Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί στο φούρνο; 8 συνταγές

Το φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί είναι η βάση για πολλά πιάτα. Ένα από τα ευκολότερα και ταχύτερα να μαγειρεψετε είναι ψημένο σκουμπρί. Για το καλύτερο λίπος, τα αρωματικά, όμορφα ψάρια θα σας ευχαριστήσουν σε μια μέρα της εβδομάδας, και ως μέρος των πιάτων του εορταστικού πίνακα. Σήμερα είναι η ιστορία μας για το πώς να μαγειρεύουμε σκουμπρί στο φούρνο με πολλούς τρόπους.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε φρέσκο ​​παγωμένο σκουμπρί;

Το σκουμπρί είναι καλό σε είδος και ψημένο με λαχανικά. Ένα νόστιμο και απλό δείπνο - σκουμπρί στο φούρνο με πατάτες. Και ένα θαυμάσιο πιάτο αποκτάται σε γλάστρες. Σε γενικές γραμμές, η μάζα των επιλογών. Υπάρχουν όμως γενικές αρχές για την προετοιμασία των ψαριών για όλες τις συνταγές.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Αποστειρώστε το σκουμπρί. Σημαντικό! Μερικές φορές συνιστάται να μαγειρεύετε ψάρια χωρίς απόψυξη, αλλά αυτή η επιλογή είναι αποδεκτή για το τηγάνισμα. Το μαγείρεμα και το ψήσιμο ψαριών είναι καλύτερο από το να αποψυχθεί: πρώτον, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται και, δεύτερον, τα ψάρια ψήνονται πιο ομοιόμορφα. Εάν στείλετε το σκουμπρί που θα μαγειρευτεί δεν αποψυχθεί, το κρέας θα χωνευτεί από πάνω, μέχρι να φτάσει στην ετοιμότητα μέσα. Επομένως, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα σφάγια την παραμονή της μεμβράνης στο κάτω ράφι του ψυγείου την προηγούμενη ημέρα και αφήστε το να ξεπαγώσει χωρίς να χρησιμοποιήσετε ακραία απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ζεστό νερό. Ή τουλάχιστον αφήστε το να ξεπαγώσει για κάποιο διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι τα ψάρια θα γίνουν πιο ζουμερά και πιο γευστικά.
2. Αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά, τρίψτε τα παραπροϊόντα, αφαιρέστε τη σκοτεινή μεμβράνη από την κοιλιά, ξεπλύνετε το σφάγιο.
3. Τηγανίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
4. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα μικρό ή μεσαίο τηγάνι. Ένα φύλλο, περγαμηνή ή μανίκι τοποθετείται πάνω σε αυτό.
5. Ο φούρνος προθερμαίνεται αν δεν πρόκειται για ψήσιμο ψαριού σε βάζο ή δοχεία.

Σκουμπρί φούρνου σε φύλλα

Η απλούστερη και πιο προσιτή συνταγή είναι το σκουμπρί σε φύλλα στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος είναι καλή επειδή διατηρεί πλήρως τη γεύση και το άρωμα των φυσικών ψαριών. Το πιάτο γίνεται ζουμερό, νόστιμο και μπορείτε να σκεφτείτε τυχόν πλάκα.

Για αυτό το πιάτο πρέπει να μαγειρεύετε μεσαίου μεγέθους φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί, ενώ ένα ψάρι λαμβάνεται ανά μερίδα.

Έτσι, για να ετοιμάσετε δείπνο για δύο, θα χρειαστείτε:

• δύο σφάγια ψαριών ·
• μισό λεμόνι?
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για ψάρι - για γεύση?
• μερικά κουταλάκια φυτικού ελαίου.

Σημαντικό! Όταν επιλέγετε ένα σκουμπρί, δώστε προσοχή στην εμφάνισή του. Είναι δύσκολο να ανιχνεύσετε τα κατεψυγμένα ψάρια με τη μυρωδιά, αλλά αν το ψάρι έχει διαφανή και ελαφρώς κυρτά μάτια, κόκκινα ή ροζ βράγχια, το σφάγιο είναι ομοιόμορφο και λαμπερό, και κατά πάσα πιθανότητα έχετε καλό φρέσκο ​​ψάρι. Όταν το ξεπαγώσετε, θα υπάρχει μια μυρωδιά ψαριού, αλλά δεν θα είναι μούχλα, αλλά μέτρια. Τα οστά μέσα δεν πρέπει να απομακρύνονται από την κοιλιά.

