Πώς να μαγειρέψετε πικάντικα φουντούκια σε kefir - 8 βήμα προς βήμα συνταγές για πλούσια γεύση φρυγανιά

Το μαγείρεμα ενός παραδοσιακού σλαβικού πιάτου - φριτέζες - είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς τη χρήση κεφίρ. Σε αυτό φαίνονται υπέροχα και ανυψώνονται καλά κατά τη διαδικασία τηγανίσματος. Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικές συνταγές, επιπλέον, οι τηγανίτες σε διαφορετικές περιοχές μαγειρεύουν με τον δικό τους τρόπο. Παρ 'όλα αυτά, εξακολουθούν να υπάρχουν οι πιο δημοφιλείς συνταγές, χωρίς τις οποίες δεν είναι αδιανόητη η σύγχρονη κουζίνα. Πώς να μαγειρέψετε πικάντικες τηγανίτες σε κεφίρ - επιπλέον συνταγές και μαγειρικά μυστικά.

Βασική συνταγή

Μια κλασική συνταγή είναι μια βάση ή βάση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει διάφορες παραλλαγές των τηγανιών. Παραδοσιακά, το κεφίρ χρησιμοποιείται σε αυτό το πιάτο ή αντικαθίσταται με το αναγεννητικό γάλα του στο σπίτι, το οποίο δεν δίνει πάντα το ίδιο αποτέλεσμα. Σε κάθε περίπτωση, αυτή η συνταγή για τη φρυγανιά του κεφίρ είναι βασική και χρησιμεύει ως προσανατολισμός σε αναλογίες και κύρια συστατικά. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σύμφωνα με τη βασική συνταγή - περιγραφή παρακάτω.

Συστατικά

• 350 ml κεφίρ.
• 180 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• μια πρέζα αλάτι?
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 αυγό

Τα προϊόντα πρέπει να προθερμανθούν σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων. Μετά την προετοιμασία όλων των συστατικών, θα πρέπει να πάρετε ένα βαθύ μπολ, μίξερ ή χτύπημα και να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Μια συνταγή βήμα προς βήμα περιγράφεται παρακάτω.

1. Μετακινήστε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε κεφίρ.
2. Προσθέστε αλάτι. Το αλάτι χρειάζεται σε γλυκές κρέπες μόνο για να βελτιωθεί η γεύση, οπότε μην υπερβείτε το συνιστώμενο ποσό.
3. Κτυπήστε με ένα χτύπημα, κουτάλι ή μίξερ, προσθέτοντας ζάχαρη και αλεύρι.
4. Στο τελευταίο βήμα προσθέστε σόδα.
5. Μετά από αυτό, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να είναι παχύ και ιξώδες.
6. Σχηματίστε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε μπάλες και ρίξτε τα με ζεστό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
7. Fry, κοιτάζοντας γύρω από τις άκρες έτσι ώστε οι τηγανίτες δεν καίγονται. Συνιστάται να τηγανίζετε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί.
8. Σερβίρετε ζεστά, γαρνιρισμένα με μούρα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή ζάχαρη σε σκόνη - για γεύση.

Η βασική συνταγή είναι ένα κλασικό, αλλά μπορείτε να το διαφοροποιήσετε εάν το επιθυμείτε, πειραματίζοντας με πρόσθετα.

Σημαντικό! Το πιο σημαντικό πράγμα στη δοκιμή φριτέζας είναι η συνέπεια. Ποτέ δεν θα είναι υπέροχα αν η ζύμη δεν είναι αρκετά χοντρή. Αν οι πρώτες τηγανίτες στο τηγάνι εξαπλώνονται, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα αλεύρου.

Με τα μήλα

Πλούσια κέικ με κέικ με μήλα είναι ένας γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο από τα διαθέσιμα προϊόντα. Τα μήλα προσθέτουν χυμό και κάνουν τις τηγανίτες πιο χρήσιμες λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες, σίδηρο και πηκτίνη. Μια επιλογή win-win για την παρασκευή γευστικών φρυγανιών μήλων περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά

• 2 γλυκά μήλα;
• 1,5 φλιτζάνια κεφίρ.
• Κοτόπουλο αυγό
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• σόδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• αλεσμένη κανέλα ή σκόνη βανίλιας για γεύση.

