Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με φρούτα - 6 επιλογές για τη διακόσμηση ενός κέικ στο σπίτι

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με φρούτα έτσι ώστε οι επισκέπτες να θέλουν να φωτογραφίσουν το επιδόρπιο πριν το τρώνε; Πώς να διασφαλίσετε ότι η σύνθεση φαίνεται εκπληκτική και ότι ο χυμός από φρούτα και μούρα δεν καταστρέφει την κρέμα; Όλα έχουν τα μυστικά τους.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με φρούτα: καλύτερες ιδέες

Τα ώριμα πολύχρωμα φρούτα είναι καλά από μόνα τους, και διπλά σε ένα νόστιμο επιδόρπιο.

• Οποιαδήποτε σύνθεση φρούτων στην επιφάνεια του κέικ θα φανεί εντυπωσιακή: ένας γραφικός πλανήτης ή ένα κομψό στεφάνι, ένας καταρράκτης και ούτω καθεξής.
• Τα μεγάλα φρούτα κόβονται σε φέτες ή μισά, τα μικρά χρησιμοποιούνται ολόκληρα.
• Τα επιδόρπια τύπου Boho γίνονται δημοφιλή. Η κρέμα απλώνεται μόνο μεταξύ των κέικ, μεγάλα κομμάτια φρούτων ή ολόκληρα μεγάλα μούρα πνίγονται σε αυτό. Όλες αυτές οι τυχαίες επιδείξεις μεταξύ των λιπαρών άκρων των κέικ. Κάποια φρούτα χρησιμοποιούνται για την κορυφή του κέικ. Η φανταστική αμέλεια στο σχεδιασμό έχει μια ορισμένη αρμονία και ελκυστικότητα.
• Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε λεπτές πλάκες και να σχεδιάσετε σχέδια από αυτά, όπως από κομμάτια ενός παζλ.
• Η πιο χρονοβόρα μέθοδος είναι η τεχνική σκάλισμα. Τα φρούτα είναι περίπλοκα κομμένα σε φέτες, δίνοντάς τους μια ενδιαφέρουσα μορφή. Αυτή η αρχική τέχνη είναι ένα είδος πρωτόγονης γλυπτικής.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι στο χέρι και με ένα μικρό περιθώριο χρόνου, μπορείτε να εξασκηθείτε δημιουργώντας απλά στοιχεία, έτσι ώστε όταν κάνετε ένα κέικ τα πάντα λειτουργούν εύκολα και απλά.

Φύλλα μήλων ή αχλαδιών.

• Για ένα φύλλο θα χρειαστείτε ένα τέταρτο του καρπού, αλλά μόνο ο πολτός που κόβεται στον πυρήνα.
• Στη φλούδα στο κέντρο, κάντε δύο ημικυκλικές συμμετρικές τομές για να δημιουργήσετε ένα μικροσκοπικό φύλλο. Βγάλτε το.
• Αφού υποχωρήσατε 3 - 4 mm, κάντε παράλληλες περικοπές, βγάζοντας μια γωνιακή πλάκα από τη σφήνα μήλου. Βυθίστε το σε νερό οξυνισμένο με χυμό λεμονιού, έτσι ώστε οι φέτες να μην σκουρύνουν.
• Επαναλάβετε μέχρι να παραμείνει η τελευταία λεπτή γωνία.
• Αναδιπλώστε όλες τις λεπτομέρειες όπως ένα βιβλίο και ολισθήστε στη μία πλευρά, ανοίγοντας μια τομή 3-4 mm μεταξύ των τμημάτων.

Αστέρι κατασκευασμένο από μήλο.

• Διαχωρίστε το ανώτερο τρίτο του πυρήνα μήλου σε πέντε τμήματα.
• Αφαιρέστε το στέλεχος.
• Σε καθένα από αυτά ένα μικρό φύλλο, σύμφωνα με την προηγούμενη μέθοδο, από 3-4 στοιχεία.
• Τεντώστε τα φύλλα στις πλευρές.

Λουλούδι μήλου

• Κόψτε τη φλούδα από το φρούτο σε μια σπείρα.
• Στη μία πλευρά της κομμένης κορδέλας θα πρέπει να υπάρχει μια χρωματισμένη λωρίδα φλούδας, από την άλλη μια μεγάλη λωρίδα πολτού.
• Μετακινήστε αυτή την ταινία σε ρολό, με έγχρωμη άκρη επάνω.
• Τραβήξτε το κάτω μέρος λίγο, ώστε τα πέταλα να ανοίγουν στην κορυφή.

