Πώς να μαγειρέψετε το κακάο - 8 νόστιμες συνταγές

Στην αρχαιότητα, ένα ποτό φτιαγμένο από κακάο ήταν διαθέσιμο μόνο στην ελίτ: ιερείς, ηγεμόνες και στενή ελίτ. Πιστεύτηκε με μαγικές και θεραπευτικές ιδιότητες και η συνταγή μαγειρέματος διατηρήθηκε με την αυστηρή εμπιστοσύνη. Σήμερα, κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να παρασκευάζει κακάο, αν και η τεχνολογία της προετοιμασίας της είναι γεμάτη με πολλά μυστικά.

Πώς να βράσει το γάλα κακάο

Για να ετοιμάσετε μια μερίδα ποτού με πλούσιο άρωμα σοκολάτας, αρκεί:

• κακάο - 1/3 - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• γάλα - 150 ml.
• νερό - 30 - 50 ml.

Η σκόνη κακάο δεν είναι υγροσκοπική, δηλαδή δεν αναμιγνύεται καλά με το νερό, οπότε δεν αρκεί να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά και να βράζετε το ποτό.

Μικρές συστάδες σχηματίζονται στο γάλα από πικρή σκόνη, η οποία χαλάει απελπισμένα τη γεύση του κακάου.

Η σωστή διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Η ζάχαρη και η σκόνη κακάου αναμειγνύονται σε ένα μπολ. Όλοι οι κόκκοι ζάχαρης πρέπει να επικαλύπτονται με σκόνη σοκολάτας. Δεν πρέπει να υπάρχει στρώμα σκόνης κακάου στο κάτω μέρος.
2. Προστίθεται βραστό νερό, περίπου 30-50 g. Το νερό χρειάζεται όχι μόνο για την αραίωση των ξηρών συστατικών, αλλά και για να εξισορροπηθεί η γεύση του ποτού. Σύμφωνα με τα πρότυπα, θα πρέπει να είναι μέτρια γλυκιά, με ένα άγγιγμα γάλακτος και σοκολάτας.
3. Το κακάο και η ζάχαρη πρέπει να αλεσθούν σε βραστό νερό σε ένα ομοιογενές μείγμα. Αν τα συστατικά είναι καλά αναμεμειγμένα στεγνά, δεν θα υπάρξουν προβλήματα. Εάν υπάρχει ένα στρώμα σκόνης κακάο που έχει απομείνει στο κύπελλο, θα πρέπει να καταπολεμήσετε τα κομμάτια.
4. Το γάλα θερμαίνεται ξεχωριστά. Σε θερμοκρασία 50 ° C, συμβαίνουν αναπόφευκτες και μη αναστρέψιμες αλλαγές: πρωτεΐνη λευκωματίνης πηκτωμάτων? το ασβέστιο και ο φώσφορος γίνονται υδρόφοβα. το λίπος γάλακτος είναι κορεσμένο με τις προκύπτουσες στερεές ενώσεις. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένα φιλμ στην επιφάνεια του γάλακτος, το οποίο γίνεται πυκνό και καταστρέφει την εμφάνιση του ποτού μετά την ψύξη του.Επιπλέον, οι περισσότερες από τις χρήσιμες ουσίες θα περάσουν σε αυτό, η σύνθεση του προϊόντος θα γίνει φτωχότερη.
5. Έτσι ώστε μια ταινία δεν σχηματίζεται αμέσως στο τηγάνι, το γάλα είναι χτυπημένο με ένα χτύπημα, που δεν του επιτρέπει να βράσει έντονα.
6. Η μάζα σοκολάτας εγχέεται στο γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματάει η ανάμιξη των περιεχομένων του τηγανιού.
7. Το μαγείρεμα του κακάου δεν είναι απαραίτητο. Το ποτό φέρεται σε βρασμό και αφαιρείται από τη φωτιά.
8. Το κοκτέιλ σερβίρεται και πίνεται ζεστό, γιατί όταν ψύχεται η μεμβράνη σχηματίζεται ούτως ή άλλως.

Βήμα προς βήμα συνταγή για το νερό

Τις περισσότερες φορές, μια τέτοια συνταγή χρησιμοποιείται από χορτοφάγους ή εκείνους που υποστηρίζουν τη νηστεία. Στο κακάο, βρασμένο στο νερό, προσθέστε λίγο marshmallows με βάση άγαρ-άγαρ. Τα αμερικανικά marshmallows λιώνουν σε ένα ζεστό ρόφημα, σχηματίζοντας ένα γλυκό αφρό με μια γεύση παστίλιου.

Πάρτε ένα φλιτζάνι κακάο:

• 200 ml νερού.
• 3 έως 5 g κακάο,
• ζάχαρη στη γεύση?
• μοσχοκάρυδο ή κανέλα.

Μια μικρή ποσότητα ζάχαρης είναι πάντα επιθυμητή. Πρώτον, η γλυκιά γεύση θα τονίσει την πικρή σοκολάτα. Δεύτερον, η σκόνη κακάο που αναμιγνύεται με τη ζάχαρη διαλύεται καλύτερα στο νερό.

1. Η ζάχαρη και η σκόνη κακάο διαλύονται σε 50 ml ζεστού νερού.
2. Γεμίστε το υπόλοιπο με βραστό νερό.
3. Θερμάνετε μέχρι να διαχωριστούν μικρές φυσαλίδες.
4. Απενεργοποιήστε, μην αφήνετε το ποτό να βράσει το κλειδί.

Προσθέστε γάλα στο τελικό ποτό επίσης δεν είναι ποτέ αργά.

Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος περιλαμβάνουν το γεγονός ότι:

• η μεμβράνη γάλακτος δεν είναι εγγυημένη.
• το ποτό δεν θα "τρέξει μακριά" στη σόμπα?
• ακόμη και ένα παιδί της ηλικίας της πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα εάν δεν υπάρχει φρέσκο ​​γάλα.

Ζεστή σοκολάτα κακάου

Πολυτελές επιδόρπιο για τους οπαδούς της σοκολάτας:

• κακάο - 50 g.
• ζάχαρη - 25 g.
• άμυλο - 10 g.
• νερό - 50 g.
• κρέμα γάλακτος - 250 ml.

Το ποτό είναι πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας και κορεσμένο. Παρόλα αυτά, οι γκουρμέ προτιμούν να διαφοροποιήσουν τη συνταγή με τη λιωμένη σκοτεινή σοκολάτα, το κονιάκ, τη ζάχαρη βανίλιας και άλλα πρόσθετα. Μπορείτε να παρασκευάσετε ζεστή σοκολάτα με λίγους κόκκους αλατιού, που θα επιδεινώσουν πολύ τη γεύση της.

1. Το κακάο και η ζάχαρη διαλύονται σε βραστό νερό.
2. Η κρέμα σοκολάτας χύνεται σε θερμαινόμενη κρέμα.
3. Το ποτό φέρεται σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα.
4. Για να σταθεροποιηθεί το κοκτέιλ με συνέπεια, στο τελευταίο στάδιο, το άμυλο προστίθεται σε αυτό. Η σοκολάτα θα αποκτήσει μια ευχάριστη πυκνότητα και ολκιμότητα.

Μαγειρική, όπως σε ένα νηπιαγωγείο

Η σύνθεση των πιάτων στα νηπιαγωγεία επιβεβαιώνεται όχι μόνο σε γραμμάρια, αλλά και σε εκατοντάδες.

Σύμφωνα με το διάγραμμα ροής, ανά 100 γραμμάρια καθαρής χρήσης ποτού:

• σκόνη κακάο - 1,11 g;
• ζάχαρη - 5,56 g.
• γάλα - 61,11 g.
• πόσιμο νερό - 44,44 g.

Λαμβάνεται επίσης υπόψη ότι 12 mg υγρού εξατμίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής.

Χάρη σε μια προσεκτικά σχεδιασμένη συνταγή, η γεύση του κακάου με το γάλα είναι όσο το δυνατόν πιο απαλή και αρμονική.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του παρασκευάσματος: το γάλα πρέπει να είναι καλά βρασμένο.

1. Κακάο και ζάχαρη χύνεται στα πιάτα.
2. Η σύνθεση χύνεται με βραστό νερό και τρίβεται σε μια ομοιογενή μάζα.
3. Με συνεχή ανάδευση, το γάλα προ-βρασμένο σε ένα ξεχωριστό μπολ χύνεται σε αυτό.
4. Όλα τα συστατικά βράζονται πάλι.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κοκτέιλ, μια διαφανής κούπα μικροκυμάτων ταιριάζει καλύτερα. Θα πρέπει να παρακολουθήσουμε επαγρύπνηση για βραστό γάλα.

Συστατικά

• κακάο - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη στη γεύση?
• Το γάλα είναι μια ατελής κούπα.
• βραστό νερό - μερικά κουτάλια.

Ζωή: Εάν οι άκρες των πιάτων λιπαίνονται με λάδι, το γάλα δεν θα ξεφύγει, καθώς ο αφρός δεν θα μπορεί να ανέβει κατά μήκος της λιπαρής ζάντας. Θα βγαίνουν φυσαλίδες αέρα και το γάλα θα παραμείνει στην κούπα.

1. Το κακάο με τη ζάχαρη διαλύεται σε μικρή ποσότητα βραστό νερό.
2. Είναι γεμάτο με γάλα.
3. Η κούπα τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για μιάμιση ώρα, ενεργοποιημένη με πλήρη ισχύ.

Βανίλια κακάο

Η πρώτη γνωστή συνταγή ποτών ανήκε στους ιερείς των Αζτέκων και περιελάμβανε κακάο, μέλι και βανίλια. Οι γλωσσολόγοι που μελετούν αρχαία έγγραφα υποστηρίζουν το τέταρτο συστατικό - πιπέρι ή σκελίδα.

Ωστόσο, το ποτό χωρίς αυτό είναι εξαιρετικά νόστιμο:

• κακάο - κουτάλι 1 ράβδου.
• μέλι - 10 g;
• βανίλια.

Δεν πρέπει να ψάχνετε για κακάο σε καταστήματα, προσπαθώντας για την ιστορική αυθεντικότητα. Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από σκόνη κακάου. Άρχισαν να το μαγειρεύουν στο γάλα ήδη στην Ευρώπη, έτσι μόνο το νερό είναι στη συνταγή.

1. Τρίψτε το κακάο και μερικές σταγόνες μελιού.
2. Βάλτε βάζο βανίλιας στο κάτω μέρος, μπορείτε να το καταρρεύσει.
3. Ρίξτε σε ζεστό νερό και βράστε.
4. Στραγγίστε το ποτό.

Μπορείτε απλά να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας στο τελειωμένο smoothie. Αλλά οι κόκκοι βανίλιας θα δώσουν μια ιδιαίτερη γλυκύτητα και άρωμα.

Φανταστικό παγωτό ποτό

Στα μέσα του καλοκαιριού, 11 Ιουλίου, γιορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Σοκολάτας. Με αυτή την ευκαιρία, ή σε οποιαδήποτε άλλη ζεστή μέρα, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας σε ένα ποτό παγωμένου κακάου.

Απαιτείται για ένα θαυμάσιο νόστιμο κοκτέιλ παγωτού:

• κακάο.
• μπανάνα, ροδάκινο, μάνγκο ή λίγο από όλα.
• 100 γραμμάρια από το αγαπημένο σας παγωτό.
• "Έπιπλα" για διακόσμηση: σιρόπια, τσιπς σοκολάτας, μοσχοκάρυδο, κανέλα, κοκτέιλ κεράσια.

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο κακάο σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή - με ή χωρίς γάλα.

1. Ψύξτε το ποτό.
2. Χτυπάτε σε ένα μίξερ με φρούτα.
3. Βάλτε μια μπάλα παγωτού σε αυτό.
4. Γαρνίρετε ένα κοκτέιλ.

Αν νικήσετε το ποτό με το παγωτό, έχετε ένα ισχυρό, αποτελεσματικό αφρό.

Νόστιμο ποτό σε σκόνη

Μπορείτε να κάνετε ένα ποτό από σκόνη κακάου με διάφορα χρήσιμα και νόστιμα πρόσθετα.

Με ένα κρύο, υπερβολική εργασία, απώλεια δύναμης, μπορείτε να μαγειρέψετε το κακάο από μια σκόνη στο γάλα, προσθέτοντας:

• τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ?
• μπαχαρικά και μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο, διάφορες πιπεριές) ·
• αλκοόλ
• χυμός πορτοκαλιού.
• κρόκο αυγού.

Τα ασυνήθιστα συστατικά δίνουν στο ποτό μια εκπληκτική, απροσδόκητη γεύση.

Ένα παράδειγμα αυτού είναι η ελβετική παραδοσιακή συνταγή με μέντα:

• γάλα - 200 ml.
• Κακάο - 10 g.
• ζάχαρη - 5 g.
• σοκολάτα - 5 g.
• μερικές σταγόνες από εκχύλισμα δυόσμου (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με υγρό μέντας)?
• ένα ζευγάρι μπιζέλια χρωματιστό πιπέρι.

Για διακόσμηση:

• παγωτό μέντας - 1 μπάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με κτυπημένη κρέμα).
• κορμό μέντα.

Το μέντιουμ κακάο είναι μια χριστουγεννιάτικη παράδοση, οπότε ένα ποτήρι ποτό είναι βέβαιο ότι θα διακοσμηθεί με ζαχαροκάλαμο με καραμέλα.

1. Κατ 'αρχάς, το κακάο βράζει στο γάλα με πιπέρι.
2. Διαλύστε ένα κομμάτι σοκολάτας σε ένα ποτό.
3. Ρίξτε σε κούπες ή γυαλιά ανθεκτικά στη θερμότητα. Στην περίπτωση αυτή, το πιπέρι πρέπει να απορριφθεί.
4. Ρίξτε εκχύλισμα ή υγρό.
5. Διακοσμήστε με παγωτό και μέντα.

Τώρα έχετε στα χέρια σας ένα ποτήρι από το καλύτερο κακάο στον πλανήτη! Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε μια τέτοια λιχουδιά.