Για την εφαρμογή αυτής της συνταγής, οι καρποί των γλυκών ποικιλιών είναι οι πλέον κατάλληλοι, επειδή δεν μπορείτε να προσθέσετε πολύ ζάχαρη στη ζύμη - αυτό θα καταστρέψει το πιάτο. Πώς να μαγειρέψετε;

1. Ζάρια αποφλοιωμένα μήλα σε κύβους ή μικρές λωρίδες.
2. Αλέστε τη ζάχαρη με το αυγό μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Ρίχνουμε κεφίρ, χτυπάμε καλά.
4. Προσθέτετε αλεύρι, συνεχώς μαστίζοντας ή ανακατεύοντας.
5. Προσθέστε σόδα και γεύση.
6. Στο τέλος, βάλτε τα παρασκευασμένα μήλα στη ζύμη, ανακατέψτε και αφήστε για 5-10 λεπτά.
7. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη.
8. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τηγανίτες σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν τα υπολείμματα λίπους.

Η απόδοση με ένα τέτοιο αριθμό συστατικών είναι περίπου 18 τεμάχια μέσου μεγέθους φριτέζες.

Προσοχή! Οι τηγανίτες μήλου με μέλι, το σιρόπι σφενδάμου ή το συμπυκνωμένο γάλα συνδυάζονται καλύτερα με τη γεύση, αλλά μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στο ξεσκόνισμα με σκόνη ζάχαρης.

Με μαγιά

Μαγιάτικες κρέπες - ένα κλασικό είδος της σλαβικής κουζίνας. Διάφορες εθνοτικές ομάδες έχουν αναπτύξει τις δικές τους συνταγές και μυστικά κατά τη διάρκεια των αιώνων. Είναι αδύνατο να ξεχωρίσουμε μεταξύ τους ένα, ιδανικό. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κλασικές επιλογές win-win. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για κλασικά τηγανιτές ζύμες περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά

• λιπαρή κεφίρ - 300 ml.
• ζύμη αρτοποιίας (5 γραμμάρια).
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 50 ml νερού.
• ½ ζάχαρη κουταλιού της σούπας.
• κοτόπουλο αυγό?
• μια κουταλιά βουτύρου (βούτυρο ή λαχανικό).

Εάν χρησιμοποιείται ξηρή μαγιά, τότε αυτό είναι το ήμισυ του πακέτου. Αν "ζωντανή", τότε περίπου 1/8 από ένα μικρό μπαρ για ένα τέτοιο αριθμό συστατικών. Η υπερβολική ζύμη θα καταστρέψει τη ζύμη!

1. Για να γίνει η ζύμη έρχεται στη ζωή, πρέπει πρώτα να διαλυθούν σε ζεστό νερό με ζάχαρη. Το νερό δεν είναι θερμότερο από 40 μοίρες!
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με βούτυρο και κεφίρ.
3. Ρίξτε σε διαλυμένη μαγιά και προσθέστε αλεύρι.
4. Ανακατέψτε έτσι ώστε ολόκληρη η ζύμη να είναι απαλλαγμένη από σβώλους και να αποκτήσει ομοιόμορφη συνέπεια.
5. Διατηρείται κάτω από μια καθαρή πετσέτα σε ζεστασιά για περίπου 30-40 λεπτά.
6. Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε κάθε τηγανίτα σε δύο πλευρές.

Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της δοκιμής για το τηγάνισμα ως εξής: αν έχει αυξηθεί σε όγκο σχεδόν 2 φορές, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Νόστιμη συνταγή:λαχανικά

Σε ζεστό κεφίρ

Ήξεραν πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες σε καυτό kefir αρκετούς αιώνες πριν. Αργότερα, αυτή η συνταγή ξεχάστηκε σταδιακά. Αλλά, έχοντας δοκιμάσει κάποτε τέτοιες τηγανίτες, πιθανότατα, δεν θα θέλετε να επιστρέψετε στα κλασικά. Πώς και από τι να μαγειρέψετε - παρακάτω είναι μια περιγραφή.

 

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι κεφίρ:
• 2 αυγά
• 1.5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Δεδομένου ότι η κεφίρ θα πρέπει να θερμανθεί, πρέπει να είναι φρέσκια. Διαφορετικά, η πλούσια ζύμη μπορεί να μην λειτουργήσει.

