Πώς να μαγειρέψετε το στομάχι του χοίρου - 6 νόστιμες συνταγές στο σπίτι

Στις παλιές μέρες, το στομάχι ενός χοίρου ήταν συχνά παρόν σε τραπέζια σε αγροτικές οικογένειες, οι οποίες δεν ήταν σε θέση να τρώνε ακριβά προϊόντα κρέατος καθημερινά. Σήμερα, φαγητά από εσωτερικά όργανα υπάρχουν στη διατροφή πολλών οικογενειών λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας, η οποία είναι συγκρίσιμη με τη θρεπτική αξία του κρέατος. Πριν μαγειρέψετε ένα χοιρινό στομάχι, πρέπει να μελετήσετε τις αποχρώσεις της προετοιμασίας ενός παραπροϊόντος και να εξοικειωθείτε με τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία του.

Προετοιμασία του στομάχου για το μαγείρεμα

Για να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, πρέπει να καθαριστεί σωστά.

1. Η εξωτερική επιφάνεια πλένεται για 2 έως 3 λεπτά κάτω από τη βρύση.
2. Όταν το εξωτερικό κέλυφος είναι έτοιμο, το στομάχι σβήνει και οι εσωτερικές πτυχές καθαρίζονται με ένα μαχαίρι.
3. Επιπλέον, η εσωτερική επιφάνεια πλένεται επίσης και απελευθερώνεται πλήρως από βλέννα με πινέλο πιάτων.
4. Το προετοιμασμένο όργανο εκτίθεται σε βρασμένο νερό για 10 λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται το προστατευτικό φιλμ από αυτό.
5. Το προϊόν ξηραίνεται και στη συνέχεια εμποτίζεται σε αλατούχο διάλυμα για 6 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή κοιλιά τηγανητά με κρεμμύδια

Ένα απλό και ικανοποιητικό πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί από αυτά τα προϊόντα:

• 1.5 kg χοιρινό στομάχι?
• 30 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
• 15 γραμμάρια καρυκεύματος.
• ηλιέλαιο;
• αλάτι.

Στάδια προετοιμασίας:

1. Ο προετοιμασμένος στομάχος κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία βράζονται μέχρι και τρεις ώρες σε αλατισμένο νερό.
2. Μετά την ψύξη, τα εντόσθια θρυμματίζονται και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Το πιάτο είναι καρυκευμένο και θρυμματισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

"Cowboy" με ωμό κρέας

Ένας καουμπόι είναι ένα ειδικά γεμισμένο και ψημένο στομάχι. Αυτό είναι ένα απροσδόκητα εύγευστο πιάτο!

Για το μαγείρεμα, εκτός από το κύριο συστατικό, θα χρειαστεί να πάρετε:

• 2 πόδια κοτόπουλου.
• ½ κιλό χοιρινό κρέας.
• κρεμμύδι;
• κρασί
• καρυκεύματα και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κοτόπουλο χωρίζεται από το κόκαλο και κόβεται σε μικρές φέτες.
2. Οι ίδιοι κύβοι παρασκευάζονται από τον πολτό.
3. Τα προϊόντα με βάση το κρέας είναι ωριμασμένα και αλατισμένα.
4. Στο κρέας προστίθενται κρεμμύδια, μετά από τα οποία τα πάντα χύνεται με κρασί για 2 έως 3 ώρες.
5. Ένα προετοιμασμένο στομάχι ξεκινά με ένα μείγμα κρέατος έτσι ώστε να υπάρχει λίγος ελεύθερος χώρος, και στη συνέχεια διάτρητοι σε διάφορα σημεία.
6. Η κύρια τρύπα είναι ραμμένη με ισχυρό σπάγκο.
7. Ο καουμπόι κατεβαίνει στο νερό, στο οποίο προστίθενται πιπεριές και δάφνες.
8. Το τεμάχιο εργασίας βράζει για 90 λεπτά, μετά το οποίο μεταφέρεται σε ζεστό φούρνο για 60 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.

Χοιρινό στομάχι γεμιστό με φαγόπυρο με μανιτάρια

Εάν τα πράγματα γεμισμένα με πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά στομάχι 300 γραμμάρια φαγόπυρο, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο ικανοποιητικό. Και η χρήση 100 g μανιταριών θα δώσει στο πιάτο ένα θαυμάσιο άρωμα.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

• καρότο;
• 2 κρεμμύδια.
• μικρό στήθος κοτόπουλου.
• 100 γραμμάρια αλατισμένου στήθους ·
• 350 ml ζωμού.
• μισό κεφάλι σκόρδου.
• αλάτι, μπαχαρικά και ηλιέλαιο.

Για να μαγειρέψετε γεμιστό χοιρινό στομάχι, ακολουθήστε έναν απλό αλγόριθμο:

1. Το μυϊκό όργανο παρασκευάζεται σύμφωνα με το ανωτέρω σχήμα.
2. Αυτή τη στιγμή, τα δημητριακά βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει.
3. Μανιτάρια ξόρκια.
4. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται, μετά τα οποία τα λαχανικά είναι passeriruyut μέχρι μαλακό.
5. Το κοτόπουλο κόβεται σε κύβους και αναμειγνύεται με φέτες του στήθους.
6. Τα παρασκευασμένα συστατικά για το γέμισμα αναμειγνύονται, αλατίζονται, καρυκεύονται και θρυμματίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο.
7. Το στομάχι αρχίζει με κιμά, ράβεται, τοποθετείται σε πάπια και γεμίζει με ζωμό.
8. Το δοχείο καλύπτεται και αποστέλλεται στο φούρνο για 3 ώρες στους 180 ° C.
9. 20 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του ψησίματος, αφαιρείται το καπάκι.

Με χοιρινό και γεμιστό κοτόπουλο

Χοιρινό μυ με κιμά, αν και έχει διακριτική εμφάνιση, έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Εκτός από το μέσο μέγεθος του στομάχου, άλλα συστατικά χρησιμοποιούνται επίσης για το μαγείρεμα:

• 2 κιλά χοιρινό και κοτόπουλο.
• 100 ml σάλτσας σόγιας.
• 3 καρότα;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Στη διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου ακολουθούμε έναν απλό αλγόριθμο:

1. Ποικιλία κρέατος κόβεται σε τεμάχια, τα οποία περνούν μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος.
2. Το κιμά χύνεται με σάλτσα και θρυμματίζεται με μπαχαρικά.
3. Τα καρότα, τα οποία έχουν προηγουμένως κοπεί σε ράβδους, παρεμβαίνουν στη μάζα του κρέατος.
4. Γεμίζοντας κάτω από την ταινία για 8 ώρες πηγαίνει στο κρύο.
5. Η προετοιμασμένη μάζα κρέατος ξεκινά με τη μάζα του κρέατος με έγχυση, η οποία ράβεται και τρυπιέται σε διάφορα σημεία.
6. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε δοχείο νερού, όπου μαγειρεύεται για 3 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
7. Όταν είναι έτοιμο, το στομάχι αφήνεται κάτω από καταπίεση τη νύχτα.

Μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη γερμανική συνταγή

Ένα κρύο γερμανικό πιάτο γνωστό ως brawn είναι πολύ νόστιμο.

Φαίνεται σε πολλούς ότι τέτοια αυθεντικά πιάτα προετοιμάζονται νόστιμα μόνο από εκείνους που γνωρίζουν τα ειδικά μυστικά που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, αλλά σε αυτή τη συγκεκριμένη περίπτωση τα πάντα είναι πολύ απλούστερα.

Προετοιμάστε εκ των προτέρων:

• 1 κιλό χοιρινό καρδιά?
• 1 kg πνεύμονα.
• 1 kg συκωτιού.
• 500 γραμμάρια λίπους.
• χοιρινό στομάχι?
• σκόρδο
• αλάτι και μπαχαρικά.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Ο προετοιμασμένος πνεύμονας και η καρδιά είναι βρασμένοι μέχρι το μισό έτοιμο.
2. Το καθαρισμένο ήπαρ είναι επίσης βρασμένο, αλλά ξεχωριστά, επειδή χρειάζεται λιγότερο χρόνο.
3. Τα παραπροϊόντα ψιλοκομμένα και αναμειγνύονται μαζί με μπέικον, αλάτι, μπαχαρικά και θρυμματισμένο σκόρδο.
4. Το καθαρισμένο στομάχι αρχίζει με αρωματικό κιμά, μετά το οποίο συρράζεται και βράζει για 30 λεπτά.
5. Το γεμιστό τεμάχιο τοποθετείται σε ένα δοχείο, όπου σφίγγεται μεταξύ δύο σανίδων και τοποθετείται κάτω από καταπίεση για μερικές ημέρες.

Πώς να κάνετε Saltison σε ένα χοιρινό στομάχι

Ένα αρωματικό πιάτο από διαφορετικά είδη κρέατος, το οποίο έχει ιστορικές ρίζες στην Ιταλία, έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα μεταξύ των Σλάβων.

Για να δοκιμάσετε ένα τέτοιο γεύμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• το στομάχι?
• 250 g πολτού βοείου κρέατος ·
• όπως πολύ καρδιά χοίρου?
• 300 γραμμάρια συκωτιού βοδινού.
• 2 πόδια κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια της κοιλιάς χοιρινού κρέατος.
• 200 γραμμάρια γλώσσας.
• ένα κεφάλι σκόρδου?
• μια δέσμη άνηθο?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:

1. Το κρέας κοτόπουλου διαχωρίζεται από το κόκαλο και στη συνέχεια ψιλοκομμένα το φιλέτο πουλερικών, το συκώτι, το στήθος, η καρδιά, η γλώσσα, το σκόρδο και το βόειο κρέας. Τα προϊόντα αλατίζονται, καρυκεύονται και θρυμματίζονται με ψιλοκομμένα βότανα.
2. Ο προετοιμασμένος στομάχος γεμίζει με κιμά, ράβεται και τοποθετείται σε κατσαρόλα με νερό.
3. Μετά το βρασμό του υγρού και το πρήξιμο του στομάχου, ο τελευταίος τρυπιέται και στη συνέχεια συνεχίζει να μαγειρεύει για περίπου 90 λεπτά.
4. Όταν το πιάτο έχει κρυώσει, κομμένο σε φέτες μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Με την κατάλληλη προετοιμασία από το χοιρινό στομάχι, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και ικανοποιητικά πιάτα με την προσθήκη ποικίλων συστατικών. Αυτά τα πιάτα είναι θρεπτικά, ασυνήθιστα και δεν κτυπιούνται, και όταν εξυπηρετούνται σωστά, είναι επίσης κομψά και ως εκ τούτου άξια του πιο επίσημου πίνακα.