Πώς να μαγειρεύω ζελέ - 11 συνταγές για σπιτικό ζελέ

Κατά την παλιά μέρα πολτός ζελέ ονομάστηκε "Ρωσικό βάλσαμο", το οποίο έχει γίνει στην παραδοσιακή κουζίνα η βασική βάση για την απόκτηση ζελέ-όπως τα πιάτα. Σήμερα, η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι σχεδόν ξεχασμένη, αλλά οι μέθοδοι παρασκευής παρόμοιων ποτών διατηρούνται από τους προγόνους μας. Χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος ζελέ θα σας βοηθήσουν σε όλα τα θέματα που προκύπτουν.

Συνταγή της Apple

Ζελέ από αυτά τα φρούτα είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που προσφέρει μια αίσθηση κορεσμού χωρίς να πάρει υπερβολικό βάρος.

Συστατικά Σύνθεση:

• άμυλο πατάτας - 90 g.
• κιτρικό οξύ - έως 2 g.
• τακτική ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι?
• μήλα (μικρά) - 3 τεμ.
• πόσιμο νερό - 2 l;
• clove bud.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε προσεκτικά τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τα προϊόντα με τρία ποτήρια κεκαθαρμένου νερού (μέχρι 750 ml), προσθέστε το οξύ που έχει αραιωθεί σε 100 ml πόσιμου υγρού, καθώς και τη λευκή ζάχαρη, το γαρύφαλλο. Βράζετε τα συστατικά του δίσκου σε μαλακή κατάσταση και, στη συνέχεια, σκουπίστε την προκύπτουσα μάζα μαζί με το υγρό μέρος μέσω ενός πλέγματος λεπτών κοσκίνων.
2. Για την παρασκευή ζελέ από μούρα και φρούτα, χρησιμοποιούμε άμυλο πατάτας υψηλής ποιότητας και ένα προϊόν καλαμποκιού ως πυκνωτικό για τα γαλακτοκομικά. Ρίχνουμε λευκή σκόνη σε ένα ποτήρι (όγκο 250 ml) νερό, ανακατεύουμε καλά τη σύνθεση, ρίχνουμε το διάλυμα αμύλου στο προκύπτον μείγμα φρούτων. Βράζετε το φαγητό σε μια ήσυχη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς το πιάτο με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να πυκνώσει η μάζα.

Ρίξτε τη ζελέ από τα μήλα σε μικρές πρίζες, απολαύστε ένα γεύμα σε μια παγωμένη φόρμα.

Άμυλο και ζελέ ζελέ

Σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ζελέ από μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Λίστα Προϊόντων:

• κανονική ζάχαρη - 50 g.
• κιτρικό οξύ - 1 g.
• άμυλο πατάτας (επιπλέον βαθμός) - 60 g.
• μαρμελάδα - 150 g.
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Διαδώσαμε την αγαπημένη μας μαρμελάδα σε βολικά πιάτα, ρίχνουμε μέχρι 700 ml ζεστό πόσιμο νερό, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα, βράζουμε για 6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Διηθούμε τη σύνθεση που προκύπτει, ενώ τρίβουμε ένα παχύ κομμάτι της μάζας. Επιστρέφουμε τα πιάτα με το γλυκό μίγμα στη σόμπα, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Προσθέστε το οξύ που έχει αραιωθεί σε μικρή ποσότητα νερού, στη συνέχεια ρίξτε στο διάλυμα αμύλου, αναμίξτε καλά τα πάντα.
3. Συνεχίζουμε να θερμαίνουμε τα συνδυασμένα συστατικά του πιάτου σε χαμηλή φωτιά χωρίς να αφήνουμε μια ξύλινη σπάτουλα από τα χέρια μας. Αυτή είναι η πιο κρίσιμη στιγμή στο μαγείρεμα, όταν το αμύγδαλο σχηματίζεται σε πυκνή και αρωματική μάζα. Αφού το γεύμα είναι αρκετά παχύ, απενεργοποιήστε τη φωτιά.

