Κάνοντας τα γλυκά σοκολάτας με τα χέρια σας δεν είναι τόσο δύσκολο και δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο για αυτό. Βρείτε απαντήσεις στην ερώτηση για το πώς να κάνετε τη σοκολάτα στο σπίτι, σε αυτό το άρθρο. Τα απλά και νόστιμα γλυκά θα ευχαριστήσουν όλο το γλυκό δόντι.
Περιεχόμενο υλικού:
Γάλα σοκολάτα στο σπίτι
Δεν είναι δύσκολο να κάνετε σοκολάτα γάλακτος χωρίς συντηρητικά.
Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- κακάο (φυσικό) - 9-10 Τεχν. l;
- αγελαδινό γάλα - 10 κουταλιές της σούπας. l;
- ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας. l;
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:
- Βάζουμε τα πιάτα στα οποία μαγειρεύουμε σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε γάλα στο δοχείο και ελαφρώς θερμαίνεται.
- Προσθέτουμε θρυμματισμένους κόκκους κακάου στο ζεστό γάλα. Η πυροσβεστική ενέργεια μειώνεται στο ελάχιστο.
- Στη συνέχεια, αναδεύοντας αργά το μίγμα, θερμαίνουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, υποδεικνύοντας την εμφάνιση βρασμού. Βεβαιωθείτε ότι το κακάο διαλύεται τελείως.
- Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε το βούτυρο. Βεβαιώνουμε ότι είναι ελαφρώς αποψυγμένο, σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
- Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει και πάλι, προχωράμε στο τελευταίο βήμα - προσθέτοντας αλεύρι.Συνδέουμε το με ένα πολύ λεπτό ρεύμα, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
- Αφού το μίγμα σοκολάτας δροσιστεί σε 18-20 μοίρες, χύστε το σε καλούπια ή δοχεία σιλικόνης. Αφήνουμε τα μελλοντικά γλυκά στο ψυγείο μέχρι να στεγνώσουν τελείως.
Έτσι γρήγορα και απλά μπορείτε να κάνετε σοκολάτα στο σπίτι.
Γεύση βανίλιας
Λαμβάνοντας τη συνήθη συνταγή για τη δημιουργία ενός σπιτιού προϊόντος ως βάση και προσθέτοντας διαφορετικές γεμίσεις σε αυτό, μπορείτε να πάρετε μια πραγματικά ασυνήθιστη θεραπεία.
Για να κάνετε τη σοκολάτα στο σπίτι, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
- σκόνη κακάο - 8 κουταλιές της σούπας. l;
- ολόκληρο πολύ φρέσκο γάλα - 200 ml.
- βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο από κρέμα γάλακτος - 250 g.
- ζάχαρη άχνη -1,5 φλιτζάνια?
- συστατικά για την πλήρωση (σταφίδες, ξηρούς καρπούς) - 70-80 γρ.
Στάδια παραγωγής σοκολάτας:
- Οργανώνουμε ένα "μπάνιο στο νερό", θερμαίνουμε το γάλα σε ένα ειδικό δοχείο.
- Όταν η σύνθεση θερμαίνεται, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλεσμένη βανίλια. Ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα, την φέρετε σε ομοιογενή κατάσταση (μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα σωματίδια της βανιλίνης και της ζάχαρης).
- Σε ένα άλλο μπολ, μαλακώνετε ξανά το βούτυρο στο λουτρό νερού. Όταν το βούτυρο έχει λειώσει, προσθέστε το στο μείγμα με γάλα.
- Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προσθέτουμε θρυμματισμένο κακάο στο μείγμα γαλακτοκομικών προϊόντων. Προσθέτοντας σκόνη, ανακατεύετε συνεχώς το μίγμα για να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων και κενών στη μελλοντική σοκολάτα.
- Συνεχίζουμε να θερμαίνουμε την τελική, εντελώς ομοιογενή μάζα για άλλα 20 λεπτά.
- Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, κόψτε τα καρύδια και ξεπλύνετε τα σταφίδα.
- Ετοιμάζουμε καλούπια ή δοχεία από σιλικόνη, τοποθετούμε τα γεμίσματα σταφίδας. Στη συνέχεια, η ελαφρώς ψυχρή σοκολάτα (θερμοκρασία περίπου 18 μοίρες) χύνεται σε παρασκευασμένα πιάτα.
