Τα πιάτα λαχανικών δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα, ακόμη και νόστιμα. Μια επιλογή που κέρδισε τεράστια δημοτικότητα ήταν το πιάτο ratatouille. Πώς να μαγειρέψετε ratatouille; Οι διάφορες παραλλαγές του αναλύονται λεπτομερώς στη δημοσίευσή μας.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική γαλλική συνταγή
Η συνταγή για την κουζίνα της Προβηγκίας μπορεί να παρασκευαστεί με τον συνήθη τρόπο στον φούρνο.
Ένα σύνολο συστατικών:
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ντομάτες - 3 τεμ.
- κολοκυθάκια και μελιτζάνα - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- δεντρολίβανο, μέντα και θυμάρι - 3 κλαδιά έκαστο.
- καρυκεύματα.
Τα κύρια στάδια της προετοιμασίας:
- Όλα τα λαχανικά κόβονται σε λεπτούς κύκλους.
- Αρχικά, το ταψί πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο.
- Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα κρεμμυδιού, σκόρδου, απλώστε βότανα.
- Διαδώστε τα υπόλοιπα λαχανικά, εναλλάξ εναλλάξ.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα βότανα, καρυκεύματα και λάδι σε αυτά.
- Καλύψτε το τελικό πιάτο με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο με θερμοκρασία 180 ° για 50 λεπτά.
- Μετά από αυτό, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το πιάτο στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
Ratatouille σε μια βραδεία κουζίνα
Παρά το γεγονός ότι τα συστατικά του πιάτου μπορεί να παραμείνουν τα ίδια, η συνταγή δεν θα θεωρείται πλέον κλασική λόγω της βραδείας κουζίνας. Δεν θα γίνει παραδοσιακή λόγω μιας τελείως διαφορετικής μεθόδου θερμικής επεξεργασίας, αλλά η γεύση του τελικού πιάτου σύμφωνα με την τροποποιημένη συνταγή δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τα συνηθισμένα πιάτα.
Λίστα προϊόντων που χρειάζεστε:
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- μελιτζάνα, κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- ξηρό λευκό κρασί - 1 γυαλί.
- σκόρδο - 2 οδόντες.
- μπαχαρικά, βότανα, καρυκεύματα.
- ελαιόλαδο και πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Όλα τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές φέτες ή κύκλους.
- Για παλιά λαχανικά, αφαιρέστε το δέρμα και τις σκληρές φλέβες.
- Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών αλάτων με λάδι, τοποθετήστε όλα τα συστατικά, εναλλασσόμενα μεταξύ τους.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε κρασί, πάστα ντομάτας πάνω σε λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά και βότανα.
- Στη βραδεία κουζίνα, επιλέξτε τη λειτουργία "Κατάσβεση".
- Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για μία ώρα, περιμένετε να ολοκληρωθεί η εργασία.
Φούρνοι φούρνου φρέσκα λαχανικά
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε ratatouille στο σπίτι είναι στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα θρεπτικό πιάτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Τα κύρια συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- καρυκεύματα και βότανα.
- μελιτζάνα - 1 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμ. ·
- 100 ml ξηρού λευκού οίνου.
- ντομάτες - 2 τεμ.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα προϊόντα στο πιάτο, δεν είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή.
- Φέτα τα λαχανικά.
- Εναλλακτικά, διατυπώνετε σε μια μορφή εναλλασσόμενη μεταξύ τους.
- Προετοιμάστε ξεχωριστά τη γέμιση για το ratatouille. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε το κρασί, το πετρέλαιο, τα μπαχαρικά και τα βότανα, ρίξτε λαχανικά.
- Διαδώστε τα συστατικά στο φύλλο, το οποίο τοποθετείται στο καλούπι.
- Στην κορυφή του πιάτου καλύπτεται επίσης με αλουμινόχαρτο.
- Μαγειρέψτε στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Πρέπει να θερμαίνεται στους 180 °.
Μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα
Το λαχανικό στιφάδο με μελιτζάνα και κολοκυθάκια μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα στο σπίτι. Δεν είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε ένα πιάτο με το ψήσιμο, γι 'αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι.
Για το πιάτο χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:
- θυμάρι και βασιλικό - υποκατάστημα.
- σκόρδο - 2 οδόντες.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο για να διαλέξετε - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- Ντομάτα
- πιπέρι?
- μελιτζάνα, κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- μπαχαρικά.
Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο πανοραίο και ένα βαθύτερο τηγάνι με ένα καπάκι.
Τα κύρια στάδια μαγειρέματος:
- Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κολοκυθάκια και μελιτζάνα, κομμένα σε κύκλους.
- Περιμένετε να αλλάξει το χρώμα και προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Μετά από άλλα πέντε λεπτά προστίθενται γλυκές πιπεριές και ντομάτες.
- Στη συνέχεια το στιφάδο είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά, βότανα.
- Μετά από αυτό, το τηγάνι είναι καλυμμένο, η φωτιά μειώνεται και το στιφάδο είναι στιφάδο.
- Κατά μέσο όρο, το μαγείρεμα διαρκεί 25 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι, φέρτε το πιάτο στο μαγείρεμα για 5 λεπτά, αυξάνοντας τη θερμότητα για να εξατμίσετε την περίσσεια υγρού.
Με στήθη κοτόπουλου
Όταν το κρέας εμφανίζεται στο λαχανικό ratatouille, το πιάτο παύει να είναι γαλλικά. Αλλά τότε γίνεται ένα πλήρες, υγιεινό και ικανοποιητικό δείπνο.
Χρειαζόμαστε τέτοια στοιχεία:
- ντομάτα - 1 τεμ.
- κολοκυθάκια - 1 τεμ. ·
- πιπέρι - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- τοματοπολτός 3 κουταλιές της σούπας.
- μπαχαρικά και βότανα.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l
Στάδια προετοιμασίας:
- Κατ 'αρχάς, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, όπως επιθυμείτε, μέχρι να αλλάξει το χρώμα.
- Προσθέστε το φιλέτο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
- Περιμένετε έως ότου αρχίσει να καφέ, προσθέστε το υπόλοιπο φαγητό και το νερό.
- Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε μπαχαρικά, το τελικό πιάτο μπορεί να ωριμάσει με βότανα.
Προβηγκιακά βότανα και πατάτα Ratatouille
Θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα:
- πατάτες - 3 τεμ.
- μελιτζάνα, κολοκυθάκια - 2 τεμ.
- λευκό κρασί - 100 ml.
- χυμό λεμονιού από το μισό φρούτο?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμ.
- καρυκεύματα και βότανα της Προβηγκίας.
Στάδια μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίζετε και γεμίζετε πατάτες χωριστά.
- Λαχανικά κομμένα με πάθος: κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδια.
- Αφού αλλάξετε το χρώμα τους, προσθέστε το σκόρδο.
- Περιμένετε μέχρι τα κομμάτια να αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση και απαλότητα.
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τα λαχανικά με τις πατάτες, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά.
- Κάνετε την πυρκαγιά ελάχιστη και σιγοβράζετε το πιάτο για ένα τρίτο μιας ώρας κάτω από το καπάκι.
