Πώς να μαγειρέψετε το ήπαρ του βοείου κρέατος νόστιμο και απαλό;

Το συκώτι βοδινού είναι ένα δύσκολο παρασκεύασμα. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολλά μαγειρικά κόλπα για να το μετατρέψετε σε ένα νόστιμο λεπτό πιάτο. Σίγουρα κάθε νοικοκυρά θα ενδιαφέρεται να μάθει πώς να μαγειρεύει νόστιμο και μαλακό συκώτι βοδινού. Υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές.

Μαγειρέψτε το συκώτι βοδινού νόστιμο και μαλακό σε ξινή κρέμα

Η γεύση των παραπροϊόντων που συζητιούνται πηγαίνει καλά με λιπαρή ξινή κρέμα, ειδικά με σπιτικά. Εκτός από την ξινή κρέμα (4 κουταλιές L.) Χρησιμοποιείται: 550-650 γραμμάρια ήπαρ, αλάτι, μεγάλο κρεμμύδι λευκά σαλάτα, αλεύρι. Πώς να μαγειρέψετε ένα συκώτι σε ξινή κρέμα, περιγράφεται παρακάτω.

1. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε κάθε ζεστό λίπος μέχρι να χρυσοκοιλιά.
2. Το ήπαρ με ένα κοφτερό μαχαίρι απελευθερώνεται από την μεμβράνη, πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται μεγάλο. Αν πυκνά σκάφη αλιεύονται κάτω από το μαχαίρι στη διαδικασία, τότε πρέπει να αφαιρεθούν.
3. Κάθε κομμάτι είναι τυλιγμένο σε αλεύρι και αλάτι και ελαφρώς τηγανισμένο.
4. Ακολούθως, το προϊόν κρέατος τοποθετείται σε ένα τηγάνι, πασπαλίζεται με παθητικοποιημένο λαχανικό, χύνεται με σάλτσα ξινή κρέμα, αλεύρι και 400 ml βρασμένου νερού. Το υγρό αλατίζεται και αρωματίζεται με κάθε γεύση.
5. Σε χαμηλή θερμότητα, τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι στραγγισμένα για 20-25 λεπτά.

Το προκύπτον σάλτσα είναι νόστιμο όταν σερβίρεται με πατάτες, φαγόπυρο ή ζυμαρικά.

Stroganoff συκώτι σε αργή κουζίνα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ιδιότροπο υποπροϊόν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η γεύση είναι τρυφερή. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε: 750 γραμμάρια ήπατος, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 2 λευκά κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, 1,5 κουταλιά της σούπας. νερό, ντομάτα, 4 κουταλιές της σούπας. λιπαρή ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι σίτου.

1. Το ήπαρ πλένεται, καθαρίζεται από τους αγωγούς και κόβεται σε μικροσκοπικά κομμάτια.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σε κύβους, μετά τα οποία τα προϊόντα μαγειρεύονται μαζί σε λάδι στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 12 λεπτά.
3. Μετά την προσθήκη αλεύρου, τα συστατικά τηγανίζονται για άλλα 6-7 λεπτά.
4. Η ντομάτα, μαζί με το δέρμα, κόβεται σε κύβους και επίσης αποστέλλεται στο μπολ.
5. Μετά από άλλα 3-4 λεπτά, μπορείτε να ρίξετε τα προϊόντα με ένα μείγμα ξινή κρέμα και ζεστό νερό, προ-αλάτι και πιπέρι.
6. Στο πρόγραμμα "Stew", το ορεκτικό προετοιμάζεται για 35-40 λεπτά.

Μετά το σήμα της συσκευής, μπορείτε να επιμείνετε στο πιάτο με σταθερή θέρμανση για κάποιο χρονικό διάστημα για να μεγιστοποιήσετε το μαλάκωμα του τελικού προϊόντος.

Στρογγυλό βόειο κρέας με ξινή κρέμα και κρεμμύδι

Για αυτή την παραδοσιακή επεξεργασία, τα τυχόν προϊόντα κρέατος που κόβονται με ειδικό τρόπο - με μακριές λεπτές ράβδους. Από τα συστατικά που πρέπει να πάρετε: 450 γραμμάρια ήπατος, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, λευκό κρεμμύδι, 230 g λιπαρή ξινή κρέμα, 2/3 κουταλιές της σούπας. νερό.

