Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο σπίτι. Αυτά τα αγαπημένα προϊόντα ζύμης μπορεί να διαφέρουν ως προς το σχήμα, την πλήρωση, τη μέθοδο παρασκευής. Μπορούν εύκολα να γίνουν πλούσιοι, κρέας ή διατροφή, με άπαχο γέμισμα. Εάν προετοιμάσετε τη ζύμη, το νόστιμο γέμισμα σωστά, τότε κανείς δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο πιάτο - ούτε ενήλικες ούτε παιδιά.

Πώς να μαγειρέψετε ζύμη για ζυμαρικά στο σπίτι;

Παραδοσιακά, η ζύμη για ζυμαρικά γίνεται φρέσκα, από βασικά προϊόντα - αλεύρι, αλάτι, υγρό. Το αλεύρι είναι πάντα απαραίτητο για να πάρει λευκό, premium, από το σκληρό σιτάρι. Όσο για το υγρό, οι νοικοκυρές εδώ δεν σταματούν να πειραματίζονται, προσθέτοντας γαλακτοκομικά προϊόντα (ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ, ορό γάλακτος), μεταλλικό νερό, βραστό νερό στη ζύμη. Το άλας τίθεται σε μικρή ποσότητα. Για να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη στη δοκιμή, συνιστάται η διάλυση της πριν προστεθεί σε μικρή ποσότητα θερμού υγρού. Όσον αφορά τα αυγά, μπορούν να εισαχθούν για την πυκνότητα της ζύμης ή να αντικατασταθούν με βούτυρο.

Η συνηθισμένη ζύμη για γλυπτική ζυμαρικά παρασκευάζεται από αλεύρι - 600 g, νερό - 70 ml, αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς λόφο. Το αλεύρι κοσκινίζεται αρκετές φορές, το άλας αραιώνεται σε ένα υγρό. Λίγος λίγο νερό χύνεται στο αλεύρι και η ζύμη ζυμώνεται - πρώτα με ένα πιρούνι, στη συνέχεια με τα χέρια σας. Όταν αποκτά την επιθυμητή δομή, θα πρέπει να ζυμώνεται σχολαστικά για 8-12 λεπτά, να απορρίπτεται ελαφρώς και να τίθεται σε παύση στο πολυαιθυλένιο για έγχυση.

Για όσους αγαπούν τα ζυμαρικά από λεπτά, κυριολεκτικά που λιώνουν στο στόμα τους, τη ζύμη, συνιστάται η ακόλουθη συνταγή.

Αποτελείται από:

• ζυμωμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 80 ml.
• ζεστό νερό - 80 ml.
• ένα αυγό?
• μερικά άλατα?
• αλεύρι - 700-800 g.
• φυτικό λίπος - μια κουταλιά της σούπας.

Κοσκινίστε το αλεύρι με μια αντικειμενοφόρο πλάκα, κάνετε βαθιά την καρδιά, χτυπάτε ένα αυγό, ανακατεύετε. Ξεχωρίστε ξεχωριστά βραστό νερό με ryazhenka, προσθέστε αλάτι, ρίξτε σε αλεύρι. Ζυμώστε την ελαστική ελαστική ζύμη, ανασηκώστε τη σφαίρα, λιπάνετε και τοποθετήστε την κάτω από την ταινία για 40 λεπτά. Οι ζαμπόν που παρασκευάζονται σε αυτή τη βάση θα είναι τρυφερές και ζουμερές μετά την ψύξη ή την επόμενη μέρα.

Κλασικά βραστά ζυμαρικά σε ένα τηγάνι

Για να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά, θα πρέπει πρώτα να τα τυφλώσετε, αφού προηγουμένως έχετε αναμείξει μια καλή ελαστική βάση αλεύρου, υγρού, αυγών και άλλων συστατικών όπως επιθυμείτε. Για την πλήρωση, παραδοσιακά χρησιμοποιείται κιμά από χοιρινό (κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχάρι), κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι.

