Πώς να μαγειρεύουν κεφτεδάκια; 10 συνταγές για νόστιμα κεφτεδάκια

Τα μικρά στρογγυλά κοτσάνια είναι εξοικειωμένα σε όλους από το πρώτο χέρι. Είναι τηγανητά, ψημένα και ατμισμένα. Πριν μαγειρεύετε κεφτεδάκια, πρέπει να ξέρετε ότι για το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά ή συνδυασμό, προσθέστε όχι μόνο ρύζι, αλλά και λάχανο, φασόλια, φαγόπυρο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα, το καθένα από τα οποία έχει τα δικά του μυστικά.

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Μια ποικιλία συνταγών αφορά κυρίως την παρασκευή σάλτσας και σάλτσας, που μπορεί να είναι απότομη, γλυκιά, ξινή, με πικάντικες νότες από ανατολίτικα μπαχαρικά.

Τα κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας από ½ κιλό αλεσμένου βοείου και χοιρινού κρέατος μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα προϊόντα:

• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• ρύζι - 125 g.
• πάστα ντομάτας - 50 ml;
• αλεύρι - 70 g.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• αλάτι, μπαχαρικά (κόλιανδρο, πιπέρι), δάφνη - γεύση.

Για να απολαύσετε ψητές κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας:

1. Το ρύζι βράζει και πλένεται με τρεχούμενο νερό.
2. Τα καρότα τρίβονται και τα κρεμμύδια είναι κομμένα σε κύβους.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, το κιμά αλατίζεται, πιπεριά και αναμιγνύεται με καρότα, ½ κρεμμύδι και ρύζι.
4. Τα χτενισμένα χέρια ρίχνουν τις μπάλες από τη μάζα, πέφτουν στο αλεύρι και τηγανίζουν σε καυτό λάδι.
5. Μετά την εμφάνιση ενός καφετί κρούστα μεταξύ των "κοτολέτες" το υπόλοιπο μισό του κρεμμυδιού κοιμάται για αρκετά λεπτά.
6. Σε 0,5 λίτρα νερού, πάστα, αλεύρι, ζάχαρη αραιώνονται, μετά τα οποία οι σφαίρες γεμίζουν με υγρό.
7. Τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι καρυκευμένα και αλατισμένα.
8. Μετά από ½ ώρες σιγοβράζοντας σε χαμηλή φωτιά, το πιάτο αφαιρείται από τη σόμπα και γερνάει για περίπου 10-15 λεπτά.

Συμβουλές! Οι άνθρωποι που προτιμούν τρόφιμα διατροφής μπορούν να αντικαταστήσουν το χοιρινό και το βόειο κρέας με κρέας πουλερικών: οι κεφτεδάκια κοτόπουλου στη σάλτσα ντομάτας δεν είναι απολύτως κατώτερες στη γεύση.

Συνταγή φούρνου

Για να δοκιμάσετε κεφτεδάκια φούρνου με σάλτσα, χρησιμοποιώντας ένα σύνολο προϊόντων από την κλασική συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή, στην οποία εξαιρούνται τα προϊόντα που έχουν τηγανισθεί σε λάδι.

Οι κεφτεδάκια φουρκέτας προετοιμάζονται ως εξής:

1. Ρύζι βράζεται, τα λαχανικά ψιλοκομμένα.
2. Τα κεφτεδάκια είναι φτιαγμένα από κιμά με ρύζι και αυγό και τοποθετημένα σε ένα τηγάνι.
3. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, τα ζυμαρικά, το αλεύρι, η ζάχαρη διαλύονται στο νερό, μετά τα οποία προστίθενται στα πιάτα κύβοι κρεμμυδιού και τσιπς καρότου.
4. Οι μπάλες χύνεται με σάλτσα και τοποθετούνται για ⅔ ώρες σε φούρνο σε θερμοκρασία 180 °.

Σκαντζόχοιροι - κεφτεδάκια με ρύζι και σάλτσα

Hedgehog κεφτεδάκια οφείλουν το όνομά τους να κολλήσει το ρύζι, παρόμοια με τις βελόνες.

Για να εκτελέσετε πιάτα ½ κιλό κιμά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 200 g;
• ρύζι (βρασμένο έως το μισό μαγειρεμένο) - 250 g.
• ντομάτες - 200 g;
• αλεύρι - 30 g;
• αυγό - 1 τεμ. ·
• νερό - 800 ml.
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά (κόλιανδρο, πιπέρι, λυκίσκος-suneli) - για γεύση.

Στη διαδικασία:

1. Ένα μείγμα για κεφτεδάκια παρασκευάζεται από κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, βρασμένο ρύζι, αυγά, πιπέρι και αλάτι.
2. Μικρά κολομπώκ τυλίγονται από το μείγμα και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα.
3. Το δεύτερο κρεμμύδι και τα τσιπς καρότου τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, όπου προστίθενται συχνά ντομάτες, τριμμένες σε μπλέντερ, συχνά αντικαθιστώνται με 50 γραμμάρια τοματοπολτού.
4. Μετά το τηγάνισμα των ντοματών, προστίθεται αλεύρι.
5. Μετά από ένα λεπτό, το χυμένο νερό χύνεται στη σάλτσα και όλα αναμιγνύονται έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι αλευριού.
6. Μετά το βρασμό, το σάλτσα αλατίζεται, πιπέρι, ζάχαρη και καρυκεύματα.
7. Η σάλτσα χύνεται σε μια κατσαρόλα με σκαντζόχοιροι, μετά από την οποία το πιάτο είναι στραγγισμένο για ⅓ ώρες μέχρι να μαγειρευτεί.

Σημαντικό! Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, οι κεφτεδάκια είναι στραγγισμένα σε μια κατσαρόλα, αφού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος οι «βελόνες» θα εξαφανιστούν.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα;

Κεφτεδάκια με σάλτσα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας την προηγούμενη συνταγή.

Η κύρια διαφορά είναι στα στάδια της προετοιμασίας:

1. Η σάλτσα προετοιμάζεται στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" και στη συνέχεια χύνεται σε ξεχωριστό μπολ.
2. Οι μπάλες είναι τυλιγμένες από το παρασκευασμένο κιμά και τοποθετούνται σε ένα άδειο μπολ.
3. Τα κεφτεδάκια χύνεται με σάλτσα και μαγειρεύονται στη λειτουργία "Stew" για περίπου μισή ώρα.
4. Μετά το μπιπ, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Μαγειρέψτε με την προσθήκη λάχανου

Οι παραδοσιακές κεφτέδες μπορούν να ποικίλουν προσθέτοντας λάχανο, προετοιμάζοντας τα συστατικά από μια βασική συνταγή και προσθέτοντας 300 γραμμάρια λάχανου.

Ωστόσο, η μέθοδος μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική:

1. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, τρίβονται τα καρότα και το λάχανο κόβεται σε φέτες.
2. Τα προετοιμασμένα λαχανικά στρώνουν σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια αλέθονται σε ένα μπλέντερ ή περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Το κιμά αναμειγνύεται με ρύζι, στριμμένα λαχανικά, αυγά, αλάτι και μπαχαρικά.
4. Από το μείγμα σχηματίζονται κεφτεδάκια, τα οποία στη συνέχεια τηγανίζονται σε όλες τις πλευρές.
5. Σε μια κατσαρόλα, ένα μείγμα από ντομάτες, αλεύρι και νερό έχει βράσει.
6. Στη συνέχεια οι κεφτεδάκια τοποθετούνται σε κατσαρόλα, χύνεται με σάλτσα ντομάτας και στιφάδο για περίπου 25 λεπτά.

Κεφτεδάκια, όπως στο νηπιαγωγείο

Με θέα τα μικρά κοτοπουλάκια, τα γεύματα στο νηπιαγωγείο συχνά υπενθυμίζονται, όταν υπήρχε η πιο ξέγνοιαστη περίοδος. Τα γευστικά πιάτα από την παιδική ηλικία θα σας βοηθήσουν να βυθίσετε σε αυτό.

Για την προετοιμασία, πρέπει να αγοράσετε:

• κιμά - ½ kg.
• κρεμμύδι - 75 g;
• ρύζι (βρασμένο) - 125 g.
• πάστα ντομάτας - 15 ml;
• ξινή κρέμα - 25 ml;
• αλεύρι - 30 g;
• αυγό - 1 τεμ. ·
• νερό - 250 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για να επιστρέψετε στο παρελθόν:

1. Το γεμιστικό αναμιγνύεται με ένα αυγό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μισοψημένο ρύζι, αλάτι και πιπέρι.
2. Οι κολόμποκ κυλούν από τη μάζα του κρεμμυδιού και, εάν είναι επιθυμητό, ​​θρυμματίζονται σε αλεύρι, το οποίο έχει μια ιδιότητα πρόσδεσης.
3. Οι μπάλες τηγανίζονται σε ηλιέλαιο με το καπάκι ανοιχτό σε όλες τις πλευρές.
4. Αυτή τη στιγμή, η πάστα και το αλάτι αραιώνονται σε ½ φλιτζάνι, μετά το οποίο το υγρό χύνεται στο τηγάνι.
5. Μετά από 20 λεπτά βράσης, η ξινή κρέμα και το αλεύρι αραιώνονται στο δεύτερο μισό του γυαλιού.
6. Το υγρό χύνεται σε κεφτεδάκια, τα οποία συνεχίζουν να σιγοβράζουν για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να μαλακώσουν.

Η αρχική συνταγή για κιμά

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα κεφτεδάκια είναι αποκλειστικά ένα πιάτο με κρέας, ενώ ξεχνώντας τα ψάρια. Κατά τη διάρκεια των ημερών νηστείας ή κατά τη διάρκεια μιας διατροφής, οι σφαίρες ψαριών θα είναι μια θεά για να διαφοροποιήσουν την καθημερινή διατροφή.

Από ½ κιλά φιλέτα μπακαλιάρου ή μερλούκιου, μπορείτε να μαγειρεύετε κεφτεδάκια ψαριών παρασκευάζοντας τα ακόλουθα συστατικά:

• κρεμμύδια - 100 g;
• λευκό ψωμί - 70 g;
• τοματοπολτός - 75 ml;
• αυγό - 1 τεμ. ·
• λάδι (αυξάνεται) - 75 ml.
• αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Για να δοκιμάσετε το πρωτότυπο πιάτο:

1. Το φιλέτο ψαριών κόβεται σε τεμάχια και περνάει μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος.
2. Το ψωμί χύνεται με νερό, το οποίο συγχωνεύεται μετά το πρήξιμο του προϊόντος.
3. Τα κρεμμύδια και τα βότανα ψιλοκομμένα.
4. Το κιμά αναμιγνύεται με το αυγό, το συμπιεσμένο ψωμί, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τα βότανα.
5. Μικρές μπάλες σχηματίζονται από τη μάζα των ψαριών και τοποθετούνται σε ψυγείο.
6. Αυτή τη στιγμή, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα και την πάστα ντομάτας, αραιώνονται σε 120 ml βραστό νερό και προστίθενται χυμός λεμονιού.
7. Τα κεφτεδάκια τοποθετούνται στη σάλτσα και μαγειρεύονται για ένα τέταρτο της ώρας.

