Το Salo είναι ένα εθνικό προϊόν που έχει κερδίσει από καιρό παγκόσμια αγάπη. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων, στη σχάρα στη φωτιά σε ένα κάμπινγκ, στην άλεση για την παρασκευή πικάντικων σάντουιτς ή σε σερβίρισμα σε λεπτές φέτες σαν σνακ. Σήμερα μαθαίνουμε πώς να αλάτι λαρδί με το σκόρδο για να πάρετε ένα εξαιρετικά νόστιμο σνακ.

Λαδί με σκόρδο σε άλμη

Το αλάτισμα αλατισμένο σε άλμη είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος, ο οποίος περιλαμβάνει την παρουσία:

  • 1 kg λίπους.
  • 200 g άλατος.
  • ½ κεφαλή σκόρδου.
  • τα δάφνια, τα μπιζέλια των μπακαλιάρων και το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και άλλα μπαχαρικά.

Η ακολουθία των ενεργειών συνίσταται στην εκτέλεση των ακόλουθων χειρισμών:

  1. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, το λαρδί είναι εμποτισμένο έτσι ώστε να μην υπάρχουν ρέματα αίματος, και στη συνέχεια να στεγνώνονται σε χαρτοπετσέτες.
  2. Το προϊόν χωρίζεται σε μεσαία κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με νερό ώστε να τα καλύπτει ελαφρά.
  3. Στη συνέχεια προστίθεται αλάτι.
  4. Αφού το περιεχόμενο του δοχείου βράσει για 3 λεπτά, η σόμπα σβήνει και το λαρδί παραμένει στο τηγάνι με άλμη για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, οι φέτες μπέικον τρίβονται με μπαχαρικά και θρυμματισμένο σκόρδο και στη συνέχεια στέλνονται στο κρύο στο δοχείο.

Εκεί πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 ώρες πριν από την εξυπηρέτηση. Σερβίρετε ορεκτικό με ισχυρά ποτά σε φέτες ψωμιού.

Ξηρά μαγειρική

Αυτή είναι μια άλλη τεχνική που χρησιμοποιείται για να παράγει ένα νόστιμο αρωματικό λίπος, κομμάτια των οποίων απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Αλατοποιήστε το λαρδί με ξηρό τρόπο παρασκευάζοντας τα παρακάτω συστατικά:

  • 800 g του κύριου προϊόντος ·
  • 70 g άλατος.
  • 4 σκελίδες σκόρδου.
  • δάφνη και 10 πιπέρι.

Η πρόοδος της εργασίας συνίσταται στις ακόλουθες ενέργειες:

  1. Το Salo πλένεται, σκουπίζεται με χαρτοπετσέτες και χωρίζεται σε κομμάτια, τα οποία ψεκάζονται με αλάτι.
  2. Το παρασκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε ένα δοχείο σε στρώσεις, μεταξύ των οποίων τοποθετούνται πλάκες σκόρδου και μπαχαρικά.
  3. Η χωρητικότητα για μια ημέρα αφήνεται στο τραπέζι και στη συνέχεια στέλνεται στο κρύο.
  4. Όταν μετά από 2 ημέρες το λίπος «ωριμάζει», το αλάτι αφαιρείται από αυτό.

Με ζεστό πιπέρι

Εάν η οικογένεια αγαπά πικάντικα πιάτα, τότε η συνταγή για αλάτι λίπους με ζεστό πιπέρι θα είναι πολύ χρήσιμη.

Για ένα κιλό λίπους, χρειάζεστε μόνο επιπλέον

  • μια χούφτα καρυκεύματα?
  • 1 kg άλατος.
  • 1,5 κεφαλές σκόρδου.
  • 2 τσιπς καρυκευμένης πιπεριάς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ένα κομμάτι μπέικον μειώνεται στο μισό.
  2. Κάθε κομμάτι είναι καλά τριμμένο με πάπρικα, πασπαλισμένο με μπαχαρικά σε όλες τις πλευρές, μετά από το οποίο είναι τοποθετημένο στο βάθος ενός βαθύ μπολ, καλυμμένο με αλάτι.
  3. Στην κορυφή των τεμαχίων μπέικον, που με το δέρμα κάτω, έχουν πλάκες από σκόρδο.
  4. Τα πάντα καλύπτονται με γάζα και γεμίζουν με αλάτι με τέτοιο τρόπο ώστε ένα μπιζέλι να σχηματίζεται στην κορυφή.
  5. Το μπολ είναι μισή ημέρα στο τραπέζι, έπειτα 4 ημέρες στο ψυγείο, μετά το οποίο αφαιρείται το αλάτι.
  6. Το Salo τοποθετείται σε σακούλες και αποστέλλεται στην κατάψυξη.
  7. Μετά από μια ημέρα, ένα λεπτό προϊόν σερβίρεται στο τραπέζι.

Πώς να αλάτι λαρδί με το σκόρδο σε ένα βάζο

Όχι χωρίς λόγο ξηρός πρεσβευτής είναι πολύ δημοφιλής.

