Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα μύδια υπέροχα; Τα θαλασσινά μαγειρεύονται αποφλοιωμένα και σε κοχύλια, τηγανητά σε ένα τηγάνι, ψημένα σε φούρνο, μαγειρεμένα σε μια βραδεία κουζίνα, μαριναρισμένα. Η συμμόρφωση με τις μαγειρικές τεχνολογίες, η προσθήκη μπαχαρικών, τα καρυκεύματα και τα πρόσθετα συστατικά σας επιτρέπουν να απολαύσετε νόστιμα πιάτα.
Περιεχόμενο υλικού:
Βραστά κατεψυγμένα μύδια
Η μαγειρική αποφλοιωμένα μύδια είναι γρήγορη και εύκολη. Συνήθως πωλούνται βρασμένα-κατεψυγμένα.
Γενικοί κανόνες για την επιλογή, την προεπεξεργασία και την προετοιμασία των θαλασσινών:
- το κρέας των μαλακίων πρέπει να είναι ελαφρύ, το πάγο να είναι διαφανές, τα περιεχόμενα της συσκευασίας να μην συγκολλούνται μεταξύ τους, ο κροκιδωτός όγκος του προϊόντος να δείχνει ακατάλληλη αποθήκευση.
- η διαδικασία απόψυξης πραγματοποιείται στο ψυγείο, στο νερό, στο φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία "απόψυξης".
- υποχρεωτικό πλύσιμο από κόκκους άμμου.
- Ψήστε κατεψυγμένα μύδια από 3 έως 5 λεπτά.
Θα χρειαστείτε:
- μύδια - 400 g.
- ελαιόλαδο - 20 g.
- ½ κρεμμύδι;
- ½ ντομάτα?
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- βούτυρο - 30 g.
- ένα ποτήρι νερό?
- ξηρό λευκό κρασί μάρκας Sauvignon - 50 ml;
- Γαλλική μπαγκέτα
- μαϊντανός, άνηθος.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεπαγώστε τα θαλασσινά, ξεπλύνετε, αφήστε να αποστραγγιστεί το νερό.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο στο κάτω μέρος του τηγανιού, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, τηγανίστε μέχρι να διαφανεί.
- Ρίξτε το βραστό νερό, το κρασί στο τηγάνι, βάλτε τα μύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρέστε το κουτάλι με σχισμή σε ένα πιάτο.
- Κόβουμε το σκόρδο και την ντομάτα λεπτώς, φρέσκα πράσινα - μεγάλα.
- Σε ένα ζωμό στο οποίο τα θαλασσινά μαγειρεύτηκε, βάλτε βούτυρο, λαχανικά και βότανα, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Ρίχνουμε μύδια με σάλτσα.
- Κόβουμε τη γαλλική μπαγκέτα και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, αφαιρούμε το περιττό λίπος με χαρτοπετσέτες και τρίβουμε ελαφρά με ένα σκελίδες σκόρδο.
Τα βραστά μύδια σερβίρονται με κρουτόν και ένα ποτήρι κρασί Sauvignon. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα, και η οικοδέσποινα θα βοηθήσει με την άφιξη των απροσδόκητων φιλοξενουμένων, ως πρωτότυπη απόλαυση.
Τηγανητά θαλασσινά σε ένα τηγάνι
Μύδια μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με λαχανικά. Αυτό το πιάτο θα είναι νόστιμο, με μια πλάκα πιάτο θα προσφέρει ένα συναίσθημα κορεσμού και θα προδώσει μια επιβάρυνση της ζωντάνια. Το μαγείρεμα αυτού του δείπνου θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό και δεν θα απαιτήσει μακροπρόθεσμες προσπάθειες της οικοδέσποινας.
Θα χρειαστείτε:
- μύδια - 400 g.
- ελαιόλαδο - 20 g.
- ασκαλώνια ·
- μίσχοι από κρεμμυδάκια?
- πιπέρι τσίλι?
- στέλεχος σέλινου;
- ένα φύλλο δάφνης ·
- κροτίδα θυμάρι?
- σκελίδα σκόρδου?
- Βερμούτ κρασί - 50 ml;
- ξηρός λευκός οίνος - 150 ml.
- κρέμα γάλακτος - 50 g;
- μαϊντανό πράσινο.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Shallots και μίσχοι από πράσινα κρεμμύδια, ένα ρύγχος πιπεριάς τσίλι, σέλινο κομμένο σε δαχτυλίδια (λοξά), ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και απλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, βάλτε το φύλλο δάφνης και ένα κλάδο θυμάρι στην κορυφή, αλάτι και ελαφριά τηγανητά.
- Βάλτε τα προετοιμασμένα μύδια στη μάζα των λαχανικών, ανακατέψτε, καλύψτε και ζεστάστε για 4 λεπτά.
- Προσθέστε το Vermouth, ξηρό λευκό κρασί και εξατμιστείτε μέχρι να γίνει παχύ.
- Στο τέλος βάζουμε ξινή κρέμα και χοντροκομμένο μαϊντανό.
Τηγανητά μύδια με σάλτσα κρασιού μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως ζεστό πιάτο με βρασμένο ρύζι.
Πώς να μαγειρέψουν σε κοχύλια
Τα κατεψυγμένα μύδια με κελύφη παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους: σε μια κατσαρόλα, σε μια κατσαρόλα, σε μια αργή κουζίνα σύμφωνα με απλές και εξελιγμένες συνταγές. Η προκαταρκτική προετοιμασία περιλαμβάνει τα καθαρά κελύφη με μια βούρτσα από άμμο, φυτά και άλγη. Πετάξτε τα κελύφη με ανοιγμένα φύλλα πριν το ψήσιμο και μην ανοίξετε κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Θα χρειαστείτε:
- μύδια στα φτερά - 450 γρ.
- ελαιόλαδο - 20 g.
- πράσο?
- καρότα;
- στέλεχος σέλινου;
- ένα φύλλο δάφνης ·
- κροτίδα θυμάρι?
- σκελίδα σκόρδου?
- ξηρός λευκός οίνος - 300 ml.
- κάρυ, αλάτι, σαφράν;
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- κόλιανδρο πράσινο.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Σε ένα βαθειά θερμαινόμενο τηγάνι, βάλτε ένα θυμάρι και υποκατάστημα θυμάρι, προετοιμασμένα μύδια στα φύλλα, ρίξτε το λευκό κρασί, καλύψτε και κουνήστε τα κελύφη, θερμάνετε για ένα λεπτό.
- Στραγγίζετε τη σάλτσα του κρασιού μέσα από ένα σουρωτήρι, ξεχωρίζετε τα μύδια από τα φύλλα.
- Κόβουμε το σέλινο, τα πράσα, τα καρότα στα μισά δαχτυλίδια, κόβουμε το σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε χόρτα, αλάτι, προσθέτουμε κρόκος και κάρυ, τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
- Διηθήστε τη σάλτσα του κρασιού στη μάζα των φυτών, απλώστε τα μύδια, βράστε.
- Στο τέλος, ρίχνουμε την κρέμα και ρίχνουμε τον κομμένο κόλιανδρο.
Η σάλτσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να γίνει παχύ ή υγρή στη γεύση της οικοδέσποινας και ανάλογα με την πλάκα. Τα μύδια είναι καλά με τηγανητά ψάρια λευκών ποικιλιών.
Ψημένο σε σάλτσα κρέμας
Μύδια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο με σάλτσα κρέμας και τυρί. Τα αποφλοιωμένα μαλάκια σερβίρονται με ένα πλευρικό πιάτο, σε κελύφη που απλώνεται απ 'ευθείας σε τμηματικά πιάτα, διακοσμημένα με χόρτα και φέτες λεμονιού.
Θα χρειαστείτε:
- μύδια στα δίθυρα - 1 kg.
- Το τυρί Dor Blue (μπλε μπορεί να είναι Adyghe, κρεμώδες) - 50 g;
- βούτυρο - 30 g.
- σκελίδα σκόρδου?
- λιπαρή κρέμα - 350 ml;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας.
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
- λεμόνι
- βασιλικά χόρτα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Καθαρίζουμε τα κοχύλια μυδιών, ξεπλύνουμε με τρεχούμενο νερό. Βγάζουμε τα μαλάκια από τα φύλλα και κόβουμε το πόδι.
- Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λειώστε, θερμαίνετε το ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου σε αυτό.
- Ρίξτε κρέμα, ρίξτε τα βότανα Provence, αλάτι, πιπέρι, βάλτε τυρμένο τυρί, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως στην κρεμώδη μάζα.
- Για την πυκνότητα του σάλτσα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
- Τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε τα μύδια σε αυτά, ρίξτε μια κουταλιά σούπας κρεμώδη σάλτσα.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για 15 λεπτά.
Πασπαλίστε τα τελικά κελύφη με χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με μαϊντανό.Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι και θα σας ικανοποιήσει με γούστο.
Μπύρα μαριναρισμένα μύδια
Μαριναρισμένα μύδια για μπύρα παρασκευάζονται με τα διαθέσιμα καρυκεύματα, που διατίθενται με τον συνήθη τρόπο στην κουζίνα κάθε οικοδέσποινα. Η οξύτητα ενισχύεται από τα μπαχαρικά.
Θα χρειαστείτε:
- μύδια - 500 g.
- ελαιόλαδο - 20 g.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- σάλτσα σόγιας - 100 ml.
- μια κουταλιά της σούπας χωρίς λόφο αλατιού.
- μια κουταλιά της σούπας χωρίς ζάχαρη?
- σκελίδες, μαύρα και μπαχαρικά, κόλιανδρο με κόκκους για γεύση.
- δάφνη;
- ½ λεμόνι (μπορείτε να πάρετε το τραπέζι ξίδι)?
