Ίσως κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή και μυστικά για το πώς να μαγειρεύει το μπορς πιο γευστικό από άλλους. Αυτή η πλούσια και πλούσια πρώτη πορεία είναι από καιρό αναπόσπαστο μέρος της παραδοσιακής διατροφής και κερδίζει με σιγουριά τις καρδιές των gourmets πολύ πέρα από τα σύνορα της πατρίδας τους.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρέψετε κλασικό μπορς
Πολλοί Ρώσοι μαγειρεύουν μπορς σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το πρώτο πιάτο είναι πολύ θρεπτικό και θρεπτικό.
Για αυτόν, αξίζει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά:
- πόσιμο νερό - 3 l;
- καρότο - 1 ρίζα ρίζας?
- ένα κομμάτι βοδινού με κόκαλα - 700 g.
- πατάτες - 4 κόνδυλοι.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- τεύτλα - 1 τεμ. ·
- φρέσκο λάχανο - 300 g.
- τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπορς, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη συνταγή:
- Πλένουμε καλά το βόειο κρέας, το βάζουμε στο τηγάνι, το γεμίζουμε με νερό και το αφήνουμε να βράσει, απομακρύνοντας περιοδικά τον αφρό με κουτάλι με σχισμές.
- Ρίξτε αλάτι (ώστε το νερό να βράζει γρηγορότερα) και μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρες.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη, τρίψτε τα καρότα και τα τεύτλα.
- Αποτρίψτε το λευκό λάχανο.
- Βγάζουμε το κρέας, αφαιρούμε το κόκαλο και κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και τα επιστρέφουμε στο τηγάνι.
- Πετάξτε το τεμαχισμένο λάχανο στο ζωμό.
- Γεμίστε τις πατάτες και στείλτε το στο μπορς.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με καρότο και παντζάρια σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας στα λαχανικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Η έτοιμη λαχανική μάζα αποστέλλεται στα υπόλοιπα συστατικά.
- Τρίψτε το σκόρδο και προσθέστε το στο ζωμό, προσθέστε πιπέρι.
Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Σερβίρετε με βότανα και ξινή κρέμα.
Μαγειρική στα Ουκρανικά
Ίσως δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που δεν θα ήθελε το borsch στα ουκρανικά.
Για να το μαγειρέψετε πρέπει να αποθηκεύσετε τέτοια προϊόντα:
- λάχανο - 200 g.
- πόσιμο νερό - 3 l;
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- καρότο - 1 τεμ.
- τεύτλα - 1 τεμ. ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- φρέσκια ντομάτα - 1 φρούτο.
- χτένες χοιρινού κρέατος - 700 g.
- πατάτες - 4 κόνδυλοι.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός, άνηθος - 5 κλαδιά.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Για να προετοιμάσουμε σωστά το borsch, δεν ξεφεύγουμε από τη συνταγή:
- Πλένουμε τα πλευρά, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και περιμένουμε να βράσει το ζωμό. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε ακριβώς 1 ώρα. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Βάζουμε στο μπούστο τα ξεφλουδισμένα, αλλά όχι τα ψιλοκομμένα κεφάλια κρεμμυδιού και τα καρότα.
- Μετά από μισή ώρα βγάζουμε το κρέας, το κόβουμε σε μερίδες και κόβουμε τα καρότα σε κύβους.
- Τώρα φιλτράρετε το ζωμό, προσθέστε αλάτι σε αυτό και βάλτε το στη φωτιά ξανά.
- Επιστρέφουμε το κρέας με καρότο στο μπορς.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και ψιλοκομμένο λάχανο.
- Τρίψτε τα τεύτλα με το σκόρδο, ζάρετε το πιπέρι και την ντομάτα και τα τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε και στη συνέχεια μεταφέρετε τη μάζα στο ζωμό.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, στείλτε το στο μπορς.
- Ξεφλουδίστε το ζωμό και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
Αφήστε το μπορντό να σταθεί για 20 λεπτά και ρίξτε τις πλάκες. Το γευστικό γεύμα είναι έτοιμο.
Πρώτο πιάτο με φασόλια
Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς με την προσθήκη φασολιών, ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται πλούσιο και πολύ ικανοποιητικό.
Τα παρακάτω συστατικά περιλαμβάνονται στη συνταγή για το κόκκινο μπορς:
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- λάχανο - 1 μικρές πιρούνια.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- πατάτες - 5 κόνδυλοι.
- τεύτλα - 1 ρίζα ρίζας?
- καρότο - 1 τεμ.
- κονσέρβες φασόλια - 400 g;
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα γεύμα για δείπνο σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Βράζετε κομμάτια κρέατος σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους.
- Τρίψτε τα καρότα με τεύτλα σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα σκελίδες σκόρδου.
- Φροντίστε το φυτικό λάδι σε λάδι σε χαμηλή φωτιά, τοποθετήστε πάστα ντομάτας 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
- Ψιλοκόψτε το φρέσκο λάχανο, αλλά πρώτα αφαιρέστε τα φύλλα κορυφής από το κεφάλι.
- Ρίξτε λάχανο στο μπορς.
- Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά.
- Ρίχνετε καρυκεύματα, φασόλια, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά και απενεργοποιήστε τη ζέστη.
Ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα είναι έτοιμο, μπορείτε να ρίξετε αρωματικό μπορς σε πιάτα και σερβίρετε.
Κόκκινο μπορντό με λάχανο και κρέας
Μπορείτε να προετοιμάσετε το πρώτο πιάτο με την προσθήκη του λάχανου, η γεύση του μπορς θα έχει μια ελαφριά και ευχάριστη οξύτητα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- βόειο κρέας με κόκαλα - 0,6 kg.
- νερό - 3 λίτρα.
- πατάτες - 300 g.
- καρότο - 1 τεμ.
- ζυμομύκητα - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- τεύτλα - 200 g.
- Lavrushka - 2 φύλλα?
- αλάτι - 2 κουτ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάζουμε το βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό και το μαγειρεύουμε για 1 ώρα, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα.
- Σε ένα τηγάνι περνάμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένα καρότα.
- Προσθέστε στα τηγανητά τεύτλα λαχανικά, ψιλοκομμένα σε τρίφτη, και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
- Παίρνουμε το βόειο κρέας από το ζωμό, κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και αφαιρούμε το κόκαλο.
- Επιστρέφουμε το κρέας πίσω, χύστε αλάτι.
- Κόβουμε τους κονδύλους πατάτας και τους πετάμε στο ζωμό.
- Προσθέστε το ξινολάχανο και τα λαχανικά σοταρισμένα στο μπορς.
- Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίξτε το φύλλο δάφνης στο ζωμό.
Σερβίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και ξινή κρέμα.
Αν το πείραμα με το ξινολάχανο φαίνεται πολύ τολμηρό, χρησιμοποιήστε το στο μισό με φρέσκο.
Συνταγή Multicooker
Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύετε το μπορς σε μια βραδεία κουζίνα. Απλά πρέπει να καθορίσετε τα προϊόντα, να επιλέξετε το σωστό πρόγραμμα και η συσκευή θα κάνει τα πάντα από μόνη της.
Βασικά συστατικά:
- βόειο κρέας - 800 g.
- πόσιμο νερό - 2 l;
- πατάτες - 500 g.
- καρότο - 100 g;
- τεύτλα - 100 g.
- λευκό λάχανο - 200 g;
- κρεμμύδι - 100 g;
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια.
- χυμός φρέσκου λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Lavrushka - 2 φύλλα?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Στάδια προετοιμασίας:
- Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα καρότα και τεύτλα στο μπολ του "βοηθού κουζίνας", ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Fry".
- Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε χυμό λεμονιού στα λαχανικά και μετά από 2 λεπτά - πάστα ντομάτας. Στερεώστε με το καπάκι ανοιχτό.