Η ζύμη που έχει ωριμάσει κάτω από την ταινία θα πρέπει να χωρίζεται σε διάφορα μέρη, καθένα από τα οποία πρέπει να τυλίγεται με ένα "λουκάνικο", χωρισμένο σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και ξετυλίγεται. Για να μην κολλήσει η βάση στον τροχό, πρέπει να το πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι. Το γέμισμα τοποθετείται σε στρογγυλά επίπεδα δακτυλίους, μετά τα οποία οι άκρες απομακρύνονται με ένα δάχτυλο ή ένα ειδικό εργαλείο.

Ενώ η οικοδέσποινα ασχολείται με τη μοντελοποίηση ημικατεργασμένων προϊόντων, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού στη σόμπα, ρίξτε μια lavrushka, μερικά πιπέρι (προαιρετικά), αλάτι και βράστε. Μετά το βρασμό, οι μπουκιές ρίχνονται στο νερό μία κάθε φορά. Βράστε λίγο - μία ή δύο μερίδες, ανάλογα με την ένταση του τηγανιού. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, αφού το προϊόν εισέλθει στο νερό, πρέπει να αναδευτεί προσεκτικά για να αποφευχθεί η προσκόλληση στον πυθμένα του δοχείου. Μαγειρεμένα ημικατεργασμένα προϊόντα κάτω από το καπάκι. Όταν επιφανειακά, πρέπει να μαγειρευτούν για 5-7 λεπτά, να αφαιρεθούν, να μεταφερθούν σε ένα κατάλληλο δοχείο και να ωριμάσουν με λάδι.

Πώς να τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα

Η γεύση των τηγανισμένων ζυμαρικών είναι γνωστή από πρώτο χέρι από τις φοιτητικές μέρες. Ένα προ-μαγειρεμένο προϊόν μπορεί να τηγανιστεί σε μια κατσαρόλα ή ωμά - νωπά, κατεψυγμένα, δεν έχει σημασία.

Για να μαγειρέψετε τηγανητά ζυμαρικά, θα πρέπει να εκτελέσετε διάφορα βήματα:

1. Μαγειρέψτε τον εαυτό σας ή αποθηκεύστε εκ των προτέρων σε ημικατεργασμένα τρόφιμα
2. Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίχνετε σε φυτικά λίπη περίπου όσο προσθέτετε όταν τηγανίζετε κοτολέτες.
3. Όταν το λίπος θερμαίνεται, τα αντικείμενα χύνεται μέσα στο δοχείο, ζυμώνουν γρήγορα έτσι ώστε όλη η ζύμη να είναι σε λάδι.
4. Όταν το προϊόν είναι καλά ροδοειδές από τη μια πλευρά, πρέπει να γυρίσει και να τηγανιστεί από την άλλη. Τα μπαχαρικά και τα βότανα προστίθενται όπως επιθυμείτε.

Για να γίνουν ζυμαρικά ζουμερά, μετά το τηγάνισμα, λίγο νερό προστίθεται στο δοχείο και κάτω από το καπάκι το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα δυο λεπτά. Σερβίρετε το τελικό πιάτο καλά με σάλτσα ξινή κρέμα.

Βανίλια σε γλάστρες στο φούρνο

Οι μαντολάτες στην πραγματικότητα δεν είναι μόνο ένα πιάτο για ένα γρήγορο σνακ. Από αυτούς είναι πολύ πιθανό να μαγειρεύουν ένα νόστιμο πιάτο, το οποίο σερβίρεται στο τραπέζι σε όμορφες γλάστρες.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• ζυμαρικά - 0,5 kg;
• κρεμμύδια και καρότα.
• ξινή κρέμα - 190 ml;
• χόρτα;
• άλας ·
• φυτικό λίπος.

