Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπορς - 10 συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπορς, ώστε αυτό το πιάτο να είναι πάντα ευπρόσδεκτο, με εορταστικό τρόπο, σωστά σερβίρεται; Θα αναλύσουμε όλες τις λεπτομέρειες και τα κόλπα μαγειρικής για τη δημιουργία του αγαπημένου σας φαγητού. Θα το προσφέρουμε ένα απαίσιο άρωμα και ελκυστική εμφάνιση. Διατηρούμε τις ωφέλιμες ιδιότητες κάθε χρησιμοποιημένου συστατικού του πιάτου.

Κλασικό μπορς

Η ιστορία της δημιουργίας της κόκκινης σούπας, παράξενα, ξεκίνησε στην αρχαία Ρώμη, όπου καλλιεργήθηκαν τόνοι τεύτλων και λάχανων για το συγκεκριμένο πιάτο. Και ήδη το κλασικό μας borsch έχει κερδίσει τις καλύτερες ποιότητες παραδοσιακής ρωσικής κουζίνας.

Συστατικά Σύνθεση:

• γλυκά καρότα;
• κρέας (κατά προτίμηση το στήθος) - 500 g;
• κεφάλι λάχανου για μια λίβρα?
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• ώριμα τεύτλα ·
• βούτυρο (άπαχο και κρεμώδες) ·
• ξύδι (3%) -10 ml.
• ντοματοπολτός - 40 g;
• μαϊντανός ρίζα - 20 g;
• νωπή ξινή κρέμα.
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπεριές), lavrushka?
• μια κουταλιά κοκκώδους ζάχαρης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η βάση κάθε σούπας, η οποία περιλαμβάνει μπορς, είναι ένα ποιοτικό ζωμό. Για να βελτιώσουμε τη γεύση και το άρωμα, μαζί με το κρέας βάζουμε μερικά κλαδιά φρέσκων βοτάνων, ½ καρότα, πιπέρι. Χρησιμοποιήστε βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο. Βράζετε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον δύο ώρες.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τη ρίζα του μαϊντανού, τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε τα λαχανικά με καλαμάκια. Ρίξτε 20 ml ηλιέλαιο στο τηγάνι, προσθέστε 20 g βούτυρο, περάστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα μέχρι να διαφανή.
3. Κόψτε το δέρμα από τα τεύτλα, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε σε φέτες και σιγοβράστε ξεχωριστά σε φυτικά λίπη. Αρχικά, ενεργοποιήστε μια δυνατή φωτιά. Όταν τα τεμάχια της ρίζας συγκομιδής καθιζάνουν, μειώνουμε την ένταση θέρμανσης και διατηρούμε μια πολύ αδύναμη βράση. Μην ξεχνάτε να αναμιγνύετε περιοδικά τη σύνθεση, εξαιρώντας την καύση της.Προσθέστε ζωμό εάν είναι απαραίτητο.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε πουρέ από ντομάτα και ζάχαρη. Για να διατηρηθεί το λαμπερό χρώμα των τεύτλων, και, ως αποτέλεσμα, το τελικό πιάτο, προσθέτουμε το ξίδι. Ωστόσο, μπορεί να αντικατασταθεί με pickled λαχανικά pickle ή ακόμα και ξινό quass, όπως έγινε και παλιά. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.
5. Διηθούμε 2 λίτρα ζωμού, φέρουμε σε κατάσταση βρασμού. Βυθίστε το λάχανο σε μικρά "πούλια", βάλτε τα ζαχαρότευτλα και τις ρίζες. Μαγειρέψτε κλασικό μπορς για άλλη μισή ώρα. 15 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, στρώστε το φαγητό με αλάτι, ξινή κρέμα και μπαχαρικά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, καθώς και μερίδες κρέατος, στα οποία μαγειρεύτηκε το ζωμό.

Σερβίρουμε νόστιμο στιφάδο (το αρχαίο όνομα του φαγητού) σε ζεστή κατάσταση με αρωματικό κουάκερ κεχρί.

Πρώτο πιάτο με φασόλια

Οι μικροί καρποί των όσπρων εμπλέκονται στη δημιουργία χιλιάδων ποικίλων πιάτων, καθιστώντας το φαγητό μας πλούσιο, νόστιμο και υγιεινό.

Λίστα Προϊόντων:

• ρίζα σέλινου - έως 7 τεμ.
• ζουμερό λάχανο - ½ κεφάλι λάχανο?
• γλυκά καρότα;
• καπνιστό στήθος - 400 g.
• αλατισμένο μπέικον - 20 γραμμάρια.
• γλυκό πιπέρι?
• τοματοπολτός - 40 g;
• ζαχαρότευτλα - 300 g.
• φασόλια - 150 g;
• κρεμμύδι;
• πατάτες - 200 g.
• ξύδι (3%) - 10 ml.
• άπαχο λάδι.
• αλάτι, τακτική ζάχαρη, χόρτα.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Βράζετε 2 λίτρα νόστιμου ζωμού από το καπνιστό στήθος. Αυτό απαιτεί έως και δύο ώρες βραδείας θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κλαδιά χόρτων, πιπέρι, μια φέτα καρότα. Ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος της διαδικασίας, αφήστε το πιάτο σε αλάτι, στη συνέχεια φιλτράρετε και βάλτε το κρέας σε ξεχωριστό μπολ.
2. Προεμποδίστε τα φασόλια, αλλάζετε αρκετές φορές το υγρό και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε. Αλάτι το προϊόν στο τέλος της διαδικασίας, ξαπλώνετε σε ένα σουρωτήρι.
3. Τρίψτε με τη μορφή καλαμών καλαμών, λάχανου, πιπεριών (χωρίς σπόρους) και ρίζας σέλινου. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, τις πατάτες σε μεγάλες φέτες.
4. Για να κάνετε το λαρδί ευκολότερο να κόψετε, ελαφρώς να το παγώσετε, και στη συνέχεια να το κόψετε σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το λίπος σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε τα κρακ. Αντ 'αυτού, τοποθετούμε τα προετοιμασμένα λαχανικά και τα μεταφέρουμε σε μια διαφανή κατάσταση.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ σβήνουμε χοντροκομμένα γλυκά τεύτλα. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα επισυνάπτεται μια πρέζα ζάχαρης, πάστα ντομάτας, μια κουταλιά τραπεζιού ξίδι.
6. Βάλτε το λάχανο και τις φέτες πατάτας σε ζεστό ζωμό, βράζετε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον τεμαχισμό λαχανικών, τα φασόλια και το μερίδες κρέατος. Μετά την έναρξη μιας νέας βράσης, βάλτε το παξιμάδι στην άκρη της φωτιάς.

Το μπορς με φασόλια είναι έτοιμο, αλλά πρέπει να σταθεί λίγο για να σχηματίσει το τελικό αρωματικό μπουκέτο. Μην ξεχάσετε να φάτε το πιάτο με φρέσκια ξινή κρέμα.

Συνταγή για νηστεία

Μπορείτε να πάρετε άπαχο μπορντό με τέτοιο τρόπο ώστε το μαγειρεμένο πιάτο να μην είναι καθόλου κατώτερο από το πρόχειρο φαγητό, γίνεται ένα νόστιμο και υγιεινό φαγητό.

Σετ προϊόντων:

• άπαχο λάδι.
• πατάτες - 5 μικρές κόνδυλοι.
• βολβοί - 2 τεμ.
• χυμός τομάτας - 100 g.
• δαμάσκηνα - έως 10 τεμ.
• γλυκό πιπέρι?
• φρέσκο ​​λάχανο - 350 γρ.
• καρότα;
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
• πόσιμο νερό - 2,5 l;
• τεύτλα ·
• ρίζες (μαϊντανός, σέλινο);
• μπαχαρικά, βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπορς στο Post:

1. Βάζουμε ένα ταψί με φιλτραρισμένο νερό στη σόμπα, ζεσταίνουμε το υγρό.
2. Κόβουμε ξεφλουδισμένα και πλυμένα λαχανικά: πιπέρι (χωρίς σπόρους) και τα κρεμμύδια χωρίζονται σε λωρίδες, ψιλοκομμένες πατάτες με κύβους. Τρίψτε τα τεύτλα, τις ρίζες και τα καρότα χοντροκομμένα ή κόψτε τα προϊόντα με καλαμάκια.
3. Διανέμεμε στο τηγάνι με τα φυτικά έλαια όλα τα προετοιμασμένα συστατικά (εκτός από τα τεύτλα και τις πατάτες), περνάμε μέχρι το χρυσό καφέ.
4. Προσθέστε κόκκινα λαχανικά ρίζας, χυμό ντομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο και στιφάδο για άλλη μισή ώρα.
5. Βυθίστε τις φέτες πατάτας σε βραστό πόσιμο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια επισυνάπτεται το τηγάνισμα των λαχανικών, καθώς και προ-πλυμένα και χωρίζονται σε μικρά κομμάτια δαμάσκηνα.
6. Βάζουμε ψιλοκομμένο άνηθο σε άπαχο κορμό, βάζουμε τη σύνθεση σε βρασμό και μετά από δύο λεπτά τελειώνουμε το μαγείρεμα.

Το νόστιμο πρώτο μάθημα είναι έτοιμο για μεσημεριανό γεύμα

Παραδοσιακό ουκρανικό μπορς

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα μιας παραδοσιακής σούπας είναι, πρώτα απ 'όλα, η μορφή του τεμαχισμού λαχανικών και η απαραίτητη χρήση λαρδί.

Τι είναι το ουκρανικό μπορς; Αυτό είναι όταν το κουτάλι σε αυτό "δεν πέφτει"!

Απαραίτητα στοιχεία:

• λάχανο - 300 g.
• κρέας (κατά προτίμηση στο οστό) - 400 g.
• κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.
• ντοματοπολτός - 50 γρ.
• βούτυρο (ηλίανθος και κρέμα γάλακτος) ·
• τεύτλα - 200 g.
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ. ·
• ξύδι - 10 ml;
• πατάτες - 300 g.
• αλεύρι - 30 g;
• ώριμες ντομάτες - 3 τεμ.
• χοιρινό λίπος - 30 g;
• τεύτλα τεύτλων - 50 ml;
• μπαχαρικά (αλάτι και πιπέρι), φύλλα δάφνης, ξινή κρέμα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράζετε το κορεσμένο ζωμό, φιλτράρετε τη σύνθεση και διαιρέστε το κρέας σε μερίδες.
2. Αλέστε το λαρδί, συνδυάστε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλέστε το μείγμα σε κονίαμα, προσθέτοντας ένα κουτάλι επιδόρπιο ζωμού.
3. Αδειάζουμε το άχυρο που έχει προηγουμένως καθαριστεί και πλυθεί καλά. Τα ζαχαρότευτλα για 40 λεπτά σε λάδι, μαζί με πουρέ από ντομάτα, ξύδι, τεύτλα τεύτλων.
4. Περνάμε στα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα σε λωρίδες σε λαχανικά και βούτυρο. Ανακατέψτε το αλεύρι στα λαχανικά και ρίξτε την κουτάλα του ζεστού ζωμού. Αναμιγνύουμε τα προϊόντα και ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρις ότου η μάζα πάψει πάρα πολύ.
5. Βάζουμε τις φέτες πατάτας στη σούπα και τις μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερήσουν. Συνδέουμε τα ζαχαρότευτλα, το τηγάνισμα λαχανικών και το λάχανο σε φέτες. Προσθέστε σκόρδο, πουρέ με ψιλοκομμένο λαρδί, φέτες ντομάτας, φύλλα δάφνης και κομμάτια κρέατος. Συνεχίζουμε τη θέρμανση σε ένα νέο βράσιμο, μετά το οποίο αμέσως κλείνουμε τη φωτιά.

Επιμένουμε ουκρανική borsch για ένα τέταρτο της ώρας, σερβίρετε με φρέσκια ξινή κρέμα και καυτά ντόνατς.

Στο απόθεμα κοτόπουλου

Τα πουλερικά είναι ένα δημοφιλές προϊόν για την προετοιμασία οποιουδήποτε πρώτου μαθήματος. Το μπορς στο ζωμό κοτόπουλου δεν άφηνε κανέναν αδιάφορο.