Πρόοδος:

1. Προετοιμάστε το σφάγιο, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Πασπαλίστε τα ψάρια με μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι μέσα και έξω, αφήστε για μισή ώρα για μαρινάρισμα.
3. Εν τω μεταξύ, ο φούρνος ζεσταίνεται, πρέπει να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
4. Μπορείτε να ψήσετε όλα τα ψάρια μαζί, αλλά θα είναι πιο υγρό. Συνιστούμε να τυλίγετε κάθε σκελετό χωριστά με αλουμινόχαρτο και ψήσιμο. Σημαντικό! Σίγουρα δεν γνωρίζουν όλοι οι ιδιοκτήτες του φύλλου. Έχει ματ και λαμπερή επιφάνεια. Έτσι, το λαμπερό στρώμα αντανακλά τη θερμότητα και το ματ, αντίθετα, μεταδίδει και διατηρεί. Ως εκ τούτου, για το ψήσιμο, βάζουμε πάντα τα προϊόντα στην λαμπερή πλευρά.
5. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, αλέθουμε, στη συνέχεια βάζουμε λεπτές λεμονιές και ψάρια σε φέτες έτσι ώστε το λεπτό δέρμα να μην καεί.
6. Λιπάνετε τα ψάρια με λάδι και στη συνέχεια τυλίξτε το φύλλο, προσπαθώντας να σφραγίσει τελείως τις ρωγμές.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Αν διαφανής χυμός απελευθερωθεί όταν τρυπηθεί το ψάρι, το ψάρι είναι έτοιμο. Εάν ο χυμός είναι ασαφής - κρατήστε το λίγο περισσότερο στο φούρνο.
8. Έτοιμα ψάρι σερβίρεται ακριβώς στο φύλλο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή πικνίκ.

Σημαντικό! Κατά την επιλογή των μπαχαρικών, προσέξτε το μείγμα των πιπεριών, συμπληρώνει τέλεια τη γεύση και το άρωμα των ψαριών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο μίγμα για τα ψάρια, το θυμάρι είναι καλό και ακόμη και ξηρό βάλσαμο λεμονιού.

Με λαχανικά

Η αρχή της προετοιμασίας είναι ακριβώς η ίδια. Μπορείτε να μαγειρέψετε σκουμπρί με λαχανικά, είτε ολόκληρα είτε κομμένα σε φέτες. Στην πρώτη περίπτωση, τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα λιπαρό φύλλο, πάνω τους είναι ένα ψάρι γεμισμένο με μια κοπή στην κοιλιά. Τα πάντα είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο και ψημένα, εξαπλώνοντας μέσα στην κουζίνα ένα θαυμάσιο άρωμα μείγμα λαχανικών και ψαριών. Μπορείτε να γεμίσετε με ένα μείγμα λαχανικών, όπου να βάζετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Η δεύτερη επιλογή γίνεται όπως παρακάτω:

1. πάρτε μερικά σκουμπρί (για 2 μερίδες).
2. κομμένα σε τέσσερα κομμάτια το καθένα.
3. αλάτι και πιπέρι.
4. μαγειρέψτε ένα μικρό κρεμμύδι, πατάτες και ντομάτες. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε δαχτυλίδια πάχους μισού εκατοστού.
5. σε ένα μικρό φύλλο ψησίματος, απλώστε το αλουμινόχαρτο, λιπάνετε με φυτικό έλαιο. Κόψτε μερικά κομμάτια πατάτας (προαιρετικά) σε λεπτές φέτες, λίγο αλάτι, ψιλοβρέξτε με φυτικό λάδι και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τα ψάρια στην κορυφή με κομμάτια, τοποθετώντας μεταξύ τους φέτες ντομάτας, κρεμμύδια, μισό λεμόνι.
6. Προσθέστε δύο κουταλιές νερό στα ψάρια και στείλτε το στο φούρνο. Κατ 'αρχάς μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια ανοίξτε λίγο και αφήστε το να ψήνεται στην κορυφή.

