Πώς να στεγνώσει τα μήλα στον φούρνο - 5 Δεξιά και γρήγορες συνταγές, πώς να κάνει τα αποξηραμένα μήλα

Η Apple είναι το πιο πολύτιμο προϊόν από την άποψη των ιδιοτήτων και της γεύσης του, το οποίο περιέχει μια ολόκληρη σειρά βιταμινών - Α, Β (1,2,3,5,6,9), C, E, H, K, PP και πολλά ιχνοστοιχεία - , κάλιο και ασβέστιο, φώσφορο, χαλκό και μαγνήσιο.

Όλα τα οφέλη είναι εύκολα αντιληπτά από το ανθρώπινο σώμα όταν τρώτε φρέσκα φρούτα μήλου το καλοκαίρι και αποξηραμένα φρούτα από αυτά το χειμώνα. Αλλά δεν είναι κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να στεγνώσει τα μήλα στο φούρνο σωστά, ώστε να διατηρήσουν τις μοναδικές τους ιδιότητες εκατό τοις εκατό.

Επιλογή και παρασκευή μήλων για ξήρανση

Πριν προχωρήσουμε απευθείας στη διαδικασία της ξήρανσης των μήλων, ανεξάρτητα από τη μέθοδο - στον καθαρό αέρα, σε φούρνο αερίου, φούρνο μικροκυμάτων, ηλεκτρικό φούρνο κλπ., Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε τα καταλληλότερα φρούτα και να τα επεξεργαστείτε σωστά.

Τα μήλα επιλέγονται σύμφωνα με τα ακόλουθα κριτήρια:

1. Φρούτα της 1ης κατηγορίας - συλλέγονται από τους κλάδους και δεν παρουσιάζουν ελαττώματα. Είναι ιδανικά για την παρασκευή όμορφων, ομαλών και εξίσου μεγέθους ξηρών καρπών.
2. Φρούτα της 2ης κατηγορίας - που συλλέγονται από κλαδιά ή από το έδαφος, με δευτερεύουσα φτέρνα φθορά: ίχνη από κλαδιά ή ένα βαθούλωμα από ένα χτύπημα όταν πέφτει. Είναι επίσης κατάλληλα για ξήρανση το χειμώνα.
3. Φρούτα κατηγορίας 3 - σαρωτής με μικρές οπές από σκουλήκια και άλλους τραυματισμούς. Δεν είναι πολύ σωστό να φτιάχνουμε αποξηραμένα φρούτα από αυτά τα φρούτα, αλλά αν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, τότε είναι αρκετά αποδεκτό. Το κύριο πράγμα είναι να κόψετε προσεκτικά όλα τα ελαττώματα, αφήνοντας μόνο το άθικτο μέρος του εμβρύου.

Η παρασκευή φρούτων για ξήρανση περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά.
2. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά όλα τα ελαττώματα.
3. Ξεφλουδίστε τα φρούτα.
4. Τους κόβουμε σε κύκλους ή φέτες.

Με την πρώτη ματιά, η διαδικασία προετοιμασίας μοιάζει πολύ απλή, αλλά υπάρχουν λεπτές λεπτομέρειες εδώ:

1. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζετε τη φλούδα μήλων, καθώς περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών. Εάν τα μήλα συγκομιστούν για την κομπόστα, τότε θα αποφλοιωθούν τα αποξηραμένα φρούτα, ακόμα και ο πυρήνας. Αλλά όταν προετοιμάζετε ένα προϊόν για σάρλοτ, ζελέ ή μαρμελάδα, η φλούδα πρέπει να καθαριστεί, καθώς θα καταστρέψει ολόκληρη τη γεύση με την ακαμψία της.
2. Μπορείτε να κόψετε μήλα σε κύκλους με πάχος 0,5 εκατοστών ή φέτες έως 0,7 εκατοστά. Τα πολύ χοντρά μέρη δεν έχουν χρόνο να στεγνώσουν εγκαίρως και τα πολύ λεπτά τμήματα μετατρέπονται σε καουτσούκ.
3. Κατά τον τεμαχισμό των φρούτων, καλό είναι να προσπαθήσετε να φτιάξετε τις φέτες όσο το δυνατόν πιο πανομοιότυπες, έτσι ώστε να αποξηραθούν ταυτόχρονα και στη συνέχεια δεν υπάρχουν προβλήματα με την έλλειψη ξήρανσης μερικών και την ξήρανση άλλων.
4. Για να μην σκουρύνουν οι φέτες από την επαφή με τον αέρα (οξειδώνεται ο σίδηρος), πρέπει να διατηρούνται σε διάλυμα κιτρικού οξέος (2 g ανά λίτρο) για αρκετά λεπτά.
5. Το στέγνωμα των μήλων διαρκεί από 5 έως 10 ώρες, πράγμα που εξαρτάται από την ποικιλία τους (σκληρό και ξινό ξήρανση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα).

