Πώς να κάνετε ghee - 7 συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα, στο φούρνο και στη σόμπα

Το Ghee είναι πιο χρήσιμο από το ίδιο προϊόν στη συνήθη στερεά μορφή. Είναι πολύ καλύτερα απορροφάται από το σώμα και συμβάλλει ακόμη και στον καθαρισμό του από τοξίνες, τοξίνες. Διάφορες επιλογές σχετικά με το πώς να κάνετε ghee με τα χέρια σας χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού δημοσιεύονται παρακάτω.

Ghee: οφέλη και ζημιές

Το υπό συζήτηση προϊόν είναι πραγματικά μοναδικό. Λόγω των τεράστιων οφελών ενός τέτοιου πετρελαίου για το σώμα, ονομάζεται "υγρός χρυσός" στην κουζίνα.

• Το προϊόν θα πρέπει να περιλαμβάνεται στην υποχρεωτική διατροφή σας για όποιον αντιμετώπισε το πρόβλημα της αναιμίας και / ή της αναιμίας. Χρήσιμες ουσίες από τη σύνθεση αυτού του πετρελαίου θα βελτιώσουν την κατάσταση του ασθενούς και σε μη απελευθερωμένες περιπτώσεις θα βοηθήσουν στην πλήρη εξάλειψη των υφιστάμενων προβλημάτων.
• Υποχρεωτική συζήτηση βούτυρο επιλογή είναι στη διατροφή των μελλοντικών μητέρων. Συμβάλλει στον σωστό υγιή σχηματισμό και ανάπτυξη του μωρού. Για παράδειγμα, το προϊόν περιέχει πολύ ασβέστιο.
• Αυτό το λάδι επιτρέπεται ακόμα και σε παιδιά με δυσανεξία στη λακτόζη, επειδή δεν περιέχει επιθετικές πρωτεΐνες γάλακτος. Η τακτική χρήση του προϊόντος συμβάλλει στη δημιουργία ενός ισχυρού υγιούς σκελετού, παρέχει στο μωρό επαρκή ποσότητα βιταμίνης D και πολλές βιταμίνες Β. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να το τρώμε τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες το χειμώνα.
• Η χρήση του ελαιολάδου ghee έχει ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό. Αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και εμποδίζει την ανάπτυξη κιρσών.Οι ουσίες από τη σύνθεση του προϊόντος έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη νοημοσύνη, βελτιώνουν τη μνήμη τους, υποστηρίζουν το κεντρικό νευρικό σύστημα σε τόνο.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το εν λόγω προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση υπερβολικού βάρους.

Για το λόγο αυτό απαγορεύεται σε άτομα με μεταβολικά προβλήματα. Για παράδειγμα, οι διαβητικοί ή οι ασθενείς με οποιαδήποτε μορφή ουρικής αρθρίτιδας.

Πώς να φτιάξετε το βούτυρο ghee σε μια σόμπα

Συστατικά

• λιπαρό λάδι - 1 kg.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το λίπος σε κομμάτια. Στείλτε στο ταψί.
2. Αφήστε το προϊόν σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να εμφανίζεται ένας παχύς λευκός αφρός στην επιφάνεια του.
3. Αμέσως μετά, μειώστε τη θέρμανση της σόμπας στο ελάχιστο. Αφήστε το λάδι στο τηγάνι να μαλακώσει χωρίς καπάκι. Ωστόσο, δεν θα πρέπει ενεργά φυσαλίδες.
4. Στη διαδικασία της χαλάρωσης, η μάζα δεν αναμιγνύεται.
5. Κατ 'αρχάς, ένα μεγάλο αφρώδες "καπάκι" θα εμφανιστεί στην κορυφή του υγρού. Πρέπει να περιμένετε έως ότου αρχίσει να μειώνεται και αυτή τη στιγμή ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά, επιτρέποντας την αποστράγγιση του καθαρού πετρελαίου.
6. Περιμένετε έως ότου το προϊόν γίνει ορεκτικό χρυσό και διαφανές.

Ρίξτε ακόμη ζεστό ghee σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο από γυαλί (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κεραμικά) και αφήστε να κρυώσει χωρίς να το καλύψετε με ένα καπάκι. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται στο κρύο.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Ετοιμάζουμε μια μπάρα βούτυρο που ζυγίζει μέχρι ένα κιλό.

Εάν υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία, αξίζει να αγοράσετε ένα αγροτικό προϊόν.

Η διαδικασία της μαρασμού στο μπολ μιας τέτοιας τεχνικής σχεδόν δεν απαιτεί καμία παρέμβαση από την οικοδέσποινα:

1. Στείλτε ολόκληρο το κομμάτι σε ένα καθαρό μπολ.
2. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Multipovar". Βέλτιστες παράμετροι - 7 - 10 λεπτά σε 120 μοίρες. Είναι απαραίτητο να περιμένετε έως ότου το προϊόν γίνει εντελώς υγρό και αρχίζει να πλησιάζει το βρασμό.
3. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία κατά 20 μοίρες. Στερεώστε το βούτυρο για 2,5 - 3 ώρες χωρίς καπάκι. Είναι σημαντικό να απομακρύνετε τις κρούστες από την επιφάνεια από καιρό σε καιρό και να ελέγχετε την ετοιμότητα έτσι ώστε η μάζα να μην καίει.
4. Διηθήστε το προκύπτον προϊόν σε μια αργή εστία μέσω του μικρότερου κόσκινου. Ρίξτε σε ένα πήλινο δοχείο. Βάλτε το κρύο.

