Πώς να μαγειρέψουν σούσι στο σπίτι - 5 συνταγές

Η ιαπωνική κουζίνα προτιμάται συχνά από άτομα που ασκούν υγιεινή διατροφή. Τα παραδοσιακά τρόφιμα της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και ισορροπημένα, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων θρεπτικών ουσιών στο σώμα. Αυτή η ενότητα περιγράφει πώς μπορείτε να φτιάξετε τον εαυτό σουσιά.

Τι χρειάζεστε για μαγείρεμα ιαπωνικής κουζίνας

Τι να μαγειρέψετε σπιτικό σούσι, πρέπει να αποκτήσετε ειδικές συσκευές, καθώς και να αγοράσετε τα προϊόντα που είναι απαραίτητα για τη δημιουργία κάθε είδους αυτού του πιάτου.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή εικόνα. Εάν σε ένα κοντινό σούπερ μάρκετ υπάρχει ένα τμήμα για την παραγωγή ιαπωνικών πιάτων, θα πρέπει να αγοράσετε ένα ειδικό δημητριακό για ρολά σούσι. Αν δεν βρεθεί κανένας, η έκδοση Kuban με στρογγυλά σιτηρά είναι επίσης κατάλληλη. Οι μακρινοί σπόροι σε αυτή την περίπτωση δεν είναι κατάλληλοι, επειδή δεν θα κολλήσουν σωστά και το "κουλούρι" ή το ρολό θα καταρρεύσει.

Επιπλέον, χρειάζεστε ξύδι ρύζι. Δεν προστίθεται μόνο στη βάση του δίσκου, αλλά χρησιμοποιείται επίσης και όταν κόβουμε ρολά. Αν βγάζετε το μαχαίρι σε αυτό το υγρό, η κοπή του κατεργαζόμενου τεμαχίου δεν είναι δύσκολη, διαφορετικά το μαγειρεμένο ρύζι θα αρχίσει να κολλάει στη λεπίδα. Και επίσης σε ξύδι ρυζιού υγράνουν τα χέρια τους όταν σχηματίζουν "koloboks" ή rolls, αυτό διευκολύνει πολύ τη διαδικασία.

Πρέπει επίσης να αποθηκεύσετε ένα ειδικό ματ, το οποίο είναι βολικό να περιστρέψετε ρολά. Συνιστάται η σύσφιξή του με ταινία προσκόλλησης, αφού είναι σχεδόν αδύνατο να πλυθεί αυτή η συσκευή καλά μετά το μαγείρεμα.

Πολλές συνταγές σούσι χρησιμοποιούν nori. Αυτά είναι φύκια που πιέζονται, ξηραίνονται και πωλούνται με τη μορφή "φύλλων".Τα υπόλοιπα συστατικά επιλέγονται ανάλογα με το είδος του πιάτου που θα προετοιμαστεί.

Σε μια σημείωση. Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν τους ορισμούς του σούσι και ρολά, λανθασμένα θεωρώντας τους ένα και το ίδιο πιάτο. Στην πραγματικότητα, οι πρώτοι είναι σβώλοι δημητριακών ρυζιού, μέσα ή πάνω από τα οποία τοποθετούνται διάφορα συστατικά. Και τα ρολά κατατάσσονται ως μια ποικιλία σούσι, και γίνονται με τη μορφή μικρών ρόλων.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι

Είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε σωστά, αλλά και να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι.

Εκτέλεση εργασιών με συγκεκριμένη σειρά:

1. Τοποθετήστε τους κόκκους σε μεταλλικό κόσκινο και πλύνετε σε δροσερό νερό μέχρι να διαφανεί το διαρρεύσιμο υγρό.
2. Ρίξτε τους κόκκους σε ένα μεγάλο μπολ με πυκνούς τοίχους (ή ένα κύπελλο multicooker), ρίξτε νερό σε ποσότητα διπλάσια από τη μάζα των δημητριακών ρυζιού, βάλτε σε μια σόμπα και περιμένετε για βρασμό.
3. Απενεργοποιήστε τη θέρμανση στο ελάχιστο, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας. Δεν είναι επιθυμητό να ανοίξετε τα πιάτα και να αναμίξετε τους κόκκους.
4. Σε ένα άλλο δοχείο, αναμείξτε 30-50 ml ξύδι ρυζιού, αλάτι και λίγο ζάχαρη, και στη συνέχεια θερμαίνετε σε μια καυτή πλάκα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά συστατικά.
5. Συνδυάστε τη ζεστή σύνθεση με τα δημητριακά και ανακατέψτε καλά.