Πώς να στεγνώσει τα μήλα σε έναν ηλεκτρικό φούρνο

Αφού προετοιμαστούν οι φέτες, αρχίζει η διαδικασία της ξήρανσης, η οποία διαρκεί πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα σε ένα ηλεκτρικό φούρνο.

Αυτό γίνεται ως εξής:

1. Βάλτε τις προετοιμασμένες φέτες σε ένα συρμάτινο ράφι που καλύπτεται με μόνιμο χαρτί (η διαδικασία ξήρανσης θα πάει πολύ πιο γρήγορα στο ράφι σύρμα από ό, τι στο φύλλο ψησίματος).
2. Προθερμάνετε τον ηλεκτρικό φούρνο στους 40-50 μοίρες και ανεβάζετε τις σφήνες σε αυτή τη θερμοκρασία για λίγο.
3. Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 80-90 μοίρες και στεγνώστε τα μήλα για αρκετές ώρες.
4. Πιο κοντά στην ετοιμότητα των αποξηραμένων φρούτων, μειώστε ξανά τη θερμοκρασία σε 50 μοίρες, ώστε τα κομμάτια να μην καούν.
5. Εναλλαγή και στις δύο λειτουργίες, καθώς και στη θερμοκρασία - χαμηλή, μέτρια, χαμηλή.
6. Ελέγξτε την ετοιμότητα των αποξηραμένων φρούτων με τη μέθοδο "με μάτι": όλες οι φέτες πρέπει να είναι εύκαμπτες και ελαστικές.

Σε φούρνο μεταφοράς

Η πρακτική των ανιδιοτελών νοικοκυρών δείχνει ότι είναι πολύ πιο αποτελεσματικό να στεγνώνουν τα μήλα σε φούρνο μεταφοράς. Για πληροφορίες, η μεταφορά είναι μια ομοιόμορφη κατανομή θερμού αέρα στο εσωτερικό του φούρνου μέσω του ενσωματωμένου ανεμιστήρα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Βάλτε τα πλυμένα και κομμένα σε φέτες μήλα σε ένα στρώμα σε ένα συρτάρι σύρματος και τοποθετήστε τα σε ένα φούρνο μεταφοράς που έχει προθερμανθεί στους 50 βαθμούς.
2. Περιμένετε 1,5 ώρες και γυρίστε τα κομμάτια.
3. Αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 75 μοίρες.
4. Περιμένετε από μία ώρα έως δύο, ανάλογα με το ρυθμό εξάτμισης του νερού από συγκεκριμένες ποικιλίες.
5. Μειώστε ξανά τη θερμοκρασία σε 50 μοίρες και κρατήστε τα μελλοντικά αποξηραμένα φρούτα για περίπου 2 επιπλέον ώρες.
6. Ελέγξτε την ετοιμότητα - απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τα μήλα να κρυώσουν.

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική μέθοδο ξήρανσης (σε ένα ερμάριο χωρίς ατμόσφαιρα):

1. Στεγνώστε τις φέτες μήλου για 60 λεπτά σε έναν ηλεκτρικό φούρνο που θερμαίνεται στους 60 βαθμούς.
2. Ανυψώστε τη θερμοκρασία σε 75 μοίρες, ανακατέψτε τις φέτες και αφήστε την πόρτα ανοιχτή (εναλλακτική λύση στον ανεμιστήρα).
3. Όταν τα αποξηραμένα φρούτα γίνονται κοντά σε έτοιμο, αυξήστε την θερμοκρασία στους 95-100 μοίρες και κρατήστε τα για άλλα 20 ή 30 λεπτά (η πόρτα πρέπει ακόμα να είναι ανοιχτή).

Με αυτή τη μέθοδο, ο ψυχρός αέρας που εισέρχεται από το εξωτερικό στο θάλαμο θα λειτουργεί ως ανεμιστήρας και θα κατανέμει τον ζεστό αέρα ομοιόμορφα σε όλο το εσωτερικό, πράγμα που θα εξασφαλίσει γρήγορη και υψηλής ποιότητας ξήρανση των φετών μήλου.