Συνταγή ψησίματος πατάτας

Μια νόστιμη, γρήγορη σπιτική επιλογή δείπνου μπορεί να γίνει από ψάρι και πατάτες. Το πιάτο θα αποδειχθεί θρεπτικό και συγχρόνως διαιτητικό. Πάθος, όχι λιπαρό, όλοι θα το αρέσουν - τι άλλο χρειάζεται για ένα απλό γεύμα για κάθε τεμπελιά!

Παίρνουμε τρία ψάρια, ένα κιλό πατάτες, μερικά κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε λεπτές φέτες, κόβουμε τα ψάρια όχι από το πίσω μέρος, είναι καλύτερα να το κάνουμε διαγώνια - φαίνεται πιο καθαρό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και κάνουμε επίσης πατάτες.

Σε ένα ταψί, λιπαίνετε με λάδι, βάλτε τις πατάτες, πασπαλίζετε ένα μέρος από το κρεμμύδι στην κορυφή, βάλτε λίγο κρεμμύδι στα κομμάτια των ψαριών. Βάζουμε τα ψάρια στα λαχανικά, βάζουμε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε για 50-60 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως μετά την αφαίρεση.

Παρεμπιπτόντως, κάποιοι άνθρωποι αγαπούν τα ψημένα ψάρια ακριβώς μετά το ψήσιμο του πιάτου.

Ψημένο με ρύζι και λεμόνι

Μερικές φορές τα νοικοκυριά δεν τους αρέσουν τα ψάρια, ούτε τηγανητά ούτε βραστά. Στη συνέχεια, τους προσφέρετε μια συνταγή για το ψητό σκουμπρί κάτω από το ρύζι. Μπορείτε να εμπλουτίσουν αυτή τη συνταγή και το τηγάνισμα με λαχανικά, θα είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον.

Έτσι, ετοιμάστε:

• σκουμπρί καθαρισμένο από δέρμα και κόκαλα - γραμμάρια 500-600.
• ένα ποτήρι ρύζι?
• το βούτυρο και το φυτικό έλαιο, αντίστοιχα, πέντε και ένα ζευγάρι της τέχνης. κουτάλια;
• μισό λεμόνι?
• ένα μεγάλο καρότο και κρεμμύδι?
• μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τότε κάνουμε αυτό:

1. Σε ένα τηγάνι λιπαρό με φυτικό έλαιο, βάζετε κομμάτια ψαριού, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να σταματήσετε τριάντα λεπτά για να μαρινάρετε.
2. Εν τω μεταξύ, σε αλμυρό νερό, βράζετε το ρύζι σχεδόν μέχρι την τελική κατάσταση.
3. Σε λάδι, υπερσκελίστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα.
4. Βάλτε το ψητό πάνω από το ψάρι.
5. Στη συνέχεια, στοιβάζουμε το ρύζι.
6. Βάλτε κομμάτια βούτυρο στην κορυφή - δεν θα αφήσει το ρύζι να στεγνώσει. Μην εφεδρεία πετρελαίου, τόσο περισσότερο θα είναι, το πιο γευστικό το πιάτο. Μην χαλάτε ρύζι με βούτυρο!
7. Κάλυψη με αλουμινόχαρτο, στείλτε το τηγάνι στο φούρνο. Με λίγη θέρμανση, σε περίπου 160 μοίρες, κρατάμε για περίπου σαράντα λεπτά, στη συνέχεια ενεργοποιούμε τη φωτιά, δίνουμε λίγο περισσότερο χρόνο για να φτάσουμε εκεί και να το πάρουμε. Γαρνίρετε με κομμένες φέτες λεμονιού.

Σκουμπρί φέτες

Ένα πολύ απλό αλλά ενδιαφέρον πιάτο. Προσπαθήστε! Γίνεται ενδιαφέρον λόγω της σάλτσας.

Για αυτόν θα προετοιμάσουμε:

• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• χρένο - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.

