Πώς να φτιάξετε καφέ - 8 βήμα προς βήμα συνταγές

Η προετοιμασία του πρωινού "τμήματος της ζωηρότητας" μπορεί να μετατραπεί σε ιερό τελετουργικό χρησιμοποιώντας ειδικά χαρακτηριστικά και μυστικά κόλπα. Είναι αλήθεια ότι δεν υπάρχει πάντα χρόνος και ευκαιρία γι 'αυτό. Επειδή οι ερασιτέχνες λάτρεις του καφέ έρχονταν με πολλούς θόλους ζωής, πώς να παρασκευάζουμε καφέ σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, ένα απλό τηγάνι ή μια κουτάλα.

Πώς να προμηθευτείτε τον καφέ σε έναν Τούρκο

Οι πιο περιζήτητοι γνώστες της γεύσης πιστεύουν ότι είναι δυνατό να παρασκευαστεί καφέ σωστά μόνο σε έναν ειδικό Τούρκο, αφού το σχήμα του συμβάλλει σε μια αργή και ομοιόμορφη θέρμανση του νερού. Η εκχύλιση των αιθέριων ελαίων υπό τέτοιες συνθήκες είναι πιο αποτελεσματική, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του καφέ, η οποία εμποδίζει την εξάτμισή τους, σφραγίζοντας το στενό λαιμό των Τούρκων. Ως αποτέλεσμα, το ποτό διατηρεί όλο το άρωμα και τη δύναμη των τηγανισμένων φασολιών.

Ο καθένας καθορίζει εμπειρικά τη συγκέντρωση του καφέ.

Κατά μέσο όρο, για ένα φλιτζάνι καφέ που χρειάζεστε:

• αλεσμένος καφές - 7 - 10 g;
• νερό - 100 ml.
• ζάχαρη, μπαχαρικά και μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.

Για να διατηρηθεί το άρωμα, οι κόκκοι καφέ γειώνονται αμέσως πριν τη χρήση. Για τους Τούρκους χρησιμοποιήστε το λεπτότερο άλεσμα.

Θα πρέπει επίσης να δοθεί προσοχή στην ποιότητα και τη γεύση του νερού.

Το νερό πρέπει να είναι μαλακό, φιλτραρισμένο, φρέσκο, ποτέ μη βρασμένο.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι απλός, αλλά εξακολουθεί να μοιάζει με τελετουργικό:

1. Το κρύο νερό χύνεται στο τύρκα, χύνεται ο αλεσμένος καφές και αναδεύεται ήπια ώστε η σκόνη να βυθίζεται στον πυθμένα.
2. Προστίθεται ζάχαρη και θερμαίνεται αργά.
3. Μετά από λίγα λεπτά, η κίνηση του αφρού γίνεται αισθητή. Η πρόοδός του παρατηρείται, χωρίς να επιτρέπει το νερό να βράσει. Από τώρα και στο εξής, είναι καλύτερο να μην αφήσουμε να πάει η τουρκική στυλό.
4. Όταν ο αφρός αυξάνεται σημαντικά, ο καφές απομακρύνεται από τη φωτιά. Ο επαγγελματίας barista δεν τον συμβουλεύει να το βάλει απλά στο τραπέζι. Στρέφοντας ελαφρά το turk, το ποτό μπορεί να "ζει", να κινείται κάτω από ένα στρώμα αφρού. Αυτό θα ενισχύσει τη διαδικασία εξαγωγής.Δεν συνιστάται η ανάμιξη καφέ με κουτάλι, έτσι ώστε να μην καταστρέφεται το στρώμα αφρού που διατηρεί το άρωμα του ποτού.
5. Όταν ο αφρός εγκαθίσταται ελαφρώς, ο καφές επιστρέφει στη φωτιά και αφήνεται να σηκωθεί ξανά.
6. Η θέρμανση πραγματοποιείται σε δύο έως τρία σετ. Για να κάνετε καφέ σε έναν Τούρκο δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 3 - 6 λεπτά.
7. Για να μην φιλτραριστεί το ποτό, χύνεται μια κουταλιά παγωμένο νερό και το παχύ ίζημα καταλήγει γρήγορα στον πυθμένα.
8. Πριν τη σάλτσα, ζεστάνετε τα φλιτζάνια γεμίζοντας τα με βραστό νερό ή κρατώντας τα πάνω από τον ατμό.
9. Ρίξτε τον καφέ με αφρό.

Σε μια καφετιέρα geyser

Αυτός ο τύπος καφετιέρα μπορεί να είναι συνηθισμένος, προορισμένος για χρήση σε σόμπα ή ηλεκτρικό. Η αρχή της λειτουργίας είναι παρόμοια με τη δράση ενός geyser: κάτω από πίεση ατμού, το νερό ανεβαίνει από τη μία δεξαμενή στην άλλη. Ταυτόχρονα, περνά μέσα από ένα στρώμα αλεσμένου καφέ και είναι κορεσμένο με τα αρωματικά έλαια και ένζυμα.

