Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη - 16 συνταγές στο σπίτι: νόστιμη ζύμη για πίτσα, ζυμαρικά, τηγανίτες, πίτες

Ως δοκιμή νοείται κάθε πλαστική μάζα που λαμβάνεται με ανάμιξη ξηρών και υγρών προϊόντων. Διάφορα "καλούδια" παρασκευάζονται από αυτό: πλούσια σνακ, πίτες, ρολά, μπισκότα και πολλά άλλα. Σε κάθε εθνική κουζίνα δεν υπάρχει κανένας, ούτε δύο, αλλά δεκάδες συνταγές για τη βάση για μαγειρική δημιουργικότητα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Πώς να φτιάξετε ζύμη πίτσας

Η ζύμη της πίτσας είναι διαφορετική. Στο νότο της Ιταλίας, προτιμούν να ετοιμάζουν μια βάση από αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (12%), η οποία πρακτικά δεν βρίσκεται στα καταστήματά μας. Το κέικ είναι λίγο παχύρρευστο, πολύ πυκνό. Δεν υπάρχουν πρακτικά φυσαλίδες σε αυτό.

Πείτε αμέσως, δεν θα αρέσει σε όλους αυτό το ίδρυμα. Αλλά η συνταγή από τη Βόρεια Ιταλία θα ευχαριστήσει τόσο την οικοδέσποινα όσο και εκείνους που θα δοκιμάσουν πίτσα. Δεν υποχρεούται να ψάξει για εξωτικό αλεύρι.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε μια εντελώς συνηθισμένη "επιπλέον" πριμοδότηση. Θα κάνει μια πλαστική ζύμη που εύκολα κυλάει σε ένα λεπτό κέικ. Η βάση γίνεται πυκνή, αλλά απαλή και αρκετά πορώδης. Θα χτυπήσει και θα κρατήσει το γέμισμα καλά.

Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να κάνει μια κλασική ζύμη. Δεν έχει σημασία με ποια σειρά αναμιγνύετε τα συστατικά. Η θερμοκρασία τους δεν έχει σημασία. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα δεν είναι ζεστά ή παγωμένα.

Για μια κιλό αλεύρι θα χρειαστείτε:

• μια κούπα νερό?
• επτά γραμμάρια γρήγορης μαγιάς.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή. Πρέπει να ζυμώσετε για 10 λεπτά. Αφού κυλάει σε μια ομαλή μπάλα, τοποθετήστε την κάτω από μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να σηκωθεί για περίπου μία ώρα.

Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνεται η βάση για τέσσερις μεσαίου μεγέθους πίτσες.

Μαγείρεμα για τηγανίτες

Οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες είναι φτιαγμένες από ζύμη ζύμης. Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για τους αρχάριους νοικοκυρές, εκείνους που θέλουν να μάθουν πώς να κάνουν αυθεντικές πορώδεις τηγανίτες της Pancake.

1. Κοσκινίστε το αλεύρι με οξυγόνο, τρίψτε ένα ποτήρι σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 4 γρ. Ταχείας μαγιάς μαγείρεμα.
3. Χτυπάτε δύο αυγά ξεχωριστά μέχρι να εμφανιστεί αφράτο αφρό και ρίξτε όλο το περιεχόμενο πάνω στο αλεύρι.
4. Παραμένει να προσθέσετε δύο φλιτζάνια λίγο ζεστό γάλα.

Ανακατέψτε τη βάση του υγρού μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια. Αφήστε το ζεστό για μια ώρα. Η ζύμη κέικ είναι έτοιμη.

Συνταγή κέικ

Η πιο νόστιμη ζύμη ζύμης μπορεί να είναι μόνο ζύμη.

Είναι μια τέτοια βάση που αποδεικνύεται μαλακή, ελαστική, καλά μαζεμένη, κρατάει το γέμισμα, δεν χάνει σχήμα όταν τηγανίζει και ψήνει. Και υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών, είναι γεμάτη με ένα τεράστιο αριθμό φυσαλίδων, από τα οποία τα ψημένα αγαθά είναι πλούσια και τρυφερά.

Εάν μαγειρεύετε τη ζύμη σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα πρέπει να μεταφέρετε όλη την ημέρα στην κουζίνα. Ως εκ τούτου, οι έξυπνες νοικοκυρές έχουν εφεύρει εδώ και καιρό γρήγορες συνταγές, χάρη στις οποίες μπορείτε να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας και να ελευθερωθείτε από περιττές εργασίες.

Πρόκειται για αυτή τη συνταγή που θα πούμε τώρα:

1. Προετοιμάστε ένα μίγμα από ξηρά συστατικά με ανάμειξη δύο κουταλιών σούπας αλεύρι με μια ολίσθηση, μιάμιση κουταλιές της σούπας ζάχαρης και 7 - 10 g ενεργού ζύμης.
2. Ρίξτε τα προϊόντα με 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό, ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα και ρυθμίστε τη ζύμη στην άκρη για 15 λεπτά.
3. Όταν το sourdough είναι καλυμμένο με ένα παχύ αφρώδες καπάκι, κοσκινίστε άλλο μισό κιλό αλεύρι σε αυτό, ρίξτε 60 g φυτικού ελαίου, προσθέστε λίγο αλάτι και συλλέξτε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
4. Ζυμώνουμε χωρίς να το αφαιρούμε από το μπολ. Στη συνέχεια πετρέλαιο στο κάτω μέρος του τηγανιού και αφήστε την μπάλα να σηκωθεί κάτω από μια υγρή πετσέτα για 30 λεπτά.

Η βάση θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2 - 3 φορές. Ζυμώνουμε και το βάζουμε στο τραπέζι. Η ζύμη θα γίνει πολύ μαλακή, μπορεί εύκολα να τυλίγεται σε λεπτά στρώματα.

Παγκόσμια ζύμη για ζυμαρικά

Η ζύμη των ζυμαρικών θα πρέπει να είναι πλαστική, λεία, να κυλάει με λεπτό τρόπο και να μην καταρρέει κατά το μαγείρεμα.

Μπορείτε να αναδιατάξετε το σωρό των καταλόγων, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια αποδεδειγμένη συνταγή.

Ακολουθήστε τις οδηγίες:

1. Κοσκινίστε 600 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Κάντε μια μικρή κατάθλιψη στη διαφάνεια και σπάστε ένα αυγό εκεί.
3. Ρίχνουμε σε ένα και μισό ποτήρι κρύο νερό.
4. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
5. Συλλέξτε τη ζύμη με ένα κουτάλι από τις άκρες στη μέση.
6. Βγάζοντας το από το μπολ, ζυμώστε λίγο με τα χέρια σας.
7. Ρίξτε σε ένα κουλούρι, αφήστε για είκοσι λεπτά.

Μετά την ανάπαυση της ζύμης, θα αποκτήσει μια ομαλή δομή, θα είναι ελαστική, όπως πλαστελίνη. Από το ποσό που προκύπτει, μπορείτε να θαυμάσετε εκατό ζυμαρικά.

Για ζυμαρικά με πατάτες

Η ζύμη Choux είναι ιδανική για ζυμαρικά. Ρίχνει λεπτά, τεντώνει καλά, δεν σκίζει. Μπορείτε να το γεμίσετε πολλά. Οι άκρες κρατούν καλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και οι ζύμες δεν καταρρέουν. Μετά το μαγείρεμα, γίνονται ομαλά, ολισθηρά και δεν κολλάνε μαζί.

Για να γίνει μια τέτοια βάση είναι εξαιρετικά απλή:

1. Κοσκινίστε για ένα και μισό ποτήρι αλεύρι.
2. Προσθέστε λίγο αλάτι και ρίξτε 50 ml ηλιέλαιο.
3. Αλεύρι ατμού 150 ml βραστό νερό.
4. Συλλέξτε κομμάτια με ένα κουτάλι.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη για δύο λεπτά και αφήνουμε να ηρεμήσει για πέντε λεπτά κάτω από ένα πλαστικό περιτύλιγμα.

Τώρα μπορείτε να κυλήσετε τη ζύμη στο λεπτότερο στρώμα.