Λίστα Προϊόντων:

• ένα αυγό?
• κρεμμύδι, μαϊντανό ρίζα?
• αλεύρι φαγόπυρου - 150 g;
• πατάτες - 4 τεμ. ·
• πόσιμο νερό - 40 ml;
• κοτόπουλο (μέρη ενός πουλιού)?
• επιτραπέζια τεύτλα, καρότα - 1 τεμ. ·
• λάχανο - ½ κεφάλι λάχανο?
• ντομάτα - 80 g;
• βούτυρο (ηλίανθος ή βούτυρο) ·
• ξύδι (3%) - 10 ml.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος:

1. Ρίξτε το επεξεργασμένο κοτόπουλο ή τα μέρη του με 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού, βράστε το ζωμό και, στη συνέχεια, φιλτράρετε τη σύνθεση. Ξεχωρίστε το κρέας από τα οστά και αφήστε το για λίγο.
2. Αποκόψτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά με τον συνήθη τρόπο. Περάσαμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια μαλακή κατάσταση, βάζουμε τα τριμμένα τεύτλα με ντομάτα και ξύδι.
3. Βυθίστε σε ένα βραστό λάχανο ζωμός, κομμένο σε τετράγωνα, καθώς και κύβους πατάτας. Μαγειρέψτε τα φαγητά μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε το τηγάνισμα λαχανικών, βάζετε το μπορς με πιπέρι και αλάτι.
4. Ρίχνουμε το βραστό και ελαφρώς αλατισμένο νερό στα πιάτα, τοποθετούμε το τρίτο κομμάτι του αλευριού και χτυπάμε το μείγμα με ένα χτύπημα. Το ψύξουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα αυγό στην υπόλοιπη σύνθεση φαγόπυρου. Κάνουμε μια παρτίδα ζύμης, σε σύσταση παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα.
5. Βάζουμε μια λίγο μαγειρευμένη σύνθεση αλευριού με ένα κουτάλι και το κατεβάζουμε στο ζωμό με τα τελικά προϊόντα. Δημιουργούμε τέτοια ζυμαρικά από την υπόλοιπη ζύμη και μετά από ένα νέο βράσιμο κλείνουμε τη φωτιά.

Borsch στο απόθεμα κοτόπουλου, ακόμη και με πλούσια ζυμαρικά, είναι ένα απίστευτα γευστικό γεύμα!

Πώς να κάνετε νόστιμο σε μια αργή κουζίνα

Οι οικιακές συσκευές κουζίνας ελαχιστοποίησαν το φυσικό τους κόστος στη μαγειρική. Το καλοκαίρι έρχεται και με το χρόνο έρχεται η ώρα για το πράσινο μπορς. Στη ζέστη χωρίς ένα τέτοιο υγρό πιάτο δεν μπορεί να κάνει!

Περισσότερα υλικά:borsch στη βραδεία κουζίνα

Απαιτούμενα στοιχεία:

• πατάτες - 3 τεμ.
• κρεμμύδι;
• γλυκό πιπέρι?
• καρότα;
• αυγά - 3 τεμ.
• χοιρινό κρέας - 300 g.
• ντομάτες - 3 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 150 g.
• φρέσκα λάχανα - ένα μάτσο?
• φλούδα κρεμμυδιού, άνηθο, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ξεκινήσετε, βράστε τα αυγά. Τα βάζουμε στο μπολ της μονάδας, ρίχνουμε αρκετό νερό που καλύπτει το προϊόν.Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ατμός", ο χρόνος μαγειρέματος είναι 12 λεπτά.
2. Αδειάζουμε το δοχείο υγρού και αυγών. Ρίξτε αρωματικό λάδι στη θέση τους, προσθέστε φλούδες και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα καρότα και ψιλοκομμένο πιπέρι χωρίς σπόρους. Τώρα χρησιμοποιούμε το πρόγραμμα "Τηγάνισμα".
3. Βγάζουμε χρυσά κομμάτια λαχανικών από τα πιάτα και τα αφήνουμε σε ξεχωριστό μπολ.
4. Κόψτε το αποφλοιωμένο και πλυμένο κρέας σε μικρά κομμάτια, το τοποθετήστε στα σκεύη της μονάδας και ρίξτε 3 λίτρα πόσιμου νερού. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Σούπα" στη συσκευή, ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 1 ώρα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σφήνες πατάτας. Όταν γίνονται μαλακά, προσθέτουμε ξινή κρέμα και φέτες ντομάτας αραιωμένο με νερό. Μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
6. Για το καλύτερο μπορς, επιλέγουμε όχι το νεότερο καρότο, έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε οξύ να δημιουργεί την απαραίτητη γεύση για αυτό το πιάτο. Αφαιρούμε τα σκληρά στελέχη από το γρασίδι, πλένουμε τα φύλλα καλά, απομακρύνουμε το υπερβολικό υγρό και κόβουμε χοντρά.
7. Στέλνουμε χόρτα στο τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένο άνηθο και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι. Προσθέστε τη λάβρασκα και τα αυγά σε κύβους. Αλατοποιήστε και πιέστε το φαγητό, μετά από 2 λεπτά απενεργοποιήστε τη συσκευή.

Το πράσινο μπορς μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βραδεία κουζίνα και ζωμό κρέατος. Σερβίρετε το πρώτο πιάτο σε ζεστή ή ψυχρή κατάσταση.

Κόκκινο μπορς με χοιρινό

Για να δημιουργήσετε ένα φωτεινό και κορεσμένο χρώμα σε αυτό το νόστιμο πιάτο, χρησιμοποιούμε την "μυστική" τεχνική από τις συνταγές της ρωσικής κουζίνας.

Συστατικά Σύνθεση:

• πατάτες - 4 τεμ. ·
• βολβοί - 2 τεμ.
• χοιρινό (πολτός με στρώματα λίπους) - 600 g.
• φρέσκο ​​λάχανο - 400 g;
• καρότα - 2 τεμ.
• καθαρό νερό - 3 λίτρα.
• τεύτλα - 2 τεμ. ·
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• ξύδι - 20 ml;
• άπαχο λάδι.
• πιπέρι, αλάτι, φύλλα δάφνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πλυμένο κρέας τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού. Πετάμε τα κλαδιά του πράσινου, τα μπιζέλια του πιπέρι, ένα μικρό κρεμμύδι με φλοιό, και επίσης τα φλούδα και τα φέτες καρότα. Μαγειρέψτε το κορεσμένο ζωμό, στη συνέχεια το φιλτράρετε και διαιρέστε το κρέας σε μερίδες.
2. Όπως πάντα, επεξεργαζόμαστε καλά τις ρίζες, κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και τα καρότα, περάστε στο λάδι μέχρι να μαλακώσετε.
3. Τηγανίζουμε 1 παντζάρι, το στιφάδο σε φυτικό λίπος μαζί με την πάστα ντομάτας.
4. Για να κάνουμε το μπορς φωτεινό, χρησιμοποιούμε τις μοναδικές ιδιότητες των γλυκών κόκκινων ριζών λαχανικών, όπως έκαναν οι γιαγιάδες μας. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε 500 γραμμάρια τεύτλων σε ένα λεπτό τρίφτη, ρίξτε το με ένα λίτρο πόσιμου νερού, προσθέστε ξίδι και θερμαίνετε το μείγμα σε βρασμό. Μετατοπίζουμε τα πιάτα στην άκρη του καυστήρα, στέκεστε για 20 λεπτά και φιλτράρετε τη σύνθεση.
5. Διανέμουμε το τεμαχισμένο λάχανο και τις πατάτες σε ζεστό ζωμό, αλατοποιούμε και πιπέρι, βράζουμε τα προϊόντα μέχρι να μαγειρευτούν. Τοποθετούμε το τηγάνισμα λαχανικών και τα ζαχαρότευτλα. Ρίξτε την κόκκινη έγχυση που λαμβάνεται από τα ριζικά λαχανικά και τερματίστε τη διαδικασία μαγειρέματος μετά την έναρξη μιας νέας βρασμού.

Προσθέστε φέτες κρέατος ήδη σε κομμένες πιάτα με ζεστό κόκκινο μπορς. Μια κουταλιά της ξινή κρέμα θα συμπληρώσει αυτό το στόμα-πότισμα "νεκρή φύση".

Με βόειο κρέας

Πολλοί λάτρεις μιας εύγευστης πρώτης σειράς προτιμούν να μαγειρευτούν στο λεγόμενο οστά σακχάρου. Και αυτό είναι μια καλή επιλογή, επειδή το ζωμό είναι πολύ πλούσιο και αρωματικό.

