Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες. Το κρέας είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε βόειο κρέας και να αποκαλύψετε μερικά από τα μυστικά του μαγειρέματος.
Περιεχόμενο υλικού:
Στο τηγάνι
Συστατικά
- Πούλπα βοδινού - 0,5 kg.
- Ζαχαροπλαστική - 0,15 kg.
- Αυγό - 1 κομμάτι (εάν τα αυγά είναι πολύ μικρά, είναι καλύτερα να πάρετε 2).
- Βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο) - για το τηγάνισμα?
- Αλάτι, χυμό λεμονιού και πιπέρι (λευκό) - για γεύση.
Μαγειρική:
- Επιλέξτε το κρέας με μικρό αριθμό φλεβών. Πάρτε τον πολτό και ξεπλύνετε καλά. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρασίας με χαρτομάντιλα χαρτιού ή χαρτιού
- Κόψτε όλα τα φιλμ και το περιττό λίπος από το κρέας.
- Κόψτε το βοδινό σε λεπτές πλάκες, περίπου 1,5-2 εκατοστά.
- Ελαφρά χτύπησε κάθε δάγκωμα. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το κρέας με το φιλμ προσκόλλησης, και μόνο μετά πάτε πάνω του με ένα σφυρί. Κάντε αυτό προσεκτικά, ώστε να μην καταστραφεί.
- Ξεπλύνετε το αυγό κάτω από τη βρύση. Σπάστε το σε μια βαθιά πλάκα. Χτυπάτε καλά με ένα μίξερ ή κανονικό πιρούνι.
- Πάρτε μια επίπεδη πινακίδα και πασπαλίζουμε ψωμί σε αυτό. Εάν δεν έχετε τα κατάλληλα πιάτα, μπορείτε να ρίξετε τις κροτίδες απευθείας πάνω σε μια σανίδα κοπής (αλλά πρέπει να είναι στεγνή, καθώς οι κροτίδες μπορούν να βραχεί).
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
- Πάρτε ένα κομμάτι βοείου κρέατος και τοποθετήστε το σε ένα κτυπημένο αυγό.
- Στη συνέχεια κυλήστε καλά σε ψίχουλα. Όσο περισσότερο υπάρχουν, τόσο το καλύτερο. Μετά από όλα, είναι το φούρνο που κρατά το χυμό κρέατος, και το ψιλοκομμένο ζουμερό και μαλακό. Επομένως, μετά από να βυθίσετε το κρέας σε ψίχουλα, μπορείτε να το βάζετε και πάλι στο αυγό και στη συνέχεια να σπάσετε ξανά στο φούρνο.
- Τώρα βάλτε το κόψιμο στο διοικητικό συμβούλιο και Κάνετε ένα δίχτυ με ένα μαχαίρι. Θα επιτρέψει πολύ καλύτερη διείσδυση του πετρελαίου στο κρέας. Έτσι το κρέας φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό. Αρκεί να τραβήξετε ένα πλέγμα μόνο στη μία πλευρά.
- Βάλτε κομμάτια βοείου κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι.Αφήνουμε να τηγανίζουμε για περίπου 4-5 λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζουμε και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά για περίπου 4 λεπτά. Θα χρειαστεί μόνο μία στροφή για να μη εξαφανιστεί η φέτα και η παρουσίαση του προϊόντος δεν θα επιδεινωθεί.
- Βάλτε τελειωμένες μπριζόλες σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος
- Τώρα προσθέστε λίγο αλάτι, πασπαλίζουμε με λευκό πιπέρι (μπορεί να αντικατασταθεί με μαύρο, αλλά σε αυτή τη συνταγή, όταν το πιπέρι είναι στην κορυφή, είναι καλύτερα να το ξεχωρίσετε).
- Πάρτε ένα λεμόνι, κάντε μια μικρή περικοπή σε αυτό και πασπαλίστε ένα μικρό προϊόν κρέατος σε αυτό.
- Όλες οι ψητές μπριζόλες στο τηγάνι είναι έτοιμες. Σερβίρετε τα με το αγαπημένο σας πιάτο και τη σάλτσα.
Κοτόπουλα βόειου κρέατος - συνταγή βήμα προς βήμα στο φούρνο
Συστατικά
- Φιλέτο βοδινού - 0,5 kg.
- Μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Αλατοπίπερο πιπέρι (μαύρο) - για γεύση?
- Κρεμμύδια (μεγάλα μεγέθη) - 2 τεμάχια.
- Φυτικό λάδι - για τη λίπανση ενός φύλλου ψησίματος.
- Σκληρό τυρί -0,1 kg.
- Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα).
Μαγειρική:
- Πάρτε το φιλέτο και ξεπλύνετε καλά. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες.
- Βόειο κρέας από ταινίες, περίσσεια λίπους και τένοντες.
- Τώρα το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί σε πλάκες των 1,5 cm. Το βόειο κρέας πρέπει να κοπεί στις ίνες.
- Πάρτε ένα κρεμμύδι και ξεφλουδίστε το.
- Κόβουμε το κρεμμύδι στο μισό και το κόβουμε σε λεπτές ημικυκλίες.
- Προετοιμάστε ένα μπολ στο οποίο θα είναι βολικό να μαγειρεύετε το κρέας.
- Διπλώστε το κομμένο βόειο κρέας σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μουστάρδα στο κρέας. Θα βοηθήσει να μαλακώσει το κρέας, και δεν θα υπάρξει πικρία από αυτό στο τελικό πιάτο. Η μουστάρδα πρέπει να ληφθεί υγρή, όχι μπιζέλια. Δεν απαιτούνται επιπλέον ακαθαρσίες σε μουστάρδα.
