Πώς να μαγειρέψετε lobio - 7 νόστιμες συνταγές γεωργιανών πιάτων

Σας αρέσει το πικάντικο καυκάσιο φαγητό; Τότε θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το lobio - ένα παχύ, ελαφρώς χοιρινό στιφάδο φασολιών. Πρόκειται για ένα γνωστό παραδοσιακό καυκάσιο πιάτο ευρέως διαδεδομένο στο έδαφος της Γεωργίας και στην Αμπχαζία. Πικάντικο, αρωματικό, που περιέχει ένα μπουκέτο βότανα και πρωτότυπα μπαχαρικά - αυτή είναι μια πραγματική γιορτή για τους γνώστες της καυκάσιας κουζίνας. Σερβίρεται με μαμάλιγα (χυλό αραβοσίτου), με κρέας ή ψωμί.

Κλασικό Γεωργιανό Λόμπι

Είναι πολύ απλό στη σύνθεση, αλλά ικανοποιητικό, τρώγεται σαν σνακ και χρησιμοποιείται ως πλάκα, είναι ιδανικό για νηστεία και χορτοφάγους, καθώς δίνει την πρωτεΐνη φυτικού σώματος.

Τα φασόλια χρησιμοποιούνται από τον ίδιο τύπο, η ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών σε ένα πιάτο δεν γίνεται δεκτή. Είναι σημαντικό να αφομοιώσετε εντελώς, μερικές φορές ακόμη ζυμώνεται σε χυλό.

Για να κάνετε ένα πραγματικό lobio σύμφωνα με την κλασική συνταγή των Γεωργιανών μαγειρέων, θα χρειαστείτε:

• ξηρά κόκκινα φασόλια - 0,3 kg.
• λάδι (η ελιά είναι συχνά κοινή στις συνταγές σήμερα, αλλά αυθεντικές συνταγές που προβλέπονται για το συνηθισμένο ηλιοτρόπιο)?
• ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Πολλά πράσινα, πιο συχνά γεωργιανά πιάτα μαγειρεύονται με ευχάριστο ζιζάνιο από κόλιανδρο.
• μπαχαρικά - αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο.

Χρειάζονται 12 ώρες για να τοποθετηθούν τα φασόλια σε κρύο νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα υπολείμματα, αν υπάρχουν, στεγνώστε τα. Σε καυτό λάδι, ελαφρώς τηγανίζουμε πιπεριά τσίλι και κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μια ώρα, βράζοντας τα φασόλια.

Lobio γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και μπορείτε να φάτε. Όπως μπορείτε να δείτε, η κλασική συνταγή είναι απλή, δεν έχει το συνηθισμένο σκόρδο και καρύδια.

Νόστιμο λόμπι με καρύδια

Αυτό το γεωργιανό πιάτο είναι γνωστό στους περισσότερους από εμάς με ψιλοκομμένα καρύδια.Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε, χρησιμοποιούνται βραστά φασόλια, τα οποία αναμειγνύονται με άλλα συστατικά.

 

Πάρτε δυο κρεμμύδια σε ένα ποτήρι φασόλια, το ένα τρίτο από ένα ποτήρι καρύδια, λίγο σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας ξίδι (μπορείτε να αναμίξετε το κρασί και το βαλσάμικο στο μισό, αυτό θα ενισχύσει τη γεύση). Ακόμα πρέπει να τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι.

Βράζουμε βρεγμένους κόκκους μέχρι να μαλακώσουν. Αποστραγγίστε το ζωμό, αλλά μην ρίχνετε, αλλά αφήστε το στην άκρη.

Ενώ βράζει, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε μια πάστα, τριμμένη από καρύδια, κόλιανδρο, σκόρδο, αλάτι. Ανακατέψτε, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρετε τα βρασμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε, ρίξτε λίγο ζωμό και ξύδι. Εάν είναι απαραίτητο, ελαφρώς συνθλίβετε τα φασόλια. Πασπαλίστε με το κοράνι.

