Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια; 18 συνταγές για την παρασκευή νόστιμης πάπιας στο σπίτι

Ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρεύουν μια πάπια στο σπίτι προκύπτουν όχι μόνο για αρχάριους νοικοκυρές, αλλά και για έμπειρους μαγειρικούς "γκουρού". Μετά από όλα, υπάρχει πάντα ένας «κίνδυνος» ότι έχουν εμφανιστεί νέες, μοναδικές συνταγές στον κόσμο που κάνουν το κρέας πουλερικών ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό; Διαβάζουμε, μελετάμε, επιλέγουμε!

Πάπια με μήλα - συνταγή διακοπών

Συστατικά

• δαμάσκηνα (χωρίς σπόρους) - 500 g.
• μήλα (γλυκές και ξινό ποικιλίες) - 6 τεμ.
• κανονική ζάχαρη - 40 g.
• πάπια - από 2 κιλά.
• φυτικό έλαιο - 20 g.
• ένα κλαδάκι δεντρολίβανο?
• μισό λεμόνι?
• επιλέγουμε τη σύνθεση του θυμαριού, πιπέρι, τζίντζερ, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε το σφάγιο από τα εσωτερικά, ενεργοποιούμε τον καυστήρα, επεξεργαζόμαστε την πάπια πάνω σε μια ανοιχτή φλόγα, καίγοντας λεπτές τρίχες. Πλύνετε καλά το πουλί, στεγνώστε το. Βγάζουμε όλα τα φτερά με τσιμπιδάκια, αφαιρούμε το "wen" από την ουρά της πάπιας (ουρά), αφαιρούμε το λίπος από το δέρμα του λαιμού. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία χωρίς αποτυχία.
2. Καλά πλύνετε τα δαμάσκηνα για τρία λεπτά, ρίξτε βραστό νερό. Κόβουμε πέντε καθαρά μήλα σε φέτες (βάζουμε το ένα στην άκρη), πασπαλίζουμε το χυμό με το μισό λεμόνι.
3. Ξεχωρίστε τα φύλλα του δεντρολίβανου από το στέλεχος, τοποθετήστε σε κονίαμα με πιπέρι, θυμάρι και αλάτι, αλέστε προσεκτικά τη σύνθεση. Τρίπτουμε την πάπια με το μείγμα, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού.
4. Συνδυάζουμε και ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα, τα μήλα και τη ζάχαρη, τοποθετούμε τα προϊόντα μέσα στα πουλερικά, ράβουμε τις άκρες του δέρματος ή στερεώνουμε με σουβλάκια.
5. Επεξεργαζόμαστε το φύλλο ψησίματος με λάδι, κόβουμε ολόκληρο το μήλο σε λεπτές πλάκες, το βάζουμε σε ένα φύλλο μετάλλου, τοποθετούμε το σκεύος που έχει προετοιμαστεί πάνω.
6. Στέλνουμε την πάπια για 3 ώρες στο φούρνο (190 ° C). Περιστρέψτε κατά διαστήματα το λίπος που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα.

Κόβουμε την πάπια διακοπών σε μερίδες, σερβίρουμε με ψητά φρούτα, διακοσμούμε με λαμπερά κλαδιά φραγκοστάφυλου ή φραγκοστάφυλα.

Ολόκληρη η πάπια στο φούρνο

Συστατικά

• ξινό - 4 τεμάχια.
• πάπια - έως 2 κιλά.
• αποξηραμένα βερίκοκα, καρύδια, δαμάσκηνα - 10 τεμ. ·
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ. ·
• λάδι (ηλιοτρόπιο ή ελαιόλαδο) - 20 g.
• επιλέγουμε τη σύνθεση του αλατιού, του πιπεριού, των μπαχαρικών.

Μαγειρική:

1. Πώς να μαγειρέψετε μια πάπια σύμφωνα με τη συνταγή; Ξεκινάμε με το γέμισμα. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες, κόψτε τα φρούτα σε φέτες. Διαχωρίζουμε τα πορτοκάλια (χωρίς φλούδα), τα ξερά δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια. Αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά, προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους πυρήνες των ξηρών καρπών.
2. Γεμίζουμε το σφάγιο με την προετοιμασμένη γέμιση (βάλτε ένα μικρό κομμάτι στην άκρη), στερεώνετε τις άκρες του δέρματος με σουβλάκια ή το ράβετε.
3. Τρίψτε το πουλί με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε το σφάγιο σε δίσκο ψησίματος λαδιού, καλύψτε με φέτες φρούτων και ολόκληρα φρούτα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
4. Ψήνουμε το πιάτο για 1,5 ώρες (180 ° C), περιορίζουμε το νερό με τη χυμό. Αφαιρούμε το χαρτί μέσα σε 15 λεπτά. μέχρι το τέλος της δράσης μας.

