Πώς να ψήσετε τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα - 7 νόστιμες συνταγές

Ένα κλασικό σοβιετικής κουζίνας, η γεύση του οποίου είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία, είναι τα ψάρια κάτω από μια μαρινάδα λαχανικών. Και παρά το γεγονός ότι σήμερα υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για πιάτα με ψάρι και θαλασσινά, αυτή η συνταγή εξακολουθεί να μην έχει χάσει τη σημασία της. Ο ευγενής πολτός, εμποτισμένος με λαχανικά, δεν μπορεί να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και αν ακόμα δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα, τότε γράψτε τις συνταγές μας.

Τηγανίζουμε τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα σε ένα τηγάνι

Το μαγείρεμα ενός νόστιμου πιάτου με ψάρι είναι εύκολο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε τα ψάρια που σας αρέσουν περισσότερο και να μαγειρέψετε τη μαρινάδα.

Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην επιλογή των ψαριών, μπορείτε να πάρετε ακόμη και ξηρό ροζ σολομό, η οποία, χάρη στην πικάντικη σύνθεση, θα γίνει τρυφερό και ζουμερό.

Προετοιμάστε για ένα κιλό από οποιοδήποτε ψάρι:

• 320 γραμμάρια νεαρών καρότων.
• τρεις φορές λιγότερο κρεμμύδι.
• 110 ml οποιουδήποτε φυτικού ελαίου (συν λίγο για το τηγάνισμα).
• κουταλάκι ντομάτας κουταλάκι του γλυκού.
• όσο πιο συνηθισμένη λευκή ζάχαρη.
• το ίδιο ποσό 9% ξύδι?
• πιπέρι μπιζέλια, lavrushka, γαρίφαλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε με τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, περάσαμε το καρότο μέσα από ένα τρίφτη, και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
2. Σε ζεστό λάδι, πρώτα περάστε το κρεμμύδι, στη συνέχεια τοποθετήστε τα καρότα μαζί με το πουρέ από ντομάτα. Στεγνώστε τα λαχανικά για δέκα λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ξίδι, λίγο νερό, προσθέτουμε όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά. Tomim marinade για περίπου 20 λεπτά.
4. Κόβουμε τα ψάρια σε μερίδες και ψήνουμε στο αλεύρι με σπόρους μαζί με αλάτι και πιπέρι.
5. Τηγανίστε τα κενά και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια απλώστε τη λαχανική σύνθεση πάνω από αυτά και ζεστάνετε το πιάτο για μερικά λεπτά.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας κληρονόμησαν πολλές απλές αλλά υπέροχες συνταγές για πιάτα ψαριών.Ένας από αυτούς είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι κάτω από τη μαρινάδα. Αλλά θα το μαγειρέψουμε με πιο σύγχρονο τρόπο - σε μια βραδεία κουζίνα. Για τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι που ζυγίζει ένα κιλό.

Συστατικά

• δύο κρεμμύδια?
• πέντε νέα καρότα?
• μια κουταλιά ξύδι?
• τρεις κουταλιές της σούπας τομάτας?
• κάποια γλυκιά άμμο?
• μπαχαρικά, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το σφάγιο του ψαριού ή το φιλέτο σε κομμάτια, το προσθέτουμε και το βάζουμε στην άκρη.
2. Τρίψτε τα λαχανικά με ένα τρίφτη και ένα μαχαίρι, ανακατέψτε το ένα με το άλλο.
3. Ρίξτε λίγο λάδι στο μπολ της συσκευής κουζίνας και απλώστε μερικά λαχανικά. Πασπαλίστε τα με μπιζέλια πιπέρι και βάλτε το αλάτι.
4. Βάλτε τα ψάρια πάνω από τα λαχανικά, πασπαλίζετε με λάδι και καλύψτε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Πέτα μπαχαρικά και lavrushka ξανά.
5. Τώρα ρίχνουμε ένα και μισό ποτήρι νερό στο μπολ, αραιώνουμε την πάστα ντομάτας σε αυτό, ρίχνουμε το ξύδι. Αν η μαρινάδα αποδείχθηκε πολύ όξινη για γεύση, προσθέστε το γλυκαντικό.
6. Στέλνουμε τη σάλτσα στο μπολ και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Stew". Εάν χρησιμοποιείται φιλέτο, ρυθμίστε το χρονόμετρο σε 1,5 ώρες. Αν τα κομμάτια των ψαριών - τότε δύο.

Τα έτοιμα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν αμέσως, αλλά την επόμενη μέρα θα είναι ακόμη πιο νόστιμα.

Στη σάλτσα ντομάτας

Σε διάφορες χώρες του κόσμου, τα ψάρια ψήνονται επίσης με διαφορετικούς τρόπους. Οι ερωμένες μας συχνά τηγανίζουμε ή το ψήνουμε στο φούρνο. Αλλά υπάρχει μια άλλη αποδεδειγμένη συνταγή, την οποία οι μάγειροι μας σέβονται ιδιαίτερα, είναι μολυσμένο με μαργάρες κάτω από τη μαρινάδα.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων:

• 1 κιλό βολβού (ή οποιοδήποτε λευκό ψάρι).
• δύο καρότα και κεφάλια κρεμμυδιού.
• οκτώ κουταλιές της σούπας τομάτας.
• καρυκεύματα ·
• κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• ένα ποτήρι ζωμό (νερό).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για ένα πιάτο, είναι προτιμότερο να παίρνετε το φιλέτο ψαριού, να το κόβετε σε μερίδες, να αφεθείτε σε μπαχαρικά, να πασπαλίζετε με αλεύρι και να τηγανίζετε και στις δύο πλευρές.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε τετράγωνα, αλέστε τα καρότα και περάστε τα λαχανικά για 15 λεπτά.
3. Μόλις είναι μαλακά, βάλτε την πάστα ντομάτας. Αντ 'αυτού, κέτσαπ ή φρέσκες ντομάτες θα κάνουν. Ρίχνουμε ξίδι και λάδι ψαριών, ρίχνουμε μπαχαρικά. Tomim marinade 7 - 8 λεπτά.
4. Μεταφέρουμε τα ψάρια σε οποιοδήποτε δοχείο και γεμίζουμε με σάλτσα ντομάτας, βάζουμε σε δροσερό μέρος για τρεις ώρες.

Πώς να μαγειρεύετε ψάρια κάτω από μια μαρινάδα λαχανικών στο φούρνο

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει ψάρια κάτω από μια μαρινάδα λαχανικών, αλλά αυτό το πιάτο μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας καρυκεύματα και άλλα συστατικά σε αυτό. Για τη συνταγή, πάρτε το φιλέτο των αγαπημένων σας ψαριών που ζυγίζουν ένα κιλό.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων:

• τρία μεγάλα καρότα.
• ένα ζευγάρι μεγάλα κρεμμύδια?
• τρεις ώριμες ντομάτες.
• μισό λεμόνι?
• μια δέσμη άνηθο?
• κουταλάκι γλυκού άμμου?
• προαιρετικά πιπερόριζα, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν μαγειρέψουμε τα ψάρια, κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, τα προετοιμάζουμε με μπαχαρικά και χυμό εσπεριδοειδών. Αφήνουμε τα κενά να "ξεκουραστούν" για 15 λεπτά.
2. Τρίψτε τα λαχανικά. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε κύβους, απλά καρότο μόλις τρία σε τρίφτη, και ψιλοκόψτε τον άνηθο τυχαία.
3. Στο ζεστό λάδι, περάσαμε το κρεμμύδι με ένα πορτοκαλί λαχανικό μέχρι να μαλακώσουμε, στη συνέχεια βάζουμε τα χόρτα και τις ντομάτες πάνω τους. Ρίχνουμε το ξύδι και βάζουμε όλα τα μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε λίγο χυμό εσπεριδοειδών.
4. Βάλτε το ψάρι στο καλούπι, γεμίστε το με μαρινάδα και ψήστε για 40 λεπτά (θερμοκρασία - 180 ° C).

Σε μουστάρδα και μαρινάδα λεμονιού

Εάν τα ψημένα ψάρια φαίνονται σαν ένα βαρετό πιάτο σε σας, στη συνέχεια μαγειρέψτε το σε μαρμελάδα με μουστάρδα-λεμόνι. Ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα θα σας εκπλήξει με την πικάντικη γεύση και το άρωμά του. Για τη συνταγή, πάρτε οποιοδήποτε λευκό ψάρι, όπως ο μπακαλιάρος.