Κεφτέδες σε σάλτσα ξινή κρέμα

Η σάλτσα ξινή κρέμα είναι ένα θρεπτικό, πλούσιο συμπλήρωμα. Και τα κεφτεδάκια με τέτοιο σάλτσα θα κερδίσουν την καρδιά οποιουδήποτε ανθρώπου ο οποίος, από τη φύση του, αγαπάει ένα σφιχτό και νόστιμο γεύμα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο αριστούργημα θα χρειαστείτε:

• κιμά - 400 g.
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• αυγό - 1 τεμ. ·
• κρέμα (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 250 ml.
• κρέμα γάλακτος - 300 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:

1. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά θρυμματίζονται, τηγανίζονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ για ψύξη.
2. Από το κιμά που αναμιγνύεται με τα τηγανητά λαχανικά και τα αυγά, σχηματίζονται κολοβόκ και τηγανίζονται σε μια καθαρή, λιπαρή πανοραμική λήψη.
3. Ξηρή κρέμα, κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά κάνουν τη σάλτσα αναμειγνύοντας τα συστατικά.
4. Η σάλτσα ξινή κρέμα χύνεται στο ταψί και τοποθετούνται κεφτεδάκια, μετά από τα οποία τα πάντα είναι στραγγισμένα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Με μανιτάρια

Ένα συμπλήρωμα μανιταριών θα προσθέσει μια γεύση στο πιάτο. Κατά την προετοιμασία των συστατικών, αρκεί η αντικατάσταση της κρέμας με την ίδια ποσότητα μανιταριών.

Αλλά η μέθοδος μαγειρέματος έχει πολλές διαφορές:

1. Τα κεφτεδάκια τυλίγονται από τηγανητά καρότα και τα αυγά και στη συνέχεια τηγανητά
2. Μια σάλτσα παρασκευάζεται από τηγανητά κρεμμύδια, μανιτάρια και ξινή κρέμα.
3. Οι μπάλες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με τη προκύπτουσα σάλτσα και αποστέλλονται στο φούρνο με θερμοκρασία 200 ° για ¼ ώρες.

Ιταλικά κεφτεδάκια

Κατά την εκτέλεση μιας συνταγής για σφαίρες κρέατος στην ιταλική παράδοση, το τηγάνισμα αποκλείεται, το οποίο μετατρέπει το πιάτο σε κατάλληλο γεύμα για τους ανθρώπους που ενδιαφέρονται για σωστή διατροφή.

Το χέρι πρέπει να είναι:

• κιμά - 600 g.
• κρεμμύδι mortadella - 4 φέτες.
• αυγό - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 100 g;
• Τυρί παρμεζάνα - 100 g.
• ψωμί - 40 γρ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• λάδι (ελαιόλαδο) - 50 ml.
• πολτοποιημένες ντομάτες - 650 ml.
• νερό - 650 ml.
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά (βασιλικό, πιπέρι), βότανα - για γεύση.

Όταν όλα τα προϊόντα βρίσκονται στο τραπέζι:

1. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τηγανίζονται στο ελαιόλαδο σε μια πανοραμική πανοραμική λήψη.
2. Αφού το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προστίθενται ντομάτες, αλάτι, μπαχαρικά στο περιεχόμενο και στη συνέχεια χύνεται νερό.
3. Μετά τη βρασμό, η σάλτσα καλύπτεται με ένα καπάκι και σιγοβράζει πάνω από την ελάχιστη θερμότητα.
4. Σε ένα χωριστό κύπελλο, το κιμά, το λουκάνικο και το τριμμένο τυρί, τα κροτίδες, τα αυγά, τα ψιλοκομμένα βότανα, το αλάτι και τα μπαχαρικά αναμιγνύονται.
5. Από το μείγμα σχηματίζονται κουλουράκια, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται μία προς μία σε μια σάλτσα βρασμού.
6. Μετά από μια ώρα βράσης, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.

Έτσι, τα κεφτεδάκια είναι ένα πιάτο αγαπημένο από τους ενήλικες και τα παιδιά.Και η ευελιξία των συστατικών καθιστά δυνατή την πείραμα και την απόκτηση τροφής με διαφορετικές γεύσεις.