Πώς να αλάτι λάχανο για το χειμώνα στις τράπεζες - 6 νόστιμες συνταγές

Το χειμώνα, θέλω να τσιγαρίζω ζουμερά αλατισμένα λάχανο - είναι νόστιμο και πολύ υγιεινό. Αλλά τι να κάνετε όταν ζείτε σε ένα διαμέρισμα πόλης και να αλατίσετε ένα λαχανικό σε ένα βαρέλι δεν είναι μια επιλογή; Μια εξαιρετική διέξοδος είναι να χρησιμοποιήσετε γυάλινα βάζα για αλάτισμα και ανασύσταση των αποθεμάτων του προϊόντος όπως ξοδεύετε.

Κλασική συνταγή αλάτισης

Συνταγές που λένε πώς να αλάτι λάχανο για το χειμώνα στις τράπεζες δεν είναι τόσο λίγοι. Και κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει εκείνη που ταιριάζει περισσότερο σε αυτήν και στο νοικοκυριό. Και αυτή η μέθοδος είναι επίσης καλή, επειδή κατά τη διάρκεια του χειμώνα μπορείτε να δοκιμάσετε να αλάτι το λάχανο με διάφορους τρόπους. Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσουμε τους κοινούς κανόνες για όλες τις επιλογές για την προετοιμασία σνακ.

Σημαντικό - Δεν μπορείτε να προσθέσετε σολομό στο κατεψυγμένο λάχανο. Ελέγξτε προσεκτικά τα κεφάλια του λάχανου κατά τη στιγμή της αγοράς. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε τις μεταγενέστερες ποικιλίες - έχουν σκληρά φύλλα, τα οποία κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος δεν θα μετατραπούν σε ζελέ και θα τραγουδήσουν ορεκτικά. Θα πρέπει να επιλέξετε το λευκό κεφάλι - Αυτή είναι μια εγγύηση για καλοσύνη και τραγανότητα.

Η λεγόμενη κλασική συνταγή είναι πολύ δημοφιλής μεταξύ πολλών λόγω της ευκολίας της προετοιμασίας. Ένα άλλο πλεονέκτημα για πολλούς είναι η απουσία ξιδιού, όταν η αποστείρωση γίνεται φυσικά.

Για να πάρετε ένα τέτοιο λάχανο, θα πρέπει να μαγειρέψετε:

• τρία κιλά ψιλοκομμένο λάχανο. Με την ευκαιρία, σήμερα επιχειρηματίες επιχειρηματίες οργανώνουν συχνά την πώληση του φρεσκοκομμένου λευκό σκίουρος και τα ήδη τριμμένα καρότα. Έτσι, εάν συναντήσετε αυτό, θα εξοικονομηθεί πολύς χρόνος και προσπάθεια.
• τριμμένα καρότα - πλοήγηση σύμφωνα με το γούστο σας?
• νερό - ένα λίτρο ανά βάζο.
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας, αλλά χωρίς ένα "καπάκι" (όγκος για ένα λίτρο νερού)?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - πάρτε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας (επίσης υπολογίζεται για ένα λίτρο νερό).

Να φτάσετε στη διαδικασία.

1. Εάν τα ολόκληρα κεφάλια λάχανων έφεραν από το κατάστημα, τα κόβουμε όσο πιο λεπτό γίνεται. Αυτό θα επιτρέψει στο λαχανικό να μην χάσει την τρυφερότητα της γεύσης.
2. Το δεύτερο βήμα είναι να γαρνίρετε τα καρότα στην πλευρά των μεγάλων κυττάρων.
3. Ρίχνουμε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να είμαστε πεπεισμένοι για την ομοιομορφία της σύνθεσης.
4. Σε ψυγμένο βρασμένο νερό, αραιώνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν τα πάντα. Δεν θα βράσουμε το άλμη - το λάχανο πρέπει να περιφέρεται.
5. Ρίξτε ένα λίτρο άλμης σε ένα προηγουμένως παρασκευασμένο (καλά πλυμένο με σόδα μέσα και έξω) βάζο, στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά το λάχανο και το μίγμα καρότων. Το κάνουμε αυτό μέχρι το άλμη να ανέβει σχεδόν στο χείλος.
6. Καλύψτε με ένα ολόκληρο φύλλο λάχανου και καθορίστε το βάζο σε δροσερό μέρος.