Πρώτον, τα ημικατεργασμένα προϊόντα βράζονται με παραδοσιακό τρόπο σε ένα ελαφρώς αλατισμένο υγρό. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, το τελικό προϊόν είναι τοποθετημένο σε γλάστρες. Ξεχωριστά, τα λαχανικά τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και να τοποθετηθούν πάνω σε ζυμαρικά. Πράσινα ψιλοκομμένα, αναμειγμένα με σάλτσα και μπαχαρικά. Ο ανεφοδιασμός του προϊόντος αφύσνεται άφθονα και αποστέλλεται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς, για 25 λεπτά. Ψήστε ζυμαρικά σε γλάστρες κάτω από τα καλύμματα.

Μανταρίνι

Ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο που δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρέψει.

Μαγειρεύεται από:

• κατεψυγμένα ζυμαρικά - 700 g;
• κρεμμύδια - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• σκληρό τυρί - 120 g.
• σάλτσα μαγιονέζας - 230 g.
• αυγά - 3 τεμ.
• βότανα, μπαχαρικά.

Αλέστε το λαχανικό και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Λιπάνετε μια φόρμα με λίπος, τοποθετήστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε αυτό. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά αγαπημένα καρυκεύματα.

Το ψήσιμο τοποθετείται πάνω από το προϊόν, το αυγό, το πιπέρι και το αλάτι με τα αυγά.Το τελευταίο προϊόν που καλύπτει τα κατώτερα συστατικά είναι το τριμμένο τυρί. Lazy dumplings ψήνονται για περίπου 35 λεπτά σε 210 μοίρες. Σερβίρεται με ψιλοκομμένα κλαδάκια από άνηθο, πράσινο κρεμμύδι.

Συνταγή ψησίματος τυριού

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για μαγείρεμα ζυμαρικά με τυρί και κτύπημα αυγών.

Για να πάρετε μια συνδυασμένη γεύση, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• κατεψυγμένα ζυμαρικά - 600 g;
• μπαχαρικά ·
• αυγά - ένα ζευγάρι κομμάτια?
• βούτυρο - 60 g.
• γάλα - 90 ml;
• σκληρό τυρί ·
• πράσινα.

Βράστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε αλατισμένο νερό και απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι για να απομακρύνετε το υπερβολικό υγρό. Κτυπήστε τις σκίουροι με κρόκους και γάλα, προσθέστε μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μια υπέροχη ομελέτα σε μια κατσαρόλα, χωρίστε απαλά σε δύο μέρη.

Σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, βάλτε μισή ομελέτα, όλες τις ζύμες, κομμάτια βούτυρο, μια ομελέτα. Το τριμμένο τυρί τοποθετείται στην κορυφή και το πιάτο αποστέλλεται για ψήσιμο στον φούρνο για 7 λεπτά σε θερμοκρασία 190 μοίρες.

Με το ζωμό μέσα

Αυτό το πιάτο ονομάζεται επίσης σαουλάκια της Σαγκάης.

Παρασκευάζεται από:

• αλεύρι - 600 g.
• μεταλλικό νερό (ορός γάλακτος, ζυμωμένο γάλα κτλ.) - 100 ml.
• άλατα.
• ζωμό, κρέας.

Κατ 'αρχάς, η ζύμη ζυμώνεται - συνηθισμένη, ζυμαρικά, τυλίγονται και χωρίζονται σε τετράγωνα. Ως γέμιση, σε τέτοια ζυμαρικά με ζωμό, υπάρχει ζελέ κρέας ή κατεψυγμένο ζωμό με κρέας. Πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ενώ το κρέας σε αυτό το ζωμό πρέπει να είναι περίπου 80%.

Όταν καταψυχθεί, ο ζωμός δεν θα εξαπλωθεί και το προϊόν μπορεί να διαμορφωθεί εύκολα. Για την παρασκευή ζυμαρικών, χρησιμοποιείται διπλός λέβητας ή μαντίνα. Στα ζεστά προϊόντα, λαμβάνεται πολύ ζουμερό ζωμό, το οποίο μπορεί να καεί κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας. Για να αποφευχθεί αυτό, το υγρό συνιστάται να πίνει μέσω ενός σωλήνα. Ως σάλτσα για ένα τέτοιο πιάτο σερβίρεται η αγαπημένη σας σάλτσα - ξινή κρέμα, σόγια ή οποιαδήποτε άλλη.