Ανακατέψτε τα πάντα. Κόψτε το σκουμπρί χωρίς κόκαλα σε κομμάτια. Προσθέστε αλάτι σε κάθε φέτα και ρολό σε σάλτσα. Διπλώστε με τη μορφή που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στον θερμαινόμενο φούρνο Το ψάρι παρασκευάζεται για μισή ώρα στους 180 βαθμούς, μετά από το οποίο μπορεί να γαρνιριστεί με βραστές πατάτες ή πατάτες.

Γεμιστά ψάρια σε φύλλα ή μανίκια

Το πιάτο γίνεται πάντα νόστιμο, ζουμερό και το μαγείρεμα είναι απλό και γρήγορο. Μπορείτε να πάρετε τα προϊόντα με το μάτι, εξακολουθεί να λειτουργεί.

 

Θα πάρει ψάρια, πολλά καρότα, αποξηραμένα βότανα λίγο σκόρδο και λίγο μαγιονέζα.

Προετοιμάστε τα ψάρια, ψιλοκόψτε σε πολλά μέρη και βάλτε ένα φύλλο ή σακούλα για το ψήσιμο. Ψεκάστε με ένα μείγμα μαγιονέζας, αποξηραμένων μπαχαρικών και βότανα, σκόρδο και πιπέρι. Εξελικτικά κατά μήκος των πίσω από τα ψάρια βάζουμε χοντροκομμένα καρότα (μην το εφεδρύνετε, θα είναι πολύ νόστιμο στην τελική μορφή). Τοποθετήστε όλα αυτά σε ένα θερμαινόμενο φούρνο και φούρνο για μισή ώρα. Εάν χρειάζεστε ένα πιο ροδιό ψάρι, αφαιρέστε την κορυφή του αλουμινόχαρτου ή τρυπήστε την τσάντα λίγο πριν την προετοιμασία. Γαρνίρου σερβίρεται με ρύζι.

Κάτω από την κρούστα του τυριού

Η συνταγή είναι απλή, αλλά το πιάτο φαίνεται όμορφο και κομψό.

Για αυτόν ετοιμάζουμε:

• μερικά σκουμπρί.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• ένα μεγάλο καρότο?
• ένα πιπέρι;
• τρεις κουταλιές της σούπας τυρί?
• φυτικό έλαιο για τη λίπανση ενός φύλλου ψησίματος.
• τα μπαχαρικά και το αλάτι στη γεύση.

Τότε κάνουμε αυτό:

1. Διπλώστε το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε το με βούτυρο και βάλτε το φιλέτο του σκουμπριού.
2. Αλάτι και πιπέρι.
3. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για τα ψάρια.
4. Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά στην κορυφή του φιλέτου (σχάρα τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη).
5. Η τελική αφή - πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα τυριού. Σερβίρετε με βότανα.

Συνταγή Τράπεζας

Είναι πολύ ασυνήθιστο να μαγειρεύετε τα ψάρια χρησιμοποιώντας ένα βάζο. Μπορείτε να πάρετε γλάστρες, αλλά για την έλλειψη τους χρησιμοποιείται ένα κουτί.

 

Το σκουμπρί στην τράπεζα θα αποδειχθεί ζουμερό, νόστιμο, ακόμη και διατροφικό.

Πρέπει να πάρετε μερικά σκουμπρί, κομμένα σε κομμάτια. Κόψτε ένα μεγάλο καρότο σε μικρούς μισούς δακτυλίους ή σχάρα χονδροειδώς. Κόψτε το κρεμμύδι πάρα πολύ. Σε ένα καθαρό βάζο, τοποθετήστε εναλλάξ στρώματα ψαριών, κρεμμύδια και καρότα. Έτσι, εναλλασσόμενο, αλάτι και λίγο πιπέρι.Βάλτε δύο φύλλα μαϊντανό, μπιζέλια πιπέρι. Από πάνω, μπορείτε να πιείτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, ή μπορείτε χωρίς αυτό - το σκουμπρί είναι λίπος από μόνη της. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε σε κρύο φούρνο. Θερμαίνετε σταδιακά, κρατήστε τους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα ή λίγο περισσότερο. Αφαιρέστε και αφαιρέστε προσεκτικά τα ψάρια και τα λαχανικά από το βάζο. Γαρνίρετε σερβίρεται ρύζι, πατάτες.