Το ψυγμένο πιάτο διαιρείται σε μερίδες, σερβίρεται με προ-κτυπημένη κρέμα.

Από ξηρούς καρπούς

Η σύνθεση των αποξηραμένων φρούτων επιλέγεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις, αλλά όσο πιο ποικιλόμορφη είναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι ένα αρωματικό επιδόρπιο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• άμυλο - 60 g.
• τακτική ζάχαρη - από 100 g.
• εμφιαλωμένο νερό - 1,3 l;
• αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, βακκίνια, αποξηραμένα βερίκοκα, φέτες μήλου, άλλα συστατικά) - 500 g.
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• κανέλα, γαρίφαλο (2 τεμ.).

Στάδια προετοιμασίας:

1. Διανέμουμε αποξηραμένα φρούτα σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, αφήνουμε για δύο ώρες. Εάν το προϊόν δεν είναι δικής μας κατασκευής, πλύντε το καλά.
2. Τοποθετούμε καθαρά φρούτα σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε τα πιάτα με νερό, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Βράζουμε τα συστατικά για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι, βάζουμε ξανά το ζωμό στη σόμπα.
3. Θερμαίνουμε τη σύνθεση σε κατάσταση βρασμού, την ζεσταίνουμε πάνω σε μια ήρεμη φωτιά και στη συνέχεια εισάγουμε ένα μίγμα αμύλου παρασκευασμένο από μια λευκή σκόνη που αραιώνεται σε ένα ποτήρι νερό. Βάλτε αργά τη σύνθεση σε ένα ζεστό ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα. Το κάνουμε σε μια κατεύθυνση, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Επιστρέφουμε τα αποξηραμένα φρούτα στο υγρό μέρος του πιάτου, ανακατεύουμε καλά τα πάντα, ζεσταίνουμε άλλα δύο λεπτά, σβήνουμε τη θερμότητα.

Εάν θέλουμε να μαγειρέψουμε ένα παχύτερο ζελέ, τότε μετά την προσθήκη του μείγματος αμύλου, βράζουμε το προϊόν στην επιθυμητή συνοχή. Τα ημι-υγρά ή μεσαίου πάχους πιάτα μπορούν να θερμανθούν σε κατάσταση βρασμού, αλλά όχι βραστά!

Μαγειρέψτε από την κομπόστα

Ο γρηγορότερος τρόπος για να αποκτήσετε ένα απλό και ικανοποιητικό ποτό είναι να χρησιμοποιήσετε το κομπότ γι 'αυτό.

Ένα σύνολο στοιχείων:

• άμυλο πατάτας - 60 g.
• πόσιμο νερό - 130 ml.
• κομπόστα - 1 λίτρο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε το αγαπημένο σας γλυκό παρασκεύασμα από το κελάρι ή αγοράζουμε ένα ποιοτικό προϊόν στο κατάστημα. Ρίχνουμε το υγρό μέρος του κονσερβοποιημένου κομπόστα στο τηγάνι, το βάζουμε στη σόμπα, θερμαίνουμε τη σύνθεση.
2. Αραιώστε το άμυλο με πόσιμο νερό. Όταν τα σημάδια βρασμού αρχίζουν να εμφανίζονται στο σιρόπι, ρίχνουμε το λευκό μίγμα σε ένα λεπτό ρεύμα. Προσπαθούμε να το κάνουμε όχι στη μέση του υγρού, αλλά πιο κοντά στα τείχη των πιάτων.
3. Αναμίξτε καλά την αρωματική μάζα, αφήστε τη να βράσει, μετά από 2 λεπτά τελειώσουμε το μαγείρεμα.

Διανέμουμε το ζελέ από την κομπόστα σε ένα πιάτο, διακοσμούμε το φαγητό με νόστιμα μούρα ή φρούτα, που εξάγονται από ένα κονσερβοποιημένο φαγητό.

