Πώς να ελέγξετε τα αυγά για τη φρεσκάδα στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές δυσκολεύονται να απαντήσουν στο ερώτημα πότε αγοράστηκαν τα αυγά που αποθηκεύτηκαν στο ψυγείο. Για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι δεν είναι γνωστό πόσο καιρό βρισκόταν στο κατάστημα. Επομένως, το θέμα του πώς να ελέγχουν τα αυγά για τη φρεσκάδα συχνά γίνεται πολύ σχετικό. Αυτό το άρθρο θα αποκαλύψει όλες τις περιπλοκές της ταυτοποίησης των "παλαιών" αυγών και θα μιλήσει για το πώς θα διεξαγάγει απλές αλλά αποτελεσματικές δοκιμές φρεσκάδας.

Έλεγχος αυγών για φρεσκάδα στο σπίτι

Τα αυγά θεωρούνται πολύτιμη πηγή ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Το χαβιάρι κοτόπουλου χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο ή παρασκευάζονται διάφορα πιάτα στη βάση του.

Αλλά εάν νωπά αυτό το προϊόν φέρνει το σώμα μόνο οφέλη, τότε η χρήση των αλλοιωμένων αυγών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, η οποία συνεπάγεται σοβαρά προβλήματα υγείας μέχρι θανάτου.

Προσδιορίστε ένα προϊόν που έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε ακόμα στο σούπερ μάρκετ.

Έτσι, η φρεσκάδα των αυγών καθορίζεται από τα ακόλουθα κριτήρια:

• Δομή επιφάνειας. Το κέλυφος των φρέσκων αυγών είναι θαμπό και ελαφρώς τραχύ στην αφή. Τα παλιά θα ξεχωρίζουν με γυαλιστερή λάμψη και θα είναι ομαλά.
• Οσμή. Το κέλυφος των αυγών έχει την ικανότητα να απορροφά τις μυρωδιές των γύρω αντικειμένων, όπως ένα σφουγγάρι. Εάν τα φρέσκα τρόφιμα μυρίζουν σαν ασβέστη, τότε με την πάροδο του χρόνου θα προσελκύσουν ξένα αρώματα.
• Επίπεδο ήχου και κραδασμών κατά την ανακίνηση. Εάν φέρετε ένα ωμό κοτόπουλο στο αυτί σας και το ανακινήσετε ελαφρώς, όταν είναι φρέσκο, δεν θα υπάρξουν εξωτερικοί ήχοι. Κραδασμούς και κραδασμοί συμβαίνουν όταν το προϊόν είναι αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Βάρος προϊόντος.Αν ένα φρέσκο ​​αυγό ζυγίζει από 55 έως 70 γραμμάρια, τότε, ως αποτέλεσμα της μακροχρόνιας αποθήκευσης, ο αριθμός αυτός θα μειωθεί.
• Τύπος αυγού στην κάθαρση. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να φέρετε το αυγό στο παράθυρο ή στη συσκευή φωτισμού. Όταν το προϊόν είναι φρέσκο, θα είναι απόλυτα ορατό, επιπλέον, δεν θα υπάρχουν σκούρες εγκλείσεις μέσα. Και ο «θάλαμος αέρα» που βρίσκεται στο ευρύ μέρος του αυγού θα είναι ελάχιστα αισθητός. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το προϊόν, τόσο περισσότερο αυτός ο σχηματισμός.
• Αντίδραση για να χαλαρώσετε. Εάν υπάρχει μια ακόμη οριζόντια επιφάνεια κοντά στον πάγκο, αξίζει να το τοποθετήσετε σε ένα αυγό και να το περιστρέψετε με τα δάχτυλά σας. Ένα φρέσκο ​​προϊόν θα σταματήσει γρήγορα την κίνησή του και ένα προϊόν που έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακριβώς όπως ένα βρασμένο, θα τυλιχτεί σε μια "κορυφή".