Λίστα Προϊόντων:

• τεύτλα ·
• κρεμμύδι και καρότα.
• πάστα ντομάτας - 50 g;
• ντομάτες - 3 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• άπαχο λάδι.
• φρέσκο ​​λάχανο - ½ κεφάλι λάχανο?
• βόειο κρέας στα οστά - 600 g.
• μισό λεμόνι?
• αλάτι, ζεστό πιπέρι, τακτική ζάχαρη, χόρτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εμείς απλώνουμε ένα κομμάτι κρέατος σε ένα ευρύχωρο πιάτο, το γεμίζουμε με νερό, θερμαίνουμε σε κατάσταση βρασμού και στη συνέχεια στραγγίζουμε τη σκοτεινή σύνθεση.
2. Πλένουμε το βόειο κρέας, τοποθετούμε σε ένα μπολ με διηθημένο υγρό και βράζουμε μέχρι να τρυφερήσουμε. Για ένα ποιοτικό ζωμό, πρέπει να περάσετε τουλάχιστον 3 ώρες. Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε αλάτι.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τα τεμαχίδια δεν είναι πολύ μεγάλα, περνάνε σε λάδι.
4. Κόψτε το δέρμα από τα τεύτλα, τρίψτε το λαχανικό και σιγοβράστε μαζί με την πάστα ντομάτας.Για να διατηρήσετε το χρώμα της ρίζας, καθώς και να δημιουργήσετε μια μικρή οξύτητα στο μπορς, πιέστε το χυμό μισού λεμονιού.
5. Εδώ βάζουμε συνηθισμένη ζάχαρη Αυτό το γλυκό συστατικό είναι ένας φυσικός ενισχυτής γεύσης, οπότε προσθέστε πάντα μια πρέζα λευκών κρυστάλλων στα πρώτα πιάτα.
6. Διηθούμε το ζωμό. Μαγειρεύουμε σε αυτό μέχρι να μαγειρευτούν πατάτες σε κύβους και ψιλοκομμένο λάχανο, στη συνέχεια βάλτε τα μαγειρεμένα τεύτλα, το ψητό και κομμάτια κρέατος.

Δοκιμάζουμε το πιάτο σε αλάτι και πιπέρι, βράζουμε και βγάζουμε από τη φωτιά. Σερβίρετε το μπούστο με βοδινό κρέας μετά από ένα τέταρτο της ώρας, προσθέτοντας το φαγητό με ψιλοκομμένα βότανα και ξινή κρέμα.

Κρύο μπορς σε λιθουανικά

Χρήσιμα και πολύ νόστιμα καλοκαιρινά φαγητά προετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• αυγά - 5 τεμ.
• υψηλής ποιότητας κεφίρ - 500 ml.
• φρέσκα αγγούρια - 300 g.
• ζαχαρότευτλα - 300 g.
• κρέμα γάλακτος - 100 γρ.
• άνηθο, φτερό κρεμμυδιού, μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Μαγειρική τεύτλα. Το κάνουμε αυτό με έναν από τους δύο τρόπους. Στην πρώτη, μαγειρεύουμε τα λαχανικά ρίζας στο φλοιό, στη συνέχεια δροσίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Μπορείτε να το κάνετε αλλιώς: κόψτε τα προετοιμασμένα λαχανικά, βράστε, χρησιμοποιήστε μαζί με την υγρή σύνθεση.
3. Σε ένα ευρύχωρο πιάτο συνδυάζουμε τα αυγά, την ξινή κρέμα, το μείγμα τεύτλων, καθώς και τα ψιλοκομμένα αγγούρια και τα ψιλοκομμένα χόρτα.
4. Ρίξτε τα προϊόντα ψύξης με κεφίρ, αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε κρύο borsch στα λιθουανικά, όπως κάνουν οι συγγραφείς του πιάτου - με ζεστές βραστές πατάτες. Ιδιαίτερα εντυπωσιακή είναι η τονική σύνθεση του μαγειρεμένου πιάτου.

Με λάχανο

Μια αδιαμφισβήτητη παράλειψη δεν θα ήταν να θυμηθούμε το ρωσικό μπορς με ξινολάχανο, το οποίο δεν έχει ανάλογο σε ολόκληρο τον κόσμο.

