Κρέμα σάλτσα, τόσο τρυφερό, παχύρρευστο, ελαφρώς γλυκό. Περιβάλλει και λιώνει στο στόμα του. Με αυτό, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση σχεδόν όλων των πιάτων. Θα βοηθήσει όταν δεν υπάρχει χρόνος και οι επισκέπτες είναι ήδη στο δρόμο τους. Ή μετά από μια μακρά εργάσιμη ημέρα, επειδή είναι έτοιμη πολύ γρήγορα και ταιριάζει σχεδόν σε οποιαδήποτε πλάκα ή κύρια πορεία. Επομένως, θα είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να προετοιμάζετε μια κρεμώδη σάλτσα.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική κρεμώδη σάλτσα
Αυτή η συνταγή μαγειρικής είναι πολύ απλή, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα το αντιμετωπίσει.
Συστατικά
- αλεύρι σίτου - 30 g.
- βούτυρο - 30 g.
- κρέμα - 200 ml;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Τεχνολογία:
- Κοσκινίστε το αλεύρι και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.
- Βγάλτε το λάδι, ανακατέψτε καλά.
- Βυθίστε αργά την κρέμα, σφυρηλατώντας τα δυνατά με ένα χτύπημα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Αυτό το μίγμα σκουπίζεται για μερικά λεπτά.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ξανά.
Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από την παρασκευή κρεμώδους σάλτσας, αλλά ακόμη και σε μια τέτοια περίπτωση μπορεί να προκύψουν κάποιες δυσκολίες. Πρέπει να γνωρίζετε ότι η κρέμα πρέπει να ψύχεται, αυτό αποτρέπει το σχηματισμό σβώλων. Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε τα συστατικά: η γεύση μπορεί να επιδεινωθεί σημαντικά, αν αντί για φυσικό λάδι λαμβάνετε μαργαρίνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για κρέμα, αλλά στη συνέχεια παίρνετε σάλτσα γάλακτος, η γεύση της θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
Με σκόρδο
Το πικάντικο αιχμηρό σκόρδο θα συμπληρώσει την κρεμώδη γεύση και θα τον βοηθήσει να αναβοσβήνει με νέα χρώματα. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο.
Για να προετοιμάσετε, κάντε πρώτα τη σάλτσα, όπως περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια σχίστε το σκόρδο, προσθέστε το στο ταψί, κλείστε το καπάκι και περιμένετε λίγα λεπτά μέχρι το λαχανικό να δώσει το υπέροχο άρωμά του.
Συμβουλές από γνωστές νοικοκυρές.Μπορείτε να μαγειρέψετε το σκόρδο λάδι εκ των προτέρων: ανακατέψτε το ελαφρώς λιωμένο βούτυρο με το πολτοποιημένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα, ρίξτε σε ρολό χρησιμοποιώντας μια ταινία προσκόλλησης και παγώστε. Όταν έρθει η ώρα να μαγειρέψουμε κάτι, απλά κόψτε ένα κομμάτι του σωστού μεγέθους.
Λευκό κρασί Gravy
Τι θα πρέπει να είναι μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα ψαριών; Φυσικά με λευκό κρασί!
Συστατικά
- βούτυρο - 50 g;
- αλεύρι - 30 g;
- ξηρός λευκός οίνος - 100 ml.
- φρέσκο μαϊντανό - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Τεχνολογία:
- Βάλτε το βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, λειώστε.
- Ρίχνουμε αλεύρι προ-κοσκινισμένο, ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το κρασί σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κρατάμε σε χαμηλή φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το κρασί.
- Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά.
Σάλτσα τυριού κρέμας
Η σάλτσα είναι παχύ χάρη στο τυρί, έτσι δεν μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Πηγαίνει καλά με κρέας, ψάρι, με όλα τα είδη ζυμαρικών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία σάντουιτς και χάμπουργκερ. Σερβίρετε τη σάλτσα με τηγανιτές πατάτες ή λαχανικά στον ατμό.
Συστατικά
- τυρί - 150 g.
- κρέμα - 200 ml;
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Τεχνολογία:
- Προθερμάνετε την κρέμα σε μια μη κολλητική κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένο τυρί, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς το τυρί.