Με αυτή τη μέθοδο, είναι αδύνατο να αλάτι το προϊόν, επειδή το λαρδί θα πάρει όσο το αλάτι που χρειάζεται.

Συστατικά:

  • λίπος;
  • άλας ·
  • σκόρδο
  • πικάντικα μπαχαρικά.
  • λίγο νερό.

Βήμα-βήμα οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Το Salo κόβεται σε κομμάτια διαστάσεων 5x5 cm.
  2. Όλα τα μέρη τρίβονται με αλάτι.
  3. Το Gruel παρασκευάζεται από το σκόρδο, το οποίο αραιώνεται με νερό σε υγρή κατάσταση.
  4. Ο Salo βυθίζεται σε ένα ντύσιμο και τυλίγεται σε ένα βάζο, όπου είναι πασπαλισμένο με μπαχαρικά.
  5. Το προϊόν αλατοποιείται για μια εβδομάδα στο κρύο.

Συμβουλές! Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, τα αλατισμένα κομμάτια λίπους αποστέλλονται στον καταψύκτη.

Τεχνολογία μαγειρέματος αλατιού

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποκτάται ένα καθολικό προϊόν που είναι ιδανικό για τη δημιουργία ποικιλίας σάντουιτς - με φέτες μπέικον και μουστάρδα, με πάστα σκόρδου κ.α.

Για αλάτισμα αρωματικού λίπους βάρους 2 κιλών, θα ετοιμάσουμε ένα αλατούχο διάλυμα από:

  • 250 g άλατος.
  • 2 κεφαλές σκόρδου.
  • 1 λίτρο νερού.
  • 5 φύλλα δάφνης?
  • πιπέρι.

Η διαδικασία αλατίσματος του λίπους σε άλμη:

  1. Το κύριο συστατικό κόβεται σε κομμάτια, το μέγεθος του οποίου πρέπει να αντιστοιχεί στον αυχένα του βάζου.
  2. Μια άλμη παρασκευάζεται από νερό και αλάτι. Μετά από ψύξη, χύνεται σε ένα βάζο, όπου έχει ήδη συσκευασθεί το λαρδί με φύλλα δάφνης και τα κεφάλια σκόρδου που έχουν τραβηχτεί σε σκελίδες.
  3. Το λαρδί γερνάει για 4 ημέρες σε ένα σκοτεινό δωμάτιο, μετά από το οποίο αφαιρείται από το δοχείο, καταρρέει στα αγαπημένα σας μπαχαρικά και απομακρύνεται στο κρύο.

Συνταγή με βότανα

Το λαρδί με βότανα και γεύση σκόρδου είναι ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο ορεκτικό. Ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία δεν συγκρίνεται με το αποτέλεσμα.

Θα χρειαστείτε:

  • ένα κομμάτι λίπους?
  • άλας ·
  • 2 κεφαλές σκόρδου.
  • 15 γραμμάρια άνηθο.

Προετοιμασία του ορεκτικού ως εξής:

  1. Το Salo ψεκάζεται με αλάτι και γερνάει για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια για 2 ημέρες στο κρύο.
  2. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, καθαρίζεται από αλάτι και κόβεται σε τεμάχια, τα οποία αποστέλλονται στο combine.
  3. Προστίθενται σκελίδες σκόρδου και βότανα.
  4. Όλα αλέθονται και τοποθετούνται σε βάζο.

Σημαντικό! Η διάρκεια ζωής αυτού του σνακ είναι 1 έτος.

Βραστό λαρδί με σκόρδο

Ένα νόστιμο και λεπτό κομμάτι λαρδιού που ζυγίζει ½ κιλό με ένα αξεπέραστο άρωμα σκόρδου παρασκευάζεται από:

  • 20 g άλατος.
  • 3 σκελίδες σκόρδου.
  • 5 μπιζέλια πιπέρι.

Για να αλάξουμε γλυκά το λαρδί, ακολουθούμε αυτόν τον αλγόριθμο:

  1. Σκελίδες σκόρδο, πιπέρι και αλάτι είναι αλεσμένα σε κονίαμα.
  2. Ένα κομμάτι μπέικον τρίβεται με ένα αρωματικό αλμυρό μίγμα και τοποθετείται σε αρκετούς σάκους, που τραβιούνται καλά με σπάγκο.
  3. Το παρασκευασμένο προϊόν βυθίζεται σε κρύο νερό, στο οποίο μαγειρεύεται 80 λεπτά μετά το βράσιμο.
  4. Όταν το λαρδί έχει κρυώσει (στον σάκο), κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται στο τραπέζι.

Το Salo με το σκόρδο είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, το οποίο μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο σε ένα εορταστικό τραπέζι με ισχυρά ποτά, καθώς και ένα ελαφρύ σνακ με ένα φλιτζάνι τσάι πριν από το επερχόμενο δείπνο.

Παρόμοια:Περισσότερα από τον συγγραφέα: