Πώς να κάνετε μαστίχα; Υπάρχουν αρκετές συνταγές. Αυτή η πλαστική μάζα ανοίγει μεγάλες ευκαιρίες όχι μόνο για τους ζαχαροπλάστες, αλλά και για τις συνήθεις νοικοκυρές που επιθυμούν να απολαύσουν τους εαυτούς τους και τους αγαπημένους τους με διάφορα «καλούδια». Μπορείτε να διαμορφώσετε κάθε είδους φιγούρες, λουλούδια και κορδέλες από μαστίχα, καθώς και να δημιουργήσετε ολόκληρες συνθέσεις σε κέικ.

Μαστίχα κέικ μαρούλι

Τα marshmallows είναι μάσημα marshmallows, μια απόλαυση που απολαμβάνουν ιδιαίτερα τα παιδιά. Μπορείτε να αγοράσετε γλυκά σε οποιοδήποτε σουπερμάρκετ, και ένα πακέτο marshmallows κοστίζει πολύ φθηνότερα από την έτοιμη μαστίχα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μια άλλη κουταλιά λάδι και μια κιλό σκόνης για κάθε 200 γραμμάρια μάσησης marshmallows.

  1. Διαδώσαμε τα marshmallows σε ένα δοχείο από γυαλί, στείλαμε το βούτυρο εκεί και βάζουμε τα προϊόντα σε θερμότητα στο φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα. Αν δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Μπορείτε να λιώσετε το μάσημα marshmallows σε ένα λουτρό νερού.
  2. Όταν το marshmallow διπλασιάζεται, κοσκινίστε τη ζάχαρη άλεσης απευθείας μέσα στο δοχείο και ζυμώστε απαλά τη σύνθεση. Αν θέλετε να πάρετε έγχρωμη μαστίχα, θα πρέπει να προσθέσετε βαφή, αραίωσης πρώτα με βότκα.
  3. Ζυμώνουμε τη μάζα με ένα κουτάλι μέχρι να είναι δυνατή. Στη συνέχεια, τοποθετούμε το σχηματιζόμενο κομμάτι στην κονιώδη επιφάνεια και το φουρνίζουμε περαιτέρω με τα χέρια μας για να αφαιρέσουμε όλες τις φυσαλίδες, να φτιάξουμε το μαστίχα πλαστικό και ελαστικό.

Η έτοιμη μαστίχα marshmallow προσφέρεται τέλεια στην επεξεργασία και δεν κολλά στα χέρια σας. Μοιάζει με πλαστελίνη ή ζύμη μοντελοποίησης. Μπορείτε να δημιουργήσετε κάτι από αυτό!

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, διαιρέστε τα marshmallows από το χρώμα και κάντε μαστίχα από το καθένα ξεχωριστά.Ή απλά: αγοράστε λευκούς μαρμελάδες και χρωματίστε την επιθυμητή ποσότητα πλαστικής μάζας στην επιθυμητή σκιά χρησιμοποιώντας χρωματισμό τροφίμων.

Μαγειρική από λευκά αυγά

Γιατί είναι κερδοφόρο να μαγειρεύουμε μαστίχα στο σπίτι; Πρώτον, δεν είναι δύσκολο. Δεύτερον, φθηνότερα από ό, τι αγοράζουν. Και τρίτον, ξέρετε ακριβώς ποια συστατικά περιλαμβάνονται σε αυτό, και επομένως είστε βέβαιοι ότι δεν υπάρχουν επιβλαβείς ουσίες μέσα.

Το βρώσιμο μαστίχα που παρασκευάζεται με βάση τα ασπράδια αυγών είναι πολύ εύπλαστο και παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτόν τον αλγόριθμο:

  1. Τα νωπά ασπράδια αυγών αναμειγνύονται πολύ προσεκτικά με ένα χτύπημα ή με ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες. Μια μάζα αφρώδους συνέπειας πρέπει να ληφθεί, όπως και στην μαρέγκα.
  2. Τώρα προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης με ρυθμό 500 g ανά πρωτεΐνη. Ζυγίστε απαλά τα πάντα με ένα κουτάλι.
  3. Και το τελευταίο βήμα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l γλυκόζη και ανακατεύουμε ξανά.

Τυλίξτε την τελική μαστίχα σε πλαστικό περιτύλιγμα και στείλτε το σε ένα κρύο μέρος (το καλύτερο από όλα, στο ψυγείο) για τουλάχιστον δύο ώρες. Η μάζα θα γίνει ισχυρότερη και θα αποκτήσει πλαστικότητα. Αμέσως πριν τη γλυπτική, πρέπει να αναμιχθεί και πάλι η μαστίχα και, εάν είναι απαραίτητο, να προστεθεί λίγο ζάχαρη σε σκόνη.

Προσοχή! Από αυτή τη μάζα μπορούν να σχηματιστούν λουλούδια ή φιγούρες. Τα προϊόντα αποκτούνται όχι μόνο όμορφα, αλλά και νόστιμα. Ακριβώς για αρχάριους, θα πρέπει να αποφασίσετε ποιο χρώμα θα είναι. Θέλετε λευκό; Μην προσθέτετε τίποτα. Θέλετε ένα μαλακό κίτρινο - ρίξτε λίγο μέλι, καφέ - σοκολάτα, το άλλο - χρωστικές τροφίμων.

Συνταγή ζελατίνης

Η μαστίχα ζελατίνης παρασκευάζεται απλά και δεν απαιτεί τη χρήση ειδικών συστατικών.

  1. Απορροφήστε τη σκόνη σε ένα δοχείο ζεστού νερού. Θα πρέπει να διαλύεται και να διογκώνεται εντελώς.
  2. Στη συνέχεια, προσθέστε 60 ml νερού, 200 g σκόνης, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά μέχρις ότου ληφθεί πλαστική μάζα.
  3. Στο τέλος, προσθέστε βαφές και αρχίστε να σκαλίζετε τα στοιχεία.

Μαστίχα σοκολάτας για κέικ

Κάνοντας την μαστίχα σοκολάτας, είναι πολύ απλή.

  1. Το πρώτο βήμα είναι να λιώσει η σοκολάτα. Είναι καλύτερα να πάρει φυσικά, σε κομμάτια, τα εκατό γραμμάρια θα είναι αρκετά. Έχει μια πλουσιότερη γεύση, και είναι πιο εύκολο να εργαστείς με.
  2. Στην τετηγμένη σοκολάτα προσθέτουμε σκόνη (120 g), κρέμα 30% (50 ml) και κουταλιά βουτύρου. Μπορείτε να στάξετε και κονιάκ, περίπου 10 - 15 γραμμάρια.
  3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια μεμβράνη τροφής και αφήστε την να κρυώσει. Μετά από μια ώρα ή δύο, μπορείτε να αρχίσετε να γλυπτάτε.

Από γάλα σε σκόνη

Το μαστίγιο για το κέικ είναι καλό αν το μαγειρεύετε από το γάλα σε σκόνη. Αν αυτό δεν μπορούσε να βρεθεί, χρησιμοποιήστε παιδικές τροφές.

  1. Έτσι, σε αναλογία 1: 1: 1, ανακατεύουμε το γάλα σε σκόνη, το αλεύρι και το συμπυκνωμένο γάλα. Προσθέστε χυμό λεμονιού.
  2. Ζυμώνουμε τα συστατικά πολύ προσεκτικά πρώτα σε ένα μπολ και μετά σε ένα ξύλο κοπής. Θα πρέπει να πάρετε μια σφιχτή, πυκνή μάζα που δεν κολλά στα χέρια σας.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.

Εάν θέλετε να δώσετε στο μαστίχό χρώμα, χρησιμοποιήστε χρωματισμό τροφίμων. Αλλά πρέπει να το βάψετε αφού το βγάλετε από το ψυγείο.

Αυτό είναι, τώρα σμιλεύουμε τις φιγούρες και διακοσμούμε τα πιάτα μαζί τους.

Πώς να φτιάξετε συμπυκνωμένο γάλα

Η συμπυκνωμένη μαστίχα γάλακτος είναι εύκολη στη διαδικασία. Συντάσσεται πολύ απλά, αλλά φαίνεται νόστιμο. Οι αριθμοί που έγιναν από αυτό φαίνονται λαμπροί και το χρώμα τους είναι κορεσμένο.

Έτσι, πώς να ετοιμάσετε μια πλαστική μάζα για ένα κέικ από συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα; Παρασκευάστε τα ακόλουθα συστατικά: ένα ποτήρι κρέμα, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 150 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος και 1 κουταλάκι του γλυκού. χυμό λεμονιού.

  1. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και ζυμώνουμε πρώτα με ένα κουτάλι, στη συνέχεια με τα χέρια σας.
  2. Το μαστίχα πρέπει να είναι ελαστικό, παχύ, πυκνό. Δεν κολλάει στα χέρια σας και κυλά εύκολα.

Αν δεν χρησιμοποιήσετε όλα τα μαστίχα ταυτόχρονα, δεν θα χρειαστεί να πετάξετε τα υπόλοιπα. Μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Σε ένα κενό, δεν στεγνώνει και δεν χάνει τις ιδιότητές του.

Μαστίχα ζάχαρης για κέικ

Είναι δύσκολο να βρεθεί μια πιο επιτυχημένη εφεύρεση για τη διακόσμηση επιδόρπια από τη μαστίχα ζάχαρης. Εμφανίστηκε τον 17ο αιώνα, αλλά η κορυφή της δημοτικότητάς του πέφτει στον 19ο αιώνα. Ονομάζεται ζάχαρη για το λόγο ότι περιέχει ζάχαρη σε σκόνη, η οποία είναι συνήθως πολύ λεπτή, λεπτή. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μαστίχας με ζάχαρη, οι οποίες διαφέρουν ως προς την εμφάνιση και τη σύνθεση.

Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή:

  • marshmallows ή marshmallows μαστίχα?
  • γάλα;
  • ζελατίνη ·
  • άμυλο ·
  • μέλι?
  • μαρσιππάνιο.
  • σοκολάτα, κλπ.

Στην ιδανική περίπτωση, η μαστίχα πρέπει να είναι πλαστική, εύκαμπτη, να μην κολλάει στα χέρια, να διατηρείται σε φόρμα και να σκληραίνει εγκαίρως. Για να επιτευχθούν αυτά τα χαρακτηριστικά, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος.

Προσοχή! Τα τελειωμένα στοιχεία από μαστίχα πρέπει να αφήνονται να σκληρυνθούν. Στην αρχή θα είναι πολύ εύθραυστα, αλλά τότε θα γίνουν αρκετά σκληρά. Μπορούν να βαφτούν και να διακοσμηθούν με διάφορες χάντρες (βρώσιμα) και άλλα διακοσμητικά στοιχεία.

Επιλογή μελιού μαγειρέματος

Η παρασκευή μαστίχας μελιού περιλαμβάνει τη χρήση:

  • φυσικό υγρό μέλι σε ποσότητα 1,5 κουταλιού της σούπας. l.
  • 1 σ. Ζελατίνη.
  • 1,5 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο ·
  • 7 κουταλιές της σούπας. l νερό ·
  • 250 g σκόνης.

Μαγειρεύοντας έτσι:

  1. Αρχίζουμε με ζελατίνη. Διαλύεται σε ζεστό νερό και αφήνεται να διογκωθεί.
  2. Φέρτε την διογκωμένη μάζα σε βράση σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε άλλα συστατικά εκτός από τη σκόνη.
  3. Αρχίζουμε να το ρίχνουμε σε μικρές μερίδες ήδη όταν η μάζα αρχίζει να κρυώνει.
  4. Ζυμώνουμε τη μαστίχα, όπως τη ζύμη, μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

DIY μαστίχα κέικ λουλουδιών

Η μαστίχα από την οποία τα λουλούδια είναι γλυπτά είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Χρησιμοποιείται από επαγγελματίες, οι οποίοι πραγματοποιούν διακοσμήσεις όχι μόνο σε κέικ, αλλά και σε άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής: ψωμιά, muffins, cupcakes. Η τεχνολογία για την παρασκευή μαστίχας είναι πιο περίπλοκη από τις προηγούμενες συνταγές, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Πρώτον, αποθηκεύστε όλα όσα χρειάζεστε, και συγκεκριμένα:

  • ζάχαρη άχνη - 500 g;
  • Καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη - 9 g.
  • ζελατίνη (μην προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε, πάρτε υψηλής ποιότητας) - 9 g?
  • νερό - 40 g.
  • σιρόπι καλαμποκιού - 50 g.
  • ασπράδι αυγού.
  • μαγειρικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • χυμό λεμονιού.

