Πώς να μαγειρεψετε λάχανο σε μια pan - 6 συνταγές

Το μαγειρεμένο λάχανο σε ένα τηγάνι είναι ένα θαυμάσιο πιάτο που τρώγεται κρύο και ζεστό. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πλάκα, ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και τηγανίτες. Δεν είναι δύσκολο να βγάλουμε το λάχανο και το κόστος είναι ένα από τα χαμηλότερα. Η τεχνολογία για το πώς να μαγειρεύει το λάχανο σε ένα τηγάνι είναι νόστιμο και γρήγορο, εύκολο να το μάθει και η συνταγή θα ριζώσει στη γουρουνάκι τρελών νοικοκυρών που τους αρέσει να περιθάλπουν τους αγαπημένους τους με καλούδια.

Η κλασική συνταγή για το στιφάδο λάχανο σε ένα τηγάνι

Το κρέας, τα λουκάνικα, κοτολέτες κοτόπουλου και άλλα πιάτα με κρέας απαιτούν πάντοτε ένα ξεχωριστό πιάτο. Το ψητό λάχανο συνδυάζεται ιδανικά με αυτά τα πιάτα, ειδικά με τα καπνιστά κρέατα. Είναι καλή, και από μόνη της, και συνδυάζεται με βραστές πατάτες. Μπορεί να είναι λίγο τηγανισμένη, ή μπορεί να λιώσει στο στόμα. Είναι εύκολο να δώσετε ένα πιάτο στο πιάτο με πάπρικα και πάστα ντομάτας. Το κύριο πράγμα είναι να κυριαρχήσετε τη βασική συνταγή, και στη συνέχεια να φανταστείτε για την ευχαρίστησή σας.

Θα χρειαστείτε (με βάση 2-3 μερίδες)

• μεγάλες πιρούνες λάχανου - 700 g.
• βολβός - ένα μεγάλο κεφάλι?
• 100 g φυτικού ελαίου.
• μεγάλα καρότα;
• μπαχαρικά, αλάτι σε γεύση?
• 100 ml νερού ή ζωμού.

Ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τεμαχιστή. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι λωρίδες φεύγουν τακτοποιημένες και λεπτές. Τα παχιά κομμάτια θα μαγειρευτούν μακρύτερα και θα μαγειρευτούν άνισα, οπότε το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τεμαχιστή. Αλάτι ψιλοκομμένο λάχανο, κουνάμε τα χέρια, όπως γίνεται συνήθως για το συμπλήρωμα: θα είναι πιο ζουμερό. Πιάστε τα κρεμμύδια, φτιάξτε τα καρότα. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Βυθίστε το λάχανο και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε το ψητό να βγει ομοιόμορφα.

Τώρα σβήστε τη θερμότητα, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι, σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί.10 λεπτά πριν το τέλος, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας τοματοπολτός, τότε το λάχανο θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική φρεσκάδα ντομάτας. Αναγνωρίζοντας το τελικό λάχανο είναι πολύ απλό: γίνεται λιπαρό σε υφή, λαμπερό, καφέ-χρυσό. Ο συνολικός χρόνος κατάσβεσης δεν υπερβαίνει τα 30-40 λεπτά.

Ο καλύτερος συνδυασμός λάχανου με βότανα και, εκπληκτικά, φρέσκια ξινή κρέμα. Σερβίρετε ένα πιάτο με μια φέτα μαύρου ψωμιού της ποικιλίας Borodinsky.

Θυμηθείτε! Οποιοδήποτε λάχανο δεν είναι κατάλληλο για συρρίκνωση: ο νεαρός είναι πολύ μαλακός, θα δώσει πολύ χυμό και θα αποδειχθεί "βρασμένος", αλλά τα ελαστικά κεφάλια των χειμερινών ποικιλιών (για παράδειγμα, η ποικιλία "Glory") μαγειρεύονται τέλεια και παράγουν ακριβώς το ίδιο χυμό για να κάνουν το πιάτο ζουμερό. Πρέπει να επιλέξετε ένα τέτοιο κεφάλι λάχανου στην κρίση: όταν πιέζετε στα χέρια σας, θα πρέπει να ακούσετε μια χαρακτηριστική κρίση.

Συνταγή κρέατος

Το λάχανο με το κρέας είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα για την κρύα εποχή. Ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται συχνά μασάζ, κορεσθεί τέλεια, ζεσταίνεται, αλλά ταυτόχρονα δεν υπερφορτώνει το στομάχι (ειδικά εάν δεν χρησιμοποιείτε το χοιρινό, αλλά το φιλέτο κοτόπουλου). Με την κατάλληλη εξυπηρέτηση, το πιάτο μπορεί εύκολα να γίνει ευχάριστο για τα αφρώδη ποτά: απλώς το σερβίρετε με αρωματική γλυκιά μουστάρδα και πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα. Λάχανο με κρέας, κόκκινες ποικιλίες, σαν να σερβίρονται σε ζεστά τσέχικα ταβερνάκια.

Για ένα νόστιμο λάχανο, ετοιμάστε: (με βάση 3-4 μερίδες)

• μεγάλες πιρούνια λάχανο - 1, 5 kg?
• χοιρινές πλευρές, μηροί κοτόπουλου ή πόδια κοτόπουλου, φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 150 g φυτικού ελαίου.
• δύο μεσαίες καρποί των καρότων?
• αλάτι, μπαχαρικά.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τηγανίζετε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνουν τραγανά. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σε ξεχωριστό τηγάνι. Θα προετοιμάσουμε το λάχανο με τον ίδιο τρόπο όπως και στην κλασική συνταγή, αλλά στο στάδιο του τηγανίσματος του λάχανου, προσθέστε κομμάτια κρέατος, αλατιού και μπαχαρικών σε γεύση. Στεγνώστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Σερβίρεται με σάλτσα μουστάρδας, ξινή κρέμα, ψωμί, βότανα.

Μαγειρική τέχνασμα! Θυμηθείτε ότι σχεδόν οποιοδήποτε είδος κρέατος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το λάχανο και το καθένα θα συνδυαστεί τέλεια. Είναι αλήθεια ότι, αν σας αρέσει το βόειο κρέας, είναι προτιμότερο να πάρετε το νεότερο - έτσι μαγειρεύει γρηγορότερα.

Με πατάτες

Οι πατάτες, όπως το κρέας, δίνουν τη σφριγηλότητα του πιάτου και επιπλέον μπορούν να χρησιμεύσουν ως ένα ανεξάρτητο πολύπλοκο πιάτο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ελαφρώς αυξημένος, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό ή ζωμό.

Νόστιμη συνταγή: ψητό λάχανο με πατάτες

Σε γενικές γραμμές, η συνταγή για το στιφάδο λάχανο με πατάτες βασίζεται στη βασική μέθοδο. Μετά από ένα γρήγορο τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, το σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, και στη συνέχεια συνδυάζονται με κύβους πατάτας. Παραμένει να προσθέσετε λίγο νερό, μπαχαρικά, και στη συνέχεια το ταψί πιάτο μέχρι μαγειρεμένα για άλλα 20-30 λεπτά. Μια επιλογή για το μενού των παιδιών είναι να βράσουν και να ταράξουν τις πατάτες και να εξυπηρετήσουν ξεχωριστά τον τελικό πουρέ.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός. Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς οι μάγειροι μαγειρεύουν λάχανο στις παραδοσιακές τραπεζαρίες και γιατί είναι τόσο νόστιμο; Αποδεικνύεται ότι μια κουταλιά ζάχαρης και μια κουταλιά της σούπας ξίδι 5% δίνει μια ευχάριστη επίγευση στο λάχανο. Περίστε το πιάτο συνήθως στο τέλος 5-7 λεπτά πριν μαγειρευτεί.

Με λουκάνικα

Λουκάνικα, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα συνδυάζονται καλύτερα με το λάχανο. Αυτό είναι ένα κλασικό είδος μαγειρικής, και μπορείτε πάντα να τραγουδήσετε επαινεί - πόσο νόστιμο είναι το πιάτο!

Με όλα αυτά, αν θέλετε, κάποιος θα μαγειρέψει το φαγητό - το κυριότερο είναι να προετοιμάσει τα καπνιστά κρέατα εκ των προτέρων και είναι καλύτερα να παίρνετε διαφορετικούς τύπους.

Για το μαγείρεμα:

• κομμάτια λουκάνικων, λουκάνικα.
• μαγειρεμένο, μισό καπνιστό λουκάνικο.
• καπνιστό κοτόπουλο, χοιρινό πλευρά.

Όσο πιο διαφορετικά κομμάτια χρησιμοποιούνται, τόσο πιο αρωματικά θα είναι τα τελικά πιάτα. Αλλά, αν θέλετε να τροφοδοτήσετε την οικογένεια γρήγορα και ικανοποιητικά, είναι αρκετά δυνατό να κάνετε με κάποια λουκάνικα. Θα είναι πολύ νόστιμο να συνδυάσετε λάχανο με πατάτες και λουκάνικα εάν οι πατάτες προστίθενται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος στο μισό μαγειρεμένο στάδιο και στραγγιστούν μαζί με το κύριο πιάτο.

Τα καπνιστά κρέατα ψιλοκομίζονται σε κύβους ή καλαμάκια, τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι και προστίθενται σε στιφάδο λάχανο 10 λεπτά πριν μαγειρευτούν. Το πιο ευχάριστο είναι να αφήσετε όλα τα υλικά να έρθουν μαζί: τα καπνιστά κρέατα πρέπει να δώσουν το λάχανο μια ευχάριστη επίγευση και να απολαύσουν τους χυμούς αυτού του λαχανικού. Σερβίρουν καπνιστό ψωμί με καφέ ψωμί και βότανα.

Μην βγάζετε τη μυρωδιά του λάχανου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος; Τοποθετήστε ένα μεγάλο κομμάτι ψωμιού στο πιάτο, ανεξάρτητα από το μαύρο ή το λευκό. Αφαιρεί το δυσάρεστο άρωμα. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, αρκεί να πάρετε το εμποτισμένο ψωμί με κουτάλι με σχισμές.

Με μανιτάρια

Κατά την εποχή του μανιταριού, κάποιος απλά δεν μπορεί παρά να επιδοθεί σε μια οικογένεια από λάχανο στιφάδο με δάση μανιτάρια. Είναι αλήθεια ότι το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί φως: τα μανιτάρια είναι δύσκολο να απορροφηθούν από το σώμα, οπότε δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών.

Με το λάχανο συνδυάζονται:

1. Ceps.
2. Και πάλι
3. Πεταλούδες.
4. Χάνερελ.
5. Russula.

Πώς να μαγειρέψουν λάχανο μανιταριών; Καθαρίστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό. Σοτάρετε με κρεμμύδι σε βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια στο λάχανο στιφάδο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για άλλα 15 λεπτά. Ένα τέτοιο πιάτο συνδυάζεται ιδανικά με τον άνηθο - μην διστάσετε να προσθέσετε μια μεγάλη δέσμη φρέσκων βοτάνων. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε πατάτες πουρέ, βραστές πατάτες και ξινή κρέμα και σάλτσα χρένου. Κατά τη χειμερινή περίοδο, αλλάξτε πρόσφατα τα μανιτάρια των δασών σε κατεψυγμένα, ή αγοράστε ζαχαρότευτλα - λάχανο θα αποδειχθεί ότι δεν είναι λιγότερο αρωματικά.

Απλή συνταγή κοτόπουλου.

Το λάχανο είναι ένα λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες διαθέσιμο ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Το καλοκαίρι, μπορείτε να αγοράσετε ένα νεαρό, το χειμώνα προσθέστε ζυμωμένο στο πιάτο, λόγω της οποίας το φαγητό αποκτά μια ευχάριστη ξινή. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριληφθούν ενεργά στο μενού για όσους παρακολουθούν το βάρος τους, μετράει θερμίδες. Το φρέσκο ​​λάχανο με κοτόπουλο θα ταιριάζει με την αυστηρότερη διατροφή, υπό την προϋπόθεση ότι το κοτόπουλο χωρίς δέρμα χρησιμοποιείται ως συστατικό κρέατος.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια με την προετοιμασία του καπνιστού μπιφτέκι: είναι καλύτερα να τηγανίζετε τα κοτόπουλα σε ξεχωριστό τηγάνι. Και εδώ γιατί: Αν αναμίξετε το κοτόπουλο με λάχανο αμέσως, το πουλί απομονώνει τον χυμό, το λάχανο αρχίζει να βράζει σε αυτό και η γεύση αλλάζει σημαντικά. Ανακατέψτε το φιλέτο με λάχανο, προσθέστε μπαχαρικά, φέρε την ετοιμότητα για 15 λεπτά.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν θα υπερβεί τα 30 λεπτά, ενώ το πιάτο έχει ένα τεράστιο πλεονέκτημα - μπορεί ακόμη και να καταναλωθεί σε κρύα μορφή, να "ακούγεται" διαφορετικά, αλλά η γεύση παραμένει κορεσμένη.

Συνοψίζοντας, κάθε νοικοκυρά μπορεί να έχει τα μυστικά μαγειρέματος: κάποιος αντί για ζυμαρικά προσθέτει φρέσκες ντομάτες, άλλοι δεν σκέφτονται λυκίσκο-suneli χωρίς μπαχαρικά (και αυτό το λάχανο αποδεικνύεται πικάντικο, ανατολίτικο, πολύ αρωματικό). Μπορείτε να προσθέσετε μια μεγάλη δέσμη κοραλλιών ή να ανακατεύετε με κιμά - υπάρχουν πολλές παραλλαγές, και κάθε μία αξίζει μια θέση τιμής στην καθημερινή διατροφή.