Τσιπ μήλων με ζάχαρη

Χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε φούρνο, μπορείτε όχι μόνο να στεγνώσετε φρούτα για το χειμώνα, αλλά και να μαγειρέψετε εκπληκτικά νόστιμα και, κυρίως, υγιεινά καλούδια από μήλα. Για παράδειγμα, μάρκες με ζάχαρη, που αγαπούν μοναδικά τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Συστατικά

• μήλα - ποσότητα όπως επιθυμείτε (για 4 μερίδες 5 ή 6 τεμάχια).
• ζάχαρη σε σκόνη - 1 σακουλάκι.
• κανέλα - στο στόμα (προαιρετικά).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα καθαρά μήλα (καλύτερα από το μέσο μέγεθος) στους λεπτότερους ημιδιαφανείς κύκλους (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε, αλλά αφαιρέστε τον πυρήνα όπως επιθυμείτε).
2. Τοποθετήστε τα μελλοντικά τσιπ σε ένα φύλλο ψησίματος που είχε προηγουμένως καλύψει με περγαμηνή.
3. Ρυθμίστε την ελάχιστη θερμοκρασία στο φούρνο και τοποθετήστε το φύλλο με το τεμάχιο εργασίας μέσα σε αυτό.
4. Μαγειρέψτε τα τσιπ για 90-120 λεπτά, ανάλογα με το ίδιο το φούρνο.
5. Ελέγχετε συνεχώς το βαθμό ξήρανσης του προϊόντος και γυρίστε το έτσι ώστε να μην καίει.
6. Ψύξτε τις μάρκες, ψεκάστε τους με ζάχαρη σε σκόνη και κανέλα.
7. Αποθηκεύστε την τελική απόλαυση σε μια σακούλα ύφασμα. Το πολυαιθυλένιο αντενδείκνυται επειδή οι μάρκες είναι υγρές.

Αποξηραμένα μήλα σε φούρνο αερίου σε ένα φύλλο ψησίματος

Μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικά αποξηραμένα φρούτα από τα μήλα στο φούρνο μιας σόμπας αερίου, και όχι μόνο σε ένα ηλεκτρικό ντουλάπι.

Αυτό γίνεται απλά:

1. Κόψτε τα τελικά μήλα σε φέτες περίπου ίσου μεγέθους με πάχος που δεν υπερβαίνει το 1 εκατοστό.
2. Απολαύστε τις φέτες σε ένα διάλυμα κιτρικού οξέος ή αλατιού (για να απαλλαγείτε από το σκοτάδι) και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τα τεμάχια μπορούν επίσης να λευκανθούν για μερικά λεπτά σε βραστό νερό.
3. Τοποθετήστε τα μελλοντικά αποξηραμένα φρούτα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής.
4. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 70 βαθμούς και τοποθετήστε ένα κενό φύλλο μέσα του.
5. Στεγνώστε τα μήλα για 2 ή 3 ώρες.
6. Μειώστε τη θερμοκρασία κατά 20 μοίρες (μέχρι 50).
7. Κρατήστε τα μήλα μέχρι να είναι έτοιμα \. όταν τα αποξηραμένα φρούτα λυγίζουν εύκολα και δεν σπάσουν.
8. Περίπου κάθε 1,5-2 ώρες, οι φέτες πρέπει να γυριστούν.

Η επιλογή στεγνώματος δακτυλίων

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα μήλα μπορούν να κοπούν σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος, αλλά πάντα μεσαίου πάχους. Τα δαχτυλίδια φρούτων, τα οποία είναι τέλεια ως προετοιμασία για αρωματικά κομπόστα και για μια νόστιμη πίτα, φαίνονται πιο όμορφα. Κοπή τους είναι πιο δύσκολη από τις κανονικές φέτες, αλλά μόνο λίγο.

Αυτό γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Επιλέξτε υγιή και όμορφα μεσαίου μεγέθους φρούτα χωρίς ζημιές.
2. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε το μήλο σε φέτες.
3. Κόψτε τον πυρήνα με το άκρο ενός μαχαιριού.

Μπορείτε να στεγνώσετε δαχτυλίδια μήλων χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα μήλα

Τα αποξηραμένα μήλα πρέπει να αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος και σε δροσερό μέρος. Η τοποθέτησή τους στο πολυαιθυλένιο αποθαρρύνεται ιδιαίτερα, αφού σε αυτή την περίπτωση θα χυθούν γρήγορα. Το ιδανικό θα ήταν ένα πακέτο υφασμάτινων σακουλών σε κατάσταση αναστολής σε ένα σκοτεινό δωμάτιο που αεριζόταν περιοδικά. Βέλτιστες συνθήκες - αποθήκευση στο ντουλάπι σε καθαρά ξύλινα κιβώτια, κουτιά από χαρτόνι ή χάρτινες σακούλες.

 

Τα μήλα έχουν τόσες χρήσιμες ιδιότητες που δεν θα το θυμηθείτε ταυτόχρονα. Αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη, ενισχύουν την καρδιά, αφαιρούν τις τοξίνες από το σώμα, καθαρίζουν το σμάλτο των δοντιών, αυξάνουν την ανοσία και είναι επίσης ένα υποαλλεργικό προϊόν και ούτω καθεξής.

Για να διατηρήσετε υγιή μήλα θα πρέπει να τρώγονται όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα και επομένως είναι τόσο σημαντικό να μάθετε πώς να τα αποθηκεύετε για τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με τη μορφή αποξηραμένων φρούτων.