Αλάτι λάχανο χωρίς άλμη

Ένα θαυμάσιο ορεκτικό - αλατισμένο λάχανο - μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με ξηρό τρόπο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ξεγελάτε ξεχωριστά με άλμη, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό.

Για το αλάτισμα λάχανου σε βάζο με ξηρό τρόπο, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:

• αρκετές κεφαλές λάχανων βάρους πέντε κιλών.
• ½ κιλό καρότων.
• ½ αλάτι φλιτζάνι?
• μερικές κουταλιές σπόρων άνηθου.

Όταν το μόνο που χρειάζεστε είναι έτοιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε το αλάτισμα.

1. Κατ 'αρχάς, πλένετε το λάχανο μου και απαλλαγείτε από τα χαλασμένα φύλλα.
2. Το επόμενο βήμα είναι να γυρίσετε τα κεφάλια του λάχανου σε ένα μεγάλο ψάρι.
3. Η στροφή των καρότων έχει έρθει - τρίβουμε τις αποφλοιωμένες ρίζες στις μεγάλες πλευρές του τρίφτη.
4. Αναμιγνύουμε τα φυτικά συστατικά. Στο μίγμα λάχανου-καρότου προσθέστε αλάτι και άνηθο σπόρους.
5. Ανακατέψτε καλά και ψήστε τη σύνθεση μέχρι τα λαχανικά να αφήσουν το χυμό να πάει. Δεν χρειάζονται εργαλεία και συσκευές κουζίνας για αυτό - χρησιμοποιούμε τα καθαρά χέρια μας.
6. Κρατάμε το λάχανο σφιχτά σε κουτάκια, αλλά έτσι ώστε τα 5-6 εκατοστά να παραμείνουν στην κορυφή.
7. Βάζουμε την καταπίεση (ένα ποτήρι νερό είναι κατάλληλο) - χρειαζόμαστε τον χυμό να σηκωθεί και να καλύψει τα λαχανικά.
8. Για τρεις ημέρες το λάχανο πρέπει να περιπλανηθεί και θα το περάσουμε καθημερινά με ραβδί στον πυθμένα για να απελευθερώσουμε το αέριο συλλογής.
9. Στη συνέχεια, μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με τα καπάκια και να τα καθαρίσετε στο κρύο. Μετά από μια εβδομάδα, το λαδωμένο λάχανο θα είναι έτοιμο.

Sauerkraut με συνταγή τεύτλων - για μπορς

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν λάχανο σε ένα βάζο έτσι ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα το μπορς με αυτό - λόγω του γεγονότος ότι ορισμένα λαχανικά θα είναι ήδη ψιλοκομμένα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε τα κόκκινα τεύτλα στη γκόμενα λευκή. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι πολύ καλή ως ξεχωριστό σνακ ή συστατικό για μια σαλάτα: το λάχανο αποκτά ένα όμορφο χρώμα και επιπλέον χυμό.

Τι πρέπει να συλλέγουμε για να εφαρμόσουμε μια τέτοια συνταγή;

• κεφαλές λευκού λάχανου βάρους 8 χιλιογράμμων ·
• ένα ζευγάρι από λαχανικά τεύτλων μεσαίου μεγέθους?
• σκόρδο - πέντε έως έξι σκελίδες θα είναι αρκετά?
• ρίζα χρένου - δύο ή τρία πράγματα.
• μαϊντανός - πάρτε ένα μάτσο?
• ζεστό πιπέρι - τρία λοβό είναι αρκετά?
• 200 γραμμάρια άλατος και κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• φιλτραρισμένο νερό - θα χρειαστείτε τέσσερα λίτρα.

Έχοντας συγκεντρώσει όλα τα απαραίτητα στοιχεία, συνεχίζουμε σύμφωνα με το σχέδιο.

