Πώς να φτιάξετε ζαχαροπλαστική - 8 συνταγές, πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και εύθρυπα ζαχαροπλαστικής στο σπίτι

Τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο από τα εύγευστα ψιλοκομμένα αρτοσκευάσματα, τα οποία φαίνονται να λιώνουν στο στόμα σας; Αυτά είναι τα προϊόντα που παρασκευάζονται από τη ζαχαροπλαστική που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις συνταγές μας. Για να καταστεί η τελική ζύμη τραγανή, το συνηθισμένο αλεύρι αντικαθίσταται με άμυλο και προστίθεται σκόνη ζάχαρης στο μείγμα αντί για ζάχαρη. Εάν το αλεύρι χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό, τότε συνιστάται ένα προϊόν χαμηλής γλουτένης. Έτσι το τελειωμένο ψήσιμο θα γίνει μαλακό, εύθρυπτο και πολύ νόστιμο. Ακόμα δεν είστε σίγουροι πώς να κάνετε τη ζύμη κουλουρακιών στον εαυτό σας στο σπίτι; Στη συνέχεια, διαβάστε το άρθρο μας.

Πώς να κάνετε μια κλασική ζύμη κουλουρακιών

Με βάση ένα τέτοιο τεστ, οι νοικοκυρές προετοιμάζουν διάφορα επιδόρπια, πίτες, πίτσες, καθώς και ανοιχτές και κλειστές πίτες.

Σημείωση: το αλεύρι, το βούτυρο και η ζάχαρη λαμβάνονται σε αναλογία 3: 2: 1. Χάρη σε αυτή τη φόρμουλα, η ζύμη του κουλουρακιού αποκτά την απαραίτητη εύθρυπτη υφή, λόγω της οποίας το ψήσιμο τήκεται στο στόμα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 συσκευασία μαργαρίνης.
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 150 g ζάχαρης ·
• 2 αυγά.

Μαγειρική:

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, πρέπει να προετοιμάσετε ένα βολικό μεγάλο μπολ με ένα βαθύ βάθος εκ των προτέρων.

1. Κατ 'αρχάς, αλέστε τη μαγειρεμένη μαργαρίνη χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη, στη συνέχεια συνδυάστε την με τη ζάχαρη και τα αυγά.
2. Στη συνέχεια, αρχίζουμε αργά να εισάγουμε αλεύρι στο προκύπτον μίγμα μέχρις ότου ληφθεί μια απότομη μάζα ομοιόμορφης σύστασης. Καλύπτουμε την τελική ζύμη με μεμβράνη ή σελοφάν και αφήνουμε την στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
3. Ανακυκλώστε την ψυχρή μάζα σε ένα κέικ που δεν είναι παχύτερο από 1 cm.Χρησιμοποιώντας ειδικές φόρμες, κόβουμε τυχόν στοιχεία που σας αρέσουν από τη ζύμη.
4. Τα διαμορφωμένα μπισκότα τοποθετούνται σε κονσέρβες ψησίματος και μαγειρεύονται στον φούρνο στους 200 ° C. Μετά από 15 λεπτά παίρνουμε το τελειωμένο επιδόρπιο.

Βασική συνταγή cookie

Συστατικά

• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• λάδι - ½ πακέτο?
• αλεσμένη ζάχαρη - ½ κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• άμυλο - 30 g.
• αλάτι και βανίλια - ένα τσίμπημα.

Στάδια μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη σε σκόνη, προσθέστε φυτικό λάδι στο μείγμα.

Σημείωση: έτσι ώστε το λάδι να μην επηρεάζει τη γεύση του τελικού ψησίματος, προτιμήστε ένα εκλεπτυσμένο, άοσμο προϊόν.

2. Χρησιμοποιώντας το μίξερ, προσαρμόζουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια ομοιογενή υφή. Προσθέστε άμυλο, βανιλίνη και χτυπήστε ξανά τα συστατικά. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ψυχρή πλαστική μάζα.
3. Ρίχνουμε σιγά σιγά το 1/3 αλεύρι στο μείγμα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε το υπόλοιπο άλευρο. Η προκύπτουσα μάζα δεν πρέπει να κολλήσει στις παλάμες.
4. Καλύψτε τη ζύμη για τα μπισκότα με σελοφάν και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη που έχει ψύξει, σχηματίζουμε έναν μικρό κύλινδρο από αυτό και κόβουμε τη μάζα σε κομμάτια.
6. Το κουλουράκι ψήνεται σε θερμοκρασία 160 ° C για μισή ώρα.

Μαγειρέψτε για την πίτα

Η παρασκευή ζαχαροπλαστικής για την πίτα θα χρειαστεί ελάχιστο χρόνο. Ταυτόχρονα, το απίστευτο άρωμα των φρεσκοψημένων γλυκισμάτων θα κάνει τα νοικοκυριά να προσβλέπουν στην ευκαιρία να αρπάξουν τουλάχιστον ένα μικρό κομμάτι καλούπι.

Σημείωση: τα προϊόντα που θα χρησιμοποιηθούν στη συνταγή πρέπει πρώτα να ψυχθούν. Λάδι, νερό και μαργαρίνη - όλα αυτά τα συστατικά ζυμώνται αποκλειστικά στο κρύο.

Θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια αλεύρου.
• 1 συσκευασία βούτυρου.
• 100 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 2 κρόκους κοτόπουλου.
• μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρική:

1. Σε ένα βολικό μπολ ανακατέψτε το βούτυρο με ζάχαρη και αλάτι. Για το μαστίγιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή να αναμίξετε τα συστατικά με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα κανονικό χτύπημα.
2. Προσθέστε κρόκους κοτόπουλου στην προκύπτουσα μάζα, χτυπήστε ξανά τα συστατικά.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στην επιφάνεια του τραπεζιού και κάντε μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο. Ρίξτε το μίγμα αυγών στην τρύπα και ζυμώστε τη πλαστική μάζα.

Σημαντικό! Μην ζυμώσετε τη μάζα άμμου για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το τελικό ψήσιμο θα είναι σκληρό και λιγότερο εύθρυπτο.

4. Κάντε μια μπάλα από τη ζύμη, τοποθετήστε την σε σελοφάν και αφήστε να κρυώσει για 40-50 λεπτά. Μετά από λίγο, ξετυλίξτε την παγωμένη μάζα και χρησιμοποιήστε τη ζύμη για να κάνετε διάφορες πίτες.

Μαλακή και εύθρυπτη ζύμη με μαγιά

Συστατικά

• μαργαρίνη - 1 συσκευασία.
• αλεύρι - 400 g;
• 1 κουτ ζύμη
• άλας - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 30 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 60 ml νερού.

Μαγειρική:

1. Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη. Ανακατέψτε τα συστατικά και αφήστε το μίγμα για 10 λεπτά.
2. Συνδυάστε το βούτυρο με το κοσκινισμένο αλεύρι, ρίξτε στο αλάτι και στην υπόλοιπη ζάχαρη.
3. Στη συνέχεια ξεκινήστε σιγά-σιγά να ρίχνετε προηγουμένως διαλυμένη μαγιά, στη συνέχεια ζυμώστε τη πλαστική μάζα. Χρησιμοποιήστε την ποσότητα αλεύρου που χρειάζεστε για να πάρετε μια απαλή, μη κολλώδη συνέπεια.
4. Χρησιμοποιήστε την τελική ζύμη χωρίς προκαταρκτική ψύξη. Στη βάση του, μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες, ρολά ή μπισκότα.
5. Πριν από την αποστολή στο φούρνο, η επεξεργασμένη ζύμη πρέπει να είναι κατάλληλη για 40-60 λεπτά. Ακολούθως, τα σχηματιζόμενα προϊόντα ψιλοκομίζονται με κρόκο και ψήνονται μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσή κρούστα.

Διαβάστε επίσης:κονσέρβες ζαχαροπλαστικής για πίτα

Μαγειρική χωρίς αυγά

Εάν ξαφνικά δεν βρήκατε μερικά αυγά κοτόπουλου στην κουζίνα, σας προτείνουμε να κάνετε μια τεμπέλη για ζύμη, η βάση της οποίας δεν περιλαμβάνει κρόκο αυγού και πρωτεΐνες.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• λάδι - 1 συσκευασία.
• νερό - 5 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 30 g.
• άλας στο άκρο ενός μαχαιριού.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό.
2. Στη συνέχεια, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι με λάδι και ρίξτε τα συστατικά με το προηγουμένως παρασκευασμένο υγρό.Βάζετε τη ζύμη καλά πάνω στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού.
3. Όταν η μάζα σταματά να κολλάει στις παλάμες, το τυλίξτε σε ένα μικρό στρώμα με πάχος τουλάχιστον 1 cm. Χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια, μπορείτε να κόψετε μικρές φιγούρες για μελλοντικά μπισκότα ή να προετοιμάσετε οποιαδήποτε άλλα γλυκά επιδόρπια με βάση τη ζύμη.
4. Τα προϊόντα ψήνονται για 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 190 ° C.

