Πώς να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά - 8 νόστιμες και σωστές συνταγές

Λίγοι γνωρίζουν ότι το πραγματικό όνομα του διάσημου γαλλικού πιάτου είναι το μοσχάρι Orlovsky. Το πιάτο εορτάζεται προς τιμήν του διάσημου αρίθμησης Alexei Orlov. Σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής και κάθε χρόνο όλο και περισσότεροι από αυτούς. Παρακάτω μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά για κάθε περίσταση.

Κλασικό γαλλικό κρέας στο φούρνο

Ένα κλασικό πιάτο μπορεί να ληφθεί μόνο με βάση το μοσχάρι, και ως πλήρωση, χρησιμοποιήστε σπιτική μαγιονέζα. Στις σύγχρονες συνθήκες, είναι μερικές φορές δύσκολο να προετοιμάσουμε το απαιτούμενο σύνολο συστατικών, αλλά τα αναλογικά σκεύη θα βοηθήσουν να βγούμε από την κατάσταση. Κανείς δεν θα δώσει εγγυήσεις για τη δημιουργία της ακριβούς γεύσης του πρωτότυπου αυτού του πιάτου, αλλά παρέχεται σίγουρα ένα νόστιμο δείπνο.

Τα συστατικά του πιάτου:

• μοσχάρι - 500 g.
• πιπέρι (κατά προτίμηση φρέσκο ​​άλεσμα) - ένα τσίμπημα?
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• άλας - κατά προτίμηση?
• φρέσκια μαγιονέζα - 400 g.
• τυρί (σκληρή ποικιλία) - 300 g.
• greens - για γεύση.

Εκτέλεση συνταγών βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε τα προϊόντα: κόβετε το κρεμμύδι με χοντρά καλαμάκια ή καλαμάρια, αφήστε το τυρί να περάσει μέσα από ένα λεπτό τρίφτη. Κόψτε το κρέας σε λεπτά στρώματα στις ίνες.
2. Για να κάνετε το πιάτο πιο μαλακό, πρέπει να χτυπήσετε τα κομμάτια του μοσχαριού, αλλά μην το παρακάνετε. Πασπαλίστε με αλάτι για να δοκιμάσετε το πιπέρι. Η αρχική συνταγή δεν περιλαμβάνει άλλα μπαχαρικά, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα αν θέλετε.
3. Επεξεργαστείτε ένα φύλλο ψησίματος με ένα κομμάτι βούτυρο, ρυθμίστε τις φέτες κρέατος, καλύπτοντας πλήρως το κάτω μέρος.
4. Διαδώστε το κρεμμύδι έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας σε ένα πυκνό στρώμα, αλλά δεν είναι πολύ παχύ.
5. Ρίξτε τα προϊόντα με μαγιονέζα υψηλής ποιότητας, πασπαλίστε με τεμαχισμένο τυρί.
6. Αρκετά 25 λεπτά ψησίματος στο φούρνο (θερμοκρασία 180 ° C).
7. Μόλις παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, διακοσμήστε το φαγητό με ψιλοκομμένα χόρτα.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή ζεστό.

Μαγειρέψτε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα

Η έλλειψη φούρνου δεν θα πρέπει να επηρεάσει την επιθυμία να μαγειρέψει ένα γευστικό γευστικό δείπνο, οπότε θα πρέπει να στραφείτε στο να πάρετε νόστιμο κρέας σε ένα τηγάνι.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• μαγιονέζα υψηλής ποιότητας - 150 ml.
• πιπέρι, αλάτι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις;
• τυρί (κατά προτίμηση σκληρό) - 200 g.
• βόειο κρέας - 500 g.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.

Ετοιμάστε ένα πιάτο με βάση το κρέας με αυτό τον τρόπο:

1. Το κρέας πρέπει να χρησιμοποιείται αποκλειστικά φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση από το σφάγιο ενός νεαρού ζώου. Ξεπλύνετε το προϊόν, στεγνώνετε προσεκτικά με χαρτοπετσέτες, κόβετε σε στρώματα πάχους έως 1 cm. Για να κερδίσετε κάθε κομμάτι (χωρίς φανατισμό) με σφυρί κουζίνας, σχάρα με καρυκεύματα και αλάτι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι στην επιφάνεια, βάζουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό.
4. Διαδώστε το βόειο κρέας, λιπαίνετε με μαγιονέζα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αρωματικά βότανα.
5. Τρίψτε το τυρί με ένα τρίφτη, βάλτε πάνω από το κρέας.
6. Προσεκτικά χύστε 100 ml νερού για να μην καταστρέψετε την κρούστα του τυριού.
7. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Αφήστε να σταθεί για λίγο στο ταψί για να κρατήσει το πιάτο σε σχήμα.

