Πώς να μαγειρεύω τα κεμπάπ; 5 αποδεδειγμένες συνταγές!

Αυτό το πιάτο κρέατος είναι πολύ δημοφιλές στην Ανατολή. Και δεν είναι περίεργο, γιατί, συνδυάζοντας μια χρυσή κρούστα και μια πλούσια ζουμερή βάση, συμπληρώνει τέλεια κάθε πλάκα. Πώς να μαγειρέψετε ένα κεμπάπ με δική σας στο σπίτι περιγράφεται παρακάτω.

Κλασικό κεμπάπ αρνιού

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το συγκεκριμένο πιάτο παρασκευάζεται από τα ίδια προϊόντα, αλλά με διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε να ψήνετε τα κεμπάπ στα σουβλάκια ή το συρτάρι χρησιμοποιώντας το μπάρμπεκιου, να μαγειρεύετε στο φούρνο ή ακόμα και να τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Η σύνθεση της συνταγής περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα: 280 γραμμάρια κουρκούμης, μία μεγάλη κουταλιά αλεσμένου κόλιανδρου και την ίδια ποσότητα κύμινο, 750 γραμμάρια πολφού αρνιού, 4 κρεμμύδια, ένα μάτσο φρέσκου άνηθο και κόλιανδρο, αλάτι και 6-7 σκελίδες σκόρδου.

1. Το αρνί πλένεται καλά με κρύο νερό και κόβεται ελαφρά.
2. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται, κόβονται σε διάφορα μέρη.
3. Τα χόρτα πλένονται και ψιλοκομμένα.
4. Το κρέας μετατρέπεται σε κιμά μαζί με τα άλλα προϊόντα που έχουν μαγειρευτεί στα προηγούμενα βήματα. Η προκύπτουσα μάζα εγχέεται στο κρύο για περίπου μία ώρα.
5. Με σουβλάκια ή ξύλινα σουβλάκια σχηματίζονται πυκνά κεμπάπ.

Το κρέας μαγειρεύεται με τον επιλεγμένο τρόπο μέχρι την ορεκτική χρυσή.

Στη σχάρα στο σπίτι

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το κεμπάπ στην σχάρα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε τα κενά στα ξύλινα σουβλάκια σε μια ειδική σχάρα ή να χρησιμοποιήσετε σουβλάκια. Το μαγείρεμα γίνεται με την αρχή της μπάρμπεκιου, μόνο μέχρι να μαγειρευτεί, το πιάτο παλαιώνεται πάνω από τα κάρβουνα για πολύ λιγότερο χρόνο. Kebabs περιοδικά κυλούν.

Στο φούρνο

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο κεμπάπ στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να τραβήξετε τη σχάρα, να το καλύψετε με λαδωμένο αλουμινόχαρτο και να τοποθετήσετε τα κενά κρέατος στα σουβλάκια στην κορυφή.

Έτσι, σε οποιαδήποτε από τις επιλεγμένες μεθόδους, η ξύλινη βάση δεν καίγεται, πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων για τουλάχιστον μία ώρα σε κρύο νερό.

Στο τηγάνι

Ο ταχύτερος και ευκολότερος τρόπος για να μαγειρεύετε το κεμπάπ είναι σε ένα τηγάνι. Μπορείτε μόνο να τηγανίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές. Περιστρέφοντάς το από καιρό σε καιρό.

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μακριές σουβλάδες, τα άκρα των οποίων τοποθετούνται στις πλευρές του τηγανιού με μικρή ποσότητα νερού. Έτσι, τα κεμπάπ δεν απορροφούν το υπερβολικό λίπος και μαγειρεύουν σχεδόν στον ατμό.