Συστατικά

• δύο κουταλιές της σούπας και της μουστάρδας Dijon.
• δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• δύο μεσαία κρεμμύδια.
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• πικάντικα βότανα (μαντζουράνα, δεντρολίβανο, θυμάρι).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στο κύπελλο, ανακατεύουμε δύο τύπους μουστάρδας, πασπαλίζουμε λίγο ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε πικάντικα βότανα για γεύση. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χυμό εσπεριδοειδών, ανακατεύουμε.
2. Σε κάθε πιάτο, βάζετε το κομμάτι ψαριού κομμένο σε κομμάτια, γεμίστε το με μια πικάντικη μαρινάδα και στείλτε το σε ένα δροσερό μέρος για να μαρινάρετε για μια ώρα.
3. Λιπαίνουμε το ταψί, κλείνουμε το κάτω μέρος με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Βάζουμε τα ψάρια απευθείας με τη σάλτσα, τα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και τα στέλνουμε στο φούρνο για μισή ώρα (θερμοκρασία - 190 ° C).

Συνταγή χειμερινής συγκομιδής

Κατά κανόνα, τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα μαγειρεύονται για δείπνο, αλλά σας προτείνουμε να κάνετε ένα ορεκτικό από αυτό, να το ρίξετε σε κονσέρβες για να απολαύσετε τη γεύση μιας τέτοιας ασυνήθιστης συντήρησης το χειμώνα. Για να εκτελέσετε αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε 5 κιλά από οποιοδήποτε ψάρι.

Συστατικά

• 3,5 κιλά τομάτας.
• ανά χιλιόγραμμο τεύτλων και κρεμμυδιών ·
• δύο φορές περισσότερα καρότα.
• ένα κιλό γλυκό πιπέρι?
• λίτρο εξευγενισμένου πετρελαίου ·
• τέσσερα ποτήρια αλατιού.
• 15 ποτήρια γλυκιάς άμμου.
• λίτρο ζωμού ιχθύων (νερό) ·
• μισό ποτήρι ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, βράζετε τα ψάρια για 10 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν βράζει, αλλά διαχωρίζεται εύκολα από τα οστά.
2. Τρίψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή απλά κόψτε το με ένα μαχαίρι και σιγοβράστε με τα ψάρια σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά στα μισά δαχτυλίδια, και αλέθουμε τα τεύτλα και τα καρότα σε ένα τρίφτη. Στερεώστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακοποιηθούν στο
4. Στη συνέχεια τα συνδυάζουμε με ψάρι και ντομάτες, αλατοποιούμε, ζάχαρη, ρίχνουμε στο ζωμό. Σιγοπούμε τη σύνθεση για περίπου μια ώρα και πέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέτουμε τη μαρινάδα στο ξύδι.
5. Τώρα παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα, βάζουμε τα ψάρια και τα λαχανικά σε αυτά, στρίβουμε τα καπάκια και τα τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Ψάρια κάτω από τη λευκή μαρινάδα

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος ψαριών είναι ότι η πάστα ντομάτας δεν χρησιμοποιείται στη συνταγή και η μαρινάδα μετά τη στερεοποίηση μετατρέπεται σε ζελέ.

Αποδεικνύεται ένα ασυνήθιστο πιάτο, σαν ζελέ. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε οποιοδήποτε λευκό ψάρι που ζυγίζει ένα κιλό.

Συστατικά

• 320 γραμμάρια σέλινου.
• 320 γραμμάρια λευκού μαρούλι?
• 270 γραμμάρια νεαρών καρότων.
• 120 ml ξιδιού.
• γαρύφαλλα, δάφνη, πιπέρι.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριών σε μεγάλα κομμάτια, τα ψωμιζόμαστε στο αλεύρι και φουσκώνουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Τρίψτε τα λαχανικά και αρχίστε να τα περάσετε σε λάδι. Πρώτα, ξεμπλοκάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε, και στη συνέχεια το βάζετε με τις ρίζες.
3. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό στο stewpan, ρίχνουμε αλάτι, βάζουμε φύλλα δάφνης, μερικά αρακά πιπέρι και γαρίφαλα. Μόλις η μαρινάδα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και ανακατέψτε με ξύδι.
4. Βάζουμε ψάρια σε κάθε πιάτο, διανέμουμε τα λαχανικά από πάνω και γεμίζουμε τα πάντα με μαρινάδα. Στέλνουμε το πιάτο στο κρύο για έξι ώρες, αλλά όσο περισσότερο μένει, τόσο πιο γευστικό.

Τώρα γνωρίζετε ότι δεν χρειάζεται να αγοράσετε ακριβά θαλασσινά για να θρέψετε την οικογένειά σας υπέροχα. Τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα είναι ένα ορεκτικό, απλό και όχι ακριβό γεύμα που σίγουρα θα προσελκύσει όλους τους θαυμαστές των θαλασσινών πιάτων.