Αν σας αρέσουν τα ψάρια, τότε έχετε μάλλον τουλάχιστον μια φορά σκεφτεί πώς να μαγειρεύουν γατόψαρο. Εν τω μεταξύ, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές με τις οποίες μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο, όμορφο και υγιεινό πιάτο από αυτόν τον κάτοικο των θαλασσών.
Περιεχόμενο υλικού:
Ψητό γατόψαρο
Το γατόψαρο στο φούρνο είναι ένα κλασικό. Είναι απίθανο ότι θα είναι δυνατό να μαγειρευτούν αυτά τα ψάρια ευκολότερα και ταχύτερα με άλλο τρόπο.
Εκτός από το σφάγιο ενός μπλε γατόψαρο, επίσης να προετοιμάσει:
- "Ψάρια" μπαχαρικά για το γούστο σας?
- ένα κρεμμύδι?
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας.
Ο αλγόριθμος δράσης είναι απλός:
- Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο, σκουπίστε το με προετοιμασμένα καρυκεύματα, μη ξεχνώντας το αλάτι και το πιπέρι.
- Καθορίστε το κομμάτι εργασίας στο κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος και καλύψτε με το κρεμμύδι για να το κόψετε σε δαχτυλίδια στην κορυφή.
- Εάν είναι επιθυμητό, τα ψάρια μπορούν επίσης να λερωθούν με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
- Πασπαλίζουμε το σφάγιο με ψωμί και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά σε 200 μοίρες.
Μαγειρική Ψητό Μπριζόλα
Η μπριζόλα με γατόψαρο είναι πολύ νόστιμη και ασυνήθιστα απαλή. Πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να τηγανίζετε τέτοια ψάρια.
Βασικά συστατικά:
- τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και το ίδιο ποσό ψωμιού?
- πολλές μπριζόλες γατόψαρο?
- τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- μισό λεμόνι?
- ένα αυγό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε ψωμάκια, αφήνουμε να στεγνώσουν ή να σκουπιστούν με πετσέτες μίας χρήσης. Πασπαλίστε με μπαχαρικά και ρίξτε μια μικρή ποσότητα χυμού εσπεριδοειδών. Αφήστε μερίδες για 10-15 λεπτά για να απολαύσετε.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό με αλάτι, και στα άλλα δύο, τοποθετήστε ξεχωριστά το αλεύρι και τα κροτίδες.
- Κατ 'αρχάς, με τη σειρά του, βουτιά τις φέτες σε κράκερ, στη συνέχεια, στο αυγό, και στη συνέχεια στο αλεύρι.
- Στέλνουμε μερίδες σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι και τα κρατάμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια εύγευστη καφετιά κρούστα.
Στήθος γατόψαρο
Εάν σκοπεύετε να μαγειρεύετε τη σούπα ψαριών από αυτόν τον θαλάσσιο κάτοικο, πιθανόν να ξέρετε τι είδους γατόψαρο είναι και πόσο καλό είναι σε αυτό το πιάτο.
Θα χρειαστείτε:
- δάφνη και άλλα μπαχαρικά, σε συνδυασμό με τα ψάρια.
- καρότο και λαμπτήρα.
- ένα γατόψαρο μεσαίου μεγέθους.
- τέσσερις πατάτες.
- ένα κουτάλι "Hercules" ή κεχρί.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Βάζουμε το νερό για να ζεσταθεί και να βουτήξουμε τα ψάρια σε αυτό, κομμένα σε κομμάτια εκ των προτέρων. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόβουμε τα καρότα σε στρογγυλά κομμάτια, και τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε κύβους.
- Βγάζουμε τα ψάρια από το ζωμό, αφαιρούμε όλα τα κόκαλα. Συνιστάται να στραγγίξετε το υγρό για να απομακρύνετε σίγουρα όλα τα περιττά.
- Και πάλι, βάλτε το φιλέτο στο ζωμό, και επίσης χαμηλώστε τα προετοιμασμένα λαχανικά, "Hercules" και μην ξεχάσετε όλα τα μπαχαρικά.
- Μαγειρέψτε το πρώτο για περίπου 10 λεπτά σε μεγάλη ζέστη και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως.
Πώς να τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα
Εκτός από ένα σφάγιο ή φιλέτο, θα χρειαστείτε επίσης:
- μερικά κουταλιές της μαγιονέζας.
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- μπαχαρικά σε αρμονία με τη γεύση των ψαριών.
Και θα μαγειρέψουμε έτσι:
- Πλένουμε το σφάγιο, κόβουμε, αφαιρούμε περιττό και κόβουμε σε μερίδες. Πασπαλίστε τα με επιλεγμένα μπαχαρικά, για παράδειγμα, ένα μίγμα για θαλασσινά.
- Και στις δύο πλευρές, βυθίστε τις μερίδες στο αλεύρι, επικαλύψτε την κορυφή με μαγιονέζα και κατεβάστε αυτό το κομμάτι στο ταψί, το οποίο προθερμαίνεται με λάδι.