Η μαγιονέζα αντικαθίσταται εύκολα με ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος · μπορείτε επίσης να αναμίξετε αυτές τις επιλογές χύνοντας σε οποιαδήποτε αναλογία.

Συνταγή Κοτόπουλου

Τα πιάτα κοτόπουλου είναι πάντα πολύ ζουμερά και τρυφερά, γρήγορα μαγειρεμένα και είναι ιδανικά για καθημερινά γεύματα. Το κρέας κοτόπουλου σε γαλλικό στιλ είναι ένα ελαφρύ πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί σε φούρνο, σε μια κατσαρόλα ή σε μια βραδεία κουζίνα.

Συστατικά για το πιάτο:

• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• μαγιονέζα - 100 g.
• ρίγανη κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
• φιλέτο κοτόπουλου (μεσαίου μεγέθους) - 2 τεμ.
• τυρί - 150 g.
• αλάτι, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα - μια μικρή πρέζα.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες.
2. Κάθε σπείρωμα χωρίζεται κατά μήκος σε τρία μέρη. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι για να πάρετε κομμάτια ίσου πάχους. Με ένα στυλό ή ένα σφυρί κουζίνας, τους χτυπήστε προσεκτικά, σχάρα με μπαχαρικά και αλάτι.
3. Στρώνουμε το τυρί.
4. Ρίξτε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι με ηλιέλαιο, το διανείμετε με βούρτσα σιλικόνης ή μισή ακατέργαστη πατάτα.
5. Τοποθετήστε τα συστατικά πιάτα σε στρώματα: κρεμμύδια, κρέας, μαγιονέζα, τσιπς τυριού.
6. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 ° C, στείλετε το πιάτο για ψήσιμο για 30-35 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται μια κατσαρόλα, τότε θα χρειαστεί να ρίξετε μια μικρή ποσότητα νερού και να σιγοβράσετε για την ίδια χρονική περίοδο σε χαμηλή φωτιά. Για μια βραδεία κουζίνα, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μισή ώρα.

Εάν είναι απαραίτητο να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος, αντί της μαγιονέζας, πρέπει να χρησιμοποιηθεί μη λιπαρή ξινή κρέμα και το τυποποιημένο σκληρό τυρί πρέπει να αντικατασταθεί με έναν περισσότερο διατροφικό βαθμό.

Ψήνουμε με πατάτες

Μια άλλη παραλλαγή του πιάτου που παρουσιάζεται κερδίζει δημοτικότητα - κρέας στα γαλλικά με πατάτες. Η συνταγή δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια - λίγη φαντασία και περισσότερα λαχανικά.

 

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ρίγανη κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
• ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.
• μαγιονέζα υψηλής ποιότητας - 150 g.
• κόνδυλοι πατάτας - 5 τεμαχίων.
• χοιρινό κρέας - 300 g.
• πιπέρι (μαύρο, πρόσφατα αλεσμένο) - ένα τσίμπημα?
• αλάτι στο τραπέζι - ένα τσίμπημα.
• σκληρό τυρί - 200 γραμ.

Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες για το μαγείρεμα πιάτων με βάση το κρέας:

1. Είναι καλύτερα να επιλέξετε άπαχο κρέας για αυτή τη συνταγή. Για να επεξεργαστείτε ένα κομμάτι, κόψτε σε λεπτές πλάκες, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά τις φέτες με μια μικρή κίνηση του σφυριού. Πετάξτε τα με αλάτι, μπαχάρι, άλλα καρυκεύματα.
2. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια προετοιμασμένη τηγάνι ή ένα πυρίμαχο πιάτο. Τα πιάτα πρέπει να λιπαίνονται με λάδι και το χοιρινό με βούρτσα σιλικόνης να καλύπτεται με μαγιονέζα (χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από 1 κουταλιά L.).
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε σε λεπτές φέτες ή μικρά καλαμάκια. Βάλτε ένα στρώμα πάνω από το κρέας.
4. Κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού ή τα καλαμάρια, καλύψτε το στρώμα πατάτας με λαχανικά.
5. Οι ντομάτες χωρίζονται στο μισό, έπειτα πλάκες μεσαίου πάχους. Μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με δαχτυλίδια. Καλύψτε το κρεμμύδι με στρώμα ντομάτας.
6. Ρίξτε το συλλεγμένο πιάτο με την υπόλοιπη μαγιονέζα, στείλτε το στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 ° C, για 45-50 λεπτά.
7. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πασπαλίζουμε το χοιρινό και τα λαχανικά με ψιλοκομμένο τυρί, κρατάμε το φούρνο για 5-10 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία κρούστα τυριού.

Πιάτο κιμά σε μια βραδεία κουζίνα

Αυτή η επιλογή μπορεί να θεωρηθεί "τεμπέλης" - θα αντικαταστήσει τέλεια κοτολέτες, μπριζόλες και άλλα πιάτα κιμά που απαιτούν μακρά διαδικασία μαγειρέματος. Σε μια αργή κουζίνα, λαμβάνεται ζουμερό κρέας με αυθεντική γεύση. Η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Για τη συνταγή, λάβετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φυτικό έλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.
• πατάτες - 300 g.
• μαγιονέζα - 150-200 g.
• κιμά (χοιρινό, βόειο κρέας ή ανάμεικτα) - 400 g.
• τυρί - 150 γραμ.

Μαγειρεύοντας κρέας στα γαλλικά με κιμά:

1. Επεξεργαστείτε το κατσαρόλα με λίγο λίπος. Εάν πρέπει να πάρετε ένα πιάτο διατροφής, μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές πόσιμου νερού.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες - σε πλάκες ή φέτες, απλωμένες στο κάτω μέρος του μπολ.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι.
4. Κόψτε το κρεμμύδι ως πρότυπο. Διαδώστε στην κορυφή των τεμαχισμένων κόνδυλοι.
5. Ρίξτε μέσα στο παραγέμισμα 2 κουταλιές της σούπας. l γάλα, προσθέστε τριμμένο σκόρδο, καρυκεύματα, αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση, τοποθετήστε την στο κρεμμύδι, επίπεδο με κουτάλι ή χέρια.
6. Τοποθετήστε τις τομάτες σε τεμαχισμένα κομμάτια στο πάνω μέρος του στρώματος του κρέατος.
7. Συνδυάστε μαγιονέζα και ψιλοκομμένο τυρί, ανακατέψτε καλά, καλύψτε όλα τα προϊόντα με την προκύπτουσα γέμιση.
8. Ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος για 80 λεπτά. Στο τέλος αφήστε το πιάτο να παραμείνει ανοιχτό για λίγο, έτσι ώστε το φαγητό να κρυώσει και να κρατήσει το σχήμα του.

Γαλλικό κρέας με μανιτάρια

Αυτή η έκδοση του πιάτου αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρουσα - τα μανιτάρια αφήνουν λίγο το χυμό, είναι ότι το κρέας θα ψηθεί. Μια άλλη επιλογή είναι με ένα παραγεμισμένο προϊόν που δίνει στα συστατικά του πιάτου την αυθεντική οξύτητα και το πικάντικο άρωμα. Το δείπνο υπόσχεται να είναι αξέχαστα νόστιμο!

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• άπαχο λάδι.
• κρέας ποιότητας - 600 g.
• μαγιονέζα - 150 g.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• τυρί - 150 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μανιτάρια (μπιζέλια ή άλλο είδος προϊόντος) - 350 g.
• καρυκεύματα για γεύση.

Γαλλικό χοιρινό με μανιτάρια προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο:

1. Αρχικά ψιλοκόψτε τα μανιτάρια με λεπτές πλάκες, στη συνέχεια τηγανίζετε σε αρωματικό λάδι. Εάν χρησιμοποιηθούν μανιτάρια μπισκότα, μπορούν να χωριστούν μόνο σε μισά ή μικρότερα κομμάτια.
2. Επεξεργαστείτε το κρέας ως πρότυπο: κόψτε σε μερίδες, κτυπήστε, πασπαλίστε με μπαχαρικά.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, περάστε το τυρί μέσα από ένα τρίφτη, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή κουζίνας με μικρά κελιά.
4. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα συστατικά του πιάτου σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο με την ακόλουθη σειρά: κρέας, κρεμμύδι, μαγιονέζα, μανιτάρια, ντομάτες, τσιπς.
5. Ψήστε τα τρόφιμα για 30-40 λεπτά στους 180 ° C.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ένα πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων

Το μαγείρεμα σε μια τέτοια συσκευή περιλαμβάνει την ειδική επεξεργασία των συστατικών τροφίμων, η οποία απαιτεί πολύ λεπτές περικοπές. Παρά το γεγονός ότι η δομή του πιάτου είναι διαφορετική από την κλασική, η γεύση της παραμένει σχεδόν ίδια.

