Πώς να κάνετε τη σοκολάτα στο σπίτι - 15 συνταγές

Οι αγορασμένες σοκολάτες μπορεί να μην ταιριάζουν στον καταναλωτή για πολλούς λόγους: την υψηλή τιμή ενός ποιοτικού προϊόντος, την παρουσία τεχνητών προσθέτων ή αφύσικων συστατικών. Ωστόσο, αυτό το πρόβλημα μπορεί εύκολα να λυθεί - μόλις μάθετε πώς να κάνετε την σοκολάτα στον εαυτό σας, και να χαρείτε όλα τα μέλη της οικογένειας με αυτή τη λιχουδιά. Η γλυκύτητα δεν θα περιέχει φθηνά λίπη και βελτιωτικά γεύσης, οπότε κάθε γκουρμέ θα το αρέσει.

Κλασική σοκολάτα γάλακτος στο σπίτι

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή σπιτικής σοκολάτας γάλακτος κακάο χρησιμοποιεί τα απλούστερα συστατικά. Για να γίνει η γλυκύτητα εξαιρετική, είναι σημαντικό να επιλέξετε προϊόντα υψηλής ποιότητας και νόστιμα.

Όλα τα συστατικά των μελλοντικών καλλυντικών δεν πρέπει να μετρηθούν "με το μάτι", είναι καλύτερα να έχετε ακριβείς κλίμακες κουζίνας στο χέρι. Αν δεν ακολουθηθεί η ακριβής δοσολογία, η σοκολάτα θα είναι πολύ υγρή ή παχύ, πράγμα που θα επηρεάσει αναγκαστικά τη γεύση της.

Για να προετοιμαστείτε, θα χρειαστείτε:

• 200 g φυσικής σκόνης κακάου ·
• 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη (είναι προτιμότερο να ληφθεί σκόνη ανάδευσης για γρήγορη διάλυση ζάχαρης σε χαμηλές θερμοκρασίες).
• 50 g βούτυρο κακάου ·
• 20 γραμμάρια βούτυρο ποιότητας.

Η συνταγή είναι πολύ απλή και κάθε νοικοκυρά θα το αντιμετωπίσει.

1. Σε μια κατσαρόλα με βράζοντας νερό σε ένα κατάλληλο μπολ, θα χρειαστεί να λιώσετε όλο το λάδι και στη συνέχεια να εισάγετε σταδιακά ξηρά προϊόντα και να αναμείξετε δυναμικά την προκύπτουσα σύνθεση με ένα χτυπητήρι για τη ζύμη.
2. Όταν δεν υπάρχουν σβώλοι και πιτσιλίσματα στη σάλτσα σοκολάτας, το υγρό προϊόν μπορεί ακόμα να χυθεί στις ράβδους σοκολάτας.

Τα δοχεία σοκολάτας πρέπει να είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικά στη θερμότητα υλικά, οπότε είναι καλύτερο να αγοράζετε τέτοια πιάτα σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα.

Μετά από 1,5 - 2 ώρες, η θερμοκρασία της θεραπείας θα φτάσει τους 23 - 25 βαθμούς. Μετά από αυτό, μπορεί να καθαριστεί στο ψυγείο για πλήρη στερεοποίηση.

Πώς να φτιάξετε λευκά γλυκά

Η λευκή σοκολάτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά δόντια. Έχει μια λεπτή και γεύση βανίλιας, και μαγειρεμένα στο σπίτι θα είναι τόσο νόστιμο και ακόμη και χρήσιμο όσο το δυνατόν. Φυσικά, με την προϋπόθεση ότι καταναλώνετε ένα μικρό ποσό ανά ημέρα.

Για να φτιάξετε ένα ελαφρύ επιδόρπιο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά σε ίσα μέρη:

• βούτυρο κακάου ·
• γάλα σε σκόνη;
• ζάχαρη άχνη ·
• βανίλια μπορεί να ληφθεί λίγο για να δοκιμάσετε.

Η λευκή σοκολάτα πρέπει να παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η σοκολάτα γάλακτος. Αρχικά, το πετρέλαιο τήκεται σε ατμόλουτρο και στη συνέχεια εισάγονται ξηρά προϊόντα σε μικρές μερίδες. Το προκύπτον μίγμα πρέπει να χυθεί σε καλούπια και μετά από κάποιο διάστημα να απομακρυνθεί για στερεοποίηση στο κρύο.

Γεύση βανίλιας

Η βανίλια δεν θα χαλάσει ποτέ τη σοκολάτα γάλακτος ή άλλα είδη αυτού του γλυκού. Θα δώσει το απαραίτητο άρωμα και θα αντικαταστήσει τεχνητούς ενισχυτές γεύσης.

Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνετε το κακάο είναι να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη βανίλιας ή εκχύλισμα.