1. Το ήπαρ κόβεται μετά τον καθαρισμό από τις φλέβες και τις μεμβράνες.
2. Τα κομμάτια τηγανίζονται σε ζεστό λάδι μέχρι ελαφριά κρούστα και στη συνέχεια ψεκάζονται με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και σιγοβράζονται μαζί σε χαμηλή φωτιά για άλλα 6-7 λεπτά.
3. Το αλεύρι διαλύεται σε κρύο νερό και μαγειρεύεται σε ξεχωριστό κύπελλο για μερικά λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Στη συνέχεια, η ξινή κρέμα προστίθεται στο υγρό και φέρεται σε βρασμό.
4. Η προκύπτουσα σάλτσα χύνεται παραπροϊόντα με κρεμμύδια.
5. Για να σβήσετε τις απολαύσεις με ένα κλειστό καπάκι χρειάζεστε άλλα 6-7 λεπτά.
6. Σε αυτό το σημείο προστίθεται αλάτι στη γεύση.

Οι λεπτές φέτες του ήπατος είναι πολύ μαλακές.

Επιλογή μαγειρέματος στο γάλα

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε ήρεμα το βόειο κρέας είναι να το βάζετε στο γάλα. Εκτός από τα παραπροϊόντα (430 g), θα χρησιμοποιηθεί: 130 ml πόσιμου νερού, αλάτι, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου, 2 κρεμμύδια, 3,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι. Ένα ποτήρι θα είναι αρκετό για το γάλα.

1. Το συκώτι πλένεται, καθαρίζεται από τα περιττά, κόβεται σε κομμάτια και χτυπάει καλά με ένα ειδικό σφυρί.
2. Οι φέτες θρυμματίζονται σε αλατισμένο αλεύρι και τηγανίζονται σε καυτό λάδι.
3. Πρώτον, το κρέας χύνεται με νερό και πασπαλίζεται με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών.
4. Λίγα λεπτά μετά το βρασμό του υγρού, χύνεται το ζεστό γάλα. Μετά την έναρξη του βρασμού, η μάζα πρέπει να αναδεύεται συχνά.
5. Σε χαμηλή θερμότητα, το πιάτο θα χαλαρώσει για 5-7 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να στείλετε το σκόρδο, να περάσετε από τον Τύπο στα πιάτα.

Πώς να ψήσετε νόστιμα το συκώτι του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα;

Ακόμη και σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, μπορείτε να κάνετε το συκώτι τρυφερό και ζουμερό και με ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων. Εκτός από το ίδιο το συκώτι (670 g), πρέπει να πάρετε: 2 κρεμμύδια, αλάτι, 120 g αλεύρι σίτου.

1. Τα εντόσθια πλένονται και καθαρίζονται από τις μεμβράνες, μετά τα οποία κόβονται μικρές μπριζόλες.
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε ημικυκλίες.
3. Πρώτον, οι μπριζόλες μεταφέρονται σε αλατισμένο αλεύρι, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, καλύπτονται με φέτες λαχανικών στην κορυφή και τηγανίζονται στη μία πλευρά για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίζουν, εάν είναι απαραίτητο, επιπλέον αλάτι και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για άλλα 8-9 λεπτά.

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε την προκύπτουσα απόλαυση με σάλτσα σκόρδου.

Προσφέρετε κοτόπουλα ήπατος

Τα παιδιά του ήπατος ιδιαίτερα σαν κοτοπουλάκια. Το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου με όγκο 90 γραμμαρίων θα λειτουργεί ως παχυντής για κιμά από παραπροϊόντα. Επίσης, πήραμε: 470 g ήπαρ, αλάτι, κρεμμύδι, μια μικρή κουταλιά αμύλου, 130 g μπέικον, αυγό, μαύρο πιπέρι.

1. Το συκώτι με λαχανικά και λαρδί μετατρέπεται σε ομοιογενές κρέας δύναμης. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συσκευή βρίσκεται στη διάθεσή σας.
2. Αλεύρι, άμυλο και ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου αποστέλλονται στην προκύπτουσα μάζα.
3. Το μίγμα του ήπατος με ένα κουτάλι είναι τοποθετημένο σε μια μικρή ποσότητα καυτού ελαίου. Τα κολοκυθάκια δεν ψήνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές. Διαφορετικά, μπορεί να χάσουν την τρυφερότητά τους.

Τέτοιες κοτολέτες είναι νόστιμες για να εξυπηρετούν με οποιοδήποτε πλάκα.

Πώς να βράσει το συκώτι για να είναι μαλακό;

Το βρασμό είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε τα εντόσθια που βρίσκονται υπό συζήτηση. Το κυριότερο είναι να γνωρίζουμε πώς να το κάνουμε σωστά.

1. Αφού ένα κομμάτι του ήπατος πλένεται και καθαρίζεται από φλέβες και μεμβράνες, γεμίζει με κρύο γάλα ή συνηθισμένο πόσιμο νερό. Αφήστε το στο υγρό για περίπου μία ώρα.
2. Στη συνέχεια το συκώτι συμπιέζεται, γεμίζει με νέο νερό και αποστέλλεται στη σόμπα με μέτρια θέρμανση.
3. Προετοιμασία ενός παραπροϊόντος 35-45 λεπτά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, πρέπει να κόψετε το ήπαρ σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια θα μαγειρέψει σε 15-17 λεπτά μετά το βρασμό.
4. Το προϊόν είναι αλατισμένο 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Εάν διαπεράσετε ένα κομμάτι του ήπατος με ένα πιρούνι και ροζ χυμός ξεχωρίζει από αυτό, τότε το κρέας δεν είναι έτοιμο ακόμα.

Juicy συνταγή με λαχανικά

Με τα λαχανικά, το συκώτι του βοείου κρέατος είναι ιδιαίτερα νόστιμο για τηγάνισμα. Εκτός από τα εντόσθια (450 γρ.), Λαμβάνεται: ντομάτα, καρότο, 120 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 10 γραμμάρια αλάτι, λευκό κρεμμύδι, βουλγαρική γλυκιά πιπεριά, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 400 κ.εκ. γάλα, 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα.

1. Το ήπαρ κόβεται στο μισό και εμποτίζεται στο γάλα.
2. Τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τηγανίζονται για 3-4 λεπτά σε λίπος (χωρίς ντομάτες).
3. Τα τηγανητά τρόφιμα μετακινούνται στις άκρες του τηγανιού και στη μέση προετοιμάζονται κομμένα σε κομμάτια του ήπατος. Όταν γίνεται λευκό, μπορείτε να αναμίξετε τα προϊόντα και να μαγειρέψετε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κρέας.
4. Τέλος, η μάζα αλατίζεται, φέρονται φέτες ντομάτας, χύνεται η σάλτσα σόγιας και χύνεται τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
5. Μετά από 2-3 λεπτά, το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο.

Μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη και άλλα ξηρά καρυκεύματα στο σνακ. Αυτό θα κορεστεί το συκώτι του βοείου κρέατος με πικάντικα αρώματα των βοτάνων.

Μαλακό και νόστιμο ήπαρ για παιδιά - τηγανίτες

Τέτοιες τηγανίτες προσφέρονται ακόμα και για τους μικρότερους επισκέπτες του νηπιαγωγείου. Θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του μενού πρωτεϊνών ψίχουλα. Εκτός από το συκώτι (180 g), λαμβάνεται: μισό κρεμμύδι, αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας, 60 g λευκού αλεύρου.

1. Το συκώτι διαβρέχεται σε παγωμένο νερό, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτα και χοντροκομμένο. Στη διαδικασία, πρέπει να αφαιρεθούν μεγάλοι χολικοί αγωγοί, φλέβες και μεμβράνες.
2. Μαζί με το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, τα εντόσθια μετατρέπονται σε ένα ομοιογενές κρέας δύναμης.
3. Το αβγό και το σιτάλευρο προστίθενται στο μείγμα. Η βάση των τηγανιών αλατίζεται και ζυμώνεται έτσι ώστε οι σβώλοι να διαλυθούν.

Κατ 'αρχάς, η θεραπεία είναι ελαφρώς τηγανισμένη σε οποιοδήποτε λίπος, και στη συνέχεια έφερε σε ετοιμότητα σε ένα φούρνο θερμαινόμενο σε 170 μοίρες.