Κορυφαίες φέτες κοραλλιών αλατισμένου κόκκινου ψαριού είναι ο πιο ευπρόσδεκτος φιλοξενούμενος σε κάθε τραπέζι. Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ, αλλά και ένα εξαιρετικό συστατικό για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Το αλατισμένο ψάρι είναι νόστιμο και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Έχει μόνο ένα μειονέκτημα - την τιμή. Ωστόσο, αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί αν ξέρετε πώς να αλάτι κόκκινο ψάρι στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να αλάτι κόκκινο ψάρι με ξηρό αλάτι
Οποιοδήποτε είδος κόκκινου ψαριού θεωρείται λεπτότητα, επειδή το κρέας όλων των εκπροσώπων του είναι λιπαρό και πολύ νόστιμο. Ένα τέτοιο προϊόν είναι κατάλληλο για την παρασκευή μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων, αλλά συχνά χρησιμοποιείται σε ένα αλμυρό.
Για το αλάτισμα, μπορείτε να πάρετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα σφάγια, το κύριο πράγμα είναι ότι το δέρμα είναι ολόκληρο, χωρίς καμία ζημιά.
Για όλες τις συνταγές που προτείνονται παρακάτω, χρειαζόμαστε το φιλέτο και δεν πρέπει να υπάρχουν ερωτήσεις. Αλλά πόσο καιρό χρειάζεται για να αλάτιε τα ψάρια εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο αλάτισσης.
Συστατικά
- μεγαλύτερο άλας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- τους σπόρους κύμινου και τον κόλιανδρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Οι σπόροι μπαχαρικών συνθλίβονται σε κονίαμα ή αλέθονται σε ένα μύλο καφέ.
- Συνδυάστε αλάτι με γλυκιά άμμο σε αναλογία 2: 1. Για ένα κιλό κρέας, τρία κουτάλια με μια ολίσθηση ενός τέτοιου μείγματος και μια κουταλιά μπαχαρικών πηγαίνουν.
- Ψεκάστε το φιλέτο και απλώστε το σε ύφασμα από λινάρι (βαμβάκι). Τυλίξτε καλά το ψάρι, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο.
- Τρεις φορές την ημέρα βγάζουμε το σφάγιο, ξεδιπλώνουμε και μετατοπίζουμε τα κομμάτια με οποιαδήποτε σειρά έτσι ώστε κάθε τεμάχιο να μπορεί να απολαύσει καλά.
- Τρεις ημέρες αργότερα βάζουμε καταπίεση στα ψάρια. Για αυτό, είναι κατάλληλο ένα συνηθισμένο δοχείο νερού. Μετά από 12 ώρες, μπορούν να σερβιριστούν αλατισμένα κόκκινα ψάρια.
Μαγειρέψτε στη μαρινάδα
Η κλασική μαρινάδα για το αλάτισμα των κόκκινων ψαριών αποτελείται από κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και οξικό οξύ. Πολλές νοικοκυρές βάζουν άλλα συστατικά σε αυτό, για παράδειγμα, ηλιέλαιο και μουστάρδα. Η γεύση του τελικού σνακ εξαρτάται από το ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στη συνταγή.
Για το αλάτισμα, συνιστάται να αγοράσετε μόνο χοντρό αλάτι, όχι ιωδιούχο, καθώς υπάρχει αρκετό ιώδιο σε κόκκινα ψάρια.
Συστατικά
- δύο κουταλιές χονδρό αλάτι?
- μια κουταλιά λευκής ζάχαρης.
- Μπιζέλια μπαχάρι ·
- λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στο μπολ αναμειγνύουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Αλέστε λίγο το πιπέρι.
- Βάζουμε το φιλέτο των ψαριών σε στρώματα σε ένα δοχείο, τα πασπαλίζουμε με πιπέρι, ένα γλυκό αλάτι μίγμα και ρίχνουμε χυμό λεμονιού.
- Βάζουμε το ψάρι στο ψυγείο για μια μέρα.
Υπαίθριος Πρέσβης των Ερυθρών Ψαριών
Εάν δεν ξέρετε πώς να αλατίσετε σολομό, τότε ο «υγρός» πρεσβευτής θα είναι η πιο προσιτή και εύκολη επιλογή σας. Η συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας κρεμμύδια και ελαιόλαδο, καθώς και άλλα μπαχαρικά.
Κορίανδρος, σπόροι καρπού, λάβρουχκα και λευκό πιπέρι είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι εδώ. Αλλά με άλλα καρυκεύματα αξίζει να προσέξουμε να μην διακόψουμε τη γεύση των ψαριών.
Συστατικά
- τρία ποτήρια νερό.
- τρεις κουταλιές μαγειρεμένου αλατιού.
- δύο κουταλάκια ξύδι μήλου μηλίτη?
- έξι μπιζέλια από αρωματικό πιπέρι.
- δύο φύλλα δάφνης?
- μεγάλο κρεμμύδι?
- μισό ποτήρι λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μαγειρική άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε όλα τα καρυκεύματα και το αλάτι στο νερό, στείλτε τη σύνθεση στη φωτιά και φέρετε σε βράση. Μόλις το υγρό κρυώσει, ρίχνουμε το ξίδι.
- Μεταφέρουμε το φιλέτο ψαριών σε οποιοδήποτε δοχείο τροφίμων, το θερμαίνουμε σε άλμη, το καλύπτουμε σφιχτά και το διατηρούμε στο κρύο για 48 ώρες.
- Κόβουμε τα αλατισμένα ψάρια σε φέτες, μεταφέρουμε σε άλλο δοχείο, εναλλάσσουμε στρώματα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ρίχνουμε με λάδι. Κρατήστε το ορεκτικό σε κρύο για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.
Αλατισμένο κόκκινο ψάρι σε 2 ώρες
Είναι δύσκολο να βρεθεί ένας γκουρμέ που δεν θα ήθελε την αλατισμένη πέστροφα, σολομό ή άλλο κόκκινο ψάρι. Πολλοί από αυτούς ενδιαφέρονται για το αν υπάρχει συνταγή για γρήγορο αλάτισμα, επειδή, κατά κανόνα, χρειάζονται αρκετές ημέρες για αλάτισμα. Σπεύδαμε να ευχαριστήσουμε τους αναγνώστες - υπάρχει μια τέτοια συνταγή. Πώς να αλάτι κόκκινα ψάρια με γρήγορο τρόπο θα μάθετε αυτή τη στιγμή.
Συστατικά
- πέντε κουταλιές αλάτι?
- τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
- 1 λίτρο νερού.
- λάδι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αραίωση κόκκων αλατιού και κοκκοποιημένου σακχάρου σε νερό, αν τα συστατικά παραμείνουν στο κάτω μέρος, τότε η άλμη μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς.
- Ρίχνουμε φιλέτο με άλμη και αφήνουμε για δύο ώρες.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, στραγγίστε το υγρό και κόψτε το φιλέτο μερικώς, πασπαλίζετε με πιπέρι και στρώνετε με λάδι.
Μαρινάτες συνταγές πορτοκαλιών
Αν ψάχνετε για μια πρωτότυπη συνταγή για το μαριναρισμένο κόκκινο ψάρι, τότε σταματήστε να ψάχνετε, ή καλύτερα, πάρτε ένα πορτοκάλι.
Η μαρινάδα εσπεριδοειδών δίνει στο ορεκτικό μια πικάντικη γεύση και το κρέας θα είναι πολύ τρυφερό.
Συστατικά
- 1 κουτ Μείγματα πιπεριών.
- αλεπού κόλπων;
- ένα πορτοκαλί.
- δύο κουταλιές χονδρό αλάτι?
- μια κουταλιά κοκκώδους ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καταρρέουμε το φύλλο δάφνης και το ανακατεύουμε με γλυκιά και αλμυρή άμμο, καθώς και με μείγμα πιπεριών.
- Ρίξτε το μείγμα για την αλάτι στο δοχείο και ψήστε το φιλέτο ψαριού.
- Κόψτε το πορτοκαλί σε κύκλους και βάλτε το πάνω στο ψάρι. Καλύψτε τα προϊόντα και κρατήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Μετά από μια ημέρα, ένα υγρό σχηματίζεται στο δοχείο με το ψάρι - πρέπει να χύνεται. Και το ίδιο το ψάρι μπορεί ήδη να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Πόσο νόστιμο αλατισμένο αλάτι
Όλοι αγαπούν τα αλμυρά ψάρια - τόσο ενήλικες όσο και παιδιά. Αλλά παρά το γεγονός ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες, αμινοξέα και υγιή λίπη, δεν πρέπει να το καταχράσετε.
Για μια καλή διάθεση και υγεία, αρκεί να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας με έναν αλατισμένο εκπρόσωπο μιας νόστιμης οικογένειας οξυρρύγχου δύο φορές την εβδομάδα.
Για την αλάτι κομμάτια ψαριού, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε από τις συνταγές που έχουν ήδη προταθεί.
Για να μην βλάψει κανείς την γεύση των θαλασσινών, αρκεί να παίρνετε επιτραπέζιο αλάτι, ζάχαρη (αναλογία 2: 1) και λεμόνι.
- Ετοιμάστε άλμη από τα αναγραφόμενα συστατικά (εκτός από το λεμόνι), για το άρωμα μπορείτε να βάλετε lavrushka και μπαχάρι.
- Φέτες ψαριού που τοποθετούνται σε στρώματα σε ένα δοχείο, μην ξεχάσετε να κάνετε στρώματα λεμονιού φέτες.
- Γεμίστε τα πάντα με άλμη, συνθλίψτε το ψάρι με καταπίεση και στείλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
Μια άλλη μέθοδος θα σας επιτρέψει να μάθετε πώς να αλατίζετε ροζ σολομό ή να πηγαίνετε σε άλλα ψάρια όπως κάνουν στη μαζική παραγωγή. Το τελικό σνακ θα είναι πολύ παρόμοιο με εκείνο που αγοράσαμε στο κατάστημα.
- Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μισό λίτρο νερό και πιέστε το χυμό λεμονιού σε stewpan, βάλτε θρυμματισμένο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένο κόλιανδρο και διπλάσιο αποξηραμένο βασιλικό. Βράζουμε το άλμη και ψύχεται.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλάτι με τη γλυκιά άμμο στην ίδια αναλογία με την προηγούμενη συνταγή. Βάζουμε το σκόρδο περνώντας από τον Τύπο.
- Συνδυάστε τα κομμάτια ψαριού με την προκύπτουσα σύνθεση και τοποθετήστε τα σε στρώματα σε ένα δοχείο.
- Ρίχνουμε τη μαρινάδα και στέκεστε κάτω από την καταπίεση στο κρύο κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Υπάρχει επίσης η απλούστερη επιλογή, χωρίς άλμη, όταν τα ψάρια ψεκάζονται με ένα μίγμα σκλήρυνσης, στοιβάζονται σε ένα δοχείο και αποστέλλονται στο κάτω ράφι του ψυγείου για 24 ώρες.
Αλατισμένα ψάρια
Το αλατισμένο ψάρι είναι ένα νόστιμο σνακ που θα γίνει ένα αξιόλογο πιάτο από οποιοδήποτε τραπέζι. Για να εκτελέσετε τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κόκκινο φιλέτο ψαριού στη γεύση σας.
Συστατικά
- πέντε κουταλιές αλάτι?
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
- 5 γρ πιπέρι (μαύρο).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψεκάστε το φιλέτο με ένα μίγμα αλατιού, γλυκιάς άμμου και πιπέρι.
- Τοποθετούμε το τεμάχιο σε οποιοδήποτε δοχείο τροφίμων και το κρατάμε στο κρύο για 48 ώρες. Κάθε πέντε ώρες, τα κομμάτια πρέπει να μετατοπιστούν έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα αλατισμένα.
- Πλένουμε τα τελικά ψάρια, τα στεγνώνουμε και τα τυλίγουμε με φιλμ για την αποθήκευση.
Πρωτότυπη έκδοση με βότκα
Πολλοί θα εκπλαγούν, αλλά υπάρχουν συνταγές για την αλάτι κόκκινο ψάρι, όπου το αλκοόλ είναι ένα από τα συστατικά. Προτείνουμε να δοκιμάσετε μια μέθοδο αλάτισης με βότκα. Αν σας ενδιαφέρει τι κάνει ένα τέτοιο ποτό στη μαρινάδα, τότε θα απαντήσουμε: είναι το αλκοόλ που διατηρεί το λαμπερό χρώμα του ψαριού και την ελαστικότητά του.
Συστατικά
- λεμόνι
- τρεις κουταλιές της βότκας.
- μια δέσμη άνηθο?
- επτά μπιζέλια μαύρου πιπέρι
- τρία κουταλάκια κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- πέντε κουταλάκια αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε αλμυρά και γλυκά κρύσταλλα, αρακά πιπέρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε βότκα και χυμό εσπεριδοειδών, προσθέτουμε επίσης τη φλούδα του και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
- Τρίβουμε το προκύπτον μείγμα με ψάρια, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το μπισκότο στο ψυγείο για 48 ώρες.
- Αφαιρέστε το στρώμα μπαχαρικών από τα τελικά ψάρια, κόψτε τα σε φέτες και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Αφού διαβάσετε το άρθρο, θα μπορούσατε να μάθετε ότι υπάρχει ένας ξηρός, υγρός και πικάντικος πρεσβευτής κόκκινου ψαριού. Υπάρχει όμως και ένας άλλος ενδιαφέρουσα τρόπος αλάτισης - ένας πλούσιος πρεσβευτής, ο οποίος είναι ιδιαίτερα κατάλληλος για λιπαρές ποικιλίες ψαριών. Για να γίνει αυτό, ψάρια κατεργάζονται με αλατούχο διάλυμα, αιωρούνται σε ράβδους και αφήνονται για επτά ημέρες.
Τώρα, αυτό είναι σίγουρο! Δοκιμάστε το, αναζητήστε την καλύτερη μαρινάδα που σκέφτεστε και απολαύστε μια υπέροχη λιχουδιά.
