Αυτή είναι μια καλή επιλογή για διακοπές. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε julienne με πολλούς τρόπους. Και επίσης, θα μάθετε τις επιλογές για σάλτσες για αυτό το πιάτο.
Περιεχόμενο υλικού:
Σε γλάστρες
Εξαρτήματα
- πιπέρι - 0,3 kg.
- ξινή κρέμα - 0,4 kg?
- πιπέρι - 2 τσιμπήματα.
- μη αρωματικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φιλέτο (κοτόπουλο) - 0,3 kg.
- σκληρό τυρί - 0,2 kg.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- κρεμμύδι γογγύλι - 2 κεφαλές?
- εξαιρετικό αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα. Το κατά προσέγγιση μέγεθος τους είναι 1,5-2 εκατοστά.
- Λιπάνετε το τηγάνι με λιπαρό λάδι και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά.
- Βάλτε το φιλέτο και το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίστε αυτά τα υλικά μέχρι να είναι ρόδινα.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σκοτεινά μέρη από αυτά. Κόψτε τα σε τέσσερα μέρη.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο τηγανισμένο κρέας. Θα ξεκινήσουν αμέσως τον χυμό, και ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού θα μαγειρευτεί σε αυτό.
- Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, το τηγανίζουμε μέχρι το καφέ.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγανισμένο αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα. Όλα τα ανακατεύουμε.
- Μεταφέρετε τη σάλτσα στη μάζα μανιταριών, ανακατέψτε.
- Τώρα μεταφέρετε την ξινή κρέμα στα γλάστρες.
- Αλεστεί το σκληρό τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη και το πασπαλίζουμε με το μείγμα μανιταριών.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε τα δοχεία μέσα, δεν χρειάζεται να κλείσουν με ένα καπάκι.
- Μετά από 20 λεπτά, ο julienne θα είναι έτοιμος.
Φούρνος σε ψωμί ψωμιού στο φούρνο
Συστατικά
- στρογγυλό ψωμί - 1 κομμάτι.
- κρεμμύδια - 0,3 kg.
- λευκός οίνος (ξηρός) - 80 ml.
- αλάτι και πιπέρι - για γεύση?
- στήθος κοτόπουλου - 0,7 kg.
- σκληρό τυρί - 0,15 kg;
- κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μανιτάρια - 0,6 kg.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Πιάστε το πλυμένο κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους.
- Κόβουμε τα ζαχαρώδη σε λεπτές φέτες.
- Από το στήθος, κόψτε το δέρμα, το λίπος και τα οστά.
- Κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους.
- Βάλτε το κοτόπουλο σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε αλάτι, μια κουταλιά ελαιόλαδου και πιπέρι σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το filet marinate για 15 λεπτά.
- Τηγανίζουμε το κρέας κοτόπουλου σε μια ζεστή κατσαρόλα, κατά προσέγγιση χρόνο: 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε την επιφάνεια, επειδή προηγουμένως προσθέσαμε λάδι στο κοτόπουλο.
- Τώρα λιπάνετε το τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια πάνω του μέχρι να διαφανεί.
- Ρίξτε σε ξηρό κρασί και βάλτε μια μεγάλη φωτιά.
- Όταν το κρασί έχει εξατμιστεί, προσθέστε ζαχαρότευτλα και τηγανίστε τα μέχρι να μαλακώσετε. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτά.
- Προσθέστε ξινή κρέμα στα μανιτάρια και μειώστε τη θερμότητα. Αδειάστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.
- Κόψτε την κορυφή από το ψωμί και κόψτε το ψίχουλο.
- Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή και βάλτε το ψωμί εκεί.
- Τοποθετήστε μόνο το μισό μίγμα μανιταριών μέσα.
- Βάλτε ολόκληρο το τηγανισμένο κοτόπουλο σε ένα δεύτερο στρώμα.
- Τώρα τοποθετήστε τα υπόλοιπα μανιτάρια.
- Βάλτε το τριμμένο τυρί στο τελευταίο, τέταρτο στρώμα.
- Στέλνουμε julienne στο φούρνο προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς για 5-10 λεπτά.
- Μετά την καθορισμένη ώρα, θα βγει ένα όμορφο αρωματικό πιάτο. Σερβίρετε με λαχανικά.
Φούρνος classic julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια
Εξαρτήματα
- ζαγκέτες - 0,5 kg.
- πιπέρι και αλάτι.
- φιλέτο - 0,6 kg.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- τυρί - 0,2 kg.