- Για γλυκά ή πλακάκια πάγωσε, τοποθετήστε τα σε ένα κρύο μέρος (ψυγείο) μέχρι να κρυώσει και να σκληρυνθεί τελείως. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου λίγες ώρες. Https: //www.youtube.com/watch? V = HM1NfQ4GsB0
Σπιτική Λευκή Σοκολάτα
Η σοκολάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ λεπτή και πλούσια. Ο χρόνος διεργασίας είναι περίπου ίσος με αρκετές ώρες.
Ετοιμάζουμε τα ακόλουθα συστατικά:
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
- θαλασσινό αλάτι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης?
- βούτυρο κακάο - 100 g.
- γάλα σε σκόνη - 10 g;
- ζάχαρη άχνη - 100 g.
Εάν η σοκολάτα πρέπει να γίνει χωρίς ζάχαρη, τότε η σκόνη μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με δύο κουταλιές του καλού μελιού. Αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της σοκολάτας, αλλά θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Λιώνουμε το βούτυρο του κακάο για ένα ζευγάρι.
- Το αλεσμένο ζάχαρη και το γάλα σε σκόνη αναμιγνύονται προσεκτικά και επιμελώς. Κοσκινίστε τα προκύπτοντα επτά απευθείας στο έτοιμο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.
- Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε ζεστή λευκή σοκολάτα.
- Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας στη μάζα και ανακατέψτε καλά.
- Η ελαφρώς ψυχρή σοκολάτα διανέμεται σε μορφές σιλικόνης και τοποθετείται στο κρύο για αρκετές ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.
Η παρασκευή λευκής σοκολάτας δεν είναι καθόλου τόσο δύσκολη όσο φαίνεται, αλλά μπορείτε να την αυτοσχεδιάσετε ελεύθερα με το γέμισμα και το σχήμα του επιδόρπιο.
Η αρχική συνταγή για σοκολάτα καφέ
Για τους λάτρεις του κάτι ασυνήθιστο και ενδιαφέρον, υπάρχει μια συνταγή για σοκολάτα με καφέ από κακάο σε σκόνη.
Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε τα παρακάτω προϊόντα:
- σκόνη κακάου - 100 g.
- στιγμιαίος καφές - 2 κουτάλια σούπας.
- ζάχαρη - 1 kg.
- πρόσθετα στη γεύση.
- γάλα σε σκόνη - 500 g;
- φρέσκο λεμόνι και πορτοκάλι - σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.
- εκχύλισμα βανίλιας - για γεύση?
- Φυσικό βούτυρο - 500 γραμ.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Διαλύστε τον καφέ σε νερό (1,3 φλιτζάνια). Φέρτε τη σύνθεση σε βράση, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ξύσμα. Κρατήστε βραστό καφέ σε φωτιά για περίπου 6 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και κακάο. Εισάγουμε τα ξηρά συστατικά σε ένα βραστό καφέ σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύουμε συνεχώς τη μάζα. Μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά.
- Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε γάλα σε σκόνη. Με τον ίδιο κάνουμε το ίδιο με το κακάο. Αναμίξτε τη μάζα που προκύπτει και αφαιρέστε τη φωτιά.
- Προσθέστε φρέσκο λάδι στη υγρή μάζα (δεν μπορείτε να το λιώσετε εκ των προτέρων). Αναμίξτε πολύ γρήγορα και καλά μέχρι το λάδι να διαλυθεί πλήρως στη ζεστή μάζα.
- Τοποθετούμε τη γέμιση στο μίγμα, ρίχνουμε το τελικό προϊόν σε προ-παρασκευασμένα καλούπια σιλικόνης. Αφήστε τα γλυκά να κρυώσουν και να σκληρυνθούν σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής αυτής της σοκολάτας είναι περίπου 1-2 ημέρες.
Μαύρη σοκολάτα
Ο πικρός τύπος σοκολάτας είναι ο πιο χρήσιμος από όλους, έχει ενεργειακή αξία, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία της καρδιάς. Γενικά, το προϊόν έχει πολύ ευεργετική επίδραση στο σώμα, εάν χρησιμοποιείται σε λογικές ποσότητες. Για να απολαύσετε τους αγαπημένους σας με ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο, χρειάζονται τα παρακάτω συστατικά:
- σκόνη κακάου - 250 g.
- βούτυρο κακάο - 150 g.
- καρύδια (οποιαδήποτε) - 200 g;
- μέλι ή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Σε προετοιμασμένα καλούπια σιλικόνης, χύστε τα θρυμματισμένα καρύδια (είναι δυνατή η μεγάλη κοπή).