• Η ποσότητα του καφέ καθορίζεται από το μέγεθος του φίλτρου.
• Η ποσότητα του νερού είναι η δεξαμενή πυθμένα.

Οι κατασκευαστές της συσκευής φροντίζουν ώστε ο λόγος να είναι βέλτιστος.

Για χρήση σε καφετιέρα geyser συνιστάται η μέτρια άλεση.

1. Το νερό χύνεται στο κάτω δοχείο. Το μέγιστο σήμα βρίσκεται κάτω από τη βαλβίδα ασφαλείας.
2. Το φίλτρο δεν γεμίζεται με αλεσμένο καφέ. Το εγχειρίδιο του μηχανήματος καφέ υπογραμμίζει ότι δεν είναι σκόπιμο να συσσωρεύεται ο καφές. Ένα πυκνό στρώμα μπορεί να εμποδίσει τη διέλευση του νερού και να δημιουργήσει υπερπίεση στην κάτω δεξαμενή.
3. Η δεύτερη δεξαμενή είναι καλά βιδωμένη στην κορυφή. Το τελικό ποτό θα συγκεντρωθεί σε αυτό. Η διαδικασία μπορεί να παρατηρηθεί ανοίγοντας το κάλυμμα.
4. Όταν όλο το υγρό κινείται προς τα πάνω, η θέρμανση διακόπτεται αμέσως, ώστε να μην καεί το κατώτερο μέρος της συσκευής.

Σε ένα καφετιέρα geyser, το ποτό είναι πολύ ισχυρό. Μια πρέζα αλάτι ή μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο θα βοηθήσει να μαλακώσει τη γεύση.

Συνταγή μικροκυμάτων

Όχι κάθε γραφείο διαθέτει καφετιέρα, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε τον εαυτό σας φυσικό, φρέσκο ​​καφέ. Εάν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων, ένα φλιτζάνι ενός ζωογόνου ελιξιρίου γίνεται αρκετά προσιτό.

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε εκ των προτέρων με μια μεγάλη κούπα από γυαλί ώστε να μπορείτε να παρατηρήσετε την πρόοδο του αφρού.

Στο φορτίο κούπα:

• δύο κουταλάκια του καφέ.
• 150 ml νερού.
• τη ζάχαρη και άλλα πρόσθετα στη γεύση.

Θα χρειαστεί να χρησιμοποιείτε εκ των προτέρων σπόρους, αφού, βεβαίως, ο μύλος καφέ επίσης δεν θα είναι κοντά. Μεταλλικό νερό μπορεί να χυθεί, το πιο σημαντικό, χωρίς φυσικό αέριο. Η ελαφριά αλάτι θα τονώσει τη γεύση του καφέ, και θα γίνει ένα είδος ενισχυτή γεύσης.

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ.
2. Ρυθμίσαμε το χρονόμετρο για ένα και μισό λεπτό.
3. Όταν το καπάκι του αφρού αρχίζει να αυξάνεται, ανοίξτε την πόρτα και δροσίστε το ποτό λίγο.
4. Σε ένα λεπτό επαναλαμβάνουμε τα πάντα ξανά.

Για να πάρετε ισχυρό καφέ, θα είναι αρκετά δύο έως τρία σετ.

Πώς να φτιάξετε τον καφέ σε μια κουτάλα

Μερικές φορές στο σπίτι, επίσης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα.

 

Κάνοντας καφέ χωρίς turk δεν είναι πρόβλημα, γι 'αυτό, μια μικρή κουτάλα από ανοξείδωτο χάλυβα είναι τέλεια. Αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το νερό μέσα σε αυτό θα ζεσταθεί πολύ γρήγορα, πολύ ταχύτερα από ό, τι είναι απαραίτητο για σωστή και αποτελεσματική εκχύλιση. Για να αντισταθμιστεί αυτό, ο κενός κάδος θερμαίνεται, ο καφές χύνεται σε αυτό και ψήνεται για αρκετά λεπτά, ανακινώντας ελαφρά. Η θερμαινόμενη σκόνη θα απελευθερώσει γρήγορα αρωματικά έλαια στο νερό. Εάν χρειάζεστε ένα γλυκό ποτό, η ζάχαρη αναμειγνύεται με αλεσμένο καφέ και τα ζεστάνει μαζί. Μια ελαφριά καραμέλα σημείωση προστίθεται στο άρωμα του καφέ.

