Το κρέας από το κόκκινο ψάρι εκτιμήθηκε πάντα για την απίστευτη γεύση του και θεωρήθηκε χρήσιμη λιχουδιά. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι ο ελαφρώς αλατισμένος εκπρόσωπος των θαλασσών, ο οποίος είναι τόσο βολικός για χρήση σε σαλάτες και σνακ. Σήμερα θα σας πούμε πώς να αλάτι ροζ σολομός στο σπίτι, διότι, αντίθετα, για παράδειγμα, ο σολομός, είναι πιο προσιτό. Αξίζει να θεωρηθεί ότι δεν είναι τόσο λιπαρό, και επιπλέον, έχει πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό μείγμα για αλάτισμα και να χρησιμοποιήσετε άοσμο φυτικό έλαιο.
Περιεχόμενο υλικού:
Ξηρά αλάτι του ροζ σολομού στο σπίτι
Είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που αγαπά τα κόκκινα αλατισμένα ψάρια. Είναι αλήθεια ότι πολλοί μπορούν να αντέξουν μια τέτοια λιχουδιά μόνο σε ειδικές ημέρες. Αλλά μπορείτε να βρείτε μια διέξοδο από αυτή την κατάσταση απλά αλατίζοντας το ψάρι στον εαυτό σας στο σπίτι. Και δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε πέστροφα ή σολομό, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο προσιτή μορφή για αλάτισμα. Για παράδειγμα, ροζ σολομός.
Αλάτι τέτοια ψάρια είναι αρκετά απλή, η δυσκολία έγκειται μόνο στην κοπή του. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την κορυφογραμμή, τα πτερύγια, να αφαιρέσετε το δέρμα και να καθαρίσετε το σφάγιο από όλα τα εσωτερικά. Η ουρά και η κεφαλή μπορούν να αφεθούν και να συγκολληθούν από αυτά στο πλούσιο αυτί. Το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε τα πάντα προσεκτικά, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλά διαχωρισμένο από το δέρμα.
Μόλις το φιλέτο ροζ σολομού είναι έτοιμο, μπορείτε να προχωρήσετε στο αλάτισμα.
- Για 1 - 1,5 kg ψαριών, χρειαζόμαστε τρεις κουταλιές αλάτι και δύο κουταλιές ζάχαρης.
- Σε μια πλάκα, ανακατεύουμε το αλάτι με τη ζάχαρη και παίρνουμε ένα δοχείο, στο κάτω μέρος του οποίου χύνουμε το παρασκευασμένο μείγμα.
- Πάνω από αυτό βάζουμε ένα κομμάτι ψαριού και το πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετήστε το δεύτερο κενό στην κορυφή και γεμίστε το με ένα ξηρό μείγμα με τον ίδιο τρόπο.
- Κλείστε το δοχείο και ψύξτε για 24 ώρες.
Σφραγισμένο ψάρι αλατισμένο
Ο σολομός του ροζ σολομού είναι ένας γρήγορος και φθηνός τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμα ψάρια. Μπορεί να σερβιριστεί με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, ως σνακ, σε σάντουιτς, ρολά και γεμιστές τηγανίτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το αλάτισμα αυτών των ψαριών και όλες είναι απλές στην εκτέλεση.
Υπάρχουν όμως δύο βασικοί τρόποι:
- στεγνώστε όταν χρησιμοποιούνται μόνο μπαχαρικά.
- και υγρό, στο οποίο το ψάρι αλατίζεται σε μαρινάδα ή άλμη.
Σας προσφέρουμε την απλούστερη συνταγή για τον υγρό αλατισμένο ροζ σολομό σε μια βιασύνη.
Συστατικά
- ροζ σολομό (1 kg).
- τρεις κουταλιές αλάτι?
- τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- έξι μπιζέλια πιπέρι.
- κρεμμύδι;
- δάφνη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το προετοιμασμένο φιλέτο σολομού σε φέτες και βάλτε το σε ένα δοχείο για αλάτισμα.
- Ξεχωριστά, κάνουμε ένα τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ½ λίτρο νερού, διαλύστε το αλάτι σε αυτό και γεμίστε το σφάγιο με αλατούχο διάλυμα. Βάζουμε την καταπίεση και αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες.
- Στη συνέχεια, συγχωνεύουμε το άλμη και το γεμίζουμε με ένα καινούργιο, κατασκευασμένο από ένα ποτήρι νερό και μια κουταλιά ξίδι. Περιμένουμε 10 λεπτά και ξαναβάλουμε το υγρό.
- Κρεμμύδι μισό δακτύλιο λειτουργία, προσθέστε το στο ψάρι μαζί με πιπέρι, φύλλα δάφνης και φυτικά έλαια. Ανακατέψτε και μετά από 20 λεπτά το ψάρι θα είναι έτοιμο.