Μια, δύο, τρεις συνταγές ζύμης

Συστατικά

• ½ κουταλιές της σούπας αλεύρι ·
• 1 συσκευασία μαργαρίνης.
• μια πρέζα αλάτι?
• 1 κρόκο;
• 50 ml νερού.

Μαγειρική:

1. Βάζετε το βούτυρο με αλεύρι, βάλτε μια πρέζα αλατιού.
2. Προσθέστε νερό και κρόκο κοτόπουλου στο μείγμα, στη συνέχεια αναμείξτε τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί ομοιόμορφη υφή. Ζυμώστε μια απότομη πλαστική μάζα.
3. Στη συνέχεια, σχηματίστε ένα κολοβόκ από την τελική ζύμη, καλύψτε το με σελοφάν και αφήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
4. Ψήστε διάφορα τάρτες, γλυκά κέικ ή τάρτες από τη παγωμένη μάζα.

Ζύμη για κοντομάνικα

Η ζύμη για ένα κοτόπουλο μπορεί να αποθηκευτεί σε κατεψυγμένη μορφή για ένα αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, συνιστούμε να μαγειρεύετε μια μεγάλη ποσότητα άμμου βάση σε μια στιγμή, έτσι ώστε να μπορείτε γρήγορα και χωρίς καμία ταλαιπωρία ψήνουν αρωματικά προϊόντα αλεύρι για όλη την οικογένεια.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - ½ κουταλάκι κλπ.
• μια πρέζα σόδα?
• αυγό - 1 τεμ. ·
• μαργαρίνη - 1 συσκευασία.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική:

1. Συνδυάστε το λίπος με ζάχαρη και αλάτι, χτυπήστε τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, την ξινή κρέμα και χτυπήστε ξανά το μείγμα.
3. Στη συνέχεια, χύστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση της μάζας.
4. Προσθέστε σόδα σβόλων και ζυμώστε μια μαλακή πλαστική ζύμη, την οποία βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, κόβουμε την ψυχρή μάζα σε δύο μέρη. Ρίχνουμε το μισό σε ένα στρογγυλό στρώμα, μετά από το οποίο διανέμεμε την παρασκευασμένη γέμιση για το κοτόπουλο στη ζύμη.
6. Στο τελικό στάδιο, ρίχνουμε το υπόλοιπο τμήμα της βάσης και το καλύπτουμε με το ανώτερο στρώμα της γέμισης. Η ζύμη για το σπίτι κοτόπουλου ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 40-50 λεπτά.

Lazy τρόπο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων

Εάν ο χρόνος μαγειρέματος παίζει αποφασιστικό ρόλο για εσάς, τότε μια γρήγορη παρτίδα ζύμης με τη βοήθεια ενός συνδυασμού θα γίνει ένα πραγματικό εύρημα. Αρκεί να ρίχνετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα στο κύπελλο της συσκευής για να προετοιμάσετε μια εύγευστη ζύμη για το ψήσιμο στο σπίτι μέσα σε λίγα λεπτά.

Σημαντικό: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε ειδικά ακροφύσια που έχουν σχεδιαστεί για να ζυμώσουν τη ζαχαροπλαστική.

Σύνθεση:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 50 g;
• ζεστό νερό - ½ κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρική:

1. Στο κύπελλο της συσκευής, το αλεύρι, το λάδι και το αυγό αναμειγνύονται μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
2. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, διαλύστε το αλάτι σε ένα θερμό υγρό, μετά το οποίο το αλατούχο διάλυμα χύνεται στο μπολ με τη ζύμη. Η προκύπτουσα μάζα ζυμώνεται χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων χαμηλής ταχύτητας.
3. Τυλιγμένο σε ζύμη σελόφανης ψύχεται για 25-30 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, ένα λεπτό στρώμα πάχους 2 mm είναι τυλιγμένο σε μια επιφάνεια τραπέζης χρησιμοποιώντας έναν τροχό.
5. Στο τέλος, απομακρύνονται μικροί κύκλοι από την τελική ζύμη, ο οποίος μπορεί να γεμιστεί με οποιοδήποτε φρούτο για περαιτέρω ψήσιμο ή να καταψυχθεί μέχρι την επόμενη προετοιμασία του πιάτου.