Διαδώσαμε ολόκληρη την πάπια σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με ψητά φρούτα.

Πάστα στο φούρνο με πατάτες

Συστατικά

• πάπια - έως 2 κιλά.
• πατάτες - 500 g.
• κρεμμύδια - 500 g.
• κόκκινο κρασί - έως 100 ml.
• χυμός φραγκοστάφυλο - 200 ml.
• μέλι - 130 g.
• πιπέρι, αλάτι, κλαδάκια θυμαριού και φασκόμηλο.

Μαγειρική:

1. Βάζουμε κρασί ρουμπινιού σε ένα μπολ με χυμό κόκκινων σταφίδων, αρωματίζουμε το ποτό με τα κλαδιά των βοτάνων, θερμαίνουμε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράζουμε. Σε ένα ελαφρώς ψυχόμενο αρωματικό ζωμό, προσθέστε φρέσκο ​​μέλι και ανακινήστε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα συστατικά.
2. Καλύπτουμε τη φόρμα με φύλλο αλουμινίου, επεξεργαζόμαστε το χαρτί με λάδι και βάζουμε τις ρίζες, κόβουμε σε πλάκες, αλατοποιούμε και μπαχαρικά.
3. Διαχωρίζουμε την παρασκευασμένη πάπια σε μισά, το τρίβουμε με τον ίδιο τρόπο, το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε την παρασκευασμένη σάλτσα κρασιού. Έχουμε την καταπίεση στην κορυφή, στέλνουμε το προϊόν για 3 ώρες στο ψυγείο.
4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μέρη πάπιας σε ένα μαξιλάρι πατάτας, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, ψήστε για 1 ώρα (190 ° C). Βγάζουμε το πιάτο, αφαιρούμε το χαρτί, χύνουμε και πάλι τα μέρη του σφάγιου με σάλτσα κρασιού και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. μέχρι να πάρουν ένα χρυσό φλοιό.

Είναι άχρηστο να περιγράψουμε την υπέροχη γεύση αυτού του πιάτου. Απλά πρέπει να το μαγειρέψετε και να το απολαύσετε με χαρά!

Στεγνώστε σε μια βραδεία κουζίνα

Μια λεπτή και εξαιρετικά χυμώδης πάπια που μαγειρεύεται σε μια κουζίνα είναι αρκετά "αυτοδύναμη" για να δημιουργήσει ένα πολυτελές μπουκέτο από διαφορετικά γούστα όταν διακοσμεί πιάτα γκουρμέ.

Συστατικά

• καρότα - 1 kg.
• πάπια - 1,5 kg.
• πατάτες - ½ kg.
• κρεμμύδια - 1,5 kg.
• καρυκεύματα και μπαχαρικά, επιτραπέζιο αλάτι.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.

Μαγειρική:

1. Κόψτε την προετοιμασμένη πάπια σε μερίδες, πιπέρι, αλάτι, τρίψτε με μπαχαρικά και μπαχαρικά, αφήστε για 2 ώρες σε αυτή την κατάσταση.
2. Τα λαχανικά μου, καθαρίζουμε. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, διαιρέστε τις πατάτες σε φέτες και κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Τρίψτε το σκόρδο.
3. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα μέρη του σκελετού στο μπολ πολλαπλών αλάτων, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στη μονάδα, τοποθετήστε τις φέτες πάπιας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Δεν προσθέτουμε νερό και λίπος: το πουλί έχει αρκετά δικά του "μέσα".
4. Διανέμουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στο ίδιο πρόγραμμα μέχρι τα προϊόντα να είναι μαλακά.

Διαδώσαμε την πάπια από το πολυ-αγκυροβόλιο, σερβίρουμε το πιάτο ζεστό.

Peking πάπια - κλασική μαγειρική

Συστατικά

• πάπια - έως 3 kg.
• μέλι - 100 g;
• κόκκινο κρασί - 200 ml.
• σάλτσα σόγιας - 50 g.
• βότκα (gin) - 100 ml.
• τζίντζερ, αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Ετοιμάζουμε το πουλί με τον συνήθη τρόπο. Τρίψτε το σφάγιο αποξηραμένο με χαρτοπετσέτες με ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό και αφήστε το για μισή ώρα.Μετά από μια τέτοια "δόση φόρτωσης" βυθίζουμε το σφάγιο "hop" για 2 λεπτά. σε βραστό νερό, αφαιρέστε το από το υγρό και ξανακλείστε με χαρτοπετσέτα. Μην μαγειρεύετε τη πάπια!
2. Συνδυάζουμε το κρασί και το μέλι. Τρίβουμε το σφάγιο με πιπέρι, αλάτι, στη συνέχεια το μείγμα κρασιού, βάζουμε σε ένα βάζο, αντικαθιστούμε ένα δίσκο κάτω από αυτό και στέλνουμε για μια μέρα στο ψυγείο. Επαναλάβετε την επεξεργασία του προϊόντος με σάλτσα μελιού αρκετές φορές.
3. Διαδώσαμε την πάπια σε ένα φύλλο ψησίματος (χωρίς ένα κουτί, φυσικά), ρίχνουμε λίγο καθαρό νερό στο κάτω μέρος, καλύπτουμε το σφάγιο με μεταλλικό χαρτί. Προσπαθούμε να εμποδίσουμε το χαρτί να αγγίξει το "σώμα".
4. Ψήστε το πουλί για 30 λεπτά. (220 ° C), τοποθετήστε το στη σχάρα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου εμφανιστεί στο δέρμα ένα σκούρο καφέ, ακόμη και κοκκινωπό χρώμα. Πόδια "παπούτσια" σε φύλλα.
5. Αφαιρούμε την πάπια του Πεκίνου από τη ζέστη του φούρνου, το βάζουμε σε ένα πιάτο, το ρίχνουμε με κρασί και σάλτσα μελιού.

Έμπειροι ειδικοί μαγειρικής κόβουν το μαγειρεμένο πουλί σε εκατοντάδες λεπτότερες φέτες. Σερβίρουν ένα πιάτο με τις επιθυμίες του "Zhu Ne Weykou Hao", το οποίο στα κινεζικά σημαίνει - Bon appetit!

Νόστιμες φέτες πάπιας

Συστατικά

• πορτοκάλια - 3 τεμ.
• σφάγιο πουλιών ·
• ένα κλαδάκι δεντρολίβανο?
• πιπέρι, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Διαχωρίζουμε την καθαρή και αποξηραμένη πάπια σε μερίδες, τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά, τοποθετούμε σε ένα ταψί.
2. Πιάστε το χυμό από ένα εσπεριδοειδές και το κρέας από πάπια νερού. Κόβουμε τα υπόλοιπα πορτοκάλια σε χοντρά κύκλους, τα χωρίζουμε στο μισό και τα απλώνουμε γύρω από το σφάγιο. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο.
3. Αφήνουμε το προϊόν για 5 ώρες στο ψυγείο, μετά το στέλνουμε για 50 λεπτά. στο φούρνο (200 ° C). Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το σφάγιο στο αγαπημένο σας κρούστα.

Σερβίρουμε την γοητευτική πάπια μας, μην ξεχάσετε να την χύσετε με χυμό πορτοκαλιού αναμεμειγμένο με καυτό λίπος από το καλούπι.

Χριστουγεννιάτικη συνταγή ψησίματος με πορτοκάλια

Συστατικά

• νεαρή πάπια - έως 2,5 kg.
• πορτοκάλια - 6 τεμ.
• γλυκό μουστάρδα - 20 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 30 g;
• δεν είναι πολύ παχύ μέλι - 100 g?
• πιπέρι και αλάτι - προαιρετικά.
• μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.

Μαγειρική:

1. Συνδυάστε μέλι, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, χυμό από 2 πορτοκάλια, πιπέρι, αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
2. Τοποθετούμε την προετοιμασμένη πάπια σε μια πλαστική σακούλα, προσθέτουμε τη μαρινάδα, περιστρέφουμε την τσάντα αρκετές φορές έτσι ώστε η σάλτσα να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στο σφάγιο.
3. Ρίξτε το μίγμα μελιού σε ένα ξεχωριστό μπολ, αφαιρέστε το πουλί από τη συσκευασία, στείλτε το σε μια κλειστή συσκευασία για ένα βράδυ στο ψυγείο.
4. Βγάζουμε μια πάπια, βάζουμε στα μεσαία πορτοκάλια κομμένα σε φέτες και αποφλοιωμένα στελέχη σέλινου. Τοποθετούμε το πουλί σε ένα φύλλο ψησίματος και το στέλνουμε για 1 ώρα στο φούρνο (220 ° C).
5. Κάθε 20 λεπτά νερό το σφάγιο με την υπόλοιπη μαρινάδα και χυμό που συλλέγονται από το μεταλλικό φύλλο.

Σερβίρετε την πάπια σε ένα μεγάλο πιάτο. Καλύπτουμε το χρυσό σφάγιο με φέτες πορτοκαλιού από ψημένα πορτοκάλια, ρίχνουμε με σάλτσα βερνικιού. Τα Χριστούγεννα ήταν μια επιτυχία!

Πάγο παλαμά σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά

• μια μικρή πάπια - 1,5 kg?
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 300 g;
• δαμάσκηνα - 10 τεμ.
• ρύζι - 800 g.
• κεφαλή σκόρδου ·
• ζωμό ή καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• η σύνθεση του πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα προσαρμόζονται στις προσωπικές προτιμήσεις.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε το ρύζι και αφήστε το σε καθαρό νερό. Διαχωρίζουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες, κόβουμε τα καρότα με καλαμάκια.
2. Κόβουμε την πάπια σε κομμάτια, ελευθερώνουμε το κρέας από τις πέτρες, μην ρίχνουμε το εκχυλισμένο λίπος. Αφαιρέστε τη φλούδα, ψιλοκόψτε, τηγανίζετε σε πάπια, απομακρύνετε τα κουνουπίδια.
3. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε και προσθέτουμε κρέας πάπιας. Ρίξτε το ζωμό ή το εμφιαλωμένο νερό, θερμαίνετε τη σύνθεση σε βρασμό. Μειώνουμε την ένταση θέρμανσης, βάζουμε το κεφάλι του σκόρδου στη μέση των εξαρτημάτων του pilaf και παίρνουμε το λεγόμενο zirvak.
4. Στεγνώνουμε τα προϊόντα για μια ώρα, αφαιρούμε το σκόρδο, απλώνουμε το ρύζι και τα δαμάσκηνα. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε άλλα 15 λεπτά από την έναρξη μιας νέας βρασμού.

Αφαιρούμε το τελικό γεύμα από τη σόμπα, καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Σχεδόν ουζμπεκική πιλάφι με πάπια είναι έτοιμη!

Φιλέτο πουλερικών σε σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά

• μέλι και μουστάρδα - 20 γρ.
• φιλέτο πάπιας.
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μαγειρική:

1. Βάλτε πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα στο μπολ. Ξεχωριστά συνδυάστε τη μουστάρδα και το μέλι. Το ξηρό μίγμα που προκύπτει τρίβει το κρέας της πάπιας και στη συνέχεια το γράσο με μια γλυκιά σάλτσα.
2. Μετά από 30 λεπτά, απλώστε το φιλέτο του πουλιού σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε το κάτω από το φύλλο στους 200 ° C. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το χαρτί και συνεχίστε το μαγείρεμα του κρέατος έως ότου αποκτήσετε μια εύγευστη κρούστα.

Διαχωρίζουμε το φιλέτο πουλερικών σε φέτες, ρίχνουμε το αριστερό πάνω από το μέρος της σάλτσας μέλι-μουστάρδας.

Πώς να μαγειρέψετε μια άγρια ​​πάπια

Συστατικά

• άγρια ​​πάπια?
• κρεμμύδι;
• ξύδι (9%);
• χοντρό αλάτι, αρωματικά βότανα (εστραγκόν, βασιλικός, δενδρολίβανο, σπόροι καρπού).