Η τέλεια βάση για την πίτα

Η ιδανική ζύμη για μια πίτα είναι μια πλούσια βάση αέρα, σε συνδυασμό με οποιαδήποτε γέμιση. Αυτό ακριβώς προτείνουμε να μαγειρέψουμε.

Πάρτε:

• Κύκλος ζεστού γάλακτος.
• 16 g φρέσκιας ζύμης αρτοποιού.
• περίπου τετρακόσια γραμμάρια αλεύρου.
• ένα πέμπτο πακέτο βουτύρου.
• αυγά - δύο κομμάτια?
• ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Συνεχίστε:

1. Κοσκινίστε όλο το αλεύρι αμέσως. Ξεχωριστά, διαλύστε τη ζύμη σε περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα. Ρίξτε τη ζύμη στο αλεύρι.
2. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και μισή κουταλιά ζάχαρης. Ζυμώνουμε τη χοντρή ζύμη και αφήνουμε να φτάσει για 30 λεπτά.
3. Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, το υπόλοιπο της ζάχαρης και το αλάτι στη μάζα. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
4. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και καλύψτε με κάτι υγρό. Βάλτε τη ζύμη σε ζέστη για μια ώρα.

Πλύνετε την τελική βάση με τα χέρια σας σε όλες τις πλευρές και στρέψτε την προς την επιφάνεια εργασίας.

Ζύμη για πασπαλίτσα

Ποια θα πρέπει να είναι η ζύμη για τις παστίλιες; Η απάντηση στο ερώτημα βρίσκεται μπροστά!

1. Ζεσταίνετε μια κούπα νερό με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι πάνω από μια φωτιά.
2. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι σε αυτό και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι, προσθέστε το αυγό κοτόπουλου και ένα τσίμπημα αλατιού. Εισάγουμε ένα άλλο μισό ποτήρι αλεύρι και αφήνουμε τη μελλοντική ζύμη να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα.
4. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε ένα άλλο μισό φλιτζάνι αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε στο τραπέζι. Η ζύμη θα είναι πολύ σφιχτή στην αρχή, αλλά στη συνέχεια θα ανοίξει καλά και θα μετατραπεί σε μια τέλεια ομαλή μπάλα.

Αυτή η βάση είναι η πλέον κατάλληλη για παστίλιες. Κατά το τηγάνισμα, θα νιφάδα λίγο, πρήζεται, και στο τέλος θα καλυφθεί με μια ακόμη τραγανή.

Επιλογή για manti

Η πραγματική ζύμη για manti θα πρέπει να είναι ευέλικτη και υπάκουος, έλασης σε πάχος 1 mm. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και θα κρατήσει καλά όχι μόνο τη γέμιση, αλλά και το χυμό που ρέει από αυτό.

1. Για το μαγείρεμα, πρέπει να ξανασκεφτείτε μισό κιλό αλεύρι δύο φορές.
2. Στη συνέχεια σπάστε ένα αυγό σε αυτό το διαφάνεια. Προσθέστε λίγο αλάτι, εάν θέλετε. Και στο τέλος, εισάγετε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
3. Κατ 'αρχάς, ζυμώνετε τη ζύμη με ένα πιρούνι, κινούνται σε ένα κύκλο από τις άκρες μέχρι τη μέση, αρπάζοντας το αλεύρι σε παρτίδες. Όταν όλα αυτά είναι μικτά, πρέπει να πάτε στο χειροκίνητο ζύμωμα.
4. Ζυμώνουμε τη βάση για τουλάχιστον 15 λεπτά. Πριν από τη γλυπτική μαντί, πρέπει να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Απλή πάστα φούρνου

Η πρακτική της αγοράς ζαχαροπλαστικής έχει γίνει πολύ συνηθισμένη. Αλλά για να κάνετε μια τέτοια βάση μόνος σας δεν είναι τόσο δύσκολο.

