Η γεύση του σπιτικού γιαουρτιού, καθώς και η χρησιμότητά του, υπερβαίνουν κατά πολύ την ποιότητα των επιλογών του καταστήματος. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και χρόνο. Το αποτέλεσμα είναι ένα φυσικό προϊόν. Το άρθρο μας θα πει έμπειρους και αρχάριους νοικοκυρές πώς να κάνουν γιαούρτι σε μια βραδεία κουζίνα.
Περιεχόμενο υλικού:
Οι αρχές του μαγειρέματος σπιτικό γιαούρτι
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σπιτικό γιαούρτι, πρέπει να γνωρίζετε τις ακόλουθες αρχές για την παρασκευή του.
- Για να πάρετε ένα νόστιμο προϊόν, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα που μόλις πήρατε από το ψυγείο. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό γάλα, τότε πριν το ψήσιμο πρέπει να το βράσει. Το παστεριωμένο προϊόν φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου σε χαμηλή θερμότητα.
- Το Sourdough για σπιτικό γιαούρτι μπορεί να αγοραστεί τόσο στο κατάστημα όσο και στο φαρμακείο. Ο ρόλος του sourdough μπορεί να παιχτεί από το κατάστημα γιαούρτι, επιλέγοντας το οποίο πρέπει να προσέξετε σε μια σύντομη διάρκεια ζωής, έναν μικρό κατάλογο συστατικών, την απουσία ή έναν περιορισμένο αριθμό αρωματικών συστατικών. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα ζωντανό προϊόν του οποίου η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει τις 10 ημέρες, αποτελούμενη από 2-3 συστατικά.
- Αν χρησιμοποιείτε ξηρό sourdough για το μαγείρεμα, τότε αναμιγνύεται σε ξεχωριστό μπολ με μέρος του γάλακτος. Στη συνέχεια προστίθεται το υπόλοιπο των προϊόντων.
- Εάν το γιαούρτι παρασκευάζεται χωρίς ειδικά βάζα, τότε τα περιεχόμενα τοποθετούνται σε καλά πλυμένο μπολ. Στη συνέχεια, το δοχείο είναι ενεργοποιημένο στο "Προθέρμανση". Χρειάζεται 4-8 ώρες για να ξινήσει το προϊόν.
Σε μια σημείωση. Το σπιτικό γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο σε αργούς σκεύους με ειδική λειτουργία, αλλά και σε άλλες συσκευές.
Πώς να επιλέξετε ένα μίζα για γιαούρτι
Για να προετοιμάσετε σωστά το γιαούρτι, πρέπει να επιλέξετε μια ποιοτική ζύμη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους ανθρώπους που χρησιμοποιούν το προϊόν για θεραπεία.
Παρακάτω είναι οι πιο κοινές εκκινητικές καλλιέργειες με χαρακτηριστικά:
- Το "Γιαούρτι" είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος αρχικής καλλιέργειας, που ενσωματώνει βουλγαρικό ραβδίο, γαλακτικό οξύ, το οποίο έχει επιζήμια επίδραση στα παθογόνα.
- Το "Bifit" χαρακτηρίζεται από την πιο ευχάριστη γεύση λόγω της παρουσίας μικροοργανισμών του bifido και του γαλακτικού οξέος. Το γιαούρτι που φτιάχνεται με αυτό το sourdough βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Το "Kefir" έχει ευεργετική επίδραση στη δουλειά του στομάχου. Για καλύτερα αποτελέσματα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα νέο προϊόν ζύμωσης.
- Το "Symbilact" περιέχει βακτήρια χαρακτηριστικά του ανθρώπινου σώματος, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα.
- Το "Streptosan" παρασκευάζεται με βάση καυκάσια ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
Όταν επιλέγετε μια κουλτούρα εκκίνησης, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεσή της. Όσο περισσότερα βακτήρια περιέχει, τόσο πιο χρήσιμο θα είναι το αρχικό προϊόν. Προκειμένου η ξηρή ζύμη να διατηρήσει τις χρήσιμες της ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε επιπλέον χρόνο σε ξηρή ζύμη, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με παχύ γιαούρτι, το οποίο έχει μικρή διάρκεια ζωής.
Σε μια σημείωση, για να επιτευχθεί το καλύτερο θεραπευτικό αποτέλεσμα, συνιστάται να κάνετε γιαούρτι με ένα μείγμα διαφορετικών καλλιεργειών εκκίνησης.
Κλασικό γιαούρτι σε μια βραδεία κουζίνα
Μπορείτε να πάρετε νόστιμο γιαούρτι με τον κλασικό τρόπο.
Για την κατασκευή του πρέπει να λάβει:
- 1 λίτρο γάλακτος.
- ξηρή ξήρανση.
Η ποσότητα υπολογίζεται από τον τύπο του. Η κατανάλωση περιγράφεται στη συσκευασία.
Μέθοδος παρασκευής:
- Ρίξτε το γάλα στο μπολ του multicooker, ανοίξτε το πρόγραμμα "Προθέρμανση" για 7 λεπτά.
- Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε με την επιλεγμένη ζύμη. Γεμίστε τα παρασκευασμένα βάζα με καθαρά βάζα.
- Καλύψτε το κατσαρόλα με μια πετσέτα. Καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι, χαμηλώστε τα στο μπολ.
- Γεμίστε το μπολ με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να φτάσει στο λαιμό των βάζων.
- Εάν το κατσαρόλα έχει το πρόγραμμα "Γιαούρτι", τότε το ενεργοποιούμε για 8 ώρες, αν όχι, τότε - "Θέρμανση". Αφαιρέστε το προκύπτον προϊόν στο ψυγείο για 2 ώρες.