Ξεκινώντας:

  1. Χύστε τη ζελατίνη με κρύο νερό.
  2. Ρίξτε SMS και σκόνη σε ένα γυάλινο μπολ, ένα κύπελλο ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή άλλων εργαλείων εργασίας, προσθέστε χυμό λεμονιού.
  3. Η ζελατίνη φέρεται σε ομοιομορφία σε υδατόλουτρο, αναδεύοντας συνεχώς. Του στέλνουμε λίπος ζαχαροπλαστικής και σιρόπι αραβοσίτου.
  4. Χύστε τη ζελατίνη σε ένα δοχείο με ένα λεπτό ρεύμα κόνεως, στη συνέχεια πρωτεΐνη και γρήγορα ζυμώστε τα πάντα.
  5. Τυλίξτε την τελειωμένη μαστίχα σε μεμβράνη με 5 - 6 στρώσεις και αφήστε τις για αρκετές ημέρες. Μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με αυτό μόνο αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος.

Μαρτινίκα διακόσμηση

Η μάζα του μαρσιπανίου δίνει μια ιδιαίτερη αισθητική στα κέικ, εξισώνει τα ελαττώματα και τις ανωμαλίες. Η συνταγή είναι πολύ απλή.

  1. Αρχικά, χτυπήστε 3 αυγά με 175 g σκόνης.
  2. Σε ένα υδατόλουτρο, φέρνουμε το μίγμα σε ομοιομορφία, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 350 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου, χυμό λεμονιού και ουσία βανίλιας σε αυτό.
  3. Η εργασία με αυτό το μαστίχη πρέπει να είναι σε μια επιφάνεια με σκόνη.

Κατά την εργασία, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει απελευθερωθεί λάδι από τη μάζα.

Είναι απαραίτητο να γλυπτική μέχρι να κρυώσει η μαστίχη, επειδή διατηρεί εξαιρετική πλαστικότητα και ελαστικότητα μόνο σε θερμή μορφή.

Πώς να φτιάξετε μαστίχα ή λαμπερό χρώμα;

Για να δώσετε στη μαστίχα ζάχαρης το επιθυμητό χρώμα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν δύο τύποι βαφών: φυσικό και τεχνητό.

  • Φυσικά φρούτα και λαχανικά. Το πρώτο θα πρέπει να συνθλίβεται, το δεύτερο - σχάρα. Ο χυμός που λαμβάνεται από αυτά φυλάσσεται στο ψυγείο.
  • Για να μην ενοχλείτε, μπορείτε να αγοράσετε τεχνητές βαφές. Μπορούν να είναι ξηρά, υγρά ή ζελατίνα.

Οι φυσικές βαφές δίνουν όχι μόνο το χρώμα, αλλά και το άρωμα, αλλά οι τεχνητές χρωστικές δίνουν μια πλούσια σκιά.

Συχνά, διάφορα ίχνη, δακτυλικά αποτυπώματα, υπολείμματα βαφών κλπ. Παραμένουν στις τελικές μορφές.Μπορείτε να διορθώσετε αυτά τα ελαττώματα με έναν αποδεδειγμένο τρόπο. Ανακατεύουμε τη βότκα με μέλι σε αναλογία 1: 1, ανακατεύουμε τα συστατικά και κάνουμε τη μάζα ομοιογενή. Το προκύπτον προϊόν εφαρμόζεται απλά με μια βούρτσα στα σχήματα. Μην ανησυχείτε για το αν θα υπάρξει ένα δυσάρεστο άρωμα ή γεύση. Φυσικά όχι! Η βότκα θα εξαφανιστεί, αφήνοντας πίσω της μόνο λάμψη και γυαλάδα.

Σχετικά:Περισσότερα από τον συγγραφέα: