Πώς να κάνετε ζελέ - 12 συνταγές για νόστιμο σπιτικό ζελέ

Πώς να μαγειρεύω ζελέ για ένα άτομο που δεν έχει την παραμικρή εμπειρία στη δημιουργία τέτοιων γαστρονομικών απολαύσεων; Το Jelly είναι ένα απίστευτα όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο, αλλά το χάσιμο είναι αρκετά απλό. Αρκεί να συγχέουμε τις αναλογίες ή να προετοιμάζουμε εσφαλμένα τα συστατικά, έτσι ώστε αντί για ένα ελαστικό, ομαλό, λαμπερό, όμορφο γλυκό, να πάρετε μια άμορφη μάζα εξάπλωσης. Για να κάνετε τη θεραπεία σωστή, είναι σημαντικό να γνωρίζετε κάποια μυστικά.

Πώς να κάνετε κλασικό ζελέ ζελέ

Η ζελέ παρασκευάστηκε πριν από την εφεύρεση της ζελατίνης. Ένα ελαστικό, πυκνό μίγμα ελήφθη από μακρύ βρασμό φυσικού και ξεκαθαρισμένου χυμού με ζάχαρη. Για την παραγωγή ενός προϊόντος κατάλληλης ποιότητας, επιλέξαμε μούρα και φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη: σταφίδες, φραγκοστάφυλα, βακκίνια, λουλούδια, μήλα ξινών ποικιλιών.
Η ζελατίνη διευκόλυνε τις νοικοκυρές και απλοποίησε σημαντικά τη διαδικασία. Τώρα κλασικό ζελέ μπορεί να ληφθεί από κάθε είδους χυμό, σιρόπι, κομπόστα, ανθρακούχο ποτό, ποτό φρούτων ή ακόμα και γάλα. Δεν υπάρχει πλέον ανάγκη να εξατμιστεί η υγρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα και να προστεθεί μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.

Το μυστικό του όμορφου πολτού σε κατάλληλα παρασκευασμένη ζελατίνη. Είναι σημαντικό να διαβάσετε τις οδηγίες σχετικά με τη συσκευασία, επειδή οι μέθοδοι παρασκευής της ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς από διαφορετικούς κατασκευαστές.

Συχνά οι συστάσεις μοιάζουν με αυτό:

• Βυθίστε τη ζελατίνη σε δροσερό καθαρό νερό, χρησιμοποιήστε την αναλογία μιας κουταλιάς σούπας σκόνης (ή 15 g) ανά 100 ml υγρού.
• Ανακατεύετε και αφήνετε στην άκρη για τουλάχιστον 40 λεπτά.
• Η ζελατίνη έτοιμη θα μοιάζει με μια εύθρυπτη μάζα πηκτής. Δεν πρέπει να υπάρχει ελεύθερο νερό σε ένα ποτήρι.
• Τώρα οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν: βάλτε το γυαλί σε ένα λουτρό νερού, θερμαίνετε το σε θερμοκρασία 60 ° C, ανακατεύετε και αφαιρέστε από τη θερμότητα όταν η μάζα μετατραπεί σε ένα ομοιογενές, διαυγές, υγρό διάλυμα.
Με ζεστή ζελατίνη, δεν μπορείτε να διστάσετε. Πρέπει αμέσως να χυθεί σε μια προετοιμασμένη βάση. Μπορεί να είναι ένας από τους χυμούς ή ποτά που αναφέρονται παραπάνω. Ανακατέψτε τη ζελατίνη με αυτά σε αναλογία 1 κουταλιού σε 2 φλιτζάνια υγρού.
Τώρα ρίξτε το μελλοντικό ζελέ σε καλούπια ή μπολ και στείλτε για να παγώσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.
Για να βγάλετε τη ζελατίνα από τη μορφή σιλικόνης, αρκεί να το ξεσκονίζετε από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια να αναποδογυρίσετε το πιάτο πάνω σε ένα πιάτο. Το επιδόρπιο έτοιμο μπορεί να διακοσμηθεί με τσιπ σοκολάτας, σκόνη ζαχαροπλαστικής ή σιρόπι. Αλλά θα είναι ιδιαίτερα ωραίο να το φάτε σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα με φρέσκα μούρα.
Το ζελέ περιέχει ένα ελάχιστο μέρος των συστατικών, οπότε η κύρια έμφαση πρέπει να είναι στην ποιότητά τους και να μην αντικατασταθεί μεταξύ τους. Δεύτερον, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη σωστή αναλογία και να τηρήσετε τη σειρά ανάμειξης. Και τότε θα έχουμε το ίδιο αποτέλεσμα που μας φαίνεται τόσο δελεαστικό από τις εικόνες.

Κατασκευάζεται από χυμούς φρούτων

Για να προετοιμάσετε μια δροσιστική γλυκύτητα, πάρτε δύο ποτήρια τυχόν διαυγασμένου χυμού (400 - 500 ml) και 10 - 15 g σκόνης ζελατίνης (κουταλιά της σούπας).
1. Ρίξτε 100 ml βάσης σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε μια κουταλιά σούπας παχυντή και αφήστε την στην άκρη για 40-60 λεπτά.
2. Ζεστάνετε το νερό σε ένα τηγάνι, το φέρνετε σχεδόν σε βρασμό και αφαιρείτε από τη θερμότητα. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό υγρό ένα ποτήρι με πρησμένη ζελατίνη και ανακατέψτε τους κρυστάλλους μέχρι να μετατραπούν σε ένα ομοιογενές διάλυμα.
3. Συνδυάστε δύο ποτήρια χυμού με υγρή ζελατίνη, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε τα σε καλούπια.
4. Όταν η μάζα έχει κρυώσει τελείως, αφαιρέστε την για 5 - 6 ώρες στο ψυγείο.
5. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η ζελατίνη είναι έτοιμη να απολαύσει με την αναζωογονητική της γεύση.

Μαγειρική από Jam

Εάν το σπίτι έχει ένα βάζο από αρωματική σπιτική μαρμελάδα, τότε μπορείτε να κάνετε ένα υπέροχο δροσιστικό επιδόρπιο από αυτό.
1. Πάρτε ένα ποτήρι γλυκό παρασκεύασμα (κατά προτίμηση υγρό) με άφθονο σιρόπι. Αφαιρέστε τα μούρα ή τα φρούτα από αυτό και αραιώστε το υπόλοιπο υγρό με δύο ποτήρια νερό και βάλτε φωτιά.
2. Βράστε το μείγμα για 8 λεπτά. Αφήνουμε να ψύξουμε στους 50 - 60 ° C, προσθέτουμε 25 g στιγμιαίας ζελατίνης στο stewpan και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Στραγγίστε το διάλυμα μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε τους κόκκους της μη διαβρωμένης ζελατίνης.
Βάλτε τα μούρα ή τα φρούτα που απομένουν από τη μαρμελάδα μέσα στα καλούπια και τα γεμίστε με ένα μίγμα ζελατίνης. Το πιάτο θα είναι έτοιμο μετά από 6 ώρες στο ψυγείο.

Σπιτικό Γάλα Ζελέ

Δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από το να παρασκευάζετε σπιτικό ζελέ από το γάλα. Αυτό το επιδόρπιο είναι εύκολο να ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες.
1. Γεμίστε τη ζελατίνη (15 g) με δροσερό νερό (100 ml).
2. Μετά από 40 - 50 λεπτά, διαλύστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού.
3. Σε ξεχωριστό stewpan θερμαίνετε 400 ml γάλακτος με 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας και 1 g βανιλίνης.
4. Αφού διαλυθεί πλήρως το σάκχαρο, αφαιρέστε το γάλα από την πλάκα και χύστε τη ζελατίνη με ένα λεπτό ρεύμα.
5. Αναμίξτε καλά το μείγμα και διανείμετε τα πάνω στα κύπελλα.
Μετά από 3 έως 4 ώρες, η ζελέ που τίθεται στο ψυγείο θα είναι έτοιμη. Μπορεί να σερβιριστεί με ψεκασμό νιφάδων καρύδας στην κορυφή.

Με βάση ξινή κρέμα

Το επιδόρπιο της ξινή κρέμας είναι πολύ ελαφρύ και τρυφερό. Γρήγορα σκληραίνει και δεν απαιτεί μακρά προετοιμασία.

1. Βυθίστε τη σκόνη ζελατίνης σε δροσερό καθαρό νερό με ρυθμό 1 κουταλάκι σούπας. κουτάλι σε μισό ποτήρι υγρού. Οι στιγμιαί κρύσταλλοι διογκώνονται σε ένα τέταρτο της ώρας, η συνηθισμένη ζελατίνη θα διαρκέσει 30 έως 40 λεπτά.
2. Θερμάνετε το δοχείο με το παχυντή στο φούρνο μικροκυμάτων ή το ταψί με ζεστό νερό μέχρι το μίγμα να μετατραπεί σε υγρή μάζα.
3. Προετοιμάστε το σιρόπι: λιώνετε σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα μισό ποτήρι ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά: 350 g ξινή κρέμα (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), σιρόπι και λιωμένη ζελατίνη. Χτυπάμε τη μάζα με χερούλι.
5.Βάλτε τυχόν μούρα (μπορείτε να παγωτό) στο κάτω μέρος των εντύπων και τα χύστε με το μίγμα ξινή κρέμα.
Βάλτε τα γλυκά στο ψυγείο. Μπορεί να δοκιμαστεί σε 1 - 2 ώρες.

Πώς να κάνετε επιδόρπιο κομπόστα

Όταν η νέα εποχή της συγκομιδής είναι στο δρόμο, και τα ράφια εξακολουθούν να είναι γεμάτα με παλιά αποθέματα, κάντε ένα υπέροχο επιδόρπιο από αυτά. Τα νοικοκυριά δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν και να καταστρέψουν γρήγορα όλα τα κομμάτια του περασμένου έτους.

Το ζελέ είναι έτοιμο, ίσως, με τον ταχύτερο τρόπο. Μόνο 2 φλιτζάνια κομπόστα και 1,5 κουταλιές της στιγμιαίας ζελατίνης είναι απαραίτητα γι 'αυτό.

Θερμάμε τη βάση στη σόμπα στους 70 ° C και ρίχνουμε όλη τη ζελατίνη μέσα σε αυτήν. Ανακατέψτε πολύ προσεκτικά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, να χυθούν σε γυαλιά και όταν η κομπόστα τελικά να κρυώσει, κρύψτε το στο ψυγείο.
Σε μια ώρα θα έχουμε ένα υπέροχο δροσερό επιδόρπιο από εκεί. Ζελέ από κομπόστα είναι έτοιμη.

Ζελέ τυλιγμένο με ζελατίνη

Για να προετοιμάσετε μια ευχάριστη λιχουδιά τυρί cottage, χρειάζεστε μισό ποτήρι γάλα, ξινή κρέμα και ζάχαρη, ένα μικρό πακέτο (10 g) ζελατίνης και ένα πακέτο (200 g) τυρί cottage ή μάζας τυροπήγματος.
1. Γεμίστε τη ζελατίνη με το γάλα και αφήστε για 30 - 40 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη και τυρί cottage. Χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ, τα μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα.
3. Όταν η ζελατίνη διογκωθεί, το λιώσει στη σόμπα.
4. Ρίξτε το μίγμα γάλακτος και ζελατίνης μέσα στην κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα και ρίξτε σε ένα όμορφο μπολ.
Βάλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο και σε 40 λεπτά μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Παραλλαγή Kefir

Η γεύση του κεφίρ ζελέ μοιάζει με τη γεύση του παγωτού, και ως εκ τούτου με ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι πολύ πιθανό να αντικατασταθεί η αγορασμένη γλυκύτητα. Η σύνθεση του είναι εντελώς φυσική, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο είναι κατάλληλο για το μικρότερο γλυκό δόντι.

1. Όπως συνήθως, παρασκευάστε τη ζελατίνη. Πάρτε ένα πακέτο και μετρήστε μια κουταλιά της σούπας σκόνη. Ρίξτε το με 100 ml νερού, αφήστε το να διογκωθεί και, στη συνέχεια, θερμαίνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 έως 30 δευτερόλεπτα.
2. Αφού διαλυθεί η ζελατίνη, θα φροντίσουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε μισό λίτρο κεφίρ, μισό ποτήρι ξινή κρέμα και 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη. Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
3. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ με όλα τα συστατικά.
4. Χτυπάτε το μείγμα με αναμικτήρα ή ηλεκτρικό χτύπημα, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται τελείως και να σχηματίζεται ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων.
5. Μετά από αυτό, η μάζα μπορεί να χυθεί σε παρασκευασμένες μορφές και να αφαιρεθεί για 3 έως 4 ώρες στο κρύο.
Το απαλό σουφλ είναι καλά διακοσμημένο με φύλλα μέντας και φρέσκα μούρα.

Από φράουλες

Αυτό το πραγματικά καλοκαιρινό και ασυνήθιστα αρωματικό επιδόρπιο μπορεί να προετοιμαστεί όλο το χρόνο. Και φρέσκες και κατεψυγμένες φράουλες είναι κατάλληλες γι 'αυτόν.
1. Το καλαμπόκι σε ποσότητα 300 g θα πρέπει, αν είναι απαραίτητο, να διαχωριστεί, να πλυθεί, να στεγνώσει και να χυθεί σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε σε αυτό 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μισά φλιτζάνια νερό. Χτυπάμε μέχρι τον πουρό.
2. Χύστε την προκύπτουσα μάζα σε κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Όταν οι φράουλες αρχίζουν να βράζουν, θα πρέπει αμέσως να αφαιρεθούν από τη σόμπα.
3. Σε ένα ελαφρώς ψυχρό μίγμα, εισάγουμε 15 γρ. (Ή μιάμιση κουταλιές της σούπας) στιγμιαίας ζελατίνης και αναμιγνύουμε τα πάντα μέχρις ότου οι σβώλοι χωριστούν τελείως. Εάν θέλετε να κάνετε τη ζελατίνη ζελέ πιο ομοιόμορφη, μπορείτε να το τεντώσετε μέσα από ένα κόσκινο.
Τώρα μένει να ρίξετε φωτεινή μαρμελάδα στα πιάτα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι το πρωί.

Πώς να φτιάξετε ζελέ από άγαρ άγαρ

Το άγαρ-άγαρ είναι ένα πυκνωτικό φυτικής προέλευσης, το οποίο έχει ελαφρώς διαφορετικές ιδιότητες από τη μαγειρική ζελατίνη. Οι γευστικές ικανότητές του εκδηλώνονται όταν θερμαίνονται, οπότε χρησιμοποιώντας άγαρ δεν μπορείτε να φοβάστε τα τυπικά λάθη που γίνονται κατά την εργασία με ζελατίνη.

Το ζελέ σε άγαρ άγαρ γίνεται πυκνό ήδη σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πρέπει ακόμη να καθαριστεί στο ψυγείο. Υπό εσωτερικές συνθήκες, δεν λιώνει και δεν εξαπλώνεται και γενικά αποδεικνύεται πιο όμορφο και σταθερό.

Αυτός ο πυκνωτής δεν έχει ιδιαίτερη οσμή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν κλασική ζελατίνη.

Είναι πολύ εύκολο να κάνετε ζελέ με βάση άγαρ-άγαρ:

1. Βυθίστε για 2 λεπτά 2 κουταλάκια του γλυκού της σκόνης σε 150 ml νερού.
2. Θερμάνετε το μείγμα στη σόμπα και βράστε το για ένα λεπτό.
3. Προετοιμάστε το γλυκό νερό: διαλύστε το σιρόπι φρούτων (βατόμουρο, βακκίνιο, φράουλα κ.λπ.) σε μισό λίτρο ζεστού νερού, προσθέτοντας τον απαιτούμενο αριθμό κουταλιών για γεύση.
4. Αναμίξτε τη μάζα άγαρ με γλυκό νερό και ρίξτε το μίγμα σε καλούπια σιλικόνης.
Το ζελέ θα αρχίσει να γίνεται πυκνό καθώς δροσίζει. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να το βάλετε στο ψυγείο. Σε μικρά καλούπια, θα σκληρύνει σε 30 λεπτά.