- Προσθέστε το κρεμμύδι στο βόειο κρέας και ανακατέψτε τα πάντα. Πιέστε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν πιο σκληρά για να απελευθερώσει το χυμό.
- Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή πλάκα (αν δεν υπάρχει τίποτα, τότε μπορείτε να τραβήξετε το φιλμ προσκόλλησης στο μπολ) και να στείλετε το βόειο κρέας για μαρινάρισμα. Ελάχιστο - 4 ώρες, κατά προτίμηση τη νύχτα.
- Πάρτε το αποφλοιωμένο βόειο κρέας από το ψυγείο. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το κρέας, δεν θα χρειαστεί πλέον.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Περιμένετε να ζεσταθεί.
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι κρέατος σε ένα ξύλο κοπής και το χτύπησε λίγο.
- Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και λιπαίνετε.
- Αλατοπίπερο και πιπέρι και στις δύο πλευρές.
- Βάλτε το κρέας σε ένα ταψί.
- Λιπάνετε κάθε κομμάτι κρέατος στην κορυφή με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα (πολύ λεπτό στρώμα). Η ξινή κρέμα θα μας βοηθήσει να κάνουμε το κρέας πιο τρυφερό.
- Πάρτε το δεύτερο κρεμμύδι, ξεφλουδίστε το και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους Τοποθετήστε το σε μπριζόλες.
- Πάρτε το σκληρό τυρί και τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Πασπαλίζουμε το βόειο κρέας με τυρί.
- Στείλτε τις ψητές μπριζόλες στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πάρτε το βόειο κρέας. Ελέγξτε την ετοιμότητά του εάν το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο - μπορεί να αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτες (απορροφούν περίσσεια λίπους).
- Οι ψητές μπριζόλες στο φούρνο είναι έτοιμες. Νωπά λαχανικά σαλάτα πηγαίνει καλά μαζί τους. Επίσης, μπριζόλες μπορούν να διακοσμηθούν με βότανα, για παράδειγμα, φρέσκο άνηθο.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή κοτόπουλου χοιρινό σε μια κατσαρόλα
Πώς να μαγειρέψουν μπριζόλες βόειου κρέατος;
Συστατικά
- Αυγό - 1 τεμάχιο.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Θυμάρι (κλαδιά) - 3 τεμάχια.
- Μενταγιόν βόειου κρέατος - 2 τεμάχια.
- Αλάτι, κουρκούμη και μαύρη πιπεριά - για γεύση.
- Μεταλλικό νερό (αφρώδες) - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Λάδι - για το τηγάνισμα.
- Σκόρδα - 1 σκελίδα?
- Λεμόνι - 1 κομμάτι.
Μαγειρική:
- Βγάλτε τα τελειωμένα μενταγιόν και τα ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση.
- Βάλτε το βόειο κρέας στο διοικητικό συμβούλιο, αφήστε το να βρεθεί για 10-15 λεπτά. Το κρέας πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πασπαλίζουμε το βόειο κρέας με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να πάρετε πιπέρι στα μπιζέλια και να τα κόψετε μόνοι σας, για παράδειγμα, σε ένα μύλο καφέ ή να συνθλίψετε το μπιζέλι με ένα μαχαίρι.
- Πάρτε το φιλμ προσκόλλησης και καλύψτε το κρέας με αυτό. Αυτό γίνεται για να εξασφαλιστεί ότι ο χυμός δεν ψεκάζεται.
- Τώρα πάρτε το σφυρί και κτυπήστε το βοδινό.Δεδομένου ότι το αλάτισσα, το αλάτι θα οδηγηθεί βαθιά μέσα στο ψιλοκομμένο, αυτό θα το κάνει πολύ νόστιμο και ομοιόμορφα αλατισμένο.
- Ξεπλύνετε το αυγό και σπάστε το σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέστε μεταλλικό νερό σε αυτό.
- Βάλτε αλεύρι και λίγο κουρκούμη σε ένα μπολ (2 τσιμπήματα θα είναι αρκετό), θα δώσει το ψιλοκομμένο μια όμορφη σκιά. Ανακατέψτε ολόκληρο το κτύπημα σχολαστικά.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο και κόψτε τα σε λεπτές πλάκες.
- Πάρτε ένα τηγάνι και το βάζετε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε λάδι.
- Βάλτε το σκελίδες σκόρδο και θυμάρι σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίστε λίγο αυτά τα αρωματικά συστατικά και αφαιρέστε τα από το τηγάνι.
- Πάρτε το ψιλοκόβουμε και το βυθίζουμε εντελώς στο κτύπημα. Βυθίστε ξανά το κρέας στο κτύπημα, ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα κάθε τμήμα του ψιλοκομμένου.
- Διαδώστε το βόειο κρέας σε ένα τηγάνι. Καλύψτε τις μπριζόλες.
- Όταν το τεμαχίδιο αποκτά ένα χρυσό χρώμα στη μία πλευρά (περίπου 5 λεπτά), μπορεί να γυρίσει.
- Από την άλλη πλευρά, το ψιλοκομμένο πρέπει επίσης να τηγανισμένο μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος
- Σερβίρετε τις μπριζόλες με μια πλάκα, όπως το φαγόπυρο.
- Βεβαιωθείτε ότι βάζετε μια φέτα λεμονιού σε κάθε κομμάτι, έτσι ώστε στη διαδικασία να πιέζετε το χυμό της στο ψιλοκομμένο. Αυτό θα βελτιώσει μόνο τη γεύση του τελικού πιάτου και θα προσθέσει όρεξη σε αυτό.
Οι πιο δημοφιλείς συνταγές κομματιών θεωρούνται. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το κρέας μόνοι σας, χρησιμοποιώντας διαφορετικά πιάτα.