Απαραίτητα στοιχεία:

• τεύτλα - 2 τεμ. ·
• βούτυρο (άπαχο και κρέμα) - 30 γρ.
• καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
• ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.
• ντοματοπολτός - 20 γραμμάρια.
• αλεύρι - 60 g.
• σπιτικό λάχανο - 300 g;
• ζωμό ή πόσιμο νερό - 2 l;
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ. ·
• κανονική ζάχαρη - 25 g.
• ξύδι - 10 ml;
• λαρδί (λίπος) - 50 g.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια, περάσαμε το ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν και να απλωθούν σε ένα μπολ.
2. Πιέστε το λάχανο από την άλμη. Αν οι λωρίδες είναι πολύ μεγάλες, κόψτε τους σε μικρότερα κομμάτια και τοποθετήστε τους στο ελευθέρωτο ταψί.
3. Προσθέστε λίγο ζωμό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά στο βούτυρο για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακινώντας κατά περιόδους τα προϊόντα.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαγειρεύουμε τα τεύτλα σε ηλιέλαιο, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκομίζουμε με καλαμάκια, προσθέτουμε το πουρέ από ντομάτα, τη λευκή ζάχαρη και το ξίδι.
5. Βυθίστε το προετοιμασμένο λάχανο σε βραστό σούπα, προσθέστε τα μαρούλια.
6. Για να πυκνώσετε ελαφρά το πρώτο πιάτο, τηγανίζετε το αλεύρι, ρίχνετε ένα ποτήρι ζωμό, ανακατεύετε καλά τη σύνθεση. Φέρτε το σε μια παχιά συνεκτικότητα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με φαγητό.
7. Αλέστε το χοιρινό λίπος, αλέστε το με σκελίδες σκόρδου που περνούν μέσα από το πιεστήριο, ετοιμάστε το έτοιμο μπορς με την προκύπτουσα σύνθεση.

Σερβίρουμε το πρώτο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και σπιτική κρέμα.

Τα μυστικά του νόστιμου και νόστιμου μπορς

Κάθε έμπειρος σεφ έχει τη δική του μυστική εμπειρία να πάρει το καλύτερο μπορς, με πλούσια γεύση και ασυνήθιστα όμορφο χρώμα. Ωστόσο, υπάρχουν μεγάλοι γαστρονομικοί κανόνες που δημιουργήθηκαν από τους μαγειρικούς εμπειρογνώμονες κατά τη διάρκεια των αιώνων.

Τα μυστικά του νόστιμου μπορς:

• Η φρεσκάδα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων. Αυτή η απαίτηση πρέπει να τηρείται σε συνδυασμό με την ενδελεχή επεξεργασία (καθαρισμός και πλύση) κάθε συστατικού του τροφίμου.
• Η μορφή του τεμαχισμού των συστατικών του πιάτου. Συνιστάται να το κάνετε αυτό εξίσου όσο το δυνατόν, έτσι ώστε τα προϊόντα να τεμαχίζονται, να τεμαχίζονται ή να ψιλοκομίζονται περίπου στην ίδια μορφή.
• Σημειώστε τα συστατικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε λάβει υπόψη τον χρόνο μαγειρέματος κάθε συστατικού του φαγητού. Για παράδειγμα, το φρέσκο ​​λάχανο μαγειρεύεται πολύ γρηγορότερα από τις πατάτες, οπότε το τοποθετούμε στο μπορντό αργότερα από την καλλιέργεια ρίζας.
• Η χρήση αλατιού.Με αυτό το μπαχαρικό ετοιμάζουμε το πιάτο στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων, αλλά όχι πολύ αργά για να απορροφήσουμε ομοιόμορφα τους λευκούς κρυστάλλους σε κάθε συστατικό του πιάτου.
• Προσοχή και προσοχή πάλι! Δεν αφήνουμε το μπορς "στο έλεος της τύχης": παρατηρούμε συνεχώς τις αλλαγές στις προτιμήσεις και τα αρώματα του παρασκευασμένου φαγητού, τις φέρνουμε στην απαιτούμενη κατάσταση.
• Τέλος, η παρουσίαση των τροφίμων. Σύμφωνα με τους κανόνες της σερβίρης, το πρώτο πιάτο πρέπει να χύνεται στο turneen, να περιμένετε μέχρι το υγρό μέρος να πυκνώσει λίγο και στη συνέχεια να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Πόσο συχνά παρατηρούμε ότι είναι σχεδόν αδύνατο να μαγειρέψουμε το μπορς με τον ίδιο τρόπο. Κάθε επόμενο γεύμα είναι κάπως διαφορετικό από το προηγούμενο, και όχι πάντα προς το καλύτερο. Ο λόγος για αυτό το φαινόμενο είναι μόνο ένας - τα κύρια μυστικά και τα μυστικά του νόστιμου φαγητού είναι στο μυαλό μας και σε προσωπική σχέση με αυτό το ορεκτικό, αλλά πολύ δύσκολο πιάτο.