 

Λίστα Προϊόντων:

• πατάτες - 500 g.
• χοιρινό κρέας - 350 g;
• φρέσκια / σπιτική μαγιονέζα - 150-200 g.
• ρίγανη κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
• τυρί (επιλέξτε από σκληρές ποικιλίες) - 200 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - μια μικρή πρέζα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την απόκτηση ενός πιάτου με βάση το κρέας:

1. Κατ 'αρχάς, διαιρέστε το κομμάτι κρέατος σε λεπτά στρώματα, στη συνέχεια σε μικρούς κύβους ή λωρίδες. Λιπάνετε το πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων με βούτυρο, βάζετε τις φέτες χοιρινού κρέατος, αλάτι.
2. Κρεμμύδι, τοποθετήστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες ή φέτες, σεζόν με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.Μπορείτε να προσθέσετε το σκελίδες σκόρδου που περνάει μέσα από τον Τύπο.
4. Τρίψτε καλά το τυρί, προσθέστε τσιπς στη μαγιονέζα. Ανακατέψτε το φαγητό, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σφήνες πατάτας, ισιώνοντας προσεκτικά σε ολόκληρη την επιφάνεια.
5. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 λεπτά, παρέχοντας ηλεκτρική ισχύ 800 watt. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τρυπήστε ένα κομμάτι κόνδυλου με ένα πιρούνι: εάν φαίνεται σκληρό, συνεχίστε να ψήνετε στην ίδια ισχύ για άλλα 5-10 λεπτά.

Η ξηρή γεύση του κρέατος μπορεί να ρυθμιστεί - την επόμενη φορά αυξήστε την ποσότητα σάλτσας που χρησιμοποιείται ή διανείμετε μεταξύ κάθε στρώματος του πιάτου.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε το μους

Μια εξαιρετικά ασυνήθιστη συνταγή, η οποία βασίζεται σε νεαρό παιχνίδι. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, ένα τέτοιο προϊόν αποκτά ένα εκπληκτικό άρωμα και πλούσια γεύση. Ως εκ τούτου, όταν υπάρχουν εραστές του κυνηγιού στο σπίτι, για δείπνο μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ενδιαφέρον πιάτο με γαλλικό τρόπο.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• τυρί (οποιουδήποτε βαθμού) - 200 g.
• νωπό κρέας - 500 g.
• μαγιονέζα - 200 g.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Το Losyatina στα γαλλικά προετοιμάζεται ως εξής:

1. Καθαρίστε πρώτα το κρέας από τις φλέβες και τις μεμβράνες, και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες όπως και για την κλασική συνταγή. Προσθέστε καρύκευμα, αλάτι.
2. Κόψτε στα μισά δαχτυλίδια το αποφλοιωμένο κρεμμύδι.
3. Τυρί μέσα από ένα χοντρό ή λεπτό τρίφτη.
4. Τοποθετήστε ένα στρώμα του παρασκευασμένου κρέατος σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος ή σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Καλύψτε το με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
5. Για να μαγιονέζα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο ή μια κουταλιά μουστάρδα, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το συλλεγμένο πιάτο.
6. Καλύψτε τα προϊόντα με τυρί, στείλτε για μία ώρα στο φούρνο (θερμοκρασία - 220 ° C).

Το γαλλικό κρέας δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια τεχνική μαγειρέματος για σχεδόν οποιοδήποτε είδος αυτού του προϊόντος. Οι ερωμένες μπορούν να πειραματιστούν, χρησιμοποιώντας για μια τέτοια θεραπεία μια διαφορετική βάση, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, προσθέτοντας οποιαδήποτε λαχανικά, αλλάζοντας αυθαίρετα μέρη διακοσμημένα στρώματα. Οποιαδήποτε παραλλαγή θα δημιουργήσει ένα φωτεινό και αρωματικό πιάτο που θα φέρει πραγματική ευχαρίστηση στα μέλη της οικογένειας ή στους επισκέπτες.