Χοιρινό

Αυτή η επιλογή συνταγής επιλέγεται συνήθως από τις σύγχρονες ρωσικές νοικοκυρές. Η γεύση του χοιρινού κουνουπιού είναι ιδιαίτερα γνωστή στους εγχώριους γευσιγνώστες. Μια περιποίηση παρασκευάζεται από: 130 γραμμάρια λίπους, 750 γραμμάρια λίπους, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 3-4 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο φρέσκων βοτάνων (βασιλικός, κόλιαντρο, κόλιανδρο), αλάτι.

Διαβάστε επίσης:Lula Kebab στο σπίτι

1. Πλυμένα και αποξηραμένα κρέατα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, μαζί με κρεμμύδια, λαρδί, ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο μετατρέπεται σε ένα ομοιόμορφο κρεμμύδι. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ένα μύλο κρέατος όσο και ένα ειδικό ακροφύσιο μπλέντερ. Το λίπος είναι απαραίτητο για να γίνει το κρέας πιο χυμώδες και λιπαρό., αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό το στοιχείο.
2. Η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται και ψεκάζεται με μπαχαρικά.
3. Το γεμιστό είναι τοποθετημένο σε σουβλάκια με τη μορφή λεπτών μακριών κολεξιόν.
4. Τα ψημένα προϊόντα ψήνονται σε ζεστό φούρνο μέχρι να εμφανιστεί κρούστα.

Για τα σουβλάκια μην κόβετε το κρέας, πρέπει να επιλέξετε όσο το δυνατόν παχύτερα τις επιλογές τους. Σερβίρετε σαλάτα λαχανικών στο πλαϊνό πιάτο.

Κέβαρο βοδινού

Με τον πολτό του βοείου κρέατος, τα κεμπάπ θα είναι ακόμη πιο ζουμερά, τρυφερά και ικανοποιητικά. Εκτός από το κρέας (750 γρ.), Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε: μια δέσμη από φρέσκα βότανα, μισή κεφαλή σκόρδου, 3 μέτρια κρεμμύδια, μπαχαρικά με αλάτι στη γεύση, γλυκό βουλγαρικό πιπέρι. Ο αναγνώστης θα μάθει πώς να μαγειρεύει σωστά τα κεμπάπ.

1. Το κρέας αλέθεται με κιμά.
2. Κρεμμύδι πηγαίνει σε ένα τριμμένο κρεμμύδι με τα μικρότερα τμήματα κρεμμύδι (2 τεμ.) Και το σκόρδο.
3. Από αλατισμένα και καρυκευμένα κιμά, επιμήκη κεμπάπ διαμορφώνονται σε παρασκευασμένα σουβλάκια. Τα άκρα της ξύλινης βάσης πρέπει να παραμένουν ελεύθερα για τα λαχανικά.
4. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια κόβονται σε δακτυλίους και οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε μεγάλες ράβδους.
5. Τα λαχανικά είναι βυθισμένα στα άκρα των σουβλάκια σύμφωνα με την αρχή της μπάρμπεκιου.

Το κρέας τηγανίζεται σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα με προθερμασμένο φυτικό έλαιο. Σερβίρετε τα λαχανικά στο πλαϊνό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε από κοτόπουλο;

Εάν οι οικιακοί εργαζόμενοι μετρούν τις θερμίδες και ανησυχούν για το γεγονός ότι είναι υπέρβαροι, τότε μπορείτε να κάνετε κοτόπουλο με κεμπάπ. Το κύριο συστατικό στο πιάτο θα είναι το κοτόπουλο διατροφής (600 g). Εκτός από αυτό, θα χρησιμοποιηθεί: 80 g σκληρού τυριού, 2 αυγά κοτόπουλου, 1-2 μεσαία κρεμμύδια, 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι, 2 γλυκές κόκκινες πιπεριές.