- 2 ποτήρια νερό.
- βασιλικά χόρτα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύστε τα μύδια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο στο κάτω μέρος του τηγανιού, βάλτε τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδο, θερμαίνετε για να γευτείτε, αλλά μην τηγανίζετε.
- Ρίχνουμε σε σάλτσα σόγιας, πιέζουμε χυμό από ½ λεμόνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε βραστό νερό, ρίχνουμε τα μπαχαρικά, βράζουμε. Γευρίζουμε τη μαρινάδα, προσθέτοντας τα δηλωμένα συστατικά.
- Βάλτε τα μύδια σε ένα βράσιμο ρίξτε, μαγειρέψτε πάνω από χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό από τη στιγμή του βρασμού.
- Βάζουμε τα μύδια σε ένα καθαρό βάζο με μια κουτάλα με τρύπες, ρίχνουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ψιλοκομμένα πράσινα βασιλικά, κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε να κρυώσουν, βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Τα μύδια που είναι γεμισμένα είναι ένα θαυμάσιο ορεκτικό για την κρύα μπύρα σε φιλική επιχείρηση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν διάφορες σαλάτες.
Απολαυστικό σάλτσα για ζυμαρικά
Η νόστιμη κρεμώδης σάλτσα με μύδια θα πάει πολύ καλά με τα ζυμαρικά και θα ανταγωνιστεί με τα ρωσικά ζυμαρικά με ναυτικό τρόπο.
Θα χρειαστείτε:
- μύδια - 500 g.
- ελαιόλαδο - 20 g.
- πάστα - 400 g.
- 2 κρεμμύδια.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- ξηρός λευκός οίνος - 100 ml.
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο,
- κρέμα γάλακτος - 300 ml;
- βασιλικά χόρτα.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Βράστε την πάστα σε αλατισμένο νερό.
- Σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια.
- Διανέμεμε τα παρασκευασμένα μύδια, ρίχνουμε στο λευκό κρασί, ζεσταίνουμε για ένα λεπτό.
- Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδο, ρίξτε κρέμα, σιγοβράστε για 3 λεπτά.
- Κόψτε το πράσινο βασιλικό στα μαλάκια μαγειρεμένα και απλώστε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τα πάντα.
Ζυμαρικά με σάλτσα από μύδια θα τροφοδοτούν θερμά την οικογένεια. Η εναλλαγή κρέατος και θαλασσινών διαφοροποιεί το αρχικό μενού. Για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, η κρέμα αποκλείεται από τη συνταγή, τα μύδια είναι στραγγισμένα με λαχανικά (ντομάτες, κολοκυθάκια), στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε λίγο γιαούρτι.
Multicooking
Πολυλειτουργικές οικιακές συσκευές είναι σταθερά εδραιωμένες στην καθημερινή ζωή. Το μαγείρεμα των μυδιών σε μια αργή κουζίνα σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα γεύμα χωρίς την ταλαιπωρία (χρόνος, θερμοκρασία, ετοιμότητα φαγητού), η συσκευή θα εκτελεί όλες τις λειτουργίες σε αυτόματο τρόπο λειτουργίας.
Θα χρειαστείτε:
- μύδια - 400 g.
- ζυμαρικά ρύζι - 400 g;
- ελαιόλαδο - 20 g.
- πράσο?
- Ντομάτα
- ένα φύλλο δάφνης ·
- σκελίδα σκόρδου?
- αλάτι, πιπέρι?
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- μαϊντανό πράσινο.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Στη λειτουργία "Τηγάνισμα", τηγανίζετε το κρεμμύδι σε μισά δακτύλια στο ελαιόλαδο μέχρι να διαφανεί.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα, κόψτε το σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε μαζί με ένα μπλέντερ, ρίξτε μέσα στο τηγανητό κρεμμύδι, ανακατέψτε, τηγανίστε για ένα λεπτό.
- Στη λειτουργία "Μαγείρεμα", ρίχνετε ζεστό νερό στη μάζα των λαχανικών και ρίχνετε τα παρασκευασμένα μύδια, αλάτι, πιπέρι, βράστε.
- Ρίξτε τη κρέμα, απλώστε τα ζυμαρικά ρύζι, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το χρόνο σε 5 λεπτά.
- Κάνουμε κρεμώδη σάλτσα παχιά ή υγρά για γεύση.
Νόστιμα ζυμαρικά ρύζι με θαλασσινά και κρέμα καρυκευμάτων ντομάτας θα τροφοδοτήσουν την οικογένεια. Ως διατροφικό ή υπέρβαρο πιάτο, η κρέμα αντικαθίσταται με γιαούρτι χαμηλού λίπους και η περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο μειώνεται.
Θαλασσινά πιάτα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση των καθημερινών σπιτικών γευμάτων και θα παρέχουν στο σώμα ζωτικές ουσίες και βιταμίνες.