- Το λάδι πρέπει να μαλακώσει με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Όταν δημιουργείτε σοκολάτα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού όταν λιώνετε όλα τα εξαρτήματα. Έτσι τα συστατικά δεν καίγονται και λιώνουν ομοιόμορφα.
- Προσθέτουμε σκόνη κακάου σε φρέσκο και μαλακό βούτυρο (συνιστάται να το κοσκινίζετε μέσα από κόσκινο). Το μείγμα πρέπει να αναμειγνύεται σταθερά και ομοιόμορφα.
- Επιτύχουμε ομοιομορφία μάζας και προσθέτουμε γλυκά προϊόντα σε αυτό. Αναδεύστε το μίγμα μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
- Αφήστε τις μελλοντικές σοκολάτες να κρυώσουν ελαφρά και ρίξτε τη ζεστή σοκολάτα σε καλούπια. Αυτό το γλυκό παγώνει σε ένα δροσερό μέρος για περίπου μία μέρα.
Πώς να φτιάξετε σκόνη κακάο
Για να κάνετε σπιτικά γλυκά και σοκολάτες, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την ποσότητα σκόνης κακάου στη συνταγή. Όσο πλουσιότερη είναι η σύνθεση, τόσο πιο πικρή θα είναι η σοκολάτα. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παγωτό σοκολάτας για το κέικ, τοποθετώντας το παρασκευασμένο μίγμα σοκολάτας όχι σε κονσέρβες, αλλά χύνοντας το προετοιμασμένο κέικ μαζί του.
Για να κάνετε αυτή τη σοκολάτα θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- λευκή ζάχαρη - 500 g.
- κακάο - 100 g.
- γάλα ή κρέμα γάλακτος 10% - 1 φλιτζάνι?
- ζάχαρη με βανίλια - για γεύση?
- βούτυρο - 200 g.
- σιτάλευρο - 4 κουταλιές της σούπας. l
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε το σάκχαρο, το γάλα και το ghee σε ένα δοχείο. Βάζουμε τα πιάτα στη σόμπα και περιμένουμε την εμφάνιση φυσαλίδων αέρα. Διατηρήστε τη σύνθεση σε μορφή βρασμού για περίπου 20 λεπτά.
- Κοσκινίστε τη σκόνη κακάου και το αλεύρι στην θερμαινόμενη μάζα. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστο και πολύ παχύ.
- Κρύαμε τη ζεστή σοκολάτα σε θερμοκρασία δωματίου και την περιχύνουμε σε προετοιμασμένα καλούπια σιλικόνης (μπορείτε να πάρετε τη σοκολάτα από τέτοια πιάτα ασφαλή και υγιή, διατηρώντας ακόμα και τα καλύτερα σχέδια υφής).
- Αφήνουμε τα μελλοντικά γλυκά σε ένα κρύο μέρος ή ψυγείο για μια μέρα.
Σπιτική σκοτεινή σοκολάτα
Παρουσιάζοντας πάντα τη συνταγή για σοκολάτα. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, προετοιμάστε τα παρακάτω συστατικά:
- Βούτυρο κακάου - 200 g.
- σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας. l;
- τριμμένο κακάο - 200 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 300 γρ.
Στάδια μαγειρέματος:
- Λιώνουμε το βούτυρο και το τριμμένο κακάο σε ένα λουτρό νερού. Για να γίνει καλύτερα, αρχικά κόψτε ένα κομμάτι λίπους σε μεγάλα κομμάτια.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και προσθέστε ξηρό κακάο στην προκύπτουσα υγρή μάζα. Ανακατεύουμε τα πάντα πολύ ομοιόμορφα, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
- Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα που είχε προηγουμένως αφαιρεθεί από το ψυγείο. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε καλά τη γλυκιά μάζα.
- Χύνουμε το προκύπτον μείγμα σε παρασκευασμένα καλούπια, αφήνουμε το σε μια ημέρα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Η παρασκευή σπιτικής σοκολάτας δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φανεί με την πρώτη ματιά, αλλά οι προσπάθειες που καταβάλλονται θα αποπληρωθούν πολλές φορές. Τα γλυκά των καταστημάτων δεν μπορούν να συγκριθούν με ένα επιδόρπιο που φτιάχτηκε από εσάς. Αξίζει να σημειωθεί ένα ακόμη πλεονέκτημα - σε αυτή τη σοκολάτα δεν υπάρχουν επιβλαβή πρόσθετα και βαφές.