Πώς να μαγειρέψετε το παχύ πλιγούρι βρώμης

Το ποτό που παρασκευάζεται από βρώμη έχει αποδειχθεί από καιρό χρήσιμο και θρεπτικό. Ένα πλούσιο γεύμα απομακρύνει εντελώς την αίσθηση της πείνας, χωρίς να μας σταματήσει να παραμένουμε χαριτωμένα και όμορφα.

Απαιτούμενα συστατικά:

• νιφάδες βρώμης "Hercules" - 100 g;
• γάλα - 1 λίτρο.
• σταφίδες - 25 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.
• βούτυρο - 50 g;
• σκόνη κακάο - 50 g;
• η ποσότητα σπόρων βανιλίνης και κολοκύθας που χρησιμοποιούμε ως προτίμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι από πλιγούρι βρώμης, τοποθετήστε τη σύνθεση σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε το βούτυρο χωρισμένο σε μέρη, στείλτε τα προϊόντα στον φούρνο (50 ° C). Αναμειγνύετε περιοδικά το πλιγούρι βρώμης, το τηγανίζετε σε ελαφρώς καφέ απόχρωση.
2. Ανακατέψτε το κομμένο αλεύρι με σκόνη κακάου, προσθέστε το μίγμα στο βρασμένο γάλα. Προσθέτουμε νιφάδες, βανιλλίνη, προηγουμένως καβουρδισμένες σταφίδες στη σύνθεση. Βράζετε τα προϊόντα για 5 λεπτά με συνεχή ανάδευση.

Ρίξτε το τελειωμένο πιάτο σε ποτήρια, πασπαλίστε με θρυμματισμένα καρύδια ή σπόρους κολοκύθας, σερβίρετε κρύο.

Από τα κατεψυγμένα μούρα

Η δημοτικότητα του ζελέ από κατεψυγμένα μούρα έγκειται στην πραγματική δυνατότητα απόκτησης πιάτων ανά πάσα στιγμή του χρόνου.

Συστατικά Σύνθεση:

• άμυλο υψηλής ποιότητας - 50 g.
• εμφιαλωμένο νερό - 1 λίτρο.
• κατεψυγμένα μούρα (μίγμα) - 600 g.
• τακτική ζάχαρη - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποψύξτε την τσάντα με το μείγμα μούρων, αλέστε τα προϊόντα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Επεκτείνουμε την προκύπτουσα μάζα σε τυλιγμένο σε δύο ή τρία στρώματα, πιέζοντας τη μέγιστη ποσότητα χυμού.
2. Βάζουμε τα απομεινάρια των θρυμματισμένων μούρων (κέικ) στο ταψί, τα ξεπλένουμε με καθαρό νερό, βράζουμε για 10 λεπτά. Διηθούμε τη αρωματική σύνθεση, ανακατεύουμε με τη λευκή ζάχαρη και βράζουμε.
3. Διαλύουμε το άμυλο στον αρωματικό χυμό, συνδυάζοντας προσεκτικά τη σκόνη με το υγρό, ρίχνουμε το μίγμα πάνω από τα τοιχώματα των πιάτων σε ένα ζεστό ζωμό. Συνεχίζουμε τη θέρμανση στα πρώτα σημάδια μιας νέας βρασμού, αφήνουμε αμέσως στην άκρη την τροφή από τη φωτιά.

Η ποσότητα αμύλου και ζάχαρης αυξάνεται ή μειώνεται, ανάλογα με το πόσο γλυκό και παχύ το πιάτο θέλουμε να μαγειρέψουμε.

Σπιτικό Γάλα Ζελέ

Παρουσιάζουμε ένα υπέροχο ποτό με βάση την ουκρανική κουζίνα.

Λίστα Προϊόντων:

• αυγά - 5 τεμ.
• γάλα - 2 λίτρα.
• αλεύρι (κατά προτίμηση σιτάρι) - 60 g.
• βανιλίνη.
• κανονική ζάχαρη - 200 γραμ.

Χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος:

1. Τρίψτε καλά τους διαχωρισμένους κρόκους και τη λευκή ζάχαρη. Κόβουμε το αλεύρι σε ένα μισό ποτήρι γάλα, συνδυάζουμε με τη σύνθεση των αυγών, χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα χτύπημα ή ένα μπλέντερ.
2. Φέρτε το υπόλοιπο πλήρες γάλα σε βράσιμο, ρίξτε στο αλεύρι τμήμα του πιάτου. Συνεχίζουμε να θερμαίνουμε τα προϊόντα, αποφεύγοντας το βρασμό της σύνθεσης. Ανακατεύετε συνεχώς το φαγητό μέχρι να φτάσει σε μια παχιά και ομοιόμορφη συνοχή.
3. Κρύαμε το φαγητό στους 70 ° C, εισάγουμε τις κτυπημένες πρωτεΐνες, προσθέτουμε τη σωστή ποσότητα βανιλλίνης.

Σπιτικό γάλα ζελέ, όπως κάθε άλλο είδος επιδόρπιο, είναι επιθυμητή

ψεκάστε με ζάχαρη ή σκόνη έτσι ώστε η μεμβράνη να μην σχηματίζεται στην επιφάνεια του πιάτου.

Ωστόσο, για τους λάτρεις ενός ορεκτικού "καπακιού" δεν απαιτείται τέτοια επεξεργασία.

Cranberry

Το λαμπερό κόκκινο διαιτητικό προϊόν είναι φυσικός «προμηθευτής» της ασπιρίνης (ακετυλοσαλικυλικό οξύ) που είναι απαραίτητο για το σώμα.

Η σύνθεση των συστατικών:

• λευκή ζάχαρη - 30 g.
• άμυλο (κατά προτίμηση προϊόν πατάτας) - 90 g.
• πόσιμο νερό - 1 λίτρο.
• Νωπά βακκίνια - 1 φλιτζάνι.

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Ρίχνουμε προσεκτικά τα φρέσκα μούρα, ξεπλύνουμε καλά, βγάζουμε χυμό από αυτά, αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο.
2. Ρίξτε τη συμπίεση των βακκίνιων με πολύ ζεστό νερό (450 ml), βράστε για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια φιλτράρετε το υγρό. Για να μαγειρεύετε ζελέ από αυτό το μούρο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκεύη αλουμινίου - το πιάτο "γίνεται μπλε", αποκτά ένα άσχημο χρώμα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τη λευκή ζάχαρη, φέρτε το μίγμα σε κατάσταση βρασμού, ρίξτε σε σκόνη αμύλου, αραιωμένο σε ένα ποτήρι καθαρισμένο νερό.Με την πλήρη ανάμιξη των συστατικών του φαγητού, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, ομοιογενής μάζα.

Ρίξτε το συμπιεσμένο χυμό στο ψυγμένο πολτό, βάλτε το επιδόρπιο σε ένα μπολ και σερβίρετε με φρέσκια κρέμα.

Θαλασσινό δέντρο

Μικρά κίτρινα φρούτα - δώρα του φθινοπώρου της φύσης για το χειμώνα Ένα νοστιμότατο πιάτο μπορεί να ληφθεί από κατεψυγμένα μοσχοκάρυδα, αλλά ένα πιάτο φρεσκοκομμένων μούρων θα είναι το πιο χρήσιμο και αρωματικό.

Λίστα Προϊόντων:

• άμυλο αραβοσίτου - 60 g.
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• θαλασσινά - 200 γρ.
• τακτική ζάχαρη - 100 g.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα είναι καλά ταξινομημένα, εξαιρουμένης της εισροής των φύλλων και των κλαδιών της θάλασσας. Αλέστε τα αποξηραμένα μούρα μέσω ενός λεπτού πλέγματος κόσκινων, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια ξύλινη φιάλη για αυτό.
2. Βάλτε το υπόλοιπο κέικ σε ένα εμαγιέ δοχείο, ρίξτε σχεδόν βραστό νερό, βράζουμε για μέχρι 10 λεπτά. Διηθούμε τη σύνθεση, προσθέτουμε κοκκώδη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά τη γλυκύτητα, θερμαίνουμε σε βράση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον εμφανιζόμενο αφρό.
3. Διαλύστε τη λευκή σκόνη σε 100 ml ψυχρού υγρού, διηθήστε το υγρό, ρίξτε μέσα στη ζελατίνα. Ζεσταίνουμε όσο το δυνατόν περισσότερο τα τρόφιμα, αποφεύγοντας το βρασμό του.