- Προσθέστε τριμμένο σκόρδο και μπαχαρικά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
Απαλή συνταγή πίτσας
Η κρεμώδης σάλτσα είναι ιδανική για σπιτική πίτσα. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με την πάστα ντομάτας και να τα τοποθετήσετε απευθείας στη ζύμη, ή να ρίξετε τα συστατικά στην κορυφή.
Δεδομένου ότι η πίτσα ως επί το πλείστον αποτελείται από αλεύρι, η προσθήκη αυτού του συστατικού στη σάλτσα θα είναι περιττή, ως εκ τούτου, θα προετοιμάσουμε ένα είδος μαγιονέζας.
Συστατικά
- κρέμα γάλακτος - 70 ml.
- ηλιέλαιο - 150 ml.
- Ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα - για γεύση.
Θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ για το μαγείρεμα.
Τεχνολογία:
- Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ του μπλέντερ, χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα, ρίχνοντας σταδιακά το λάδι μέχρι μια παχιά συνεκτικότητα.
- Ρίξτε βότανα, αλάτι, ζάχαρη, βάλτε μουστάρδα και ανακατέψτε τα πάντα.
Η κρεμώδης σάλτσα ψαριού μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Η γεύση των ψαριών θα γίνει αισθητή πιο ξεκάθαρα.
Με μανιτάρια πορτσίνι
Το μανιτάρι πορτσίνι δικαίως ονομάζεται βασιλικό, επειδή το λεπτό του άρωμα και η πικάντικη γεύση του θα βελτιώσουν κάθε πιάτο.
Συστατικά
- μανιτάρια πορτσίνι (κατεψυγμένα) - 200 g.
- κρέμα - 200 ml;
- κεφαλή κρεμμυδιού - 1 τεμ. ·
- αλεύρι - 30 g;
- βούτυρο - 10 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Τεχνολογία:
- Μαγειρέψτε μανιτάρια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Κόψτε τα βραστά μανιτάρια σε μικρά κομμάτια, τηγανίζετε σε βούτυρο σε ένα τηγάνι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τρίψτε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά.
- Ρίξτε σε ένα λεπτό ρεύμα κρέμας, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια ή αποξηραμένα, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με κρύο νερό.
Σάλτσα ανθρακικού σπαγγέτι
Το spaghetti carbonara είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή ιταλικά πιάτα. Είναι κατάλληλο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για πρώτη φορά.
Συστατικά για 4 μερίδες:
- ζαμπόν ή μπέικον - 200 g.
- κρόκο αυγού - 4 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κρέμα - 200 ml;
- Παρμεζάνα - 70 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Τεχνολογία:
- Κόβουμε το ζαμπόν σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε λάδι σε μια κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον ή λίπος ζαμπόν, μπορείτε να τηγανίζετε χωρίς λάδι, η σωστή ποσότητα λίπους θα διαρρεύσει από το προϊόν κρέατος.
- Χτυπάτε τους κρόκους με κρέμα, αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί, αναμίξτε.
- Προσθέστε τα υγρά συστατικά και το σκόρδο που διέρχεται από την πρέσα στο ταψί, ανακατέψτε και ζεστάστε για αρκετά λεπτά.
Το κύριο μυστικό: τα σπαγγέτι πρέπει να αναμιγνύονται με τη σάλτσα έτσι ώστε να απορροφά κάθε ζυμαρικό καλά. Εάν χύσετε τη σάλτσα στα ζυμαρικά πριν από την σίτιση, τότε το πιάτο δεν θα είναι τόσο τρυφερό και τα ζυμαρικά θα παραμείνουν ξηρά.
Η σάλτσα κρέμας είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν, αλλά λιπαρό και θρεπτικό, και αν το προσθέσετε σε ζυμαρικά, ρύζι και τηγανητό κρέας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι πολύ υψηλή. Επομένως, για όσους παρακολουθούν το βάρος τους, μια μικρή συμβουλή: χρησιμοποιήστε μια σάλτσα με τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια εξαιρετική σάλτσα λαζάνια ή να ρίξετε βραστό κουνουπίδι σε αυτό. Ακόμη και το απλούστερο πιάτο, το οποίο συμπληρώνεται από νόστιμες κρεμώδεις σάλτσες, μπορεί να είναι ένα γαστρονομικό αριστούργημα.