Νόστιμη συνταγή:σούπα ραβιόλι

Με καραμέλα και σολομό

Η ζύμη παρασκευάζεται με βάση το αλεύρι και το γάλα.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• πολτός ψαριών - 370 g.
• κρέμα γάλακτος - 60 ml.
• κρεμμύδι;
• βραστό αυγό?
• άνηθο?
• αλάτι, πιπέρι.

Κόψτε τον πολτό ψαριών με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε ελαφρά σε φυτικό λίπος. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο τηγάνι με φέτες ψαριού, κρέμα, αλάτι, πιπέρι. Επιμείνετε για 35 λεπτά, πριν από το μαγείρεμα του προϊόντος, το κιμά χόρτου με χόρτα εισάγεται στο κιμά.

Οι ζυμαριές σχηματίζονται από την τελική ζύμη και γέμιση, και έπειτα βράζονται σε ένα ελαφρά αλατισμένο ζωμό. Ο ζωμός ιχθύων ή η αγαπημένη σάλτσα (για παράδειγμα, ταρτάρ) χρησιμοποιείται για την εξυπηρέτηση.

Ζευγάρια με γεμάτα μανιτάρια

Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας σε νηστεία με ένα αρκετά ικανοποιητικό, όμορφο πιάτο που ονομάζεται "kundum" ή άπαχο dumplings γεμιστό με μανιτάρια. Προετοιμασία γεύματος με βάση τη ζύμη κρέμας από αλεύρι - 270 g, βραστό νερό - 80 ml, φυτικό λίπος - 3,5 κουταλιές της σούπας.

Για το κιμά αξίζει να αποθηκευτεί:

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 180 g;
• φαγόπυρο ή ρύζι - 100 g;
• κρεμμύδια ·
• ηλιέλαιο;
• μπαχαρικά.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα ζωμό για μανιτάρια, το οποίο παρασκευάζεται από νερό - 500 ml, μαϊντανό, μπαχάρι, σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά, βότανα. Το μαγείρεμα ξεκινά από μια παρτίδα ζύμης κρέμας. Για να γίνει αυτό, το καυτό υγρό, το λίπος χύνεται σε ένα βαθύ μπολ, το αλεύρι χύνεται και τα πάντα ανακατεύονται εντατικά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική βάση. Ενώ η ζύμη «ξεκουράζεται», ήρθε η ώρα να μαγειρέψουμε μια γευστική γέμιση.

Σε ένα μικρό δοχείο τοποθετούνται πλυμένα μανιτάρια, γεμάτα με νερό και βρασμένα με φύλλα δάφνης, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά. Πριν από το φινίρισμα θα πρέπει να προστεθεί νερό, μετά το στέλεχος του ζωμού. Ξεχωριστά, τα δημητριακά βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν.

Ζεσταίνετε το λίπος σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε το κρεμμύδι με βραστά μανιτάρια και χυλό, προσθέτετε μπαχαρικά. Ενώ η γέμιση ψύχεται, η ζύμη ξετυλίγεται αρκετά αραιά. Με ένα μαχαίρι, χωρίστε το σε μικρά τετράγωνα, γεμίστε το καθένα και πιάστε τις άκρες με τη μορφή τριγώνων. Οι ζυθοποιίες έτοιμες ψήνονται σε ένα φύλλο ψησίματος για 18 λεπτά σε θερμοκρασία 190 μοίρες.Όταν τα παρασκευάσματα καφετί, πρέπει να χυθούν με ζεστό ζωμό και να σταλούν για ψήσιμο για άλλα 18 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να καλύψουμε με γυαλιστερό χαρτί.

Κοτόπουλο γεμιστό σε μια αργή κουζίνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ζυμαρικά σε μια βραδεία κουζίνα χρησιμοποιώντας τα κατάλληλα προγράμματα.