- Αλλάζουμε το πρόγραμμα σε "Μαγείρεμα", βάζουμε κομμένο σε φέτες βόειο κρέας, κύβους πατάτας και λάχανο πάνω σε λαχανικά.
- Ρίξτε το παρασκευασμένο νερό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λαvrushka, μαγειρέψτε το ζωμό για 50 λεπτά.
Μόλις ο χρονοδιακόπτης ανακοινώσει το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να ρίξετε πλούσια σούπα σε πιάτα. Θα είναι πολύ πιο νόστιμο εάν βάζετε σε κάθε μερίδα μια κουταλιά σπιτικής κρέμας γάλακτος.
Επιλογή για νηστεία
Η νηστεία και οι χορτοφάγοι προσφέρουν για να μαγειρέψουν άπαχο μπορς. Όσον αφορά τη γεύση, δεν θα είναι χειρότερη από την παραδοσιακή.
Προϊόντα που θα απαιτούνται για το μαγείρεμα του πρώτου πιάτου:
- φρέσκο λάχανο - 1 μικρές πιρούνια.
- καρότο - 1 μεσαία καλλιέργεια ρίζας?
- πατάτες - 5 κόνδυλοι.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- τεύτλα - 1 τεμ. ·
- αλάτι και μπαχαρικά - 1 πρέζα το καθένα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τους κονδύλους πατάτας σε μικρούς κύβους.
- Γεμίστε τα με νερό και βάλτε τα.
- Τρίψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι.
- Προσθέστε το τριμμένο καρότο στο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
- Τρία τεύτλα σε ένα τρίφτη και συνδυάστε το με το τηγάνισμα, σιγοβράζετε τα λαχανικά μέχρι μαλακό.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας στη μάζα των λαχανικών και μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.
- Στο ζωμό βάζουμε ψιλοκομμένο λάχανο και τηγανητά λαχανικά.
- Προσθέστε αλάτι και τα παρασκευασμένα μπαχαρικά, μαρίστε τη σούπα για άλλα 15 λεπτά.
Το αργό πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το υπηρετήσετε. Η γεύση θα είναι πολύ πιο ενδιαφέρουσα εάν ρίξετε το ζωμό με φρέσκα βότανα.
Τέλεια συμπληρώνουν τα άπαχα μανιτάρια μπορς. Χρησιμοποιήστε, αν είναι δυνατόν, αρωματικά δάση, όχι σαμπάνια.
Πράσινο μπορς με κουλουράκι
Αυτό το μπορς μπορεί να καταναλωθεί τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο.
Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προετοιμαστείτε:
- βόειο κρέας με κόκαλα - 0,7 kg.
- πατάτες - 4 κόνδυλοι.
- φρέσκια κονίστρα - 1 δέσμη ή 200 g.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- καρότο - 1 τεμ.
- αυγό - 3 μονάδες.?
- άνηθο και μαϊντανό - 3 κλαδιά έκαστο.
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βήμα-βήμα διαδικασία:
- Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε τις υπάρχουσες φλέβες από αυτό και κόψτε σε μερίδες.
- Βάλτε το βόειο κρέας για να μαγειρέψετε για 1,5 ώρες.
- Στη συνέχεια, τεντώστε το ζωμό, αφαιρέστε την πέτρα από αυτό.
- Βάλτε το κρέας πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε περαιτέρω.
- Αλέστε και στη συνέχεια τηγανίστε τα κρεμμύδια με καρότα.
- Βάλτε τις πατάτες σε μικρό ζωμό, κομμένο σε μικρούς κύβους.
- Αλατίστε το μπορς, προσθέστε το τηγάνισμα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Ξεπλύνετε το λάκκο και άλλα βότανα, ρίξτε μέσα στο ζωμό. Περιμένετε να βράσει το νερό και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Το Borsch με τη λάρνακα είναι έτοιμο, αλλά πρέπει να δοθεί χρόνος για να σταθεί. 20 λεπτά θα αρκούν. Σε μια πινακίδα πριν το σερβίρετε, βάλτε το μισό αυγό και μια κουταλιά ξινή κρέμα.