Με πάστα ντομάτας

Για να μαγειρέψετε lobio από φασόλια με ντομάτα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• ένα ποτήρι φασόλια?
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
• χόρτα;
• καρύδια - μισό φλιτζάνι ή λίγο περισσότερο, αν θέλετε.
• λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
• ντομάτα - ζυμαρικά - ένα μεγάλο κουτάλι?
• μπαχαρικά - λυκίσκο-suneli, πιπέρι και αλάτι.

Βάλτε φασόλια, βράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Δεν πρέπει να αποστραγγίζεται όλο το νερό, αφήστε τα περίπου τα δύο τρίτα του γυαλιού, έτσι ώστε τα φασόλια να είναι ελαφρώς πολτοποιημένα και αραιωμένα σε γερή κατάσταση.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο ή πιέζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε σε αυτό, ανακατεύουμε και βάζουμε τα φασόλια. Ζεστάνετε, προσθέστε την πάστα ντομάτας ή, εάν μαγειρεύετε το καλοκαίρι, φρέσκες ντομάτες. Ρίχνουμε καρύδια και πράσινα στο τέλος. Σερβίρεται τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Συνήθως χρησιμοποιούνται κόκκινα φασόλια. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε από ένα μείγμα διαφορετικών ποικιλιών.

Από κόκκινα φασόλια σε μια βραδεία κουζίνα

Κάθε multicooker έχει λειτουργία σβέσης - αυτό είναι που πρέπει να μαγειρέψετε το lobio σε ένα multicooker. Και έτσι ώστε τα φασόλια να μην αποδειχθεί ότι είναι συνηθισμένο χυλό φασολιών, μην σκουπίζετε τα μπαχαρικά!

Συστατικά

• 250-300 g φασόλια.
• 2 σκελίδες σκόρδου και ένα ζευγάρι κρεμμυδιών.
• μπαχαρικά - λίγο λυκίσκο, μπορείτε να προσθέσετε την τελική γεωργιανή adjika?
• μια μικρή κουταλιά της πάστας ντομάτας.
• μερικά λαχανικά και βούτυρο.
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι ψιλοκομμένο καρύδι?
• ξύδι κρασί - ένα μικρό κουτάλι?
• το αλάτι.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια. Σκόρδο, κρεμμύδι προστίθεται σε αυτό, όλα είναι στιφάδο και καρυκεύματα με καρυκεύματα. Εάν παρασκευάζεται από ξηρούς κόκκους, είναι προ-εμποτισμένο. Τοποθετώντας το κατσαρόλα στο μπολ, τα φασόλια χύνεται 2-3 εκατοστά υψηλότερα με νερό, σβήνουν το στύψιμο και κρατούν για περίπου μία ώρα. Σε σχεδόν βρασμένα φασόλια, βάλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το λάδι, το ξίδι και τα καρύδια, την πάστα ντομάτας ή το μαγειρεμένο adjika με πάστα ντομάτας. Ακόμα μαγειρεμένο μέχρι μισή ώρα έτοιμη.

Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να συνθλίψετε λίγο σε μια κατάσταση και να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα χόρτα.

Πώς να μαγειρεύουν ένα γεωργιανό πιάτο με κοτόπουλο

Αυτή η μέθοδος είναι ενδιαφέρουσα επειδή στο κοτόπουλο προστίθεται λίγο κρέας κοτόπουλου, αποδίδεται νόστιμο, αλλά ο κύριος ρόλος ανατίθεται εδώ, που είναι κατανοητό, από ξηρούς κόκκινους κόκκους.

Έτσι, το παίρνουμε σε ένα ποτήρι:

• 0,3 kg κρέατος κοτόπουλου.
• σταφίδα κρεμμύδια?
• μισό λίτρο νερού.
• μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια?
• τρεις ζουμερές ώριμες ντομάτες.
• μπαχαρικά, βότανα (θυμάρι, κόλιανδρο, γαρύφαλλο).
• κάποιο λάδι.