1. Σε ένα πυρίμαχο ή μεταλλικό κύπελλο, θερμαίνεται το kefir σε θερμοκρασία περίπου 40 μοίρες.
2. Χτυπάτε ξεχωριστά τα αυγά και τα ρίχνετε σε κεφίρ, ανακατεύοντας συνεχώς ή χτυπάτε.
3. Ζεσταίνουμε το μίγμα σε λουτρό νερού.
4. Προσθέστε όλα τα εναπομένοντα συστατικά και αναμίξτε μετά.
5. Το Fry, όπως και οι πιο συνηθισμένες τηγανίτες, και στις δύο πλευρές σε μια ζεστή κατσαρόλα με βούτυρο.

Σημαντικό! Δεν μπορείτε να υπερθερμάνετε το μείγμα με τα αυγά, επειδή γρήγορα γέρνουν, και στη συνέχεια η ζύμη θα αποτύχει.

Πώς να μαγειρεύετε χωρίς αυγά

Η προετοιμασία νόστιμων τηγανιών γιαουρτιού για πρωινό χωρίς την προσθήκη αυγών κοτόπουλου δεν είναι πιο δύσκολη από ό, τι για άλλες συνταγές. Η απουσία αυτού του στοιχείου μπορεί εύκολα να αντισταθμιστεί από άλλα προϊόντα. Επιπλέον, τα αυγά δεν παίζουν αποφασιστικό ρόλο στην περίπτωση αυτή. Λεπτομερείς οδηγίες και σύνθεση αναφέρονται παρακάτω.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια κεφίρ.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου (πριμοδότηση)?
• 40 ml φυτικού ελαίου.
• σόδα - ½ κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• ½ ζάχαρη σούπας.

Είναι άσπρο αλεύρι που ιδανικά βοηθά στην επίτευξη του αποτελέσματος της λαμπρότητας. Για άλλους τύπους αλεύρων, αυτή η συνταγή δεν θα έχει σημασία.

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο με κεφίρ.
2. Μην σταματάτε να χτυπάτε μέχρις ότου αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή.
3. Προσθέστε σόδα, ζάχαρη και βανίλια στην προκύπτουσα μάζα.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι με ένα λεπτό "τσίμπημα", ανακατεύοντας έντονα. Το αλεύρι πρέπει να είναι προ-κοσκινισμένο.
5. Τηγανίστε τα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, αφαιρέστε τις σε πετσέτες πετρελαίου.

Βάλτε το τελικό προϊόν σε μερίδες και χρησιμοποιήστε τυχόν γλυκά πρόσθετα. Με τις τηγανίτες, μπορείτε να σερβίρετε μούρα και φρούτα, τυρόπηγμα, μαρμελάδα.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:ryazhenka τηγανίτες - συνταγή

Μαϊντανός τηγανίτες

Σε μια βασική συνταγή, οι μαγειρευτές χωρίς μαγιά μαγειρεύονται σε σόδα, αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι πάντοτε αποδεκτή. Η διαφοροποίηση του μενού θα βοηθήσει στη διαθεσιμότητα εναλλακτικών συνταγών στις οποίες εμπλέκονται άλλοι τύποι σκόνης ψησίματος. Ένας από τους επιτυχείς τρόπους για να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς μαγιά περιγράφεται παρακάτω.

 

Συστατικά

• ½ λίτρο κεφίρ.
• 5 g σκόνης ψησίματος ζαχαροπλαστικής ·
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• μια πρέζα αλάτι?
• 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
• 10 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης.
• κοτόπουλο αυγό?
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμας.

Χωρίς μαγιά, η ζύμη είναι ευάερη και μαλακή λόγω σκόνης ψησίματος που περιέχει δραστικές ουσίες.

1. Το Kefir πρέπει πρώτα να ζεσταθεί λίγο. Δεν πρέπει να είναι κρύο, αλλιώς η ζύμη θα είναι πολύ πυκνή.
2. Διαλύστε τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη σκόνη ψησίματος σε κεφίρ.
3. Προσθέστε αυγό κοτόπουλου και λιπαρή ξινή κρέμα, και στη συνέχεια κτύπησε καλά, προσθέτοντας αλεύρι.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μεσαίας πυκνότητας, αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
5. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι.
6. Φρυγανιές.