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λίπος 15-20%) - 0,5 l.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο και το βάζουμε σε βράσιμο. Τώρα αλάστε το και βυθίστε το πλυμένο κοτόπουλο μέσα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί.
- Ζεστάνετε μια στεγνή κατσαρόλα και τηγανίζετε το αλεύρι.
- Τώρα ρίξτε την κρέμα σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε συνεχώς το μίγμα με ένα χτύπημα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο. Όταν η σάλτσα βράζει - αφαιρέστε την από τη φωτιά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
- Κόψτε τα ζαχαρωτά σε λωρίδες. Προσθέστε τα στο ροζ πλώρη. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, 5 λεπτά πριν μαγειρευτεί, αλάτι τα μανιτάρια.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές ραβδώσεις. Μεταφέρετε το στα μανιτάρια, τηγανίστε τα πάντα για περίπου 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από τα πάντα και σιγοβράζουμε λίγο. Περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν είναι απαραίτητο.
- Βάλτε το julienne στο τηγάνι. Πασπαλίστε τα πάντα στην κορυφή με το τυρί.
- Ψήστε το πιάτο για περίπου 20-30 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Σε καλάθια ζαχαροπλαστικής
Τώρα είναι η ώρα για μια ασυνήθιστη συνταγή, γιατί τώρα δεν μαγειρεύουμε μόνο julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο. Και θα κάνουμε επίσης ειδικά καλάθια. Η κρεμώδη ζύμη είναι μια πολύ καλή προσθήκη στο τελειωμένο πιάτο.
Συστατικά
- ζύμη ζύμης (ζύμη) - 0,5 kg;
- αλάτι, βασιλικό και μαύρο πιπέρι - στη γεύση?
- κρεμμύδια - 2-3 κεφαλές.
- φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
- σκληρό τυρί - 0,1 kg.
- μαρκαδόρους - 0,2 kg.
- κρέμα γάλακτος - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε τη ζύμη εκ των προτέρων για απόψυξη.
- Κόψτε το κρέας σε λωρίδες.
- Κόψτε τα ζαχαρότευτλα σε φέτες.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια με λεπτό τρόπο.
- Στερεά σχάρα τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη ή κομμένα σε λεπτές πλάκες.
- Γεμίστε το τηγάνι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μια ζεστή επιφάνεια.
- Προσθέστε τα μανιτάρια. Όταν βάλουν το χυμό, προσθέστε τα κρεμμύδια.
- Όταν όλα τα περιεχόμενα του τηγανιού είναι τηγανητά, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, βασιλικό και πιπέρι.
- Προσθέστε ξινή κρέμα. Βάλτε μια ελάχιστη φωτιά και σάλτσα julienne σε αυτό για περίπου 10 λεπτά.
- Πασπαλίστε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής και ρίξτε τη ζύμη πάνω του. Πρέπει να είναι πολύ λεπτό.
- Προετοιμάστε τα μικρά κονσέρβες ψησίματος. Κόψτε τους κύκλους για την απαιτούμενη διάμετρο.
- Λιπάνετε τα καλούπια με βούτυρο και βάλτε τη ζύμη μέσα.
- Βάλτε ξινή κρέμα σε κάθε καλάθι. Στείλτε julienne στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα καλάθια από το φούρνο και πασπαλίστε με τυρί. Βάλτε τα για ψήσιμο για άλλα 5 λεπτά.
- Διακοσμήστε το τελικό julienne με φρέσκα βότανα και σερβίρετε. Καλό φαγητό!
Επιλογές σάλτσας μανιταριών και κοτόπουλου Julienne
Εκτός από τις συνταγές που αναφέρονται ήδη, προτείνουμε να δοκιμάσετε τις ακόλουθες σάλτσες:
Κρέμα
Συστατικά
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λίπος 20%) - 0,2 l.
- βούτυρο - 20 γραμμάρια.
- σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- μοσχοκάρυδο - 2 πείροι.
Μαγειρική:
- Κοσκινίστε το αλεύρι.
- Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το αλεύρι σιταριού για περίπου 60 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατέψτε και τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό. Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Ζεσταίνετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη μάζα λαδιού σε αυτά. Όλα τα ανακατεύουμε. Αν εμφανιστούν σβώλοι, χτυπήστε τη σάλτσα με ένα μίξερ.