1. Οι πιπεριές ψήνονται εντελώς στο φούρνο για να μαυρίσουν. Είναι πιο βολικό να τα μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας τη σχάρα. Μαλακωμένα λαχανικά αφαιρέστε τον πυρήνα και φλούδα. Είναι λεπτά κομμένα.
2. Παρασκευάζεται γλυκό πιπέρι, τριμμένο τυρί, αυγά, αλάτι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και υγρό βούτυρο στο κιμά. Μπορείτε να γεύση μάζα με επιλεγμένα καρυκεύματα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να σταθεί στο κρύο για τουλάχιστον μισή ώρα.
3. Στα σουβλάκια από ξύλο ενισχύεται το κιμά.
4. Μια κατεργασία παρασκευάζεται σε ένα ζεστό φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα. Μερικές φορές τα κεμπάπ πρέπει να ανατραπούν.

Το τελειωμένο πιάτο τοποθετείται σε φύλλα μαρουλιού και πασπαλίζεται με ντοματίνια.

Από τη γαλοπούλα

Μια άλλη επιλογή των διατροφικών απολαύσεων γίνεται από κρέας γαλοπούλας. Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα πιάτο που επιτρέπεται ακόμη και σε μικρά μέλη της οικογένειας. Θα περιλαμβάνει: λευκό κρεμμύδι, αλάτι, 470 g φιλέτο πουλιών, 2 μεγάλες σάλτσες σόγιας, λευκό αυγό, μικρό. μια κουταλιά ζάχαρης και αλεύρι σιταριού, μια μεγάλη κουταλιά φυτικό έλαιο, αρωματικά βότανα.

1. Το φιλέτο πουλερικών μαζί με τα χοντροκομμένα κρεμμύδια μετατρέπονται σε κιμά.
2. Η μάζα είναι αλατισμένη, πασπαλισμένη με μπαχαρικά. Εκεί πηγαίνει πρωτεΐνη σφυρήλατο με ζάχαρη, φυτικό έλαιο, αλεύρι, σάλτσα σόγιας.
3. Μετά από μαζική μάλαξη του κιμά, τα κεμπάπ χυτεύονται πάνω σε σουβλάκια.
4. Οι πρέσες είναι τηγανητές μέχρι να χρυσοί με οποιοδήποτε τρόπο επιλεγεί.

Ιδιαίτερα νόστιμα κεμπάπ είναι στη σχάρα. Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμα σκεύη με σάλτσα σκόρδου.

Πώς και με τι να σερβίρετε το κεμπάπ;

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με οποιαδήποτε πλάκα. Αλλά είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με όλα τα είδη σαλάτας λαχανικών. Μια μεγάλη επιλογή για ένα πιάτο για τα κεμπάπ είναι τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο δεν χρειάζεται καν επιπλέον σάλτσες.

Το εν λόγω πιάτο κρέατος συνήθως σερβίρεται ζεστό. Αν και μερικοί τρόφιμοι αγαπούν να κόβουν τα κατεψυγμένα κεμπάπ σε μικρά κομμάτια και να τα χρησιμοποιούν αντί για το λουκάνικο για να σχηματίσουν σάντουιτς.

Είναι συνήθης η εξυπηρέτηση των κεμπάπ χωρίς σουβλάκια και σουβλάκια. Επομένως, πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν από ξύλινη ή μεταλλική βάση, κρατώντας απαλά με ένα πιρούνι.

Οι ανατολίτικες νοικοκυρές σερβίρουν παραδοσιακά το κρέας που μαγειρεύεται στα σουβλάκια, με ζεστό σπιτικό ψωμί πίτας ή τορτίγια, με δαχτυλίδια από κρεμμύδια και τυχόν χόρτα. Από τις σάλτσες είναι προτιμότερο να επιλέγετε εκείνες που αναμιγνύονται με βάση την πάστα ντομάτας ή τις φρέσκες ντομάτες. Τέλεια συμπληρώνουν τα κεμπάπ με σάλτσα tkemali. Συνιστάται όλα αυτά τα πρόσθετα να είναι αιχμηρά.

Από αλκοολούχα ποτά μέχρι το τραπέζι, στο οποίο το κύριο πιάτο έγινε κεμπάπ, σερβίρεται επιτραπέζιο κρασί. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κόκκινο.