Προσοχή! Ετοιμάζεται να δημιουργήσει ρύζι σούσι θα πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως καθώς δροσίζει. Εάν το φυλάξετε στο ψυγείο ακόμη και για μικρό χρονικό διάστημα, η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί τελείως.

Κάνοντας ξίδι Ξύδι

Όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, ξύδι ρυζιού είναι απαραίτητο για ρολά σούσι. Αλλά τι να κάνετε σε μια κατάσταση, εάν αυτό το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο; Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αναλογικό με έναν από τους παρακάτω τρόπους.

Μέθοδος 1

Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα βαλσάμικο ξίδι, ρίχνουμε λίγο αλάτι και κοκκώδη ζάχαρη, ανακατεύουμε.

Μέθοδος 2

Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στη σύνθεση λευκού κρασιού για να δοκιμάσετε, ζεστάστε τη μάζα για να διαλύσετε τα χαλαρά συστατικά.

Μέθοδος 3

Χρησιμοποιήστε ξίδι από δαμάσκηνο ως βάση, η οποία συνδυάζεται με μια μικρή ποσότητα μέλιτος, ζάχαρης και αλατιού.

Μέθοδος 4

Πάρτε χυμό λεμονιού ή ασβέστη και συνδυάστε με ζάχαρη και αλάτι. Αν αυτά τα συστατικά δεν διαλύονται καλά, επιτρέπεται λίγο ζέσταμα.

Μέθοδος 5

Κάνετε μια σάλτσα από σύνθεση σταφυλιών, ζάχαρη και αλάτι, ζεστάνετε μέχρι να λιώσουν οι κόκκοι.

Μέθοδος 6

Συνδυάστε το μηλικό οξύ με ζάχαρη και αλάτι και ενεργήστε με τον ίδιο τρόπο όπως στην παραπάνω περίπτωση.

Μέθοδος 7

Ρίχνουμε τον ίδιο όγκο σάλτσας σόγιας σε ξύδι 3%, προσθέτουμε λίγο ζάχαρη, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε έως ότου διαλύσει η άμμος.

Σε μια σημείωση. Οι περιγραφείσες συνθέσεις είναι κατάλληλες όχι μόνο για το σούσι. Χρησιμοποιούνται στη δημιουργία σαλάτας από τη μανιτάρα, εάν προσθέσετε κόκκινο πιπέρι και άλλα καυτά μπαχαρικά σε αυτά.

Η πιο εύκολη συνταγή για αρχάριους

Οι ερωμένες που δεν έκαναν ποτέ σούσι ή κυλίνδρους από μόνα τους και οι οποίοι φοβούνται την αποτυχία, μπορούν να χρησιμοποιήσουν την απλούστερη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο παρουσιάζεται με τη μορφή "koloboks", μέσα στο οποίο θα υπάρχει πλήρωσης.

Για εργασία θα χρειαστείτε:

• 0,22 kg ρυζιού.
• (2 σε κάθε μερίδα).
• μακρύ αγγούρι?
• Ξηρό ξύδι ρυζιού 30 ml.
• λίγη ζάχαρη και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο:

1. Μαγειρεύουμε δημητριακά, σάλτσα με σάλτσα ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.
2. Ρίχνουμε ένα μικρό "μελόψωμο" ρυζιού, κάνουμε μια εσοχή στη μέση, βάζουμε μερικές γαρίδες.
3. Πάρτε λίγο περισσότερο βρασμένα δημητριακά, σχηματίζοντας ένα κομμάτι που μπορεί να είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο.
4. Βάλτε μια λεπτή φέτα αγγουριού στην κορυφή της σερβιρίσματος και τοποθετήστε την σε μια επίπεδη πλάκα.
5. Με τον ίδιο τρόπο κάνουμε το σούσι από τα υπόλοιπα προϊόντα.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα σόγιας, φρέσκες φέτες τζίντζερ και wasabi. Ως συσκευές, είναι κατάλληλες και οι ειδικές μπαστούνια και οι συνηθισμένες πιρούνες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:πώς να κρατήσετε ραβδιά σούσι