Περίπου 800 g ghee λαμβάνεται από ένα κιλό στερεού ελαίου.

Με την προσθήκη μαύρου πιπεριού

Συστατικά

• αλατισμένο βούτυρο - 1,5 λίβρες.
• μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 2 κουτάλια επιδόρπιο.

Μαγειρική:

1. Πικάντικα μπιζέλια τυλιγμένα σε καθαρή γάζα.
2. Βυθίστε το πανί σε μια κατσαρόλα με ήδη λιωμένο βούτυρο.
3. Αφήστε το δοχείο στη σόμπα με ελάχιστη θέρμανση για περίπου 2,5 ώρες.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον άφθονο αφρό που εμφανίστηκε από το λάδι.
5. Στο τέλος της προετοιμασίας, αφαιρέστε τη γάζα με πιπέρι.

Όταν το προϊόν γίνει λαμπερό, με ελκυστικό χρώμα στο στόμα, μπορεί να φιλτραριστεί και να μεταφερθεί σε γυάλινα / κεραμικά είδη για αποθήκευση.

Ghee στο φούρνο

Συστατικά

• μη αποβουτυρωμένο βούτυρο - 2 κιλά.

Μαγειρική:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 μοίρες.
2. Κόψτε το βούτυρο σε μεγάλα κομμάτια (περίπου 100 g το καθένα).
3. Μεταφέρετε τα σε θερμικά ανθεκτικά πιάτα με παχύ πυθμένα και τοίχους. Είναι πολύ σημαντικό ότι μετά την προσθήκη λίπους υπάρχει ελεύθερος χώρος στη δεξαμενή, περίπου 8 - 9 cm στην κορυφή. Διαφορετικά, το πετρέλαιο θα εκτοξεύσει πολύ το φούρνο κατά τη διάτρηση.
4. Το προϊόν πρέπει να παραμείνει σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να αποκτήσει μια πορτοκαλί χρυσή απόχρωση και να γίνει διαφανής. Θα χρειαστούν περίπου 4 ώρες.
5. Μια μεγάλη ποσότητα ιζήματος θα καταλήξει στον πυθμένα της δεξαμενής και ένας σκληρός αφρός θα καλύψει την επιφάνεια του λαδιού. Φροντίστε να αφαιρέσετε το τελευταίο με ένα μεταλλικό κουτάλι.
6. Αδειάστε το λάδι χωρίς κατάλοιπα σε γυάλινο δοχείο με καθαρή γάζα.

Όταν το προϊόν έχει κρυώσει, θα πρέπει να κλείσετε καλά τα πιάτα με ένα καπάκι και να τα στείλετε για να κρυώσετε για αποθήκευση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί λάσπη από λάδι, για παράδειγμα, για σάντουιτς, πάστες. Αλλά επιτρέπεται να το αποθηκεύσετε όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Συνταγή ξινή κρέμα

Συστατικά

• λιπαρή σπιτική κρέμα γάλακτος - 1 λίτρο.

Μαγειρική:

1. Βάλτε όλη την ξινή κρέμα σε ένα γυάλινο βάζο δύο λίτρων αμέσως. Θα πρέπει να φτάσει ακριβώς το ήμισυ της ικανότητας.
2. Κλείστε το καλά με ένα καπάκι.
3. Τραβήξτε με δύναμη το κουτάκι σε μια μαλακή επιφάνεια. Αυτό σας επιτρέπει να ανακινείτε εύκολα το γαλακτοκομικό προϊόν, ακόμη και χωρίς πρόσθετες συσκευές κουζίνας.
4. Μετά από περίπου 10 έως 14 λεπτά τέτοιων χειρισμών, το λάδι και η υγρή μορφή στο βάζο, το οποίο πρέπει να αποστραγγιστεί.
5. Το υπόλοιπο προϊόν πρέπει να κοπεί, να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλλα και να σταλεί σε μια αργή φωτιά. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα για το φούρνο για να σηκώσετε περαιτέρω το δοχείο και να κάνετε τη φωτιά πιο φειδωλή γι 'αυτό.
6. Αδειάστε το λάδι για περίπου τρεις ώρες. Κατά τη διαδικασία, παρακολουθείτε προσεκτικά, ώστε να μην καίει. Αφαιρέστε μόνιμα τον προκύπτον αφρό στην κορυφή.
7. Μέχρι το τέλος αυτής της περιόδου, το λάδι πρέπει να βρίσκεται στην κορυφή του δοχείου και ένα ημιδιαφανές υγρό θα συσσωρεύεται στον πυθμένα. Το παχύ τμήμα πρέπει να μεταφερθεί σε ξεχωριστό δοχείο για αποθήκευση στο κρύο.