Τα φασόλια είναι ενυδατωμένα και βρασμένα ξεχωριστά. Το κοτόπουλο είναι επίσης βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Οι ντομάτες κόβονται επίσης σε κύβους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέτουμε τις τεμαχισμένες ντομάτες στο τέλος, το στιφάδο. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα βότανα σε αυτή τη σάλτσα, προσθέστε καρύδια, στη συνέχεια προσθέστε βρασμένα φασόλια και λίγο ψητό. Σερβίρετε με βότανα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:Γεωργική συνταγή Lobio

Λευκό φασόλι σε ένα δοχείο

Αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο εάν το ψήνετε στο φούρνο σε γλάστρες. Και αν δεν υπάρχει αμέσως, αλλά μετά από ψύξη, τότε το άρωμα των μπαχαρικών απορροφάται στα φασόλια και κάνει το πιάτο ακόμα πιο οργανικό.

Θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:

• 1,5 κουταλιές της σούπας. λευκά φασόλια?
• 1 καρότο και κρεμμύδι.
• 2 ντομάτες ή 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας?
• μια μικρή κουταλιά ζάχαρης, αλάτι σε γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• λίγο σκόρδο, λυκίσκο sunli, χόρτα.

Μαγειρεύετε έτσι.

1. Τοποθετήστε πλυμένα και εμποτισμένα φασόλια σε καθαρό δοχείο.
2. Ρίξτε λίγο λάδι, μισό ποτήρι νερό, βάλτε το φούρνο για μισή ώρα για να φτιάξετε τα φασόλια μαλακά. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι ή φύλλο.
3. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε λάδι, προσθέστε το Art. μια κουταλιά αλεύρι.
4. Σε μισό λίτρο νερού θα διαλύσουμε την πάστα ντομάτας και το αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά και ζάχαρη, συνδυάζουμε με το τηγάνισμα και σιγοβράζουμε λίγο.
5. Προσθέστε τα πάντα στο δοχείο και αφήστε το για άλλη μισή ώρα στο φούρνο.
6. Ενώ το lobio είναι ακόμα στο ζεστό φούρνο, ψιλοκόψτε το σκόρδο, τα βότανα και προσθέστε τα στο τελικό lobio.

Από φασόλια κλωστής

Οι Γεωργιανοί αγαπούν και ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τα πράσινα φασόλια. Ένα ασυνήθιστο και νόστιμο lobio εξέρχεται από αυτό.

Θα προετοιμάσουμε:

• ένα κιλό φασολιών.
• μερικά μεγάλα κρεμμύδια.
• μερικές καλές ντομάτες?
• 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα ή θρυμματισμένα καρύδια.
• μερικά σκελίδες φρέσκο ​​σκόρδο?
• κάποιο λάδι για το τηγάνισμα κρεμμυδιών, αλατιού, μπαχαρικών.

Η προσθήκη φρέσκων βοτάνων είναι πολύ σημαντική εδώ, συνήθως χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι. Για το παραδοσιακό καυκάσιο γρασίδι, για παράδειγμα, βασιλικό και κοραλλιογενείς, είναι σίγουρα συνιστάται να προσθέσετε λίγο νομισματοκοπείο.

Μαγειρεύετε έτσι.

1. Πλύνετε τα φασόλια, κόψτε τα άκρα και αφαιρέστε τη σκληρή φλέβα. Κόψτε σε 3-4 μέρη. Βράζετε σε αλατισμένο νερό.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Grind greens.
4. Αλέστε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ.
5. Blanch τις ντομάτες, αφαιρέστε το χυμό και τους σπόρους με ένα κουτάλι, κομμένο σε κύβους.
6. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια τις ντομάτες, τα μαγειρεύουμε τα πάντα για περίπου 7 λεπτά, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά με σκόρδο, βάζουμε βότανα. Τηγανίζουμε τα πάντα για άλλα πέντε λεπτά, ρίχνουμε βραστά φασόλια. Ανακατέψτε, μην βγάζετε για πολύ.

Γεωργικό φασόλι lobio - εύκολο να προετοιμαστεί και πλούσιο γεύμα. Είναι ετοιμοπαράδοτο σε ένα κανονικό εγχώριο τραπέζι και ως επιλογή για ένα εορταστικό γεύμα. Αρωματικό, νόστιμο φαγητό όλων των εποχών αγαπάται από εκείνους που καταλαβαίνουν πολλά για την καυκάσια κουζίνα.