- Στο ίδιο σημείο, καλύπτουμε το δεύτερο μισό με μαγιονέζα και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
Βάλτε βήμα βήμα
Βασικά συστατικά:
- δύο αυγά?
- περίπου 500 γραμμάρια γατόψαρο,
- 200 γραμμάρια μαγιονέζας.
- τα μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- σκελίδα σκόρδου?
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε τα ψάρια, αφήνουμε να στεγνώσουν τελείως ή επιταχύνουν τη διαδικασία με χαρτοπετσέτες.
- Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, κατά προτίμηση φιλέτα.
- Στο δοχείο συνδέουμε τα αυγά με μαγιονέζα, αλεύρι, μπαχαρικά και πιέστε το σκόρδο εκεί ή αλέστε το με ένα τρίφτη.
- Βάζουμε τα ψάρια σε αυτό το μείγμα και αφήνουμε για περίπου μια ώρα, ώστε να είναι κορεσμένη.
- Μεταφέρουμε το τεμάχιο σε ζεστό τηγάνι με λάδι, ρίχνουμε το υπόλοιπο κτύπημα στην κορυφή και φέρνουμε το ψάρι σε καφέ και στις δύο πλευρές.
Με τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο
Βασικά συστατικά:
- μπαχαρικά για γεύση?
- πολλές μπριζόλες γατόψαρο?
- ένα πιπέρι;
- κρεμμύδια σαλάτας - ένα κομμάτι?
- σκελίδα σκόρδου?
- περίπου 50 γραμμάρια τυριού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλένουμε όλα τα λαχανικά από τη λίστα και κόβουμε σε δαχτυλίδια. Το κάνουμε το ίδιο με το σκόρδο - το φτιάχνουμε σε λεπτές φέτες.
- Βάζουμε κρεμμύδι, πιπέρι, σκόρδο στο αλουμινόχαρτο - αλλά όχι όλα, αλλά μόνο ένα μέρος του συνόλου.
- Τρίπτουμε καλά τα ψάρια με μπαχαρικά, μπορείτε να τα πασπαλίζουμε με ξηρά βότανα και να τα βάζουμε στα λαχανικά. Κορυφή με τα υπόλοιπα υλικά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
- Προσαρμόστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά οπουδήποτε και τοποθετήστε το καλούπι σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ανοίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο στην κορυφή και φέρετε το πιάτο σε ετοιμότητα για άλλα 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, όλο το απελευθερωμένο υγρό θα φύγει και η κορυφή του γατόψαρο θα γίνει ρόδινο και τηγανιστεί λόγω τυριού.
Γατόψαρο σε σάλτσα κρέμας
Βασικά συστατικά:
- καρυκεύματα και φρέσκα βότανα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- ένα κομμάτι τυρί, περίπου 50 γραμμάρια?
- μισό κιλό γατόψαρο.
- 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας ·
- 150 γραμμάρια ζαχαρωτών.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα, προετοιμάστε όλα τα εξαρτήματα. Κόψτε τα πράσινα όσο το δυνατόν λεπτότερα, γυρίστε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και αλέστε το τυρί.
- Πλένουμε τα ψάρια εάν είναι απαραίτητο, αφήστε το να στεγνώσει εντελώς. Μπορείτε να σκουπίσετε το σφάγιο με χαρτοπετσέτες.
- Ψεκάστε καλά το γατόψαρο με μπαχαρικά, για παράδειγμα, με ένα ειδικό μίγμα ή χρησιμοποιήστε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να αφήσετε το σφάγιο για λίγο για εμποτισμό. Και αν θέλετε να αφαιρέσετε την ψαροειδή μυρωδιά, στη συνέχεια, απολαύστε τα κομμάτια στο γάλα.
- Με τη μορφή τοποθετούμε τα κομμάτια των ψαριών και στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με πράσινα στην κορυφή. Βάζουμε τα μανιτάρια, τα καλύπτουμε με ψιλοκομμένο τυρί και ρίχνουμε την κρέμα.Ανάλογα με την ποσότητα των ψαριών, ενδέχεται να απαιτούνται περισσότερα από αυτά που αναφέρονται στη συνταγή.
- Βάζουμε το σχεδόν τελειωμένο πιάτο στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Αλλά είναι καλύτερο να τον παρακολουθούμε περιοδικά, ίσως θα είναι έτοιμος νωρίτερα.
Παρά το γεγονός ότι το γατόψαρο δεν φαίνεται ιδιαίτερα χαριτωμένο, έχει πολύ γούστο και πολύ τρυφερή γεύση. Επιπλέον, υπάρχουν πολύ λίγα κόκαλα σε αυτό, τα οποία, όπως βλέπετε, αποτελούν αναμφισβήτητο πλεονέκτημα μπροστά σε πολλές άλλες ποικιλίες ψαριών.