Το συστατικό θα πρέπει να προστίθεται "με το μάτι", αλλά σε μικρές ποσότητες, έτσι ώστε να μην χαλάσει τη γεύση του τελειωμένου επιδόρπιο. Η βανίλια θα διακοσμήσει οποιαδήποτε σπιτική σοκολάτα με γεύση, έτσι η παρουσία της καθορίζεται μόνο από τις προτιμήσεις κάθε μάγειρα.

Η αρχική συνταγή για σοκολάτα καφέ

Οι αστείρευτοι λάτρεις του καφέ μπορούν να προσφέρουν μια νόστιμη σπιτική σοκολάτα με καφέ. Αυτό το συστατικό δίνει μια φωτεινή επίγευση και μια ευχάριστη μυρωδιά στο τελικό κεραμίδι, αλλά δεν είναι όλοι που θα το αρέσουν. Αυτή η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη και μακρύτερη για την προετοιμασία, αλλά τουλάχιστον μια φορά αξίζει σίγουρα μια δοκιμή.

Ποια προϊόντα θα απαιτηθούν για τη σοκολάτα καφέ:

• 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίου καφέ (ανάλογα με τη δύναμη).
• 150 ml βρασμένου νερού.
• 500 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 50 g σκόνης κακάου ·
• 250 g σκόνης γάλακτος ·
• 250 γραμμάρια καλό βούτυρο.
• για γεύση, μπορείτε να πάρετε το ξύσμα, τη βανίλια, τα καρύδια ή τις σταφίδες.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος πρέπει να αποσυναρμολογηθεί με βήματα:

1. Σε ένα τηγάνι βρασμού στη σόμπα με νερό, προσθέστε καφέ και ανακατέψτε τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να τοποθετήσετε το ξύσμα ή το βανίλια σε αυτό, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να τα αφαιρέσετε.
2. Ρίξτε σκόνη ζάχαρης, σκόνη κακάου και γάλα σε σκόνη σε μικρές μερίδες σε βραστό καφέ. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα σύνθεση και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα.
3. Σε ένα ζεστό υγρό, προσθέστε βούτυρο και στη συνέχεια αναμείξτε το μείγμα μέχρι να διαλύσει και να αποκτήσει ομοιόμορφη συνοχή.
4. Στο τέλος, χυτεύονται ξηροί καρποί, μετά το οποίο η μάζα σοκολάτας χύνεται μέσα στο καλούπι, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και καθαρίζεται στο ψυγείο για 24-48 ώρες.

Σπιτική σκοτεινή σοκολάτα

Η σπιτική μαύρη σοκολάτα έχει μια μικρή πικρία. Αυτό το χρώμα και γεύση για το κεραμίδι μπορεί να επιτευχθεί αν προστεθεί 50-100 γρ. Περισσότερης σκόνης κακάο στην αρχική κλασική συνταγή και προστίθεται ζάχαρη άχνη με την ίδια ποσότητα.

Οι πλάκες σοκολάτας από διάφορους τύπους μάζας κακάου φαίνονται όμορφα. Για να γίνει αυτό, η σοκολάτα πρέπει να χυθεί στα καλούπια στα στρώματα σταδιακά, κάθε ψύξη σε διάφορα στάδια.

Με μέλι

Το μέλι είναι μια χρήσιμη εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Το μελισσοκομικό προϊόν μπορεί να προστεθεί κατά τη διάρκεια της παρασκευής σοκολάτας γάλακτος για να δώσει τη θεραπεία μια χαρακτηριστική γεύση μελιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέλι. Εάν είναι υγρό, πρέπει να χύνεται στη μάζα μετά από πλήρη διάλυση του πετρελαίου και πριν από τα ξηρά προϊόντα. Εάν παχιά - πνίγεται σε ένα λουτρό νερού.

Επίσης, το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για γέμιση για σπιτικά γλυκά σοκολάτας:

1. Γι 'αυτό, η παρασκευασμένη μάζα πρέπει να χύνεται σε κατάλληλα καλούπια στο μισό, ελαφρώς ψυγμένο, καλυμμένο με φιλμ προσκόλλησης και να κάνει εσοχές με το δάχτυλό σας.
2. Όταν η σοκολάτα έχει σκληρύνει, αφαιρέστε το φιλμ και γεμίστε τις τρύπες με μια μικρή ποσότητα μέλι.
3. Στο τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο της μάζας του κακάου και ψήστε το επιδόρπιο.

Άλλα γεμιστικά

Κάνοντας σοκολάτα στο σπίτι είναι ένα τεράστιο πεδίο για τον σεφ. Στο τέλος της παρασκευής της μάζας, μπορείτε να προσθέσετε πολλά ενδιαφέροντα συστατικά σε αυτό, τα οποία θα δώσουν στο κεραμίδι μια μοναδική γεύση.

Ακολουθούν μερικές ιδέες:

• αλατισμένα φιστίκια - ένας πολύ νόστιμος και ασυνήθιστος συνδυασμός στον οποίο το αλάτι, παραδόξως, αποκαλύπτει ακόμα μια γλυκιά επίγευση.
• πολύχρωμες σταγόνες - φαίνονται όμορφα σε σπασμένα κομμάτια σοκολάτας?
• αποξηραμένα φρούτα - μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό, αντί για ζάχαρη.
• κάθε καρύδι?
• θρυμματισμένη καρύδα;
• σουσάμι ή σπόρους ·
• μικρές καραμέλες που πρέπει πρώτα να συνθλίβονται.

Έτσι, εναλλάσσοντας τα γεμιστικά, κάθε φορά μπορείτε να πάρετε την αρχική σοκολάτα με μια νέα γεύση.

Τεχνολογία σκοτεινής σοκολάτας

Η σπιτική σοκολάτα μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη εάν μαγειρευτεί πικρά. Η συνταγή είναι όσο το δυνατόν απλούστερη και ουσιαστικά δεν διαφέρει από οποιαδήποτε άλλη. Αξίζει να σημειωθεί μόνο η απουσία μεγάλης ποσότητας ζάχαρης στη σύνθεση. Ένα τέτοιο προϊόν έχει θετική επίδραση σε όλα τα όργανα και τα συστήματα, αν το χρησιμοποιείτε σε μικρή ποσότητα.

Συστατικά για την παρασκευή πικρών πλακιδίων:

• 200 g σκόνης κακάου ·
• 120 γραμ. Βούτυρο κακάο.
• ξηροί καρποί ή ζάχαρη μπορούν να προστεθούν σε μικρές ποσότητες για γεύση.

Θα χρειαστεί να λιώσετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βράζοντας νερό και, στη συνέχεια, προσθέστε κακάο και άλλα συστατικά σε μικρές μερίδες εάν είναι απαραίτητο. Ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση σε φόρμες, ψήστε και απολαύστε ένα υγιεινό προϊόν που ετοιμάζεται στο σπίτι.

Πώς να αποθηκεύσετε σπιτική σοκολάτα

Τα πλακίδια δεν πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να πέσει κάτω από 12 μοίρες και να αυξηθεί όχι πάνω από 20 μοίρες.

Στο ψυγείο, η σοκολάτα δεν θα επιδεινωθεί, αλλά μπορεί να εμφανιστεί μια άσχημη λευκή επικάλυψη. Σε υψηλές θερμοκρασίες αέρα, η θεραπεία λιώνει και γίνεται άχρηστη.

Η γλυκύτητα πρέπει να είναι ερμητικά συσκευασμένη σε φύλλο, και στη συνέχεια να καθαρίζεται σε σκοτεινό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Οι σοκολάτες δεν συνιστώνται να αποθηκεύονται κοντά σε προϊόντα με έντονη οσμή, καθώς η γεύση ενός προϊόντος κακάου μπορεί να αλλάξει προς το χειρότερο.

Πώς να κάνετε σπιτική σοκολάτα γλάσο

Μερικές φορές στο σπίτι είναι απαραίτητο να κάνετε γρήγορα τη σοκολάτα για το κέικ. Η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ απλή, ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να το αντιμετωπίσει χωρίς μεγάλη εμπειρία στην κουζίνα.

Ποια συστατικά απαιτούνται:

• 2 μέρη σκόνης κακάο και ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη).
• 5 μέρη κουταλιές.

Αναμίξτε τα ξηρά προϊόντα με νερό, βάλτε το σε μια σόμπα και ανακατεύετε συνεχώς μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή του στιλβωμένου.

Για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων, το νερό πρέπει να εισάγεται σε ξηρά τρόφιμα και όχι το αντίστροφο.

Στη συνέχεια, το προκύπτον μείγμα μπορεί να ποτίζεται με κέικ, ντόνατς, μπισκότα, επιδόρπια ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό πιάτο. Είναι καλύτερο να παγώσει ένα τέτοιο λούστρο στο ψυγείο.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά θέλει να διευκολύνει την παραμονή της στην κουζίνα, γι 'αυτό οι συνταγές αξίζουν μια δοκιμή λόγω της απλότητας και της ευκολίας προετοιμασίας τους. Μια τέτοια σοκολάτα μπορεί να τρώγεται μόνοι σας, να ετοιμάζεται ως δώρο ή να εκπλήσσει τους επισκέπτες της κατά τη γιορτή. Όλοι θα εκτιμήσουν την πρωτοτυπία και τη γεύση των σπιτικών καλών.