανίζουμε με κρεμμύδια και καρότα σε μια κατσαρόλα;

Συστατικά: 720 γρ. Στομάχι κοτόπουλου, 2 τεμ. κρεμμύδια, αγγουράκια και καρότα, 110 ml καθαρισμένου νερού, αλάτι, 2 δόντια. σκόρδο, μαύρο πιπέρι.

1. Τα καθαρά παραπροϊόντα μαγειρεύονται σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, τα στομάχια δροσερά.
2. Τα καρότα τρίβονται χονδροειδώς, το κρεμμύδι ξεφορτώνεται από τα φλούδια και κόβεται με τα καλύτερα μισά δαχτυλίδια.
3. Αρχικά, τα μεγάλα κομμάτια σκόρδου τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Στη συνέχεια αφαιρείται από το τηγάνι και στο υπόλοιπο λίπος τα υπόλοιπα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να ροδίσουν. Είναι αλατισμένα, ζοφερά.
4. Το νερό χύνεται στο τηγάνι, προσθέτουμε καλαμάκια, προσθέτουμε λωρίδες βρασμένων στομαχιών.
5. Τα περιεχόμενα του δοχείου είναι στραγγισμένα για περίπου μισή ώρα.
6. Όταν το υγρό εξατμίζεται, πρέπει να τηγανίζετε το φαγητό για μερικά λεπτά.

Τα έτοιμα φαγητά μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ακριβώς στο τηγάνι.

Παξιμάδι σε ξινή κρέμα

Συστατικά: μια κιλό κοτόπουλων στομάχι, αλάτι, φύλλο δάφνης, 2 μικρά κρεμμύδια, 160 γραμμάρια λιπαρή ξινή κρέμα, μπαχαρικά.

1. Τα εντόσθια είναι καλά πλυμένα, ξεφορτώνουν τα πάντα περιττά.
2. Στη συνέχεια, τα στομάχια χύνεται με βραστό νερό, αλατισμένα και βρασμένα για περίπου μισή ώρα.
3. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται μέχρι να διαφανεί σε καυτό λάδι.
4. Άχυρα βρασμένα στομάχια έχουν σχεδιαστεί σε αυτό. Μαζί, τα τρόφιμα τηγανίζονται για 6 έως 7 λεπτά.
5. Η ξινή κρέμα τοποθετείται στην κορυφή για το κρέας και τα λαχανικά. Αν είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή απόθεμα που έχει απομείνει από το μαγείρεμα των ομφαλών.
6. Το πιάτο είναι στραγγισμένο κάτω από το καπάκι για άλλα 20 - 25 λεπτά.

Τα έτοιμα φαγητά πασπαλίζονται με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Μπορείτε να προσθέσετε ζεστό πιπέρι στο γούστο σας.

Κορεατικές θηλές κοτόπουλου

Συστατικά: 780 γραμμάρια παραπροϊόντων, 2 μεγάλα φρέσκα καρότα, 3 μεγάλα κρεμμύδια, 3 έως 4 δόντια. σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι (9%), 4 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας και εξευγενισμένο λάδι, 2 μικρά. κουταλιές της σούπας αλάτι, μια πρέζα κόκκινο και μαύρο πιπέρι, ½ κουτ. σούπας. αλεσμένο κόλιανδρο και καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα.

1. Τα στομάχια πλένονται καλά, καθαρίζονται, κόβονται στα μισά.
2. Κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά, το κρέας μαγειρεύεται για λίγο λιγότερο από μία ώρα. Το υγρό αμέσως άλατα.
3. Στη συνέχεια, ο ζωμός αποστραγγίζεται και τα στομάχια αφήνονται να κρυώσουν.
4. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες.
5. Το κρεμμύδι είναι αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο με μακριά, λεπτά φτερά, μετά το οποίο είναι ελαφρώς τηγανισμένο σε καυτό λάδι. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να παραμείνει λίγο τραγανό.
6. Τα καρότα τρίβονται με ειδικό κορεατικό ακροφύσιο.
7. Τα παρασκευασμένα συστατικά συνδυάζονται σε ένα βαθύ μπολ, όλα τα άλλα συστατικά από τη συνταγή προστίθενται σε αυτά, εκτός από το λάδι και το μαύρο πιπέρι. Το σκόρδο έχει προηγουμένως περάσει από μια πρέσα.
8. Το έλαιο μαύρου πιπεριού φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο χύνεται πάνω στα μικτά προϊόντα.
9. Το σνακ χύνεται, μεταφέρεται σε πλαστικό δοχείο και αποστέλλεται για ψύξη για 2 έως 3 ώρες.

Οι έτοιμοι Κορεατικοί αφροί αποθηκεύονται τέλεια στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.

Ψημένο στο φούρνο

Συστατικά: μια λίβρα ομφαλοτροφών κοτόπουλου, 8 μεσαίες πατάτες, 2 καρότα, κρεμμύδια, μια μεγάλη κουταλιά ζεστό adjika και τοματοπολτός, ένα τσίμπημα από θυμαρίσιο έδαφος, γλυκό πάπρικα και κόλιανδρο, αλάτι.

1. Το ξεφλουδισμένο κρέας που έχει αποψυχθεί είναι λεπτόκοκκο και στη συνέχεια χύνεται σε ένα τηγάνι. Όλα τα καρυκεύματα, αλάτι προστίθενται αμέσως στις κοιλίες. Είναι τηγανισμένα μέχρι χρυσοκαστανά με συχνή ανάδευση.
2. Η πατάτα ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κύβους, αλατίζεται αμέσως και τοποθετείται στο κάτω μέρος των δοχείων για το ψήσιμο. Το λαχανικό πρέπει να τα γεμίσει περίπου το μισό.
3. Το δεύτερο στρώμα είναι τα στομάχια.
4. Στη συνέχεια είναι λεπτές μισές δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τηγανισμένες σε λάδι που παραμένει από τα παραπροϊόντα μέχρι ροζ.
5. Τα καρότα ψιλοκομμένα και ψιλοκομμένα στο ίδιο τηγάνι με adjika και πάστα ντομάτας για απαλότητα.
6. Η προκύπτουσα μάζα είναι κρεμμύδι.
7. Το περιεχόμενο των δοχείων γεμίζεται με νερό.

Κάτω από τα καλύμματα, τα στομάχια στο φούρνο είναι στραγγισμένα για 40 - 45 λεπτά σε 200 μοίρες. Ακόμα 10 - 15 λεπτά μαγειρέματος συνεχίζει χωρίς καπάκια.

Κοτόπουλα στομάχου με πατάτες

Συστατικά: μισό κιλό παραπροϊόντων, η ίδια ποσότητα πατάτας, κεφάλι κρεμμυδιού, 2 κουταλιές της σούπας. l λαρδί, 3 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές αλατιού.

1. Στο χοιρινό λαρδί, το πρώτο ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται μέχρι να χρυσή.
2. Στη συνέχεια, φέτες κοτόπουλου προστίθενται στο λαχανικό. Η μαγειρική διαρκεί 12 με 15 λεπτά.
3. Μεγάλες φέτες πατάτας εκτίθενται σε τηγάνι, χύνεται βραστό νερό. Το νερό πρέπει να φτάσει τουλάχιστον στο μέσο της πατάτας.
4. Κάτω από το καπάκι, το πιάτο μαλακώνει μέχρι όλα τα συστατικά να είναι μαλακά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθενται lavrushka και αλάτι.

Μπορείτε να εισάγετε τυχόν μπαχαρικά στο πιάτο.

Κοτόπουλα στομάχι με μανιτάρια

Συστατικά: 680 γραμμάρια στομάχων, 2 κρεμμύδια, μισό λίτρο κρέμα γάλακτος, αλάτι, 230 γραμμάρια ζαχαρωτών, αρωματικά βότανα.

1. Οι ομφαλοί κοτόπουλου είναι τυχαία τεμαχισμένοι και μαζί με τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών αποστέλλονται για να μαλακώσουν κάτω από το καπάκι για 80 λεπτά.
2. Στη διαδικασία, πρέπει να προσθέσετε νερό στο ταψί καθώς το υγρό εξατμίζεται.
3. Όταν τα στομάχια μαλακώνουν, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, καρυκεύματα και μανιτάρια.
4. Μετά από άλλα 8 - 9 λεπτά, η ξινή κρέμα μεταφέρεται στο τηγάνι.

Παραμένει να μαλακώσουν τη θεραπεία για 10 έως 12 λεπτά. Πριν από την εξυπηρέτηση για δείπνο, τα στομάχια κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με μανιτάρια επιμένουν καλά κάτω από το καπάκι.

Βάζετε τη σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα

Συστατικά: κοιλίες κιλό, 180 γρ. Κρεμμύδι, 2 καρότα, 4 κουταλιές της σούπας. l ζυμαρικά από ντομάτες, μισό ποτήρι μεσαίου λίπους ξινή κρέμα, αλάτι, μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό, 3 κουταλιές της σούπας. νερό, ξηρό σκόρδο.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:κοτόπουλο σαλάτα

1. Οι ομφαλοί κοτόπουλου είναι κομμένες και αποσταγμένοι για να μαγειρευτούν για μια ώρα.
2. Τα καρότα τρίβονται χονδροειδώς, τα κρεμμύδια καταρρέουν μικρότερα. Τα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν με καφέ λάδι.
3. Σμαράγια βραστά στομάχια και όλα τα άλλα προϊόντα από τη συνταγή αποστέλλονται στο τηγάνι.

Το πιάτο είναι στραγγισμένο κάτω από το καπάκι για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.