Μαγειρική:

1. Κράψτε το πουλί με βραστό νερό, αφαιρέστε το κάλυμμα του φτερού, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τον οισοφάγο και τα έντερα, επεξεργαστείτε το σφάγιο πάνω από τη φωτιά του καυστήρα. Διατάξαμε την αναθεώρηση της πάπιας για την παρουσία σφαιριδίων. Στη συνέχεια, πραγματοποιούμε τη συνήθη προπαρασκευαστική διαδικασία.
2. Το άγριο πουλί δεν έχει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά ψαριού, οπότε βάζουμε το προϊόν σε εμφιαλωμένο νερό με ξύδι (1 ποτήρι ουσίας απαιτείται ανά ποτήρι υγρού) και δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Αφήστε το πουλί σε διάλυμα για 3 ώρες.
3. Τρίγουμε την πάπια με αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα βότανα και μπαχαρικά. Συνδέουμε τα πόδια του σφαγίου με μαγειρικά σπειρώματα, τα τυλίγουμε σε διάφορα στρώματα φύλλου και δημιουργούμε τρύπες στο χαρτί για την απελευθέρωση του ατμού.
4. Ψήστε το πουλί για 2 ώρες στους 190 ° C.

Σερβίρετε σε ένα μεγάλο πιάτο που περιβάλλεται από φέτες εσπεριδοειδών.

Πιτυρίδα σε ένα καζάνι

Συστατικά

• βολβοί - 2 τεμ.
• καρότο;
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• πάπια?
• τριμμένο μοσχοκάρυδο, πάπρικα - ½ κουταλάκι κλπ.
• φυτικό έλαιο - 50 g.
• πιπέρι, ένα φύλλο δάφνης, αλάτι.

Μαγειρική:

1. Διαχωρίζουμε το σφάγιο σε μερίδες, τοποθετούμε σε ένα καζάνι, τα τηγανίζουμε γρήγορα σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Κόβουμε λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή, στέλνουμε στη πάπια ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ρίξτε εμφιαλωμένο νερό, καλύπτοντας εντελώς τα τοποθετημένα προϊόντα. Προσθέτετε τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπεριά, πιπέρι και λαvrushka. Μειώστε την ένταση της θέρμανσης, σιγοβράστε το πιάτο για 1,5 ώρες.

Σερβίρετε ζεστό ζυμωμένο πουλί σε καζάνι.

Μαστό παπιών ψημένο στη ζύμη

Συστατικά

• μαρμελάδα βατόμουρου - 30 g;
• τελειωμένη ζύμη - 500 g.
• στήθος πάπιας - 2 τεμ.
• νωπά ζαχαρωτά - 150 γραμμάρια.
• κρεμμύδι;
• ghee - 30 g.
• μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Κτύπαμε λίγο το κρέας πουλερικών, σχηματίζοντας στρώματα, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι, γράσο με μαρμελάδα βατόμουρου.
2. Ρίχνουμε τις φέτες με ρολό, φόρεμα με νήμα, τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να φλοιώσουμε, "σφραγίζοντας" το χυμό κρέατος μέσα στο προϊόν.
3. Στο τηγάνι όπου τα στήθη μαγειρεύτηκαν, βάλτε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι. Ψύξτε τη μάζα και στη συνέχεια σπάστε τη σύνθεση με ένα μίξερ.
4. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε δύο φύλλα. Διανέμουμε την πλήρωση των μανιταριών σε ένα.
5. Κόψτε τα νήματα από τα ρολά, ψιλοκόψτε το κρέας και το τοποθετήστε στο στρώμα των μανιταριών. Καλύπτουμε το τεμάχιο με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, πιέζουμε τις άκρες σφιχτά και ψήνουμε για 40 λεπτά. στο φούρνο (190 ° C).

Κόψτε την τελική πίτα σε μερίδες και βάλτε το στήθος του πάπια ψημένο στη ζύμη στο πιάτο.

Κασουλού Τουλούζ

Συστατικά

• λευκά φασόλια - 50 g;
• πάπια πόδι?
• κρεμμύδι;
• σκελίδα σκόρδο - 1 τεμ. ·
• τομάτες - 100 g;
• χήνες λίπους - 400 g?
• μια φέτα μπέικον?
• θαλασσινό αλάτι;
• κοτόπουλο - 300 ml;
• τοματοπολτός, βούτυρο, ψωμί - 1 κουτ.
• λουκάνικο.