Εάν έχετε ένα μίξερ στο σπίτι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να χτυπήσετε λάδι και αυτό. Θα πρέπει να δουλεύουν πολύ λιγότερο, αλλά πρέπει να επιλέξετε την ελάχιστη ταχύτητα.

Πώς να κάνετε με σπόρους κύμινου

Συστατικά

• λάδι - 1 κιλό.
• κύμινο - 3 κουτάλια επιδόρπιο.
• κάρυ.

Μαγειρική:

1. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η προετοιμασία του ghee με τους σπόρους του κυδωνιού θα αποδειχθεί πολύ γρήγορα. Για να γίνει αυτό, πρώτα απ 'όλα πρέπει να κόψετε το λίπος και να το μεταφέρετε σε μια κατάλληλη κατσαρόλα σε μέγεθος.
2. Στη συνέχεια, λειώστε το γαλακτοκομικό προϊόν και βράστε. Όταν το υγρό πετρέλαιο αρχίζει να φυσαλίδας, πρέπει να το αναμίξετε και να μειώσετε τη θέρμανση της πλάκας.
3. Τυλίξτε τα παρασκευασμένα μπαχαρικά σε καθαρή γάζα. Είναι καλύτερα να παίρνετε αμέσως 2 έως 3 στρώματα υφάσματος.
4. Βάλτε τη γάζα με όλο το περιεχόμενο σε λάδι. Φέρτε και πάλι το μίγμα σε βράσιμο.
5. Βάζετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με μπαχαρικά για περίπου μία ώρα. Στη διαδικασία, αναμίξτε το λάδι και αφαιρέστε τον αφρό από αυτό.
6. Αφαιρέστε τον ιστό από τηγάνι Στεγανοποιήστε προσεκτικά το προϊόν που προκύπτει.

Βάλτε το τελικό λάδι στο κρύο σε ένα κεραμικό μπολ. Εάν πρόκειται για μακροχρόνια αποθήκευση, το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο.

Ghee ghee

Η επιλογή που περιγράφεται παρακάτω σας επιτρέπει να μαγειρεύετε όχι κλασικό αλλά αρωματισμένο λάδι ghee. Έχει μια εκπληκτική γεύση και μυρωδιά, βελτιώνει κάθε μαγειρεμένο πιάτο.

Συστατικά

• jira - 1,5 κουταλιές της σούπας. l.
• λάδι - 730 - 750 g.
• κάρυ.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες και στείλετε σε ένα βαθύ δοχείο με χοντρά τοιχώματα.
2. Αφήστε το προϊόν για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει.
3. Στείλτε το δοχείο στη μέση θερμότητα. Λιώστε το προϊόν, ανακατεύοντας περιστασιακά για ομοιομορφία.
4. Μετά το βρασμό λίπους, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Στεγνώστε το προϊόν με ελαφρά βράση.
5. Όταν ο αφρός αρχίζει να συλλέγεται στην επιφάνεια, πρέπει να χαμηλώσετε την τσάντα με τα άλλα συστατικά που είναι τυλιγμένα σε λάδι. Είναι καλύτερο να το φτιάξετε από γάζα.
6. Αφήστε τη μάζα μόνο για μερικές ώρες στη σόμπα.
7. Αφαιρέστε τον αφρό. Στο μέλλον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, για το μαγείρεμα pilaf. Τραβήξτε το λάδι αφαιρώντας την τσάντα γάζας.

Αποθηκεύστε στο κρύο. Για το λόγο αυτό, το κατώτερο ράφι του ψυγείου, το κελάρι, ο καταψύκτης και ακόμη και το χειμωνιάτικο μπαλκόνι είναι κατάλληλα.

Πώς να αποθηκεύσετε το ghee στο σπίτι

Για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση ενός τέτοιου προϊόντος, τα γυάλινα ή κεραμικά δοχεία είναι τα καλύτερα κατάλληλα. Η χωρητικότητα πρέπει να επιλέγεται με καπάκι.

Επιτρέπεται η αποθήκευση λαδιού τόσο στο ψυγείο όσο και στην κατάψυξη. Σε δροσερό μπορεί να σταθεί μέχρι 2 χρόνια.

Επιτρέπεται η αποθήκευση του ghee ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε 6 - 8 μήνες. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε αμέσως σε μικρά δοχεία. Κατά μέσο όρο, ένα προϊόν μισού λίτρου του προϊόντος διαρκεί 1,5 - 2 μήνες για μια οικογένεια 4 ατόμων.

Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή έχει επιλεγεί για την ανεξάρτητη προετοιμασία του ghee, πρέπει να πάρετε ένα πολύ υψηλής ποιότητας προϊόν προέλευσης. Δεν πρέπει να περιέχει διάφορες ακαθαρσίες, χωρίς προσθήκη αλατιού και κατά προτίμηση με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 82%.