1. Ψύξτε εκ των προτέρων μισό φλιτζάνι νερό. Σπάστε το αυγό σε αυτό, προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού φυσικό ξύδι και μια πρέζα αλάτι. Τρίψτε τα πάντα με ένα χτύπημα και βάλτε τη μάζα στο ψυγείο.
2. Ρίξτε ένα ποτήρι αλεύρι πάνω στο τραπέζι. Παγώστε ένα πακέτο βουτύρου στην κατάψυξη. Τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη, ανακατεύοντας συνεχώς κάθε νέα παρτίδα κομμάτια με αλεύρι. Ανακατέψτε γρήγορα το αλεύρι και το βούτυρο.
3. Ρίξτε σε αυτό το μαλακό παγωμένο αυγό. Συλλέξτε τα πάντα σε ένα κομμάτι. Μη ζυμώνετε τη ζύμη, αλλά τυλίγετε από τις άκρες στη μέση.
4. Τυλίξτε τη βάση σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Το πρωί, με τη ζύμη, μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε: κυλήστε σε κέικ, πίτες. Η περίσσεια αποθηκεύεται στον καταψύκτη για έως και 3 μήνες.

Η βάση έχει ουδέτερη γεύση. Ταιριάζει καλά με οποιαδήποτε γέμιση. Η ζύμη απολέγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος και γίνεται μέτρια τραγανή.

Για τα λευκά

Τα πραγματικά λευκά είναι κέικ με τρυφερή ζύμη και πολλά γέμιση, ο χυμός από τον οποίο κυριολεκτικά ρέει με το χέρι. Το να μαγειρεύεις ένα τέτοιο πιάτο είναι δυνατό μόνο αν ανακαλύψεις το μυστικό μιας ιδανικής βάσης. Και θα πρέπει να είναι μέτρια πορώδη, να μην απορροφούν πολύ λάδι, να διατηρούν το σχήμα τους και να σφραγίζουν όλους τους χυμούς μέσα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το μίζα: ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ένα και μισό κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας ζύμη και ρίξτε όλα με ένα φλιτζάνι ζεστό νερό.
2. Καλύψτε το μίζα με ένα καπάκι ή πολυαιθυλένιο, αφήστε το να βρασταθεί για 20 έως 30 λεπτά.
3. Αραιώστε ένα φλιτζάνι γάλα με την ίδια ποσότητα νερού, προσθέστε μισό φλιτζάνι ηλιέλαιο, κοσκινίστε 2/3 κιλά αλεύρι σε αυτό το υγρό.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε το άλμη και ένα τρίτο κιλό αλεύρι σε αυτό.
5. Αφήστε τη βάση να ζεσταθεί κάτω από την πετσέτα - σε μια ώρα θα γίνει πορώδης και ευάερος.
6. Ξεσκονίστε, αφήστε τον υπερβολικό αέρα και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

Μη διστάσετε να ξεκινήσετε να γλυπτάτε τα λευκά. Αυτή η ζύμη κυλά καλά, όταν το τηγάνισμα γίνεται τραγανό στο εξωτερικό, και παραμένει μαλακό μέσα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη ζύμης;

Οι περισσότεροι τύποι ψημένων προϊόντων μαγειρεύονται με ζύμη ζύμης. Η μάθηση για τη δημιουργία μιας τέτοιας βάσης είναι ευθύνη του κάθε μάγειρα. Έχοντας κατακτηθεί αυτή η ικανότητα, μπορείτε να επεκτείνετε σημαντικά το φάσμα των σπιτικών πιάτων.

Η ζύμη ζύμης παρασκευάζεται σε δύο στάδια: προετοιμασία της ζύμης και της κύριας παρτίδας. Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε ζεστή κατάσταση, τραβώντας τα έξω από το ψυγείο εκ των προτέρων.

Ζύμη μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ, θα πρέπει να καταρρεύσετε ένα πέμπτο πακέτο ζύμης σε 100 γραμμάρια.
2. Ρίξτε τη ζύμη με ζεστό νερό (2/3 φλιτζάνια) και διαλύστε τα με ένα χτύπημα.
3. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι και μια κουταλιά ζάχαρης σε ζύμη με νερό.
4. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι τη συνοχή της χοντρικής ζύμης από τηγανίτα.
5. Καλύψτε τη ζύμη, βάλτε τη φωτιά για τρεις ώρες.