Μαγειρική:

1. Πασπαλίστε το πόδι της πάπιας με θαλασσινό αλάτι, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και τουρσί για έως και 10 ώρες.
2. Πλένουμε το αλάτι από το κρέας, το στεγνούμε με μια χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρή παχιά. Τηγανίζουμε για 1,5 ώρες, μετά από τα οποία ψήνουμε το προϊόν σε φούρνο (250 ° C) για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά.
3. Βάλτε τα φασόλια για 2 ώρες, μετά τα οποία αποστραγγίζουμε το νερό. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι το χρυσό, προσθέτουμε τα φασόλια, την πάστα ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ένα σκελίδες σκόρδου. Τηγανίζουμε τα τρόφιμα λίγο, στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και βράζουμε τα συστατικά του πιάτου για 1,5 ώρες.
4. Βάλτε τα τελικά φασόλια στη φόρμα, τοποθετήστε το λουκάνικο και το μπέικον, ψεκάστε το φαγητό με ψίχουλα ψωμιού, στείλτε το στο φούρνο για 5 λεπτά (220 ° C).

Στο ψημένο πιάτο διαδώσατε επίσημα το πόδι της πάπιας. Δεν είναι θαύμα ότι αυτό το πολυτελές κέλυφος τύπου Τουλούζ είναι;

Πάπια γεμιστά με φαγόπυρο στο φούρνο

Συστατικά

• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πάπια?
• φαγόπυρο - 100 g;
• άπαχο λάδι.
• κεφαλή σκόρδου ·
• μοσχοκάρυδο, πιπέρι (μαύρο και κόκκινο), αλάτι.

Μαγειρική:

1. Καλά, πλένουμε τα δημητριακά, το βάζουμε στο τηγάνι, γεμίζουμε με εμφιαλωμένο νερό, το οποίο υπερβαίνει το φαγόπυρο με δύο δάχτυλα, και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βράζετε το προϊόν μέχρι να μαγειρευτεί.
2. Αλέστε το σκόρδο, προσθέστε το τριμμένο παξιμάδι, πιπέρι, αλάτι και λάδι. Αναμείξτε σχολαστικά τη σύνθεση και στρώστε την με την προετοιμασμένη πάπια, συμπεριλαμβανομένης της κοιλότητας του πουλιού. Αφήνουμε το σφάγιο για μια ώρα σε ένα αρωματικό "παλτό".
3. Τρίψτε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε, προσθέτουμε τα καρότα, κόβουμε σε λωρίδες και μετά από 15 λεπτά ανακατεύουμε τα λαχανικά με το τελικό κουάκερο φαγόπυρο.
4. Γεμίζουμε την πάπια με μια ελαφρώς ψυχρή γέμιση, ράβουμε την κοιλότητα των πουλερικών και στέλνουμε το σφάγιο στο φούρνο για μια ώρα (t-180 ° C). Μην ξεχάσετε να το πίνετε με αρωματικό χυμό.

Και αυτό δεν είναι ένα θαύμα, αλλά ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα που μας άφησαν οι πρόγονοί μας.

Μαγειρεμένα πουλερικά με σάλτσα από λινόν

Συστατικά

• φιλέτο πάπιας - 500 γρ.
• lingonberry - 200 g;
• φυτικό έλαιο (ηλιέλαιο) και βούτυρο - 100 g.
• καφέ ζάχαρη - 40 g;
• κόκκινο κρασί - 80 ml;
• κανέλα ραβδιών - 2 τεμ.
• αλάτι, δεντρολίβανο, πιπέρι.

Μαγειρική:

1. Τρίψτε το καθαρό φιλέτο πάπιας με αλάτι και πιπέρι. Για να μην παραμορφωθεί το δέρμα στο κρέας κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το κόβουμε σε διάφορα σημεία.
2. Βάζουμε το κομμάτι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι (και οι δύο τύποι λίπους) και τηγανίζουμε το προϊόν μέχρι να ροδίσει.
3. Μειώστε την ένταση θέρμανσης, σιγοβράστε το φιλέτο για άλλα 3 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε στο μπολ και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
4. Σε ένα τηγάνι όπου τηγανίζετε το κρέας, τοποθετήστε τα λουλούδια, την κανέλα, τη ζάχαρη και το δεντρολίβανο, ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε το απαλό μίγμα για πέντε λεπτά. Βυθίστε το φιλέτο πάπιας στην αρωματική σύνθεση, προσθέστε τον επιμερισμένο χυμό κρέατος. Ζεσταίνετε ένα λεπτό και τελειώστε το μαγείρεμα.

Κόβουμε το γευστικό μας με λοξές φέτες, το δοκιμάζουμε, βιώνουμε την υπερηφάνεια για την επιτυχημένη μαγειρική επιτυχία.