Αφαιρέστε τις τηγανίτες όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, απομακρύνετε το υπερβολικό λάδι με χαρτοπετσέτα και σερβίρετε.

Σημαντικό! Δεν μπορείτε να ρίξετε πάρα πολύ ζύμη με την ελπίδα να πάρει πιο μαγευτική τηγανίτες. Σε ένα τηγάνι θα αυξηθούν και έτσι. Αλλά αν το στρώμα της ζύμης είναι παχύ, υπάρχει ο κίνδυνος να γίνουν οι τηγανίτες ακατέργαστες μέσα.

Νόστιμη συνταγή με τυρί cottage

Για να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανίτες, δεν είναι απαραίτητο να πάρετε μια κλασική συνταγή. Πολύ πιο θρεπτικά και πιο γευστικά παράγονται με τυρί cottage. Η συνταγή, η οποία περιγράφεται παρακάτω, δεν θα αφήσει αδιάφορη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι τυρί cottage λίπος?
• την ίδια ποσότητα κεφίρ.
• 1.5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• 50 γραμμάρια σταφίδας ·
• 50 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων.
• ½ κουταλιά σούπας σούπας.
• 2 αυγά.

Τα τυροκομεία, ή οι τηγανίτες από τυρί cottage, δεν είναι τα ίδια με τα φουντούκια. Αλλά για να δοκιμάσετε είναι πολύ παρόμοια. Με κάποιους τρόπους, οι τηγανίτες ξεπερνούν ακόμη και τα παραδοσιακά cheesecakes λόγω της χαλαρής και μαλακής ζύμης.

1. Αλέθεται τα αυγά με τυρί cottage και ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε σε κεφίρ, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε.
3. Ξεπλύνετε και κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα, προσθέστε στη συνολική μάζα.
4. Σταφίδες με ατμό, στείλτε και εκεί.
5. Τελειώνοντας τη διαδικασία, προσθέστε σόδα, δεν μπορείτε να το σβήσετε με ξύδι.
6. Αφαιρέστε το παρασκευασμένο μίγμα για 15 λεπτά.
7. Τηγανίζετε σε λάδι ή σε ένα στεγνό τηγάνι.

Έτοιμες κρέπες με τυρί cottage για να σερβίρουν μέλι ή μαρμελάδα. Μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας να ραντίζετε ζάχαρη σε σκόνη.

Μαγειρική χωρίς σόδα

Η σόδα χαλαρώνει τη ζύμη, χαρίζοντας απαλότητα και καθιστώντας την υπέροχη. Αλλά το κεφίρ έχει αυτή τη δυνατότητα, καθώς περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος που διεξάγουν τη διαδικασία ζύμωσης. Ως εκ τούτου, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε σόδα για τηγανίτες από κεφίρ, καθώς θα αποδειχθούν λιγότερο επιβλαβείς για την υγεία. Η συνταγή για τηγανιστές χωρίς σόδα περιγράφεται παρακάτω.

 

Συστατικά

• 1,5 φλιτζάνια κεφίρ.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο (ελιά ή ηλίανθος)?
• 1,5 αλεύρι αλεύρι?
• 1 αυγό
• μια πρέζα αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Το φυτικό έλαιο θα κάνει τη ζύμη πιο μεγαλοπρεπή, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με βούτυρο, αλλά να τη λιώσετε.

1. Το Kefir θερμαίνεται στους 40 βαθμούς.
2. Ξεχωριστά, χτυπάτε το αυγό με βούτυρο, ζάχαρη και πρέζα αλατιού.
3. Ρίχνουμε το μίγμα σε κεφίρ και συνεχίζουμε το μαστίγιο, συνδυάζοντάς το με τη σταδιακή προσθήκη αλεύρου.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη να επιμείνει. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερα από 20 λεπτά.
5. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να θερμαίνετε το τηγάνι και να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο - το τηγάνισμα.

Σερβίρετε αμέσως τα χορτάρια στο τραπέζι, γλυκαμένα με μέλι. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη σε σκόνη, μαρμελάδες φρούτων ή μαρμελάδα.

Μια ποικιλία συνταγών φρυγανιάς σας επιτρέπει να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει. Η καλύτερη επιλογή είναι να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για κάθε συνταγή και να επιλέξετε αυτό που αποδείχθηκε ότι ήταν το πιο επιτυχημένο!