Αφού το άλσος σηκωθεί και πέσει, μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια παρτίδα:

1. Ανακινήστε τα δύο αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να εμφανιστεί ο αφρός και ρίξτε τη μάζα των αυγών σε μια ζύμη.
2. Ανακατέψτε στη ζύμη άλλες τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
3. Ρίξτε δύο φλιτζάνια αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας.

Καλύψτε τη βάση με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ζεσταθεί για μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη αρκετές φορές και να την τοποθετήσετε σε ένα τραπέζι που αλέθεται με αλεύρι. Τώρα είναι εντελώς έτοιμο.

Βάση βουτύρου για το ψήσιμο

Βούτυρο ζύμη, αν και πολύ υψηλή σε θερμίδες (252 kcal), αλλά πολύ νόστιμο. Από αυτό μπορείτε να ψήνετε ρολά χωρίς γέμιση, γλυκές και μη ζαχαρωμένες πίτες. Συνδυάζεται με ψιλοκομμένα ψάρια και κρέας, φρούτα, μαρμελάδες, μανιτάρια, σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Αυτή είναι μια οικουμενική βάση για κάθε ψησίματος στο σπίτι.

Η ζύμη που είναι αρωματισμένη με λίπη παραμένει φρέσκια για αρκετές ημέρες και δεν χάνει την αεροθυμία της την επόμενη μέρα.

Θα το ετοιμάσουμε με άψητο τρόπο:

1. Ρίξτε μια κούπα ζεστό γάλα σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε σε δύο αυγά κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου, μια σταγόνα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
2. Ανακινήστε τα προϊόντα με ένα χτύπημα.
3. Κοσκινίστε τρία και μισά φλιτζάνια αλεύρι.
4. Κάνουμε μια μικρή κατάθλιψη στο λόφο αλευριού και βάζουμε ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού ζύμης υψηλής ταχύτητας σε αυτό.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα χτυπητήρι και προσθέτουμε σε αυτό το λιωμένο βούτυρο (3 κουταλιές L.).
6. Ανακατέψτε τη βάση με τα χέρια σας και ρίξτε το σε ένα κουλούρι.

Καλύψτε την μπάλα με ένα πανί και περιμένετε τρεις ώρες μέχρι η ζύμη να ανέβει τρεις φορές. Θα τον αφήσουμε να αφαιρεθεί ο υπερβολικός αέρας. Τώρα η βάση είναι έτοιμη να φύγει.

Για κέικ σφουγγαριών

Το μπισκότο επινοήθηκε από Γάλλους ειδικούς μαγειρικής. Αυτή είναι η ιδανική βάση για σπιτικά κέικ, γλυκά και άλλα γλυκά. Το ψήσιμο πλούσιων πορώδους κέικ δεν είναι δύσκολο.

Κατ 'αρχάς, να προετοιμάσει ένα κτύπημα, το οποίο στη συνέχεια θα χρειαστεί να χυθεί σε ένα καλούπι:

1. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να πάρετε σπιτικά αυγά για ένα μπισκότο, αλλά αν δεν υπάρχουν, τα αυγά αποθήκευσης είναι επίσης κατάλληλα - 5 τεμ.
2. Χτυπάτε τα αυγά μέχρι ένα σταθερό αφρό με ένα ποτήρι ζάχαρη.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ένα ποτήρι αλεύρι σε μερίδες στην πλούσια μάζα και ανακατέψτε τη ζύμη που προκύπτει με μια σπάτουλα μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.

Λοιπόν, αυτό είναι, η ζύμη μπισκότων είναι έτοιμη για το ψήσιμο.

Κλασική ζύμη κουλουρακιών

Τα σπιτικά μπισκότα ψήνονται από ζαχαροπλαστική. Χρησιμεύει επίσης ως βάση για καλάθια, τάρτες και κέικ. Ονομάζεται άμμος, επειδή φαντάζει φως και εύθραυστη.

Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, τότε σίγουρα θα πετύχετε:

1. Χτυπάμε με ένα μίξερ 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου με ένα τσίμπημα αλατιού και μισό ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης.
2. Προσθέστε ένα αυγό και ένα κρόκο, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι πλούσια.
3. Σε παρτίδες, τρίψτε το αλεύρι σε ένα μπολ (2 φλιτζάνια), ζυμώστε το μίγμα μέχρι ομαλό.
4. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και τη συντρίψτε με τα χέρια σας.

Η βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να βγει μακριά στο ψυγείο μέχρι τις μελλοντικές ώρες.

Η βάση για το άπαχο ψήσιμο

Η άπαχη ζύμη γίνεται χωρίς γάλα και αυγά. Εάν το κάνετε σύμφωνα με τη συνταγή, θα αποδειχθεί νόστιμο και υπέροχο. Ιδιαίτερα καλά με αυτό είναι οι πίτες τηγανισμένες σε ένα τηγάνι.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή:

1. Αραιώστε με ένα ποτήρι ζεστό νερό 8 g μαγιάς υψηλής ταχύτητας.
2. Ρίξτε μια πρέζα αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο υγρό.
3. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε δύο κουταλιές λαχανικών.
4. Αφήστε τη ζύμη να ζωντανέψει λίγο.
5. Σε παρτίδες, κοσκινίστε σε μια δυόσμο δύο ποτήρια αλεύρι, κάθε φορά που μαζεύετε και ζυμώνετε κομμάτια.
6. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, λιπαίνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και τα ζυμώσετε για 10 λεπτά.

Αφήστε την άκαμπτη βάση να ανέβει. Αφήστε το να παραμείνει, που καλύπτεται με ένα πανί, για 20 έως 30 λεπτά. Τώρα η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να φτιάξετε πίτες από αυτήν.

Πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική;

Για αρχάριους, αυτό το όνομα μπορεί να τρομάξει. Αμέσως σκέφτονται κάτι απίστευτα περίπλοκο, το οποίο απαιτεί αξιοσημείωτη εμπειρία. Στην πράξη, η κατάσταση είναι διαφορετική.

Η ζύμη ονομάζεται κρέμα γάλακτος, επειδή το αλεύρι ατμοποιείται με βραστό νερό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η γλουτένη να γίνει πιο ευέλικτη και ευέλικτη, και πολλοί μεγάλοι πόροι σχηματίζονται στο τελειωμένο ψήσιμο.

Η ψημένη βάση είναι εύκολο να γεμίσει με οποιαδήποτε γέμιση ή κρέμα. Οι κερδοφόροι, οι εκλαΐδες και τα άλλα κέικ παρασκευάζονται από ζύμη κρέμας.

1. Ρίξτε σε μια κουτάλα 90 γραμμάρια βραστό νερό και γάλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, καθώς και 70 γραμμάρια βούτυρο.
2. Φέρτε τα περιεχόμενα της κουτάλας πάνω από μια φωτιά σε σημείο βρασμού.
3. Ρίξτε μισό ποτήρι αλεύρι μέσα στη ζεστή μάζα και κρατήστε τα πάντα στη σόμπα για άλλα 1 - 2 λεπτά, ανακατεύοντας πολύ προσεκτικά και γρήγορα, έτσι ώστε η ζύμη να μην καεί.
4. Αφού αφαιρεθεί ο κάδος από τη σόμπα, το περιεχόμενο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει ελαφρώς, καθώς το επόμενο βήμα είναι να εισαγάγει τα αυγά, και σε υψηλή θερμοκρασία απλά καμπυλώνουν.
5. Σπάστε τα αυγά ένα κάθε φορά, κάθε φορά που ζυμώνετε σχολαστικά τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα. Συνολικά, θα ληφθούν τρία αυγά σε μια τέτοια βάση.

Αμέσως μετά την ανάμιξη, η βάση θα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση. Μπορεί να εξαπλωθεί σε ένα φύλλο ψησίματος μέσα από μια τσάντα μαγειρικής ή ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ελπίζουμε ότι οι προτεινόμενες συνταγές θα σας βοηθήσουν να μάθετε νέες μαγειρικές τεχνικές και να επιτύχετε ένα υψηλότερο επίπεδο δεξιοτήτων.