Κλασικό σούσι στο σπίτι

Είναι δύσκολο να πούμε ποια συνταγή σούσι μπορεί να ονομαστεί κλασική. Εδώ είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο, και τα τμήματα θα παρουσιαστούν με τη μορφή κυλίνδρων.

Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• ένα ποτήρι δημητριακών ρυζιού?
• ένα κομμάτι ελαφρώς αλατισμένης πέστροφας ή σολομού.
• φρούτα αβοκάντο;
• αγγούρι
• πολλά στρώματα νορί.
• 35-40 ml ξύδι ρυζιού.
• μια πρέζα ζάχαρης και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε σούσι κυλίνδρους:

1. Βράζουμε το ρύζι, κάνουμε ένα ντύσιμο με ξύδι ρυζιού, συνδυάζουμε τα συστατικά.
2. Κόβουμε τα ακόλουθα συστατικά σε λεπτές ταινίες: σολομό, αγγούρι και πολτό αβοκάντο.
3. Τοποθετούμε το νωρί πάνω στο ψάθα, διανέμουμε το ρύζι σε αυτό με ένα ομοιόμορφο και μάλλον λεπτό στρώμα, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο πλάτους περίπου 1 cm σε μια πλευρά του φύλλου όπου δεν τοποθετούμε τα δημητριακά.
4. Από την πλευρά απέναντι από εκείνη όπου δεν τοποθετείται το ρύζι, τοποθετούμε σε μια σειρά λωρίδες σολομού, αγγουριού και αβοκάντο.
5. Χρησιμοποιώντας ένα στρώμα, στρίψτε το ρολό, πιέζοντας απαλά το έτσι ώστε να αποδειχθεί αρκετά πυκνό.
6. Επεκτείνουμε το προκύπτον κομμάτι στο χαρτόνι για να κόψουμε "ραφή" κάτω, να βγάλουμε το μαχαίρι σε ξύδι και να κόψουμε μερίδες.

Σε μια σημείωση. Μπορείτε να κάνετε το αντίθετο, περιτυλίγοντας τους ρόλους έτσι ώστε το στρώμα του ρυζιού να μην βρίσκεται μέσα, αλλά έξω, αλλά θα απαιτήσει κάποια ικανότητα. Δεν είναι απαραίτητο να αφήσετε ένα απόθεμα σε ένα φύλλο nori.

Μαγειρεύοντας με ρέγγα

Ο σολομός είναι μια ακριβή απόλαυση, οπότε μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με αλατισμένη ρέγγα. Το πιάτο δεν θα αποδειχθεί χειρότερο.

Τα ακόλουθα συστατικά θα απαιτούνται για τη λειτουργία:

• ένα ποτήρι ρύζι?
• 200 γραμμάρια φιλέτου ρέγγας ·
• 120 g επεξεργασμένου τυριού (έτσι ώστε να μπορεί να κοπεί σε κύβους) ·
• μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι ρυζιού?
• να δοκιμάσετε αλάτι και ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε σούσι με ρέγγα:

1. Βράζουμε ρύζι, σεζόν με μείγμα ξιδιού, ζάχαρης και αλατιού.
2. Κόψτε το φιλέτο ρέγγας σε λεπτές μικρές φέτες, έτσι ώστε να ταιριάζουν στην κορυφή των μερίδων.
3. Τυρίστε το τυρί κρέμας.
4. Δημιουργούμε έναν "άνθρωπο με μελόψωμο" από μια μικρή ποσότητα ρυζιού, βάζουμε έναν κύβο τυριού μέσα και, στη συνέχεια, κάνουμε το κομμάτι εργασίας ελαφρώς πεπλατυσμένο.
5. Βάζουμε το σούσι σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με ένα κομμάτι ρέγγας στην κορυφή.
6. Με παρόμοιο τρόπο, δημιουργούμε τμήματα από τα υπόλοιπα προϊόντα.