Τα προϊόντα που δεν πληρούν τις καθορισμένες απαιτήσεις δεν θα πρέπει να αγοράζονται, πιθανότατα αποθηκεύονται σε ράφια για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα ωφελούν τον οργανισμό.

Έλεγχος της φρεσκάδας των ωμών αυγών στο νερό

Ακόμα κι αν τα αποτελέσματα των δοκιμών που πραγματοποιήθηκαν στο κατάστημα αποδείχθηκαν αρκετά ικανοποιητικά, αξίζει να διεξαχθεί ένας επιπλέον έλεγχος στο σπίτι πριν από την κατανάλωση αυγών. Αυτό μπορεί να γίνει με βύθιση του προϊόντος σε ένα ποτήρι νερό.

Τα αποτελέσματα ερμηνεύονται ως εξής:

• όταν το αυγό βυθίστηκε στο κατώτατο σημείο και βρισκόταν στο βαρέλι, αυτό δείχνει τη φρεσκάδα του - πιθανότατα, τοποθετήθηκε κατά τη διάρκεια της ημέρας.
• "Ηλικία" του αυγού, το αιχμηρό άκρο του οποίου στηρίζεται στον πυθμένα, και το αμβλύ βλέπει στην επιφάνεια για τουλάχιστον 7 ημέρες.
• το προϊόν, τοποθετημένο αυστηρά κάθετο στον πυθμένα με αμβλύ άκρο, έχει αποθηκευτεί για 14 ημέρες ή περισσότερο.
• ένα ωάριο που επιπλέει στην επιφάνεια τοποθετήθηκε τουλάχιστον πριν από ένα μήνα.

Σε μια σημείωση. Ορισμένες νοικοκυρές διαλύουν το αλάτι στο νερό πριν φορτώσουν τα αυγά, εξηγώντας ότι το αποτέλεσμα θα είναι πιο ακριβές. Ωστόσο, αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα μύθο, και ως εκ τούτου είναι άσκοπο να ξοδέψουμε το προϊόν χωρίς κέρδος.

Οπτική αξιολόγηση της ποιότητας των πρωτεϊνών και του κρόκου

Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε το προϊόν που αγοράσατε στο σπίτι για φρεσκάδα είναι να το σπάσετε σε μια βαθιά πλάκα. Συνιστάται η χρήση αυτής της μεθόδου σε περιπτώσεις όπου απαιτείται ωμή ωάριο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Το προϊόν στο μπολ πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά. Η φρέσκια πρωτεΐνη έχει μια διαφανή, ζελατινώδη συνοχή. Στην περίπτωση αυτή, το κατώτερο στρώμα θα είναι παχύτερο και το επάνω θα είναι πιο υγρό. Για ένα προϊόν που έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτή η διαστρωμάτωση είναι σχεδόν ανεπαίσθητη.

Οι κρόνοι των φρέσκων αυγών είναι φωτεινοί, πλούσιοι και κυρτοί, και αν το προϊόν δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, γίνονται επίπεδες.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:μαλακά βραστά αυγά

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών ορτυκιών;

Η φρεσκάδα των αυγών ορτυκιών καθορίζεται περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως τα αυγά κοτόπουλου.

• Στο κατάστημα μπορείτε να ζυγίζετε ένα αυγό. Το βάρος ενός κομματιού είναι από 10 έως 14 γραμμάρια. Αν δεν υπάρχει κατάλληλη υπερευαίσθητη συσκευή στην έξοδο, μπορείτε να υπολογίσετε το βάρος των κιβωτίων τραβώντας τα και επιλέγοντας τα βαρύτερα.
• Μετά από αυτό, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά κάθε αυγό για ρωγμές ή ζημιές. Τα βακτηρίδια και οι παθογόνοι μικροοργανισμοί είναι σε θέση να διεισδύσουν ακόμη και σε μια μικροσκοπική οπή, οπότε το κέλυφος πρέπει να είναι άθικτο.
• Αφού πραγματοποιήσατε μια αγορά, αξίζει να πραγματοποιήσετε μια δοκιμή με νερό στο σπίτι. Η φρεσκάδα αξιολογείται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως στην περίπτωση των αυγών κοτόπουλου.
• Ένα σπασμένο αυγό ορτυκιού διατηρεί το σχήμα του και δεν εξαπλώνεται. Επομένως, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ο κρόκος δεν βρίσκεται πάντα μέσα στην πρωτεΐνη, σε μερικές περιπτώσεις βρίσκεται δίπλα της.