Μαγείρεμα χωρίς ξινό
Μπορείτε να μαγειρέψετε γιαούρτι χωρίς sourdough. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, αποθηκεύστε το γιαούρτι χωρίς πρόσθετα συστατικά.
Για να φτιάξετε ένα υπέροχο προϊόν, θα πρέπει να κάνετε:
- γιαούρτι ή άλλο επιλεγμένο γαλακτοκομικό προϊόν - 80 g.
- ½ λίτρο γάλακτος.
Μέθοδος παρασκευής:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία 40 μοίρες.
- Ανακατέψτε το ζεστό γάλα με ένα γαλακτοκομικό προϊόν.
- Ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε βάζα.
- Το κύπελλο του κατσαρόλου είναι επενδεδυμένο με μια πετσέτα πάνω στην οποία τοποθετούνται τα βάζα με το μείγμα.
- Ρίχνουμε ζεστό νερό στο μπολ μέχρι το λαιμό των βάζων.
- Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα γιαουρτιού ή ζεστάματος. Ρυθμίστε την ώρα - 10 λεπτά.
- Τα βάζα στέκονται για 6 ώρες στο πολυκρουστήρα απενεργοποιημένο.
- Βάλτε το ψυγείο για 2 ώρες.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:ξινό για το γιαούρτι
Συνταγή γάλακτος
Για να κάνετε γιαούρτι με βάση το γάλα, πρέπει να πάρετε:
- περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος 2,5% - 2 l.
- Κρέμα ½ λίτρου με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 10%.
- ζάχαρη 5 κουτ. l.
- 1 βάζο γιαουρτιού.
Μέθοδος παρασκευής:
- Ρίξτε ζεστή κρέμα γάλακτος και γάλα στο μπολ multicooker.
- Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος για 5 λεπτά.
- Ψύξη στους 40 βαθμούς.
- Προσθέστε ένα βάζο γιαουρτιού.
- Κλείστε το κάλυμμα multicooker ενεργοποιώντας το πρόγραμμα "Προθέρμανση" για 5 ώρες. Για να επιτύχετε ένα καλύτερο αποτέλεσμα, μην ανοίγετε το κάλυμμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
- Ανακατέψτε το παρασκευασμένο προϊόν με ζάχαρη. Ρίξτε μέσα στο επιλεγμένο δοχείο, ψύξτε για μερικές ώρες.
Γιαούρτι φρούτων σε μια βραδεία κουζίνα
Το γιαούρτι με σπιτικά φρούτα μπορεί να παρασκευαστεί με ξινή ζύμη, προηγουμένως μαγειρεμένο γιαούρτι, ένα προϊόν convenience store. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται κατά βούληση.
Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να πάρετε:
- λίτρο γάλακτος.
- 100 γραμμάρια εκκινητή ή γιαούρτι.
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη κατά βούληση.
- κάθε φρούτο για γεύση.
Μέθοδος παρασκευής:
- Βράζετε το νωπό γάλα, θερμαίνεται παστεριωμένο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προσθέστε γιαούρτι ή ζαχαροκάλαμο, ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν.
- Παστερίστε τα κύπελλα, ρίξτε μέσα τους την προετοιμασμένη μάζα.
- Τοποθετήστε τα γυαλιά στο μπολ πολλαπλών αγκυλών με μια πετσέτα που βρίσκεται στο κάτω μέρος. Ρίξτε το μπολ με ζεστό νερό στο λαιμό των φλιτζανιών.
- Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα γιαουρτιού.
Νωπά φρούτα προστίθενται στο τελικό προϊόν. Στο κάτω μέρος των φλιτζανιών πριν προσθέσετε γάλα, μπορείτε να απλώσετε μόνο μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
Τι να προσθέσετε στο γιαούρτι για να το κάνετε ακόμα πιο νόστιμο
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να πειραματίζονται με τη γεύση του γιαουρτιού. Αυτό όχι μόνο θα δώσει ένα ενδιαφέρον άρωμα, αλλά θα βοηθήσει επίσης να εμπλουτίσει το σώμα με διάφορα ιχνοστοιχεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πρόσθετα με βάση τη γεύση σας. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι πρόσθετα συστατικά προστίθενται στο τελικό προϊόν. Διαφορετικά, η λακτόζη θα υποστεί επεξεργασία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Οι μικροοργανισμοί θα αρχίσουν τη διαδικασία της ζύμωσης των προσθέτων, όχι του γάλακτος.
Αν θέλετε να προσθέσετε εσπεριδοειδή, τότε πρέπει να βράσουν με ζάχαρη για 2 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην καταστροφή των παθογόνων οργανισμών, καθώς τα εσπεριδοειδή δεν συνδυάζονται με τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο. Ένας μεγαλύτερος όγκος αποξηραμένων φρούτων μπορεί να προκαλέσει αποδυνάμωση των εντέρων.
Για να εμπλουτίσει το προϊόν με μικροστοιχεία, για να δώσει μια μοναδική γεύση, χρησιμοποιείται συχνά ως πρόσθετο:
- σπόρους κολοκύθας?
- φιστίκια ·
- μοσχοκάρυδο?
- κανέλα
- πορτοκάλι, ξύσμα λεμονιού.
- applesauce;
- σταφίδες ·
- τσιπ σοκολάτας
- βανίλια
- σκόνη κακάου.
Το σπιτικό γιαούρτι είναι ένα φυσικό προϊόν που έχει μοναδική γεύση και έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα.
