Αυτή είναι η πιο διάσημη σάλτσα, χωρίς την οποία πολλά πιάτα δεν μπορούν να κάνουν. Και αν το μαγειρέψετε μόνοι σας, τότε η σάλτσα θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμη και χωρίς επιβλαβή πρόσθετα. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας πώς να φτιάξετε μαγιονέζα στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική μαγιονέζα στο σπίτι
Συστατικά
- φυτικό έλαιο - 0,4 l.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
- Προετοιμάστε ένα ευρύχωρο δοχείο στο οποίο θα είναι βολικό να μαστίγετε τα εξαρτήματα με ένα μπλέντερ.
- Μετρήστε 400 χιλιοστόλιτρα ηλιόσπορου και ρίξτε το στο κύριο μπολ. Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος αυτού του πετρελαίου με ένα προϊόν ελιάς. Στη συνέχεια, η γεύση της μαγιονέζας θα γίνει πιο ενδιαφέρουσα.
- Πάρτε 2 αυγά και ξεπλύνετε καλά με σόδα. Σπάστε τα σε ένα μικρό μπολ και δείτε ότι δεν υπάρχουν κοχύλια. Τώρα μπορούν να προστεθούν στο πετρέλαιο. Η σκιά της μαγιονέζας εξαρτάται από το χρώμα του κρόκου. Όσο πιο λαμπερό είναι ο κρόκος, τόσο πιο όμορφη είναι η μαγιονέζα. Ως εκ τούτου, σας συμβουλεύουμε να πάρετε σπιτικά αυγά κοτόπουλου, μη αποθηκεύετε αυγά. Αλλά αν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε τα σωστά συστατικά, προσθέστε λίγο κουρκούμη στη σύνθεση. Θα δώσει στο πιάτο την επιθυμητή κιτρινωπή απόχρωση.
- Μετρήστε μια κουταλιά ξύδι, προσθέστε το στο κύριο δοχείο.
- Προσθέστε λίγο αλάτι.
- Τώρα πάρτε το μπλέντερ χειρός και στερεώστε το στο κάτω μέρος και μόνο τώρα ενεργοποιήστε το. Έτσι, όλα τα συστατικά θα θεραπεύσουν πολύ πιο γρήγορα.
- Χτυπήστε τη μαγιονέζα μέχρι να πάψει εντελώς.
- Τώρα δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε τα συστατικά που λείπουν (όπως το αλάτι).
- Βάλτε τη μαγιονέζα σε ένα βάζο, καλύψτε το με το καπάκι και στείλτε τη σάλτσα που πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Δεν υπάρχουν αυγά στο γάλα
Συστατικά
- γάλα - 0,15 l;
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο - 0,3 l.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- αλάτι - 2 τσιμπιδάκια.
Αυτό είναι ενδιαφέρον: Dijon μουστάρδα
Μαγειρική:
- Μετρήστε εκ των προτέρων 150 χιλιοστόλιτρα γάλακτος και αφήστε το να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίξτε το γάλα στο μπολ από το μπλέντερ.
- Προσθέστε λάδι σε αυτό.
- Πάρτε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τη σάλτσα μας με τη μέγιστη ταχύτητα. Η σωστή συνέπεια μπορεί να επιτευχθεί με ένα μπλέντερ χειρός.
- Σε μια παχιά μάζα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα. Θα πρέπει να είναι φυσιολογικό, χωρίς πρόσθετα.
- Προσθέστε 2 αλάτι.
- Πιέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό από φρέσκο λεμόνι. Προσθέστε το χυμό στη μαγιονέζα.
- Πάρτε ένα μπλέντερ και επιλέξτε την ελάχιστη ταχύτητα σε αυτό, χτυπήστε όλα τα εξαρτήματα για περίπου 5-10 δευτερόλεπτα.
- Η σπιτική μαγιονέζα είναι έτοιμη. Δοκιμάστε το, αν τα πάντα σας ταιριάζουν, μεταφέρετε τη σάλτσα σε βάζα. Μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές εβδομάδες.
Μαγιονέζα άπαχου μπιζελιού
Αυτή η σάλτσα είναι πολύ παρόμοια με την κλασική έκδοση με συνέπεια και χρώμα.
Διαβάστε επίσης:μαγείρεμα μαγιονέζας στο σπίτι
Συστατικά
- ξηρά μπιζέλια - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 πρέζα?
- νερό - 0,2 λίτρα.
- πιπέρι εδάφους (λευκό) - 2 τσιμπιδάκια.
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο - 0,2 λίτρα.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
- Μετρήστε μερικά κουτάλια μπιζελιών και ρίξτε το σε μια βαθιά πλάκα. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και τα γεμίστε με καθαρό νερό. Αφήστε ένα μπολ με νερό τη νύχτα.
- Το πρωί, ρίχνουμε τα μπιζέλια σε μια μικρή κατσαρόλλα και τα ρίχνουμε με καθαρό νερό. Βάλτε τα μαγειρικά σκεύη σε αργό αέριο και μαγειρέψτε τα μπιζέλια μέχρι να ψηθούν.
- Ρίξτε το βραστό μπιζέλια στο μπολ από το μπλέντερ και αλέστε το με μια ομοιογενή συνοχή. Αφήστε τα μπιζέλια να κρυώσουν τελείως.
- Μετρήστε 200 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου και ρίξτε το σε ένα μπολ για το μαστίγιο.
- Προσθέστε μόνο ένα κουταλάκι μάζας μπιζελιού στο λάδι. Διακόψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Χρειάζονται περίπου 40 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπιζέλια και ανακατέψτε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με κάθε μερίδα του προϊόντος.
- Προσθέστε λίγο μουστάρδα στη σάλτσα και χτυπήστε ξανά τα πάντα.
- Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, ξύδι, πιπέρι και ζάχαρη στη μαγιονέζα. Χτυπάτε τα πάντα σχολαστικά. Το πιπέρι πρέπει να είναι λευκό, γιατί η μαύρη πιπεριά θα ξεχωρίσει στη σάλτσα μας.
- Η μαγιονέζα είναι έτοιμη! Μεταφέρετε το σε ένα βολικό δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο, όπου θα πυκνώσει και θα έχει την επιθυμητή συνέπεια.
Μαγιονέζα χορτοφαγίας
Συστατικά
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- φυτικό έλαιο (κραμβέλαιο, ελαιόλαδο ή ηλίανθο) - 0,16 l;
- μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- γάλα σόγιας (μπορεί να αντικατασταθεί με μαλακό tofu, στις ίδιες αναλογίες) - 0,08 l.
- αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε όλα τα συστατικά από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχουν τη θερμοκρασία δωματίου τη στιγμή της προετοιμασίας.
- Ρίχνουμε 80 ml γάλακτος σε ειδικό δοχείο.
- Προσθέστε ραφιναρισμένο λάδι σε αυτό.
- Τοποθετήστε τη μέγιστη ταχύτητα στο μπλέντερ και χτυπήστε τη σάλτσα μας για περίπου 60 δευτερόλεπτα.
- Τώρα ανασηκώστε απαλά το μπλέντερ προς τα επάνω, έτσι ώστε η μαγιονέζα να μαστίζει τελείως.
- Προσθέστε τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού στη σάλτσα. Kill όλα ξανά.
- Προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρης. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
- Η σάλτσα μαγιονέζας είναι έτοιμη. Πετάξτε τα με σαλάτες ή προσθέστε σε άλλα πιάτα.
Provence στο σπίτι
Συστατικά
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- χυμό λεμονιού - 1 κουτ.
- μουστάρδα - 0,5 κουτ.
- αλάτι και ζάχαρη - 1 πρέζα?
- φυτικό έλαιο - 0,1 λίτρα.
Μαγειρική:
- Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ του μπλέντερ.
- Προσθέστε σε αυτό 100 ml ηλιελαίου.
- Κόψτε μισό λεμόνι και πιέστε μια κουταλιά χυμού από αυτό.
- Πάρτε ένα υποβρύχιο μπλέντερ και ρυθμίστε το σε μεσαία ταχύτητα. Χτυπήστε τη μάζα ηλιόσπορου για περίπου 60 δευτερόλεπτα.
- Τώρα προσθέστε ζάχαρη, μουστάρδα και αλάτι.
- Βάλτε τη σάλτσα με την ίδια ταχύτητα για περίπου 30-60 δευτερόλεπτα.
- Η μαγιονέζα είναι έτοιμη, βάλτε την σε ένα δοχείο και στείλτε το σε ένα κρύο μέρος. Μετά από 4 ώρες, η σάλτσα θα είναι έτοιμη για φαγητό.
Από τυρί cottage
Αυτή είναι μια συνταγή διατροφής, έτσι ώστε όσοι ενδιαφέρονται για το βάρος τους θα το αρέσουν.
Συστατικά
- τυρί cottage (χωρίς λίπος) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - 0,5 κουτ.
- κεφίρ - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι εδάφους - στην άκρη ενός μαχαιριού?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- χυμό λεμονιού - 6 σταγόνες.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε τα αυγά, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μια παρτίδα με κρύο νερό.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη μέση θερμότητα.
- Όταν το νερό αρχίσει να βράζει - εντοπίστε άλλα 10 λεπτά.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τα αυγά θα είναι έτοιμα.
- Ρίχνουμε βραστά αυγά με κρύο νερό.
- Σπάστε τα αυγά και αφαιρέστε μόνο τον κρόκο από αυτά. Οι πρωτεΐνες σε αυτή τη συνταγή δεν θα είναι χρήσιμες.
- Βάλτε και τους δύο κρόκους σε ένα μπολ και τα βάζετε με ένα πιρούνι.
- Προσθέστε τυρί cottage και κεφίρ στα αυγά.
- Πάρτε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα πάντα.
- Κάνετε μια μικρή τομή στο λεμόνι και βράζετε 6 σταγόνες χυμού στη μάζα του τυροπήγματος.
- Προσθέστε αλάτι, μουστάρδα και πιπέρι στα υπόλοιπα συστατικά.
- Χτυπάτε τα πάντα μέχρι την επιθυμητή συνέπεια. Δοκιμάστε τη μαγιονέζα για να δοκιμάσετε, ρυθμίστε την αλατότητα.
- Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα βολικό δοχείο και ψύξτε. Αυτή η μαγιονέζα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες.
Μαγιονέζα σκόρδου
Συστατικά
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 0,35 l.
- αυγά (χρειαζόμαστε μόνο κρόκους) - 2 τεμάχια.
- θαλασσινό αλάτι - 1 πρέζα?
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- πιπέρι - 1 πρέζα.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε 3 σκελίδες σκόρδου. Κόψτε το καθένα στο μισό.
- Τοποθετήστε το τηγάνι στο μεσαίο αέριο και λιπάνετε το με ένα βούρτσα σιλικόνης με ελαιόλαδο.
- Βάλτε το σκόρδο σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Μειώστε τη θερμότητα, τηγανίζετε το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήστε το ταψί και αφήστε το περιεχόμενό του να κρυώσει.
- Ξεπλύνετε το λεμόνι και ανασηκώστε το ελαφρώς στην πλάκα κοπής με το χέρι σας, ώστε να γίνει μαλακότερο και ο χυμός εύκολα πιέζεται από αυτό.
- Τώρα κόψτε το λεμόνι, πιέστε το χυμό σε ένα χωριστό δοχείο.
- Σπάστε 2 αυγά σε ένα μικρό μπολ, το κάνετε προσεκτικά, ώστε να μην καταστραφούν τα εξαρτήματα. Ξεχωρίστε τους κρόκους: 1) Πάρτε μια συνηθισμένη πλαστική φιάλη και ξεβιδώστε το καπάκι. 2) Πατήστε λίγο στους τοίχους της φιάλης και αντικαταστήστε το λαιμό με τον κρόκο. 3) Αφήστε τις άκρες της φιάλης μαζί με τον αέρα, ο κρόκος θα εισέλθει επίσης μέσα. 4) Βάλτε το στο μπολ του μπλέντερ.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον κρόκο.
- Χτυπήστε τα συστατικά με ένα μίξερ.
- Προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδου, χτυπήστε τα πάντα. Προσθέτετε αργά το λάδι μέχρι να ζεσταθεί η μαγιονέζα.
- Τώρα ρίχνουμε το χυμό λεμονιού σε μικρές μερίδες. Γευτείτε συνεχώς τη μαγιονέζα έτσι ώστε να μην εξαντληθεί ξινή.
- Σε ένα χωριστό δοχείο, αλέστε το σκόρδο και το λάδι στο οποίο ήταν τηγανισμένο.
- Προσθέστε σκόρδο στη σάλτσα, ανακατέψτε τα πάντα.
- Η μαγιονέζα είναι έτοιμη! Σερβίρετε με πιάτα με κρέας και πατάτες.
Από αυγά ορτυκιών
Συστατικά
- αυγά ορτυκιού - 4 τεμάχια.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- κρόκοι ορτυκιού - 4 τεμάχια.
- λευκό πιπέρι, έδαφος - στην άκρη ενός μαχαιριού?
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 0,2 λίτρα.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Διαλύστε 4 αυγά ορτυκιού, πιπέρι, μουστάρδα και αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.
- Πιέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό από το λεμόνι, προσθέστε το στα υπόλοιπα συστατικά.
- Διαχωρίστε τους κρόκους: 1) Πάρτε ένα μικρό φίλτρο τσαγιού και το τοποθετήστε πάνω σε ένα πιάτο. 2) Σπάστε το αυγό ορτυκιού πάνω από το σουρωτήρι. Η πρωτεΐνη πρέπει αμέσως να στραγγίσει σε μια πλάκα και ο κρόκος πρέπει να παραμείνει στην επιφάνεια.
- Μεταφέρετε τους κρόκους στο κύριο δοχείο.
- Χτυπάτε όλα τα συστατικά με μπλέντερ ή μίξερ.
- Τώρα πάρτε το ελαιόλαδο και αμέσως ενώ χτυπάτε, προσθέστε το σταγόνες στο μπολ του μπλέντερ.
- Όταν η σάλτσα παγώνει λίγο, μπορείτε να ρίξετε ελαιόλαδο σε ένα λεπτό ρεύμα. Βάλτε τη σάλτσα στην επιθυμητή συνέπεια.
- Αν ξαφνικά η σάλτσα αρχίσει να διαχωρίζεται, προσθέστε μια κουταλιά βραστό νερό σε αυτό.
- Μεταφέρετε την τελειωμένη μαγιονέζα σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο και στείλτε το στο ψυγείο.
Σας παρουσιάσαμε πολλές απλές και ενδιαφέρουσες συνταγές. Τώρα μπορείτε να κάνετε σίγουρα μαγιονέζα στο σπίτι. Μη φοβάστε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε διάφορες προσθήκες στη σάλτσα. Μαγειρέψτε με αγάπη!
