Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πώς να μαγειρεύει χοιρινό πιλάφι. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για εορταστική γιορτή και για ένα απλό οικογενειακό δείπνο. Αλλά υπάρχουν μυστικά στην προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου της ουζμπεκικής κουζίνας.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό πιλάφι χοιρινού κρέατος σε ένα καζάνι
Σύμφωνα με την παράδοση, το Ουζμπεκιστάν μαγειρεύει πιλάφι από χοιρινό σε ένα καζάνι. Είναι μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο που κάνουν το κρέας μαλακό και ζουμερό, και το ρύζι - εύθρυπτο.
Κατά το μαγείρεμα των δημητριακών, απορροφούμε όλο τον χυμό των λαχανικών και του κρέατος, οπότε το πιάτο είναι απλά νόστιμο.
Απαραίτητα στοιχεία:
- ρυζιού ρυζιού - 0,5 kg.
- χοιρινό πολτό - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- καρότο - 2 καλλιέργειες ρίζας?
- φυτικό έλαιο - 80 ml.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- μπαχαρικά που προορίζονται για pilaf - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι σε γεύση.
Παρασκευάζουμε αρωματικό πιλάφι σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Πλένουμε σχολαστικά τα δημητριακά, και στη συνέχεια γεμίζουμε με νέο νερό και αφήνουμε το να μουλιάσει.
- Βάζουμε τους βολβούς από τα φλοιοί και τις αλέθουμε.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε λωρίδες.
- Χοιρινό μου, αφαιρέστε τις φλέβες και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, απλώστε τις φέτες κρέατος και τηγανίζετε ελαφρά σε υψηλή θερμοκρασία.
- Βάζουμε τα λαχανικά, κοιμούμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά χωρίς να μειώσουμε τη φλόγα.
- Ρίξτε τα δημητριακά ρυζιού, το επίπεδο, ρίξτε νερό έτσι ώστε το υγρό να είναι 1,5 εκατοστά υψηλότερο από τα συστατικά.
- Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για ακριβώς 20 λεπτά.
Μόλις εξατμιστεί τελείως το νερό, παίρνουμε τις κεφαλές σκόρδου και αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά του πιάτου. Αφήστε για 20 λεπτά για να φτάσετε, και στη συνέχεια να το βάλετε σε ένα μεγάλο δίσκο και να χρησιμεύσει σε αυτή τη μορφή.
Πώς να φτιάξετε μια αργή κουζίνα
Ο καθένας μπορεί να μαγειρεύει πιλάφι με χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα, όλα είναι απλά: προετοιμάζει τα απαραίτητα προϊόντα, τα βάζει στη συσκευή και περιμένει να μαγειρέψουν.
Για αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμάσετε:
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- μεγάλο καρότο - 1 σοδειά ρίζας?
- χωρίς χοιρινό κρέας - 0,5 kg.
- μακρόσπερμου ρυζιού ρυζιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- πόσιμο νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- zira, κουρκούμη και κουρκούμη - 1 πρέζα το καθένα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουτ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάζουμε πλυμένα και ξεφλουδισμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος στο μπολ πολλαπλών αγκυλών.
- Προσθέτουμε λάδι σε αυτά και εγκαθιστούμε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα".
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, και μετά από 5 λεπτά - τριμμένα καρότα και σκόρδο.
- Μετά από 10 λεπτά, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, αλάτι και ανακατεύουμε καλά τα συστατικά.
- Επεκτείνουμε το πλυμένο ρύζι στο μπολ, προσεγγίζουμε προσεκτικά τα πλιγούρια.
- Γεμίστε το προετοιμασμένο νερό και κλείστε το καπάκι.
- Ξεκινάμε το πρόγραμμα "Pilaf" στο "βοηθό κουζίνας".
Περιμένουμε τη συσκευή να σηματοδοτήσει την ετοιμότητα του πιάτου, στη συνέχεια να το αναμίξει και στη συνέχεια να την υπηρετήσει στο τραπέζι.
Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα
Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα κομψό pilaf σε ένα συνηθισμένο τηγάνι. Αυτό είναι που συνήθως μαγειρεύουν οι κάτοικοι της Κεντρικής Ασίας.
Για αρχάριους, θα πρέπει να κάνετε την προετοιμασία των συστατικών:
- χοιρινό χαρτοπολτό - 0,3 kg.
- ρύζι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- καρότο - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μπαχαρικά για πιλάφι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι στη γεύση.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια.
- Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και στη συνέχεια βάζουμε κομμάτια κρέατος.
- Τρίψτε σε υψηλή φλόγα για περίπου 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το διπλώστε στο χοιρινό και σοτάρετε με λάδι.
- Τρίψτε τα φρέσκα καρότα με ένα τρίφτη, στείλτε το στο τηγάνι στο κρεμμύδι.
- Ανακατέψτε τα συστατικά περιοδικά ώστε να μην καούν.
- Ρίχνουμε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε το ζιρβάκ σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι, προσθέστε νερό έτσι ώστε τα δημητριακά να καλύπτονται πλήρως από αυτό.
- Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για ακριβώς 40 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.
Τυλίξτε το pilaf σε μια πετσέτα και αφήστε το να φτάσει, μετά από 10 λεπτά μπορείτε να μεταχειριστείτε το σπίτι σας σε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο.
Ψιλά ψωμί τύπου ουζμπεκικού τύπου
Μπορείτε να μαγειρέψετε pilaf σύμφωνα με μια παραδοσιακή ουζμπεκική συνταγή.
Για αυτό το πιάτο θα πρέπει να προετοιμάσετε:
- χοιρινό πολτό - 0,6 kg.
- καρότο - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- ρύζι στον ατμό - 0,5 kg.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουτ.
- σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ. ·
- ένα μείγμα από κουρκούμη, ζύρα και πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. l
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Πλένουμε σχολαστικά τα δημητριακά κάτω από το νερό για να πλύνουμε όλο το άμυλο και στη συνέχεια το γεμίζουμε με καθαρό υγρό και το αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για μισή ώρα.
- Καθαρίζουμε τις κεφαλές του κρεμμυδιού και τις κόβουμε σε μισούς δακτύλους.
- Ρίξτε λάδι σε ένα καζάνι, βάλτε ένα λαχανικό και το τηγανίζετε για 10 λεπτά.
- Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και στείλετε για να προετοιμαστείτε για το κρεμμύδι.
- Είμαστε αφοσιωμένοι στο κρέας: το πλένουμε, αφαιρούμε τις φλέβες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Στέλνουμε τα κομμάτια κρέατος στα λαχανικά και μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά.
- Πασπαλίστε τα υλικά με τα παρασκευασμένα μπαχαρικά, προσθέστε αλάτι, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
- Γεμίζουμε το πλυμένο ρύζι, ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα νερού, έτσι ώστε τα δημητριακά να καλύπτονται με δύο δάχτυλα.
- Εισάγετε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από τα ψητά από ψηλά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
- Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, παίρνουμε τα σκελίδες σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Σερβίρετε σε ένα μεγάλο πιάτο. Σε τέτοια pilaf, μαλακό κρέας και ψιλοκομμένο ρύζι λαμβάνονται πάντα.
Μια απλή συνταγή σε μια κατσαρόλα
Προσφέρουμε έναν άλλο απλό τρόπο μαγειρέματος pilaf.
Τα ακόλουθα συστατικά θα πρέπει να αποθηκεύονται για αυτό:
- χοιρινό πολτό - 0,5 kg.
- αλεύρι με ατμό ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- μεσαίο καρότο - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ. ·
- φραγκοστάφυλο, ζιρά και κουρκούμη - ½ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - 2 κουτ.
Στάδια μαγειρικής Ουζμπεκικά πιάτα:
- Πλένω καλά ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος και στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά: κρεμμύδια - σε μικρούς κύβους, καρότα - σε λεπτές λωρίδες.
- Αδειάστε το λάδι στο ταψί, ζεστάνετε και τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος μέχρι να ψηθούν.
- Προσθέστε λαχανικά σε χοιρινό.
- Ρίχνουμε μπαχαρικά και αλάτι, ρίχνουμε λίγο νερό, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
- Βάζουμε τα δημητριακά του ρυζιού, το ρίχνουμε με βραστό νερό για να το καλύψουμε εντελώς.
- Pleθενός κούρσας: Ολυμπία στο στολ jsme κουνιούνται στο τελικό μπόδι.
Απενεργοποιήστε τη σόμπα, τυλίξτε το τηγάνι σε μια ζεστή κουβέρτα, έτσι ώστε τα πλιγούρια να "φτάσουν" πλήρως. Σερβίρετε ζεστό.
