Πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τα ζυμαρικά έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί. Συμβαίνει ότι αντί για "κέρατα" ή σπείρες, θα έχετε πραγματικά κουάκερ που δεν θέλετε να φάτε. Αυτό συμβαίνει συχνά λόγω μη συμμόρφωσης με τους κανόνες μαγειρέματος και μεταγενέστερης επεξεργασίας.
Περιεχόμενο υλικού:
Πώς να μαγειρεύουν ζυμαρικά έτσι ώστε να μην κολλήσουν μαζί
Είναι πάντα σκόπιμο να αγοράσετε ζυμαρικά από αλεύρι σκληρού σίτου - δεν τείνουν να χωνέψουν και ως εκ τούτου δεν μετατρέπονται σε ακατάλληλο χάος. Σε ένα πακέτο καλών προϊόντων θα πρέπει να γράφεται: "Ομάδα Α". Επιπλέον, τέτοια προϊόντα είναι χρήσιμα, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και δεν συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους, αν τα χρησιμοποιείτε με μέτρο. Φυσικά, ένα ποιοτικό προϊόν είναι ακριβότερο, αλλά αξίζει πραγματικά.
Στο τηγάνι
Τα μακαρόνια πρέπει πάντα να βράζονται σε αρκετό νερό, ώστε να μην έρχονται σε επαφή πολύ μεταξύ τους.
Για 100 γραμμάρια προϊόντων πρέπει να πάρετε τουλάχιστον ένα λίτρο νερού, συν 10 γρ. Αλατιού. Το ποσό του τελευταίου μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά η λήψη λιγότερων υγρών δεν αξίζει τον κόπο.
Με βάση αυτό, πρέπει να επιλέξετε την ικανότητα. Για παράδειγμα, ένα πακέτο ζυμαρικών 450 g πρέπει να μαγειρευτεί σε δοχείο χωρητικότητας τουλάχιστον 4 λίτρων. Στη συνέχεια, θα υπάρχει αρκετός χώρος μεταξύ των προϊόντων, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην βράσουν και να κολλήσουν μαζί.
Είναι απαραίτητο να φέρετε το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία για μικρό χρονικό διάστημα, προσθέτοντας αλάτι σε αυτό. Τα μακαρόνια πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό και να βράσουν χωρίς καπάκι πάνω από την ίδια φωτιά. Μην πετάτε τα προϊόντα σε ένα ζεστό ή ζεστό υγρό.Μόλις το ζυμαρικό πέσει στο τηγάνι, το νερό σταματά αμέσως να βράσει, γι 'αυτό πρέπει να αναμίξετε γρήγορα το περιεχόμενο των πιάτων και να το καλύψετε με ένα καπάκι έτσι ώστε η διαδικασία βρασμού να ξαναρχίσει γρήγορα. Μετά από 40-60 δευτερόλεπτα, το κάλυμμα αφαιρείται, διαφορετικά το υγρό θα διαρρεύσει.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Η μέθοδος μαγειρέματος στο "έξυπνο τηγάνι" εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος. Φτηνές ζυμαρικά πρέπει να μαγειρευτεί όπως αυτό:
- Ρίξτε βραστό νερό στο μπολ, προσθέστε αλάτι και ρίξτε λάδι.
- Βάλτε τα κέρατα ή τα κελύφη και ανακατέψτε.
- Καλύψτε το καπάκι. Εκτελέστε το πρόγραμμα "Steamed", "Μακαρόνια" ή "Pilaf" για 10-20 λεπτά.
Τα ποιοτικά ζυμαρικά πρέπει να παρασκευάζονται με διαφορετικό τρόπο:
- Τοποθετήστε τα αντικείμενα στο μπολ.
- Χύστε αρκετό κρύο νερό με θαλασσινό νερό. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύεται.
- Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε οποιαδήποτε από τις αναφερόμενες λειτουργίες
Εάν ξαφνικά αντί για τις αναμενόμενες θρυμματισμένες ζυμαριές έχει αποδειχθεί ένα κομμάτι, η κατάσταση μπορεί ακόμα να διορθωθεί. Φυσικά, αυτό θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά δεν υπάρχουν άλλες επιλογές για την αποθήκευση της πλάκας. Τέτοια ζυμαρικά πρέπει να πλυθούν καλά με κρύο νερό, στη συνέχεια είτε προσθέστε λάδι και ανακατέψτε καλά, ή τηγανίστε σε μια κατσαρόλα, ή ρίξτε κάθε υγρή σάλτσα μέσα τους. Αυτό θα κάνει τα κολλώδη προϊόντα σχετικά βρώσιμα.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Για να μαγειρέψετε "ζεστά" ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να το κάνετε αυτό:
- Βάλτε 200 γραμμάρια ζυμαρικών σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε 3 λίτρα αλατισμένου βραστό νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι.
- Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο και ανάψτε το σε μέγιστη ισχύ για 7 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη συσκευή.
- Αφήστε το προϊόν σε νερό για άλλα 7 λεπτά.
- Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.
Όταν το νερό αποχετεύεται, γεμίστε αμέσως τα χυλοπίτες με λάδι ή σάλτσα.
Τα μυστικά της μαγειρικής ζυμαρικών
Εξίσου σημαντική είναι η ποιότητα του νερού. Παρόμοια προϊόντα απορροφούν περίπου το 30% του υγρού, γι 'αυτό πρέπει να είναι καθαρά, υψηλής ποιότητας και νόστιμα.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις οδηγίες. Δείχνει πάντα πώς να μαγειρεύει ζυμαρικά και πόσο χρόνο χρειάζεται. Αλλά πρέπει να σκεφτείτε ότι εάν τα προϊόντα σερβίρονται με σάλτσα, τότε πρέπει να μαγειρευτούν όχι μέχρι την πλήρη προετοιμασία, αλλά στην κατάσταση του al dente. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η εσωτερική επικάλυψη είναι λίγο σκληρή και το εξωτερικό είναι ελαστικό. Υπό την επίδραση της σάλτσας, θα πάρει την υγρασία που λείπει και θα πάρει τη βέλτιστη συνοχή.
Είναι πολύ σημαντικό να μην χωνεύεται το προϊόν, καθώς ψύχεται σε κάθε περίπτωση όταν κρυώνει.
Τα παρασκευασμένα ζυμαρικά ή ζυμαρικά δεν χρειάζεται να πλυθούν με κρύο νερό της βρύσης. Αλλά αυτός ο κανόνας ισχύει μόνο για τα προϊόντα σκληρού σίτου υψηλής ποιότητας. Απλώς πρέπει να πεταχτούν πίσω σε ένα σουρωτήρι και να αφήσουν το υγρό να στραγγίσει. Όταν η υγρασία έχει φύγει, τα ζυμαρικά πρέπει να επιστραφούν πίσω, σεζόν με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε αρκετές φορές. Το πλύσιμο αυτών των ζυμαρικών με κρύο νερό είναι εφικτό μόνο σε τέτοιες περιπτώσεις:
- θα χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία σαλάτας.
- η σάλτσα δεν είναι ακόμα έτοιμη και το ζυμαρικό είναι ήδη έτοιμο.
Αν αυτά είναι φτηνά "κέρατα" ή σπείρες, πρέπει να πλυθούν, διαφορετικά απλά θα μετατραπούν σε ζύμη.
Το προϊόν σερβίρεται καλύτερα φρεσκομαγειρεμένο και ζεστό. Αφού στάθηκε η νύχτα στο ψυγείο, ακόμη και τα πιο νόστιμα ζυμαρικά θα χάσουν ένα σημαντικό κομμάτι της γεύσης. Επομένως, είναι πάντα καλύτερο να μαγειρεύετε ένα πιάτο ταυτόχρονα: είναι και υγιέστερο και πιο νόστιμο. Μπορείτε να γεμίσετε μόνο τα ζυμαρικά με βούτυρο, εάν τα καταναλώσετε αμέσως. Ψύξη, το λάδι θα πυκνώσει και θα έχει κακή γεύση.
Η προετοιμασία των ζυμαρικών έτσι ώστε να μην κολλήσει μαζί είναι πολύ απλή. Είναι απαραίτητο μόνο να τηρούνται απλοί κανόνες και να μην αγνοούνται.