- Όταν η μάζα βράζει - αφαιρέστε από τη θερμότητα. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
Στο ζωμό
Συστατικά
- κρέμα γάλακτος - 0,15 kg;
- κοτόπουλο απόθεμα - 0,1 l;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στη γεύση?
- βούτυρο - 50-60 γραμμάρια.
Μαγειρική:
- Ζεσταίνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε λάδι σε αυτό.
- Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής - προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τη σάλτσα με ένα χτυπητήρι.
- Ρίξτε το απόθεμα κοτόπουλου στη θερμαινόμενη μάζα.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα για μια ομοιόμορφη συνέπεια. Η σάλτσα julienne είναι έτοιμη.
Bechamel
Συστατικά
- βούτυρο - 50 γραμμάρια?
- άλας σε γεύση.
- σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 0,7 l.
Μαγειρική:
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
- Όταν λιώσει, προσθέστε αλεύρι.
- Μπορείτε να προσθέσετε γάλα στη ζεστή μάζα. Το ρίχνουμε σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα, με συνεχή ανάδευση.
- Περιμένετε να βράσει η μάζα. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε.
- Προσθέστε αλάτι και ρυθμίστε την ελάχιστη θερμοκρασία. Βράζουμε τη σάλτσα στην επιθυμητή συνεκτικότητα. Όσο μακρύτερα μαγειρεύετε, τόσο πιο παχύ θα είναι.
- Η σάλτσα Bechamel είναι κατάλληλη όχι μόνο για julienne, αλλά και για άλλα πιάτα. Επομένως, εάν έχετε ένα, μην αποθαρρύνεστε. Θα βρείτε γρήγορα τη χρήση για αυτό.
Νόστιμη συνταγή:tartlets julienne
Με μανιτάρια και καπνιστό κοτόπουλο (στο φούρνο μικροκυμάτων)
Εξαρτήματα
- καπνιστό κοτόπουλο (πόδια κοτόπουλου) - 2 τεμάχια.
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στη γεύση?
- κρέμα - 0.1 λίτρο.
- κρεμμύδι γογγύλι - 3 τεμάχια?
- σκληρό τυρί - 0,2 kg.
- πιπεριές (νωπά) - 0,5 kg.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μη αρωματικό λάδι - για το τηγάνισμα.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε ραφιναρισμένο λάδι. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Όταν τα μανιτάρια γίνονται χρυσά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Τρίψτε λίγο το τυρί.
- Από τα πόδια κοτόπουλου κόψτε τη σάρκα κοτόπουλου. Κόψτε το σε μικρούς κύβους.
- Τώρα πάρτε ένα βαθύ μούχλα μικροκυμάτων και βάλτε όλα τα συστατικά σε αυτό σε στρώσεις: 1) καπνιστό κοτόπουλο? 2) Μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια. 3) Κρέμα? 4) τριμμένο τυρί? 5) Μαγιονέζα.
- Τώρα τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε το julienne με τη μέγιστη ισχύ μέχρι να μαγειρευτεί. Όταν το τυρί παίρνει ρόδινο χρώμα - το πιάτο είναι έτοιμο.
- Σερβίρετε ζεστό julienne με το αγαπημένο σας πιάτο.
Σε τάρτες
Εξαρτήματα
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τάρτες - 1 συσκευασία.
- σκληρό τυρί - 0,1 kg.
- πιπέρι - 0,3 kg.
- κρέμα -0,3 kg.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- κρεμμύδια - 2 γογγύλια.
Μαγειρική:
- Βράζουμε το κοτόπουλο.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε πλάκες.
- Κόψτε το τελειωμένο φιλέτο σε λωρίδες.
- Σοτάρετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια. Πασπαλίστε με αλάτι.
- 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο.
- Τηγανίζουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε κρέμα, πασπαλίζετε τη σάλτσα με πιπέρι και μαγειρεύετε μέχρι να βράσει.
- Κρέμα το μείγμα μανιταριών. Συντομεύστε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά, περίπου 5 λεπτά.
- Τώρα μεταφέρετε το julienne στις τάρτες. Πασπαλίστε τα με σκληρό τυρί στην κορυφή.
- Ψήστε τα ταρτάκια για περίπου 10-15 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.
- Μεταφέρετε τα τελικά τάρτες σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρετε. Καλό φαγητό!
Έτσι, σας είπαμε πολλές επιλογές για το μαγείρεμα όχι μόνο τα πιάτα, αλλά και οι σάλτσες για αυτό. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα julienne μανιταριών. Μαγειρέψτε με αγάπη!