Προσθέστε σολομό στον σολομό
Ο ροζ σολομός είναι ένα πολύ χρήσιμο ψάρι, επειδή περιέχει ένα πλήρες σύνολο μικροστοιχείων που έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και των πεπτικών οργάνων.
Ο σολομός με λιγότερη θερμότητα υποβάλλεται σε ροζ σολομό, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες διατηρεί.
Το αλάτι θεωρείται ο πιο σίγουρος τρόπος για να το προετοιμάσετε, ειδικά αφού η παρακάτω συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε νόστιμα και απλά το ροζ σολομό "a la σολομός".
Συστατικά
- ροζ σολομό (1 kg).
- πέντε κουταλιές αλάτι?
- 100 ml ηλιελαίου.
- νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το φιλέτο ροζ σολομού σε κομμάτια.
- Σε βραστό νερό (1,3 λίτρα) προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στο διάλυμα άλατος, βυθίστε τα κομμάτια ψαριού για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τα στεγνώστε με μια πετσέτα και τα βάζετε σε ένα δοχείο σε στρώματα. Στην περίπτωση αυτή, κάθε στρώση είναι κορεσμένο με φυτικό έλαιο
- Βάζουμε το ψάρι στο ψυγείο για 30 - 40 λεπτά.
Πώς να ψήσετε άλατα ψάρια σε άλμη
Σε αντίθεση με τον σολομό ή την πέστροφα, ο ροζ σολομός δεν είναι ένα λιπαρό ψάρι, οπότε είναι καλύτερα να το αλατίζετε σε άλμη.
Το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό, χρειάζεστε μόνο αλάτι, μπαχαρικά και λίγο χρόνο.
Συστατικά
- ροζ φιλέτο σολομού ·
- πέντε κουταλιές αλάτι?
- δύο κουταλιές της σούπας.
- δάφνη;
- δύο μπουμπούκια των γαρύφαλλων?
- τρία μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
- πέντε μπιζέλια μπαχάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το φιλέτο σολομού κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε δοχείο για αλάτισμα.
- Μαγειρική άλμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε νερό (1 κιλό ψάρι - 1 λίτρο νερό), προσθέστε όλα τα μπαχαρικά σε αυτό και να πυροβολήσει. Μόλις αρχίσει να βράζει το άλμη, μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για 8 έως 10 λεπτά.
- Βγάζουμε όλα τα καρυκεύματα από την τελική μαρινάδα και δίνουμε χρόνο για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τα κομμάτια των ψαριών χύνεται με το ληφθέν υγρό, βάζουν το φορτίο και τίθενται στο ψυγείο για δύο ημέρες. Στη συνέχεια χύστε την άλμη, στεγνώστε τα ψάρια και τα βάζετε σε ένα δοχείο.
Μαγείρεμα σε σάλτσα μουστάρδας
Για το αλάτισμα του ροζ σολομού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία της μαρινάδας. Προσφέρουμε έναν ενδιαφέροντα τρόπο αλάτισης σε σάλτσα μουστάρδας. Τα ψάρια λαμβάνονται με πικάντικη εκλεπτυσμένη γεύση.
Συστατικά
- ροζ σολομός?
- τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- τρεις κουταλιές αλάτι?
- πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- δύο κουταλιές της σούπας ξύδι?
- μια κουταλιά γλυκιά μουστάρδα?
- μια κουταλιά της πικάντικης μουστάρδας.
- άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε το φιλέτο ψαριών σε ίδια κομμάτια.
- Παίρνουμε ένα βαθύ δοχείο, λιπαίνουμε τις πλευρές του με ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγο στο κάτω μέρος.
- Τοποθετούμε τα σκευάσματα ψαριών σε στρώματα, προσθέτουμε άνηθο, αλάτι και ζάχαρη. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ημέρες.
- Αλατισμένα ψάρια που σερβίρονται με σάλτσα μουστάρδας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε δύο είδη μουστάρδας με ξύδι και ελαιόλαδο.
Γρήγορο αλάτισμα ροζ σολομού σε μια ώρα
Παρά το γεγονός ότι ο ροζ σολομός είναι ένα μάλλον ξηρό ψάρι, μια γρήγορη μέθοδος αλάτισης θα το μετατρέψει σχεδόν σε ένα τρυφερό και ζουμερό, ευγενές σολομό. Μια τέτοια συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε νόστιμα ψάρια μέσα σε μια ώρα μετά το αλάτισμα.
Συστατικά
- ροζ φιλέτο σολομού ·
- φυτικό έλαιο;
- άλας ·
- νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Διαλύουμε το αλάτι σε βραστό κρύο νερό (πέντε κουταλιές αλάτι ανά λίτρο νερού).
- Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών στο αλατούχο διάλυμα για 8 έως 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε, τα στεγνώνουμε και τα βάζουμε σε στρώματα σε ένα δοχείο, ρίχνοντας κάθε στρώμα με φυτικό έλαιο.
- Βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
Ελαφρά αλατισμένα ψάρια σε μια μέρα
Για την παρασκευή αλατισμένου ροζ σολομού, το κυριότερο είναι να αγοράσετε ψάρια υψηλής ποιότητας. Η σάρκα ενός καλού ροζ σολομού έχει ένα ομοιόμορφο χρώμα, ενώ είναι πυκνό και όταν πατηθεί γρήγορα ανακάμπτει.
Μια απλή συνταγή είναι να τρίβετε ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης σε ένα φιλέτο ψαριού. Για 1 κιλό ψαριών, είναι αρκετές δύο κουταλιές των δύο συστατικών. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτά ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης και λίγα μπιζέλια μαύρου πιπεριού. Γεμίζουμε καλά τα παρασκευασμένα ψάρια με το μείγμα και τα βάζουμε σε ένα δοχείο με φυτικό έλαιο. Βάζουμε στο ψυγείο ακριβώς για μια μέρα.
Juicy και αρωματικά ελαφρώς αλατισμένα ροζ σολομά μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια άλλη συνταγή στην οποία λεμόνι θα χρησιμοποιηθεί. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε ένα ζουμερό εσπεριδοειδές με ένα λεπτό δέρμα.
Συστατικά
- ροζ σολομός (0,8 - 1 kg).
- μια κουταλιά αλατιού.
- 1,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
- ½ φλιτζάνι λάδι?
- δύο λεμόνια?
- μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόψτε το φιλέτο σε φέτες. Όσο πιο λεπτό είναι, τόσο πιο γρήγορα θα υποκύψουν στο αλάτισμα.
- Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
- Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι. Τρίβουμε τα κομμάτια των ψαριών με το τελικό μίγμα και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο σε στρώσεις. Βάλτε φέτες λεμονιού σε κάθε στρώμα και βάλτε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο για 10 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα γεμίζουμε το ψάρι με λεμόνι με φυτικό έλαιο και το αφήνουμε να κρυώσει για άλλες 4 ώρες.
Πόσο υπέροχα αλατισμένο ροζ σολομό μετά την κατάψυξη
Ο ροζ σολομός διαφέρει από τα άλλα είδη ψαριών στο συγκεκριμένο χρώμα του, γι 'αυτό ήταν παρατσούκλι "ροζ σολομός". Δεν μπορεί κανείς να ξεχωρίσει τη στιγμή που αυτός ο κάτοικος των θαλασσών είναι πλούσιος σε λιπαρά οξέα, πράγμα που σημαίνει ότι η χρήση του είναι πολύ ωφέλιμη για το σώμα μας.
Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για διάφορες ερωτήσεις σχετικά με το πώς να σωστά και πόσο να αλάτι ροζ σολομού. Αλλά πριν ξεκινήσετε το αλάτισμα των ψαριών, πρέπει να λάβετε υπόψη δύο σημαντικά σημεία.
- Το πρώτο είναι ότι πρέπει να το μαγειρέψετε αμέσως μετά το ξεπάγωμα.
- Η δεύτερη είναι η παρουσία αδύναμης πικρίας στο κρέας. Μια τέτοια δυσάρεστη επίγευση θα ελαχιστοποιήσει το αλάτι και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν μια λεπτή γεύση.
Μπαχαρικά όπως ο άνηθος, ο μαϊντανός, οι λευκές και μαύρες πιπεριές, τα δάφνια, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και η μουστάρδα πηγαίνουν καλά με ροζ σολομό. Για το αλάτισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλάτι από βράχο ή θαλασσινό νερό και συνιστάται να το κάνετε σε δοχεία από γυαλί, κεραμικό ή πλαστικό.
Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι για να αλάτιζετε ευχάριστα τον ροζ σολομό μετά την κατάψυξη:
- Αλατισμένο ροζ σολομό. Με τη μέθοδο αυτή, τα ψάρια διατηρούνται σε φυσιολογικό ορό για ορισμένο χρόνο.
- Πικάντικα αλατισμένα ψάρια. Στο διάλυμα άλατος προστίθενται αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.
- Ροζ σολομό ξηρό αλατισμένο. Το φιλέτο ψαριών τρίβεται με αλάτι και ζάχαρη.
- Αλατισμένο ροζ σολομό σε λάδι. Η μαρινάδα για το αλάτισμα των ψαριών παρασκευάζεται με βάση το φυτικό έλαιο.
Η αλάτιση του ροζ σολομού στο σπίτι εγγυάται την υψηλή ποιότητα του τελικού προϊόντος, διότι στις συνταγές δεν χρησιμοποιούμε συντηρητικά και αμορτισέρ που βλάπτουν το σώμα. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι τα ελαφρώς αλατισμένα ψάρια του συντάκτη σας θα είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όσο το δυνατόν πιο χρήσιμα.