Τυπικές αναλογίες:

• 15 γραμμάρια καφέ.
• 150 ml νερού.
• άλλα πρόσθετα όπως είναι επιθυμητό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Αλέστε μια μερίδα κόκκων καφέ.
2. Ζεστό καφέ με ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.
3. Ρίξτε πολύ προσεκτικά το νερό στον κάδο, καθώς είναι ήδη ζεστό. Αρχικά χύστε λίγα κουτάλια και όταν ο πυθμένας κρυώσει λίγο, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο υγρό.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε τον σχηματισμό αφρού, αποφεύγοντας την ενεργό διάτρηση.
5. Αφαιρέστε την κουτάλα από τη φωτιά και, όπως λένε οι ειδικοί, δώστε στον καφέ μια "βόλτα".
6. Επιστρέψτε το ποτό στη σόμπα και περιμένετε να ξαναβρεθεί ο αφρός.
7. Ο έτοιμος καφές μπορεί να παραμείνει για μερικά λεπτά για να εγχυθεί κάτω από το καπάκι.

Για να φιλτράρετε το παχύ, αγγίξτε ελαφρά το τοίχωμα του κάδου με ένα κουτάλι. Αυτό θα σας επιτρέψει να χύσετε το ποτό χωρίς φίλτρο ή φίλτρο, διατηρώντας τον αφρό.

Νόστιμος καφές σε ένα τηγάνι

Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε πολλές μερίδες καφέ ταυτόχρονα, θα σας βοηθήσει ένα καταλαβαίνω και ένα συνηθισμένο εμαγιέ. Είναι δύσκολο να διατηρηθεί το άρωμα του ποτού σε ένα μεγάλο πιάτο. Το κόλπο είναι να μειωθεί η θερμοκρασία του νερού, παρατείνοντας τη διαδικασία εξαγωγής.

Για μεγάλη χωρητικότητα, το ποσοστό των συστατικών θα πρέπει να αλλάξει:

• 1,5 λίτρα νερού.
• 200 g αλεσμένου καφέ.

Η γεύση του καφέ που παρασκευάζεται σε ένα τηγάνι μπορεί να βελτιωθεί με την προσθήκη μπαχαρικών ή μπαχαρικών.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ο καφές και το μισό νερό θερμαίνονται στους 50 - 60 ° C.
2. Όταν το τηγάνι γίνεται ζεστό, το δεύτερο μισό του νερού χύνεται.
3. Στο πρώτο σημάδι βρασμού, εμφάνιση αφρού ή μικρές φυσαλίδες, το τηγάνι φεύγει από τη φωτιά. Για να διατηρήσετε το άρωμα, καλύπτεται με ένα καπάκι και για να το ψύξετε, τοποθετήστε κάτω από αυτό μια υγρή πετσέτα.
4. Μετά από ένα έως δύο λεπτά, το τηγάνι επιστρέφεται στη φωτιά.
5. Ένας άλλος τρόπος για να σταματήσετε το βραστό νερό είναι να το ανακατεύετε με ένα δροσερό κουτάλι.
6. Όταν το περιεχόμενο της κάψας φτάσει σε βράση για δεύτερη ή τρίτη φορά, ο καφές χύνεται σε κύπελλα.

Κάνοντας βραζιλιάνικο καφέ

Υπάρχουν πολλές συνταγές που δοκιμάζονται από το χρόνο για να φτιάξετε νόστιμο καφέ. Κάθε χώρα έχει τις δικές της ενδιαφέρουσες παραδόσεις για την προετοιμασία αυτού του ποτού. Αξίζει να δοκιμάσετε όσο το δυνατόν περισσότερες επιλογές για να επιλέξετε το καλύτερο γούστο για τον εαυτό σας.

Για καφέ και σοκολάτες σε Βραζιλίας θα χρειαστείτε:

• φρέσκο ​​καφέ (κατά προτίμηση εσπρέσο) - 60 ml.
• γάλα - 150 ml.
• μαύρη σοκολάτα - 30 g;
• κρέμα γάλακτος και ζάχαρη στη γεύση.

Το ποτό σερβίρεται ζεστό, οπότε η δεξαμενή μαγειρέματος και το κύπελλο πρέπει επίσης να θερμανθούν.

1. Η σοκολάτα προθερμαίνεται σε υδατόλουτρο.
2. Το γάλα θερμαίνεται, αλλά δεν βράζει.
3. Το γάλα και η σοκολάτα χύνεται σε ζεστό καφέ.
4. Προσθέστε ζάχαρη.
5. Το ποτό χτυπάται με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένα αφρώδες "καπάκι".
6. Ρίξτε το κοκτέιλ σε κύπελλα και γαρνίρετε με κτυπημένη κρέμα και κομμάτια σοκολάτας.

Φοβερό ποτό κανέλας

Διάφορα πρόσθετα θα κάνουν τον καφέ όχι μόνο πιο αρωματικό, αλλά και χρήσιμο. Για παράδειγμα, η κανέλα ενισχύει την ανοσία, και όταν προστίθεται σε ένα ζεστό ρόφημα, βοηθά στην καταπολέμηση των κρυολογημάτων. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μπαχαρικών είναι από καιρό γνωστές στην Ανατολή, έτσι κανέλα είναι συχνά παρούσα σε παραδοσιακές αραβικές συνταγές εναλλακτικής ιατρικής.

Συστατικά

• καφές - 15 g;
• νερό - 200 ml.
• καφέ ζάχαρη - 10 g.
• αλεσμένη κανέλα - 10 γρ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα σε μπαστούνια. Ένα μικρό κομμάτι αρκεί για ένα φλυτζάνι.

Αλλά μην παρασυρθούν, σε μεγάλες ποσότητες, το μπαχαρικό μπορεί να προκαλέσει πονοκέφαλο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ημέρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Όλα τα συστατικά χύνεται σε ένα turku και θερμαίνεται για μερικά λεπτά χωρίς νερό. Στην περίπτωση αυτή, το σάκχαρο καραμελοποιείται και τα αρωματικά έλαια απελευθερώνονται ενεργά.
2. Προσθέστε νερό.
3. Μετά τον αφρισμό, ο καφές θερμαίνεται σε διάφορα στάδια, όπως ήδη περιγράφηκε παραπάνω.
4. Το ποτό χύνεται σε κύπελλα μέσω ενός φίλτρου, καθώς η κανέλα και ο καφές δημιουργούν μεγάλη αναστολή.

Με αλκοόλ

Ο καφές αποκτά μια ιδιαίτερα πλούσια γεύση σε συνδυασμό με αλκοολούχα ποτά: λικέρ, ουίσκι, ρούμι. Τις περισσότερες φορές, το κονιάκ βρίσκεται σε συνταγές. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το αλκοόλ προστίθεται απλά στο τελικό ποτό.

Για μια μερίδα ενός θερμαντικού κοκτέιλ θα χρειαστείτε:

• φρέσκο ​​εσπρέσο - 150 ml.
• κανέλα - 7 g;
• γάλα - 50 g;
• κονιάκ - 20 g;
• ζάχαρη.

Το ποτό παρασκευάζεται σε μεγάλη χωρητικότητα.

1. Το γάλα θερμαίνεται στους 60-70 ° C. Γίνεται αισθητά ζεστό, αλλά δεν βράζει.
2. Χτυπάτε με ισχυρό αφρό. Για ένα μικρό ποσό είναι βολικό να χρησιμοποιείτε γαλλικό τύπο.
3. Κανέλα και ζάχαρη θερμαίνονται σε μια φωτιά και προστίθενται στον καυτό καφέ.
4. Το ποτό εγχύεται για αρκετά λεπτά κάτω από το καπάκι.
5. Στραγγισμένος καφές, γάλα με αφρό και κονιάκ χύνεται σε κύπελλα.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τον καφέ με κονιάκ στην πολωνική γλώσσα:

• αλεσμένος καφές - 15 g.
• κονιάκ - 20 g;
• νερό - 150 ml.
• ζάχαρη.

Το κονιάκ προστίθεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής.

1. Ένα κομμάτι αλεσμένο καφέ τυλίγεται σε ένα λεπτό σουρωτήρι.
2. Κονιάκ χύνεται σε αυτό και το υπόλοιπο του καφέ χύνεται.
3. Το σουρωτήρι τοποθετείται πάνω από το κύπελλο και το χυμένο νερό μεταφέρεται μέσα από αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα.

Αλλά η πιο εξαίρετη συνταγή εφευρέθηκε στη Βιέννη:

• καφές - 15 g;
• νερό - 150 ml.
• κονιάκ - 30 ml.
• ζάχαρη - 3 τεμάχια.
• γαρύφαλλο - 2 λουλούδια.
• κανέλα - 5 g;
• φλούδα λεμονιού.

Ο ισχυρός καφές με την προσθήκη τέτοιων συστατικών παρασκευάζεται στον Τούρκο με τον συνηθισμένο τρόπο.

Το κονιάκ είναι εμποτισμένο με το άρωμα των μπαχαρικών με έναν ειδικό τρόπο:

1. Ζάχαρη, ζέστη και άλλα συστατικά τοποθετούνται σε ένα πιάτο.
2. Ρίξτε όλο το κονιάκ.
3. Φωτιάστε.
4. Το κονιάκ φιλτράρεται στον καφέ μέσω ενός φίλτρου.

Οι πραγματικοί γνώστες του καφέ δεν σταματούν σε τίποτα και παρασκευάζουν εξαιρετικό καφέ κυριολεκτικά οπουδήποτε. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε το αγαπημένο σας ποτό με κλασικό τρόπο, ακόμη και όταν δεν υπάρχει τσούρος ή καφετιέρα.