Τελειώστε το μαγείρεμα. Ρίξτε το ψυγμένο χυμό, ανακατέψτε την αρωματική μάζα, χρησιμοποιήστε την σε ψυχρή κατάσταση.

Πώς να μαγειρεύω ζελέ από ένα πακέτο

Το συμπύκνωμα παρτίδας πωλείται σε χαρτί, μεταλλικές ή πλαστικές σακούλες. Πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο χρήσης του προϊόντος καθορίζονται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία, ωστόσο, δεν είναι δυνατόν να μαγειρευτεί σωστά η ζελέ από το πακέτο σε όλες τις περιπτώσεις.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μια τυπική μπρικέτα ξηρού προϊόντος συνήθως αποτελείται από 250 γραμμάρια σκόνης γλυκύτητας. Εάν το περιεχόμενο της συσκευασίας δεν μετατραπεί σε "κομμάτι πέτρας", απλά συνθλίψτε τη σύνθεση με μια ώθηση. Διαφορετικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τρίφτη.
2. Διαλύστε το συμπύκνωμα σε 200 ml ψυχρού βραστό νερό, αναμίξτε το μείγμα καλά μέχρι το υγρό "απορροφά" όλους τους κόκκους.
3. Γεμίζουμε το τηγάνι με 1 λίτρο εμφιαλωμένου νερού, ζεσταίνουμε σε βράσιμο, ρίχνουμε την παρασκευασμένη υγρή μάζα, δουλεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Βράζετε το φαγητό σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Χρησιμοποιούμε ζελέ σε ψυγμένη ή ελαφρά ζεστή μορφή.

Φραγκοστάφυλο

Όπως σημειώνουν οι διαιτολόγοι, ο πιο χρήσιμος ζελέ λαμβάνεται με βάση τα φρούτα και τα μούρα. Το επιδόρπιο του φραγκοστάφυλου, πλούσιο σε βιταμίνες και εξαιρετικά υγιείς ουσίες, παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
• πόσιμο νερό - 700 ml.
• άμυλο (κατά προτίμηση πατάτα) - 120 g.
• καραβίδα - 300 γραμ.

Μαγειρική:

1. Τακτοποιούμε τα φρέσκα μούρα, τα πλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε, στη συνέχεια αλέθουμε το τεμάχιο χρησιμοποιώντας ένα αποχυμωτή ή ένα κόσκινο. Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να φιλτραριστεί.
2. Γεμίζετε τον υπόλοιπο πολτό με 250 ml καθαρού νερού, βράζετε τη σύνθεση για 7 λεπτά και πάλι περνάτε από διάφορα στρώματα γάζας. Προσθέστε κανονική ζάχαρη στο προκύπτον ζωμό, φέρτε το μίγμα σε βρασμό. Προσθέτουμε άμυλο υψηλής ποιότητας, αραιωμένο προσεκτικά σε 100 ml καθαρισμένου υγρού.
3. Βράζετε το ζελέ για 4 λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη γλυκύτητα, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Ρίξτε φρέσκο ​​χυμό σε μια παχιά μάζα, απλώστε το πιάτο στα αγγεία ή σε άλλα μερίδες.

Στις παλιές μέρες, δεν σκέφτονταν πώς να μαγειρεύουν ζελέ. Αυτό το πιάτο ήταν τόσο οικείο και αγαπημένο που παρασκευάστηκε ως καθημερινό και γιορτινό φαγητό, που χρησιμοποιείται για ιατρικούς και προληπτικούς σκοπούς. Παίρνουμε ένα παράδειγμα από τους σοφούς προγόνους μας, θα είμαστε πάντα γεμάτοι, υγιείς και χαρούμενοι!