1. Αλέστε το λάχανο και τα τεύτλα. Το πρώτο κόβεται με ένα μαχαίρι με τη μορφή καλαμάκια, το δεύτερο περνά μέσα από ένα τρίφτη. Μπορείτε επίσης να κόψετε την ρίζα σε τετράγωνα, αν θέλετε μεγαλύτερα κομμάτια. Μόνο για χρήση στα πρώτα μαθήματα, αυτή η επιλογή δεν είναι πολύ κατάλληλη.
2. Επεξεργαζόμαστε επίσης όλα τα άλλα προϊόντα: ψιλοκόψτε το μαϊντανό, περάστε τα σκελίδες σκόρδου μέσα από το στυλό σκόρδου και επεξεργαστείτε το χρένο σε ένα λεπτό τρίφτη.
3. Τώρα μπορείτε να αναμίξετε τα πάντα και να τα παραβιάσετε σφιχτά.
4. Είναι η σειρά της άλμης. Βράζουμε νερό για αυτό και στη συνέχεια διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
5. Ελαφρώς ψυχρό υγρό ρίχνουμε λάχανο. Σε αυτή την κατάσταση, θα πρέπει να περάσει μερικές μέρες σε ένα ζεστό μέρος.
6. Τώρα μπορείτε να το τοποθετήσετε στις όχθες και να μεταφέρετε δροσερά - στο μπαλκόνι ή στο ντουλάπι. Μετά από μια εβδομάδα μπορείτε να δοκιμάσετε.

Το λάχανο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρήσει τη γεύση και τη δομή του εδώ και αρκετό καιρό. Το κύριο πράγμα είναι να την κρατήσει στο κρύο.

Γερμανικό αλατισμένο λάχανο - με μήλα και σπόρους καρπού

Μερικοί άνθρωποι το συμπαθούν όταν τα αλατισμένα λάχανα δυστοκίες στα οδοντικά τους, ενώ άλλοι προτιμούν να λιώσει στο στόμα του. Για παράδειγμα, μια τέτοια επιλογή είναι αγαπημένη στη Γερμανία. Και το κύριο μυστικό του μαγείρεμα "ξεπαγώσει" λάχανο ονομάζεται ένα πολύ μικρό, σχεδόν σαν νήμα, τεμαχιστής.

Τι χρειαζόμαστε;

• τρεις φαλακρές κεφάλια λάχανο?
• τρία μεγαλύτερα καρότα.
• τα μήλα είναι μικρά, αλλά πολύ ζουμερά (πάρτε τρία φρούτα)?
• κύμινο - τρεις κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές.
• τα βακκίνια - από δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας.

Πώς να ενεργήσετε;

1. Κόβουμε το λάχανο πολύ λεπτά, απλά τρία καρότα.
2. Πριν χρησιμοποιήσετε τους σπόρους του κύμινο, θα το προετοιμάσουμε: θα ζεσταίνουμε το τηγάνι και θα τηγανίσουμε τους σπόρους για τουλάχιστον δύο λεπτά. Αφού χρειαστεί να συνθλίψετε το καρύκευμα σε κονίαμα.
3. Θα απελευθερώσουμε τα μήλα από τους πυρήνες και στη συνέχεια θα τα κόψουμε με τη μορφή κύκλων.
4. Διανέμουμε τα συστατικά σε στρώματα: κάτω από ένα μείγμα λαχανικών, θρυμματισμένους σπόρους κίνας στην κορυφή, έπειτα μήλα και βακκίνια. Επαναλάβετε την ακολουθία μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα.
5. Όλα, μπορείτε να καλύψετε τη σύνθεση με καταπίεση και να αφαιρέσετε το δοχείο για δυο μέρες στη θερμότητα.
6. Όταν λήξει η προθεσμία, διανείμετε το λάχανο στις τράπεζες και στείλτε το στο ψυγείο.

Αρωματικό λάχανο με πιπεριά και σκόρδο

Εάν αποφασίσετε να μην αλατίσετε, αλλά το λάδι για το χειμώνα, δοκιμάστε τη συνταγή, την οποία θα συζητήσουμε παρακάτω, χρησιμοποιώντας το πιπέρι και το σκόρδο. Το ξίδι και η ζεστή μαρινάδα θα επιτρέψουν στο λάχανο να φτάσει σε ετοιμότητα πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω.

Πόσο θα μαγειρέψετε, αποφασίστε μόνοι σας. Η περιγραφή δείχνει τον αριθμό των προϊόντων, που υπολογίζονται ανά κιλό λευκής γκόφου.

Τι μπορεί να χρειαστεί;

• ένα κιλό λάχανο?
• ένα όχι πολύ μεγάλο πιπέρι - καλύτερα από το κόκκινο, για να κάνει την σαλάτα όμορφη?
• σκόρδο - αρκετά μικρά γαρύφαλλα είναι αρκετά?
• ξύδι - πάρτε έξι τοις εκατό, ½ φλιτζάνι?
• φυτικό λάδι - αρκετά 50 γραμμάρια (εάν θέλετε ένα πρόσθετο άρωμα, μπορείτε να πάρετε μια "ζωντανή" ηλίανθος)?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι - χρειάζεστε μία κουταλιά κάθε προϊόντος.
• αποξηραμένο άνηθο και μαύρο πιπέρι - μόνο ένα τσίμπημα.
• νερό - αρκετό λίτρο.

Όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε.

1. Κόβουμε το διαλυτικό λάχανου. Γυρίζουμε επίσης το πιπέρι σε ένα λεπτό άχυρο με ένα μαχαίρι.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε όλο το σκόρδο. Αλλά όχι στην πάστα με τη βοήθεια των πιεστηρίων σκόρδου, αλλά κομμένα σε λεπτές πλάκες.
3. Μεταφέρουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ, αρωματισμένα με άνηθο και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε τα πάντα.
4. Ήρθε η ώρα να αντιμετωπιστεί η άλμη. Ρίχνουμε το ξίδι και το φυτικό έλαιο σε πολύ ζεστό νερό, στείλουμε αλάτι και ζάχαρη στο ίδιο μέρος και βράζουμε όλα. Ρίξτε το μίγμα λαχανικών με υγρό και αφήστε το μόνο για οκτώ ώρες. Ple πάτε για το κούρσα,
5. Τώρα μπορείτε να το τοποθετήσετε στις όχθες, να προσθέσετε το άλμη στην κορυφή και να καθαρίσετε το κρύο, κλείνοντας τα καπάκια.

"Speedy" λάχανο σε 60 λεπτά

Αν έφτασαν οι επισκέπτες ή θέλετε να διαφοροποιήσετε το δείπνο με την οικογένειά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπέροχη συνταγή για την παρασκευή μιας γρήγορης σαλάτας.

Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• από δύο έως δύο κιλά μισά κιλά λευκού λάχανου.
• τρία καρότα?
• σκόρδο - έξι σκελίδες είναι αρκετά?
• νερό - αρκετά λίτρα.
• εκατό γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και επιτραπέζιου ξιδιού ·
• ένα ποτήρι φυτικό έλαιο?
• αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Χρειάζεστε χοντρό αλάτι κουζίνας. Το ιωδιούχο δεν ταιριάζει. Και όχι μόνο για αυτό, αλλά και για οποιαδήποτε συνταγή (με εξαίρεση ίσως λάχανο με τεύτλα): εξαιτίας του ιωδίου, η σαλάτα μπορεί να χάσει την λευκότητά της.

1. Όπως σε όλες τις προηγούμενες επιλογές, τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν. Μπορείτε να βάλετε αμέσως τη σαλάτα σε βάζα.
2. Στη συνέχεια βράζουμε το νερό και προσθέτουμε χαλαρά εξαρτήματα σε αυτό. Μετά από ένα βραστό βράδυ, στέλνουμε ξίδι σε αυτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και μόνο μετά από αυτό χύστε το λάδι στο υγρό και ανακατέψτε.
3. Ρίξτε το μίγμα λάχανου-υγρού σκόρδου με ζεστή μαρινάδα. Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει, το αλατισμένο λάχανο είναι σχεδόν έτοιμο να σερβίρει. Μπορείτε να μεταφέρετε τα δοχεία στο ψυγείο για να τα κάνετε ακόμα πιο νόστιμα.