Λεπτό επιδόρπιο κερασιού

Ως επιδόρπιο κερασιού, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα απίστευτα απαλό και νόστιμο ιταλικό πιάτο Pan-Kotu.

1. Αρχικά, απολαύστε 20 g ζελατίνης σε 50 ml κρύου νερού. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 15-30 λεπτά.
2. Σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε ένα ποτήρι πολύ λιπαρών φυσικών κρέμας (33%), μισό ποτήρι ξινή κρέμα και μισό ποτήρι ζάχαρης.
3. Βάλτε το μίγμα σε φωτιά, θερμότητα, αλλά μην βράζετε. Βάλτε εκεί το μισό της πρησμένης ζελατίνης και ανακατέψτε καλά μέχρις ότου όλα τα κοκκία διαλύονται τελείως.
4. Ανοίξτε ένα πακέτο κατεψυγμένων κερασιών, πάρτε τα μισά από τα μούρα, ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και αφήστε την υπερβολική αποστράγγιση της υγρασίας.
5. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλλα, γεμίστε τα με 100 ml βρασμένου νερού και προσθέστε το υπόλοιπο της ζελατίνης. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε, διαλύοντας τα κομμάτια.
6. Αρχικά, τα παρασκευασμένα κύπελλα πρέπει να γεμίζονται με 2/3 κρέμα βουτύρου και να αφαιρείται το ζελέ για μισή ώρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, πάρτε το, διανείμετε το συστατικό κερασιού πάνω από το πρώτο στρώμα και πάλι βάζετε την απόλαυση στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ώρες, μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα υπέροχο επιδόρπιο.

Με λεμόνι

Το ζελέ σε λεμόνι φαίνεται πολύχρωμο και είναι αρκετά κατάλληλο για ένα εορταστικό τραπέζι. Η παρασκευή ζελέ στο σπίτι δεν είναι δύσκολη και δεν προκαλεί δυσκολίες.
1. Πρέπει να τραβήξετε ένα ώριμο μεγάλο φρούτο με άθικτο δέρμα, να το ξεπλύνετε καλά και να αποκόψετε μόνο μία φλούδα, χωρίς να επηρεάσετε το λευκό στρώμα.
2. Πιέστε το χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι.
3. Βράστε τη φλούδα με δύο ποτήρια νερό για 15 λεπτά. Περάστε το υγρό μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας τα κομμάτια της φλούδας.
4. Ενώ η φλούδα βράζει, μπορεί να παρασκευαστεί ζελατίνη. Δύο κουταλάκια του γλυκού της σκόνης ρίχνουμε μισό ποτήρι κρύο νερό, περιμένουμε 15 λεπτά και στη συνέχεια διαλύουμε το σε ένα λουτρό νερού.
5. Ανακατέψτε το ζεστό ζωμό, το χυμό λεμονιού και το πυκνωτικό, και πάλι ζεστάνετε λίγο, ώστε να μην υπάρχει ένα μοναδικό κομμάτι.
6. Όταν η προκύπτουσα σύνθεση κρυώσει λίγο, προσθέστε 3 κουταλιές σούπας μέλι σε αυτό και ρίξτε το μελλοντικό επιδόρπιο σε πλαστικά καλούπια που λιπαίνονται με φυτικό έλαιο.
Για να φέρετε το πιάτο σε ετοιμότητα, πρέπει να το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα.
Το Jelly είναι ένα καθολικό προϊόν που παρασκευάζεται τις καθημερινές και τις αργίες. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο από εκείνους που δεν αρνούνται τίποτα, ούτε από δίαιτα. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε είναι εύκολο, απλά πρέπει να εξασκηθείτε λίγο και να αναδείξετε τις ιδανικές αναλογίες για τον εαυτό σας.