Πάπια ψημένο σε ένα μανίκι

Συστατικά

• πατάτες - 500 g.
• ένα πορτοκαλί.
• πάπια?
• κρεμμύδι;
• κεφαλή σκόρδου ·
• η ποσότητα ελαιολάδου, τα μπαχαρικά, τα Προβενκά βότανα που χρησιμοποιούμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις.

Μαγειρική:

1. Τρίψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο, πιέστε το χυμό από το πορτοκάλι, συνδυάστε τα συστατικά σε μία σύνθεση, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και βότανα.
2. Τρίπτουμε την πάπια, χωρισμένη σε μικρά μέρη, που λαμβάνονται από το αρωματικό μίγμα.
3. Μετά από μια ώρα, βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μαγειρικό μανίκι, ψιλοκομμένο με δαχτυλίδια, ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας, τα πασπαλίζουμε με πικάντικο μίγμα και αλάτι και πασπαλίζουμε με λάδι. Στην κορυφή των λαχανικών, τοποθετήστε τις φέτες των σαρκωδών μαρκών. Ψήστε το πουλί στο μανίκι για μια ώρα (180 ° C).

Ένας πολύ γρήγορος και αποτελεσματικός τρόπος για να αποκτήσετε την πιο νόστιμη πάπια που είναι καλά ψημένη στο φούρνο.

Στήθος πάπιας

Για να προετοιμάσετε το πιάτο που παρουσιάζεται, θα χρειαστούν ... 4 εβδομάδες.

Συστατικά

• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 20 g.
• άλας - 50 g.
• πάπια μαστού?
• πιπέρι, πάπρικα, αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο δάφνης.

Μαγειρική:

1. Τα καρυκεύματα που αναφέρονται στη συνταγή αποστέλλονται στο κονίαμα και ψιλοκομμένα.
2. Αφαιρούμε το υπερβολικό λίπος από το στήθος, κόβουμε το δέρμα και τρίβουμε το κρέας με μια σύνθεση μπαχαρικών. Βάζουμε το κρέας στα πιάτα και ρίχνουμε το καρύκευμα.
3. Στέλνουμε το προϊόν στο ψυγείο για μια αποστειρωμένη εβδομάδα.
4. Βγάζουμε το στήθος, το πλένουμε επιμελώς, το στεγνούμε με χαρτοπετσέτες, το συσκευάζουμε σε κενό ή σε γάζα, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Επιστρέψτε το κρέας στο κρύο για άλλες 3 εβδομάδες.

Κόβουμε το αρωματικό αποξηραμένο στήθος σε λεπτά στρώματα, απολαύστε την πικάντικη γεύση του μαγειρεμένου πιάτου.

Πάπια στιφάδο με λάχανο

Συστατικά

• λευκό λάχανο - 1 κιλό?
• καρότο;
• κρεμμύδι;
• γλυκό πιπέρι φρούτα?
• πάπια - έως 1,5 kg.
• αλάτι, βότανα, μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε για γεύση.
• φυτικό έλαιο (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) - 50 g.

Μαγειρική:

1. Διαχωρίζουμε την παρασκευασμένη πάπια σε κομμάτια, τα βάζουμε στο τηγάνι με το δέρμα να λιώσει περισσότερο λίπος. Ρίχνουμε λίγο λάδι.
2. Πιπέρι του κρέατος, αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και μπαχαρικά, τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές, αφαιρούμε από το δοχείο.
3. Στη θέση του πουλιού τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σοτάρουμε για 5 λεπτά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τα ψιλοκομμένα καρότα. Ελαφρώς αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τα κομμάτια της πάπιας.
4. Ψήνουμε τα τρόφιμα μέχρι να μαγειρευτούν, περιστρέφοντας περιοδικά τα συστατικά του πιάτου.

Η πάπια "έμεινε" ανάμεσα στα ψητά λαχανικά με πλεονέκτημα, ήταν κορεσμένη με τις γεύσεις και τα αρώματά τους, ήρθε η ώρα να πάει στο πιάτο!

Αν βάλουμε ολόκληρη την ψυχή μας σε μαγειρικά πειράματα, δεν τίθεται ποτέ το ζήτημα του πώς να μαγειρεύουμε μια πάπια ή άλλο αγαπημένο πιάτο. Οι αληθινοί γκουρμέτες λένε ότι το νόστιμο φαγητό είναι ένα με το οποίο ρίχνουν μια πινελιά αγάπης!