Κριτήρια ποιότητας βρασμένων αυγών

Η φρεσκάδα των αυγών μπορεί να προσδιοριστεί όχι μόνο όταν είναι ωμή, αλλά και μετά το μαγείρεμα. Καταρχάς, δώστε προσοχή στο πώς αφαιρείται το κέλυφος. Όσο πιο δύσκολη είναι αυτή η διαδικασία, τόσο μικρότερη είναι η "ηλικία" του αυγού.

Το δεύτερο σημάδι είναι οσμή. Σε όλα τα στάδια της φρεσκάδας, τα αυγά μυρίζουν θείο, αλλά αν το προϊόν καταστρέφεται πρόσφατα είναι σχεδόν αδύνατο, τότε με το χρόνο εντείνεται το κεχριμπάρι.

Ξεφλουδίστε το αυγό και αξιολογήστε την εξερχόμενη μυρωδιά, θα πρέπει να κοπεί. Τα κακά σημάδια θεωρούνται ύδατα, καθώς και η παρουσία βλέννης.

Προσοχή! Συχνά μπορείτε να παρατηρήσετε μια πρασινωπή, γκρίζα ή μπλε άκρη στα άκρα του κρόκου. Αυτό το σύμπτωμα δεν υποδεικνύει πάντα την αλλοίωση του προϊόντος, μπορεί επίσης να εμφανιστεί μια «στεφάνη» σε περιπτώσεις όπου ένα ωμό ωάριο απλώς χωνεύεται.

Δοκιμή ωοσκόπησης για τη φρεσκάδα αυγών

Υπάρχει μια ειδική συσκευή με την οποία μπορείτε να καθορίσετε την ποιότητα των αυγών. Ονομάζεται ωοσκόπιο και η ουσία της δουλειάς του είναι να φωτίζει το προϊόν με λαμπρές λάμπες. Αυτό σας επιτρέπει να εντοπίσετε διάφορα ελαττώματα.

Ορισμένες συσκευές έχουν σχεδιαστεί για να μελετούν ταυτόχρονα ένα μεγάλο αριθμό αντικειμένων, αλλά χρησιμοποιούνται σε βιομηχανική κλίμακα. Για οικιακή χρήση, αρκεί ωοσκόπιο που περιέχει ένα αυγό.

Τα φρέσκα θα είναι καθαρά ορατά, ενώ παλιά ή κατεστραμμένα θα παραμείνουν αδιαφανή. Ο κρόκος ενός προϊόντος ποιότητας βρίσκεται στο κέντρο και η πρωτεΐνη είναι ομοιογενής. Οι κηλίδες, οι κηλίδες και οι σκοτεινές περιοχές υποδεικνύουν αποθήκευση προϊόντων τουλάχιστον δύο εβδομάδων.

Διάρκεια ζωής αυγών

Τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 24 έως 28 ημέρες μετά την τοποθέτησή τους. Επιπλέον, κατά την πρώτη εβδομάδα το προϊόν θεωρείται διαιτητικό προϊόν και στη συνέχεια θεωρείται καντίνα.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ακόμη και στο στάδιο της "διατροφής", τα αυγά θεωρούνται αλλεργιογόνα προϊόντα, και αυτές οι ιδιότητες αυξάνονται μόνο με την πάροδο του χρόνου. Για το λόγο αυτό, οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε τέτοιες αντιδράσεις, καθώς και τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι, θα πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν μόνο εάν η "ηλικία" του δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες.