Παντζάρια υγιεινό, όμορφο, νόστιμο πιάτο. Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την προετοιμασία του. Αυτό το πιάτο τρώγεται τόσο ζεστό όσο και κρύο, ανάλογα με την εποχή. Για παράδειγμα, κρύο παντζάρι το καλοκαίρι δεν είναι κατώτερος στη δημοτικότητα του okroshka. Πώς να μαγειρέψουν λαχανικά παντζάρι, με κρέας, κρύο ή ζεστό, θα βρείτε στην επιλογή μας.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό ζεστό παντζάρι
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε προϊόντα:
- φυτικό έλαιο - 30 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- ξύδι 9% - 15 ml;
- άλας - 10 g.
- δάφνη;
- καρότο - 2;
- κρεμμύδι - 3;
- νερό - 3 λίτρα.
- ψιλοκομμένα χόρτα - 50 g;
- τεύτλα - 3.
Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε πατάτες, τεύτλα, κρεμμύδια, καρότα. Τα τεύτλα και οι πατάτες πρέπει να προστεθούν στο τηγάνι.
Σε λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να κοκκινίσει. Ρίχνουμε μια μικρή πάστα ντομάτας με ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα όπου τα λαχανικά τηγανίζονται, τα οποία είναι στραγγισμένα για περίπου είκοσι λεπτά. Τα λαχανικά από το τηγάνι τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με καρυκεύματα, μπαχαρικά, βότανα. Το παντζάρι το χειμώνα εξυπηρετείται καλύτερα ζεστό, και το καλοκαίρι μπορείτε να φάτε κρύο.
Συνταγή με κορυφές
Η σούπα παντζαριού με κορυφές είναι μια ασυνήθιστη επιλογή, όπου στο μαγείρεμα χρησιμοποιούνται τόσο "κορυφές και ρίζες".
Συστατικά στοιχεία:
- 4 τεύτλα με κορυφές.
- ξινή κρέμα (είναι δυνατή η κέφι).
- 4 αυγά
- χυμός συμπιεσμένο από 1 λεμόνι?
- νωπό άνηθο ψιλοκομμένο?
- άλας ·
- 2 αγγούρια.
Τα πλυμένα τεύτλα θα πρέπει να βράσουν για σαράντα λεπτά, στη συνέχεια τρίβονται σε ένα τρίφτη, να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό και να μαγειρέψουν λίγο. Ψιλοκόβουμε τις κορυφές, βάζουμε σε μια κατσαρόλα στις ρίζες, προσθέτουμε αλάτι, μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
Προσθέστε χυμό λεμονιού, ψύξτε το πιάτο για μια ώρα. Πριν από τη χρήση, αλέστε τα αγγούρια και κόψτε τα βραστά αυγά.Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα, σεζόν με μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Ζεστό παντζάρι με κρέας
Το ζεστό παντζάρι μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κλασικό παντζάρι, αλλά ένα άλλο συστατικό προστίθεται - κρέας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μαγειρευτεί. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Όταν γίνει μαλακό, βάζουν πατάτες με τεύτλα. Τότε όλα συμβαίνουν, όπως σε μια κλασική συνταγή λαχανικών. Τα κρεμμύδια και τα καρότα περνούν, το ζωμό με ντομάτα προστίθεται εκεί. Τα πάντα συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα, καρυκεύματα με καρυκεύματα.
Το παντζάρι με το κρέας παρασκευάζεται με βάση το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας ή το κοτόπουλο - το οποίο μοιάζει περισσότερο.
Με λουκάνικο
Προϊόντα:
- 400 γραμμάρια τεμαχισμένων τεύτλων.
- 1 λεμόνι.
- 400 γραμμάρια ωμά λουκάνικα ή λουκάνικα άψητα,
- 4 αυγά
- 2 λίτρα αφέψημα τεύτλων,
- 2 πατάτες.
- ένα ζευγάρι φρέσκα αγγούρια?
- ξινή κρέμα;
- ψιλοκομμένα χόρτα;
- αλάτι, πιπέρι.
Η φλούδα απομακρύνεται από το αγγούρι. Τα λουκάνικα, τα αυγά, το αγγούρι ψιλοκομμένα σε κύβους. Τα βρασμένα σε ομοιόμορφες πατάτες τους αποφλοιώνονται, χωρίζονται σε μισά.
Τα τεύτλα βράζονται ξεχωριστά. Βράστε το βρασμένο λαχανικό σε χοντρό τρίφτη.
Βάλτε τα τριμμένα τεύτλα στις πατάτες, προσθέστε άλλα συστατικά. Ρίχνουμε το ζωμό παντζάρια με την ξινή κρέμα που αραιώνεται σε αυτό. Προσθέστε μπαχαρικά, βότανα και αλάτι. Σε μια κρύα μορφή, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ενεργεί ως εναλλακτική λύση στην okroshka το καλοκαίρι.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα σε μια βραδεία κουζίνα. Με τον τρόπο αυτό, το πιάτο διατηρεί μεγαλύτερο κορεσμό από αυτό που παρασκευάζεται στο τηγάνι.
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα:
- 500 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
- 2-3 πατάτες;
- φυτικό έλαιο;
- καρότο;
- 2-3 τεύτλα
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
- πιπέρι, αλάτι, βότανα.
- ένα ποτήρι χυμό ντομάτας.
Όλα τα λαχανικά αποφλοιώνονται, τα τεύτλα και οι πατάτες ψιλοκομίζονται σε λωρίδες, τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη (χοντρό), τα κρεμμύδια συνθλίβονται με τη μορφή κύβων. Βάλτε τα πάντα σε μια βραδεία κουζίνα, προσθέστε λάδι. Επιλέξτε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το χυμό και αφήνουμε για 10 λεπτά να μαγειρευτούμε. Μετά από αυτό, πρέπει να βάζετε ψιλοκομμένες πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα και να ρίχνετε ζεστό νερό. Επιλέξτε το πρόγραμμα "Κατάσβεση". Μαγειρέψτε άλλα 1,5 ώρες. Στο τέλος, βεβαιωθείτε ότι έχετε βάλει σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά.
Με κοτόπουλο
Σετ προϊόντων:
- 1 λίτρο νερού.
- 3 πατάτες.
- 300 γρ κοτόπουλο?
- 2 τεύτλα.
- 1 αγγούρι?
- 3 αυγά
- ¼ λεμόνι?
- 4 πίνακα. κουταλιές της ξινή κρέμας?
- ψιλοκομμένο πράσινο?
- μπαχαρικά, αλάτι.
Βράζουμε το κοτόπουλο, βάζουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν το κρέας έχει κρυώσει, κομμένο σε κομμάτια.
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα τεύτλα βράζουμε ξεχωριστά το ένα από το άλλο. Βράζετε τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν.
Κόβουμε βραστά αυγά και πατάτες με μεσαίες κύβους. Τραβήξτε τα βραστά τεύτλα με ένα χοντρό τρίφτη, στραγγίστε λίγο στο νερό με την προσθήκη χυμού λεμονιού.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, κόψτε το αγγούρι με ένα μέτριο ζάρι, προσθέστε χόρτα. Σε ένα πιάτο με παντζάρια βάλτε ξινή κρέμα.
Σε μια σημείωση. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου - το κρέας του είναι πολύ τρυφερό και το ζωμό βγαίνει αρωματικό και κορεσμένο.
Παντζάρια, όπως στο νηπιαγωγείο
- 2 τεύτλα.
- 5-7 μεσαίες πατάτες.
- 2,5 λίτρα νερού.
- 2 αυγά
- 2 μικρά αγγούρια.
- μια δέσμη χόρτων (οποιαδήποτε, προτείνουμε να πάρετε μερικά κλαδιά σπανάκι και πράσινα φτερά κρεμμυδιού).
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα τεύτλα. Κόβουμε τα τεύτλα στο μισό, έτσι ώστε να είναι καλό να τρίβετε σε ένα λεπτό τρίφτη.
Βάζουμε το νερό σε φωτιά εκ των προτέρων. Αν σας αρέσει το παχύ τεύτλο - μπορείτε να πάρετε κυριολεκτικά μισό λίτρο λιγότερο νερό, αν είναι πιο υγρό - στη συνέχεια, πάρτε λίγο περισσότερο. Βουτήξτε τις πατάτες (ολόκληρες) σε βραστό νερό, τριμμένο τεύτλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι πατάτες, δηλαδή 15-20 λεπτά.
Ενώ βράζουμε τα λαχανικά, βράζουμε αυγά - μετά το βρασμό, μαγειρεύουμε για 8 λεπτά. Κόβουμε λαχανικά που δεν θα υποστούν θερμική επεξεργασία - τα αγγούρια σε μικρούς κύβους, ψιλοκομμένα χόρτα. Κόβουμε το αυγό σε κύβο.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι πατάτες πρέπει να είναι έτοιμες και πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό πιάτο. Όταν κρυώσει λίγο, κόψτε με ένα μεσαίο κύβο.
Το ζωμό τεύτλων αφήνεται να κρυώσει. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να πάρετε ένα ευρύ μπολ, να γεμίσετε με παγωμένο νερό και να βάλετε την κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτεται με νερό στο ύψος.
Όταν το ζωμό έχει κρυώσει, στέλνουμε πράσινα, λαχανικά και αλάτι για να το δοκιμάσουμε. Αφήνουμε να ζυμώνουμε για περίπου μισή ώρα στο ψυγείο.
Τα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν πριν από την εξυπηρέτησή τους σε μια κατσαρόλα ή να τοποθετηθούν σε πιάτα που σερβίρουν.
Κλασικό κρύο παντζάρι
Συστατικά:
- ζωμός (λαχανικό ή κοτόπουλο) - 1,5 l;
- τεύτλα με κορυφές - 2 μονάδες.
- μεγάλα καρότα - 2 μονάδες.
- σκόρδο σκόρδο - 2;
- ξύδι κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι.
Περισσότερα υλικά:κρύο παντζάρια - κλασική συνταγή
Πιάτα που σερβίρουν:
- αγγούρι
- βραστό αυγό?
- χόρτα;
- ξινή κρέμα.
Πλένουμε καλά τα λαχανικά, μην ξεφλουδίζουμε. Τυρίξτε τα τεύτλα και τα καρότα σε ένα διπλό στρώμα φύλλου. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βότανα, όπως δεντρολίβανο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήστε για μια ώρα. Με αυτό τον τρόπο διατηρείται το κορεσμένο χρώμα και η γεύση των λαχανικών.
Αφού αφήσαμε να κρυώσει πρώτα στο φύλλο, τότε χωρίς αυτό. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρά κύβους καρότα, τρία τεύτλα.
Ψιλοκόψτε τις κορυφές και κόψτε μερικά από τα νεότερα φύλλα σε μια λεπτή λωρίδα, το σκόρδο σε ένα μικρό κύβο.
Φέρε το έτοιμο ζωμό σε βράση, προσθέστε ξίδι. Διαδώσαμε τους ψιλοκομμένους μίσχους των κορυφών, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε τα ψιλοκομμένα φύλλα και το σκόρδο, μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα και τεύτλα, πιπεριές και αλάτι, μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Επιμένουμε 1-2 ώρες, πριν το σερβίρετε, δροσερό στο ψυγείο.
Διανέμουμε το παντζάρια στα πιάτα, βάζουμε μια κουταλιά της ξινή κρέμα στην κορυφή, σε αυτό - μια φέτα αυγά, λεπτό δαχτυλίδια αγγούρι, ψιλοκομμένα πράσινα.
Σε μια σημείωση. Τα τεύτλα συνιστώνται να χρησιμοποιούν μικρά (αν είναι δυνατόν).
Συνταγή Kefir
Kefir παντζάρια είναι πολύ παρόμοια με ένα πρότυπο okroshka.
- φρέσκα αγγούρια - 350 γρ.
- τεύτλα - 350 γρ.
- κεφίρ - 1 λίτρο.
- νερό - 250 g.
- άνηθο - 30 γρ.
- φτερά κρεμμυδιού - 30 γρ.
- σκόρδο σκόρδο - 3;
- αλάτι, πιπέρι.
Βράστε τα τεύτλα, φλούδα, σχάρα χονδροειδώς. Ρίχνουμε σε νερό και κεφίρ, αλάτι και πιπέρι. Πιέστε το σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά.
Ξεπλύνετε τα πράσινα και ψιλοκόψτε, τοποθετήστε το παντζάρια.
Αγγούρι αγγούρι, ή κόψτε σε μικρούς κύβους - όπως θέλετε. Ανακατεύουμε με παντζάρι. Στέλνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
Σε μια σημείωση. Αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αφρώδες νερό.
Στο kvass
- αγγούρι - 2;
- ραπανάκι - 3;
- πατάτες - 2;
- τσαμπί φρέσκο κρεμμύδι φτερά?
- τεύτλα - 2;
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- άνηθο, μαϊντανός - αρκετοί κλάδοι.
- βραστά αυγά - 2?
- αλάτι, πιπέρι?
- kvass - 1-2 ποτήρια;
- ξινή κρέμα.
Βράζουμε τις πατάτες.
Ενώ βράζει, ετοιμάστε τα τεύτλα: ξεπλύνετε, καθαρίστε, διαιρέστε με μεσαίες κύβους. Σε ξεχωριστό τηγάνι προσθέτουμε τα τεύτλα, ρίχνουμε νερό έτσι ώστε να ανεβαίνει δυο εκατοστά πάνω από τους κύβους λαχανικών. Ρίχνουμε το ξύδι. Cook.
Αγγούρια με ζάρια, ραπάνια. Κόψτε τα χόρτα. Βάζουμε όλα τα θρυμματισμένα προϊόντα σε ένα μπολ.
Κόψτε τις τελειωμένες πατάτες και αυγά σε κύβο παρόμοιο σε μέγεθος με τα προηγούμενα ψιλοκομμένα λαχανικά. Στέλλεται σε ένα μπολ με λαχανικά και βότανα.
Ψύξτε το ζωμό παντζαριού μαζί με τα τεύτλα, συνδυάστε με kvass και ανακατέψτε λίγο.
Ανακατέψτε τα προ-ψιλοκομμένα λαχανικά και τα χόρτα, τα βάζετε στο τρυφερή μερίδα και ρίχνετε το ζωμό με τα τεύτλα. Περίστε με ξινή κρέμα και σερβίρετε.
Κρύο παντζάρια με βόειο κρέας
Το κρύο παντζάρι θα είναι ακόμα πιο ικανοποιητικό αν προσθέσετε κρέας σε αυτό.
- βόειο κρέας - 200 γρ.
- τεύτλα - 150 γρ.
- πατάτες - 100 γρ.
- ραπανάκι - 100 γρ.
- αγγούρια - 150 γρ.
- πράσα - 100 γρ.
- βραστό αυγό - 4;
- μουστάρδα - 10 ml.
- κεφίρ - 300 ml.
- το αλάτι.
Ξεπλύνουμε σχολαστικά τα λαχανικά από το έδαφος και τα συντρίμμια. Ξεπλύνετε τα πράσινα.
Πλένουμε το κρέας και στέλνουμε για να μαγειρέψουμε. Το βόειο κρέας μαγειρεύεται αρκετό καιρό για να γίνει τρυφερό και μαλακό, μαγειρέψτε περίπου 40 λεπτά μετά το βρασμό. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τις αφρώδεις νιφάδες. Αλάτι ζωμό λίγο.
Ξεχωριστά, βάζουμε μαγειρεμένες ολόκληρες αποφλοιωμένες πατάτες.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα λαχανικά και τα βραστά αυγά με ένα μέτριο κύβο. Όταν τα κρέατα και οι πατάτες βράζουν, τους λιώνουμε επίσης. Συνδυάζουμε τα πάντα, σερβίρουμε με μουστάρδα και κεφίρ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Γευτείτε, προσθέστε λίγο αλάτι, εάν είναι απαραίτητο.