Για να προετοιμάσετε τα γεύματα χρησιμοποιώντας κιμά κοτόπουλου, θα πρέπει να αποθηκεύσετε:

• αλεύρι - 400 g;
• νερό - 60 ml.
• ένα αυγό?
• άλας ·
• παρασκευασμένα κιμά ή κοτόπουλα ·
• κρεμμύδια ·
• μπαχαρικά.

Το ζύμωμα της ζύμης σύμφωνα με την αγαπημένη συνταγή σας, και αφήνοντας το για ζυθοποιία, θα πρέπει να κάνετε την προετοιμασία της γέμισης. Για αυτό, το φιλέτο στο έδαφος, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά αναμειγνύονται στο δοχείο (για γεύση). Επιπλέον, οι ίδιες οι ζυμαρικά παρασκευάζονται από τη ζύμη και την πλήρωση του κρέατος.

Για τον ατμό, τα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα δοχείο λιπαρό, γεμάτο με νερό. Πρέπει να τα μαγειρέψετε για 35 λεπτά στην επιλεγμένη λειτουργία "Steamed", προσθέτοντας προ-μπαχαρικά.

Μπορείτε να βράσετε τα τεμάχια στη λειτουργία "Σούπα", αρχικά να ζεστάνετε το νερό, αφού προσθέσετε το ίδιο το προϊόν και συνεχίζετε να το μαγειρεύετε για 25 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν, συνιστάται να το μαγειρέψετε στη λειτουργία "Ψήσιμο". Για να γίνει αυτό, τα τεμάχια χύνονται σε ένα λιπαρό κύπελλο και στον τρόπο ψησίματος προετοιμάζονται για 12 λεπτά. Αφού προστεθούν δύο ποτήρια νερό, τα μπαχαρικά, τα μανταλάκια αναμειγνύονται και μαγειρεύονται για άλλα 30 λεπτά.

Αν δεν υπάρχει βραδεία κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, το ημιτελές προϊόν χύνεται σε ειδικά πιάτα, χύνεται με νερό και μαγειρεύεται για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Πώς να γλύφω τα ζυμαρικά;

Μπορείτε να επεξεργαστείτε τα προϊόντα ζύμης χειροκίνητα ή μηχανικά. Οι περισσότερες νοικοκυρές μορφοποιούν ημιτελή προϊόντα με τα χέρια τους, γεγονός που καθιστά δυνατή την κατασκευή προϊόντων διαφόρων μορφών. Τις περισσότερες φορές χυτεύονται με τη μορφή "αυτιού" ή "θήκης". Μερικές φορές γίνονται με τη μορφή αστέρι.

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες για τη σωστή γλυπτική:

1. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή, αλλά ελαστική - να μην κολλήσει στα χέρια, να κολλήσει καλά κατά το σχηματισμό ζυμαρικών.
2. Η επιφάνεια εργασίας είναι πασπαλισμένη με αλεύρι κατά την εργασία με τη ζύμη, όπως και τα χέρια, το μαχαίρι και τον τροχό.
3. Το γέμισμα δεν πρέπει να είναι ζουμερό, να μπαίνει στα άκρα κόλλας, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει έξω κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, και το παραγέμισμα θα πέσει έξω.

Από τη ζύμη, μπορείτε να ρίξετε λουκάνικα, να τα χωρίσετε σε ίδια κομμάτια, να τα δώσετε σε σχήμα κύκλων, να τα γεμίσετε με γέμιση και να τα πιάσετε με τη μορφή "αυτιού". Η βάση μπορεί να μετατραπεί σε ένα στρώμα, χωρισμένο σε τετράγωνα, γεμάτο με κιμά και τσιμπημένο σε σάκους, τρίγωνα ή αστέρια. Το τσίμπημα των άκρων είναι καλό με τη μορφή ενός γουρουνάκι, λουλούδι, κλπ.