Έτοιμο σούσι θα πρέπει να τεθεί αμέσως στο τραπέζι, προσθέτοντας μαριναρισμένο πιπερόριζα και "νησιά" σάλτσας wasabi σε ένα πιάτο.

Με κοτόπουλο

Αρχικά και αρκετά νόστιμα ρολά αποκτώνται εάν είναι φτιαγμένα με κοτόπουλο. Απλά πάρτε για αυτό χρειάζεστε ένα φιλέτο πουλιών.

Τα προϊόντα αυτά θα απαιτηθούν:

• 0,22-0,25 kg ρυζιού.
• 1 κομμάτι φιλέτο.
• 68-80 γραμμάρια μαλακού τυριού.
• αγγούρι
• συσκευασία nori;
• ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι όπως είναι επιθυμητό.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο:

1. Βράζετε κόκκους ρυζιού, σεζόν με μια μάζα ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες, κόβουμε το αγγούρι και το κομμάτι τυριού. Εάν το τελευταίο είναι τόσο μαλακό ώστε είναι αδύνατο να το κόψει, παραμένει μόνο να λιπαίνεται με αυτό το τμήμα του ρυζιού στο οποίο θα τοποθετηθεί το πληρωτικό.
3. Βάζουμε το nori στο ψάθα, βρεγνύουμε τις παλάμες σε ξύδι ρυζιού και διανέμουμε τους κόκκους σε όλο το φύλλο αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω από την άκρη.
4. Διανέμουμε τις προετοιμασμένες λωρίδες στα κομμάτια, γυρίστε το ρολό και στη συνέχεια κόψτε.

Σε μια σημείωση. Μπορείτε να κάνετε τη γεύση αυτού του πιάτου πιο ζωντανή, αν προσθέσετε λίγο κορεατικό καρότο στη γέμιση.

Πώς να κάνετε φούρνο Sushi

Όταν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο σούσι με ψητά τρόφιμα.

Για να ολοκληρώσετε το πιάτο χρειάζεστε τέτοια εξαρτήματα:

• ένα ποτήρι δημητριακών ρυζιού?
• ένα κομμάτι αλατισμένου σολομού ·
• φρούτα αβοκάντο;
• ένα βάζο από χαβιάρι καπελάνου.
• δύο κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα?
• στρώματα από νορί.
• σάλτσα σόγιας για γεύση?
• κάποια ζάχαρη και αλάτι.
• σάουνα σουσάμι?
• ψήσιμο περγαμηνή.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο:

1. Βράζουμε τα δημητριακά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι, ανακατεύουμε.
2. Αναμειγνύουμε το χαβιάρι καπελάνου με μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας και βάζουμε μαλακό τυρί κρέμας εκεί.
3. Κόψτε το φιλέτο ψαριών και τον πολτό αβοκάντο σε λωρίδες.
4. Τοποθετούμε το nori στο ψάθινγκ, διανέμουμε τα πλιγούρια ρυζιού, τοποθετούμε τα ψάρια και τα αβοκάντο στην κορυφή, ρίχνουμε το ρολό και κόβουμε σε μερίδες.
5. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, απλώνουμε τα ρολά, τα διακοσμούμε στην κορυφή με τη σάλτσα χαβιαριού τυριών, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
6. Βάζουμε τα ρολά στο φούρνο για όχι περισσότερο από 5 λεπτά και μετά τα χρησιμοποιούμε ζεστά. Https: //www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE

Με γνώμονα τις παραπάνω μεθόδους μαγειρέματος, μπορείτε να φτιάξετε ρολά σούσι με διαφορετικούς τρόπους. Όλοι οι τύποι ψαριών χρησιμοποιούνται για το πληρωτικό, και όχι μόνο σε αλατισμένο αλλά και καπνιστό ή μπισκότο. Επιτρέπεται επίσης η λήψη θαλασσινών, οποιωνδήποτε χόρτων, διαφόρων τύπων τυριών, μανιταριών shiitake, λαχανικών και άλλων.