Οι φέτες πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία όχι μόνο στα μήλα. Οι χυμώδεις φέτες πορτοκαλιού υγραίνονται με ένα διάλυμα ζελατίνης και το ακτινίδιο είναι ελαφρώς ζεστό με ζεστό νερό.

Οι DIY σκαλισμένες διακοσμήσεις θα προσελκύσουν πολύτιμη προσοχή στην τούρτα.

Διακόσμηση φρούτων για κέικ πολλαπλών κλινών

Είναι πιο βολικό να διακοσμήσετε ένα τεράστιο κέικ πολλαπλών κλινών.

• Τα περισσότερα φρούτα θα ταιριάζουν σε ολόκληρα, για παράδειγμα, ροδάκινα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφύλια.
• Οι διαστάσεις του κέικ θα σας επιτρέψουν να κάνετε μια περίπλοκη ογκομετρική σύνθεση χρησιμοποιώντας την τεχνική σκάλισμα.
• Μέρος του φρούτου μπορεί να τοποθετηθεί σε μια πιατέλα που σερβίρει κοντά στην κατώτερη βαθμίδα του κέικ έτσι ώστε να μην υπερφορτωθεί το κέικ.
• Τα μικρά διακοσμητικά στοιχεία μπορούν να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλα τα επίπεδα.
• Για να κάνετε ένα ή δύο τόνους από μεγάλες λεπτομέρειες, προσθέστε μερικά άλλα στοιχεία, για παράδειγμα, φρέσκα λουλούδια ή φτιαγμένα από μαστίχα.

Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι μια αίσθηση της αναλογίας, δεν μπορείτε να μετατρέψετε ένα όμορφο κέικ σε μια επίδειξη φρούτων και λαχανικών.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο - το πολυστρωματικό κέικ προετοιμάζεται εκ των προτέρων, δεν μπορεί να πασπαλιστεί φέτες φρούτων ένα λεπτό πριν από την εξυπηρέτηση. Ως εκ τούτου, γι 'αυτόν, τα φρούτα απαρτίζουν κατ' ανάγκη gell - έτσι επιδόρπιο θα διατηρήσει την εορταστική εμφάνισή του για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ζελέ διακόσμηση κέικ

Το διάλυμα ζελατίνης σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ενδιαφέρουσες συνθέσεις στην επιφάνεια του κέικ, καθώς και να στερεώσετε τις λεπτομέρειες για τη λαχτάρα και να καλύψετε τα στοιχεία της ογκομετρικής σύνθεσης. Αυτή η τεχνολογία ονομάζεται πηκτωματοποίηση.

• Η ζελατίνη αραιώνεται σύμφωνα με τις οδηγίες, προσθέτοντας λίγο σάκχαρο και χυμό λεμονιού για να καλύψει τη χαρακτηριστική μυρωδιά της.
• Ψύχεται στο πρώτο στάδιο της πάχυνσης, όταν το υγρό κολλάει ήδη τα δάκτυλα, αλλά το φιλμ δεν έχει ακόμη καταψυχθεί πάνω του.
• Βάλτε σε αυτό κομμάτια φρούτων, που φυτεύονται σε οδοντογλυφίδες.
• Το δεύτερο άκρο της οδοντογλυφίδας είναι κολλημένο σε μια βάση αφρού. Τα ακατέργαστα τεμάχια αφήνονται να στεγνώσουν ή να τοποθετηθούν αμέσως στη σύνθεση, ανάλογα με το σκοπό της ζελατινοποίησης.
• Τα μεταποιημένα φρούτα έχουν μια ευχάριστη στιλπνότητα και δίνουν στο επιδόρπιο μια επαγγελματική κομψότητα.

Η παραδοσιακή χρήση της ζελατίνης είναι να γεμίσει στοιχεία.

• Χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο, αυξήστε το χείλος της συναρμολογημένης πίτας.
• Γεμίστε το πάνω κέικ με κρέμα ή μαρμελάδα, έτσι ώστε το υγρό διάλυμα να μην απορροφηθεί.
• Τοποθετήστε όμορφα φέτες φρούτων.
• Ρίξτε ζελατίνη αραιωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες και ψύξτε σε στερεοποίηση.
• Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και διακοσμήστε τις πλευρές του κέικ με κρέμα γάλακτος, μπισκότα ή ολόκληρα μπισκότα μπισκότων, δημιουργώντας το αποτέλεσμα ενός καλαθιού.

Χύτευση "εικόνας ζελατίνης" είναι δυνατή στο πρώτο στάδιο της συναρμολόγησης του κέικ.

• Προστατεύστε το καλούπι με φυτικό έλαιο, ένα πολύ λεπτό στρώμα.
• Βάλτε το φρούτο, ρίξτε τη ζελατίνη και ψήστε.
• Βάλτε κέικ και κρέμα στο τελειωμένο ζελέ. Γυρίστε το κέικ στο πιάτο και τοποθετήστε τις πλευρές.

Διακόσμηση με σοκολάτα

Το κέικ, διακοσμημένο με σοκολάτα και φρούτα, φαίνεται πολυτελές. Θα αντιστοιχεί στην πιο επίσημη περίσταση. Φωτά φρούτα φαίνονται θεαματικά σε ένα αντίθεση φόντο, για παράδειγμα, από λευκή ή μαύρη σοκολάτα.

Η σοκολάτα αποπνέει ευχάριστα τη γεύση των φρούτων και προστατεύει τα κέικ από υπερβολικά υγρό ντεκόρ.

Για τον Φουντ:

• 150 g κακάου ·
• 50 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 400 ml γάλακτος.
• 30 g ελαίου.

Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε κρύο λάδι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή επιλογή: ένα λούστρο σοκολάτας και βούτυρο 1: 1.

Η ογκομετρική σύνθεση μπορεί να ποικίλει με φιγούρες και πλάκες σοκολάτας ή έτοιμα γλυκά, όπως τρούφες.

Πώς να διακοσμήσετε με κρέμα

Από μια υπέροχη κρέμα αποκτάται επίσης ένα καλό προστατευτικό "κάλυμμα" για το κέικ. Εξασφαλίζει ότι τα κέικ δεν είναι ξινό από χυμούς φρούτων.

Οι πιο απλές κρέμες, για τις οποίες χρειάζεται μόνο να μαστίγετε όλα τα συστατικά μαζί, παρασκευάζονται με ζάχαρη σε σκόνη. Διαλύεται πολύ γρήγορα σε κρεμώδη μάζα.

Λάδι:

• βούτυρο ·
• ζάχαρη άχνη ·
• σταγόνα κονιάκ.

Κτυπημένη κρέμα:

• κρύα κρέμα 30%
• σκόνη
• εκχύλισμα βανίλιας.

Πρωτεΐνη ωμά:

• ασπράδια αυγών ·
• ζάχαρη άχνη ·
• κιτρικό οξύ.

Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης με διάφορα ακροφύσια, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ανάγλυφη διακόσμηση από μια κρέμα και να την συμπληρώσετε με φρούτα. Συχνά το κέικ είναι διακοσμημένο με τη μορφή ενός καλαθιού με πραγματικά φρούτα και λουλούδια κρέμας.

Χρησιμοποιώντας μούρα

Τα μούρα πρέπει να χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα προσεκτικά, καθώς αυτό είναι το πιο ευαίσθητο και ζουμερό μέρος του ντεκόρ.

• Τα εποχιακά μούρα για το επιδόρπιο επιλέγονται σε άριστη κατάσταση: ώριμα, ολόκληρα, ξηρά.
• Οι κονσέρβες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνουν να στραγγίσουν το χυμό.
• Τα κατεψυγμένα μούρα αποψύχονται σταδιακά. Πρώτα στο ψυγείο (αμέσως σε ένα σουρωτήρι), και λίγο ζεστό, μέχρι την τελική απόψυξη. Ορισμένα είδη δεν ανέχονται καθόλου αυτή τη διαδικασία. Για παράδειγμα, τα σμέουρα είναι εντελώς κενά και κατάλληλα μόνο για γέμισμα.

Ένα κέικ διακοσμημένο με φρούτα και μούρα αποθηκεύεται λίγο λιγότερο από ό, τι διακοσμημένο με φρούτα και μόνο.

Τι είδους φρούτα για να διακοσμήσετε ένα κέικ

Σχεδόν όλα τα φρούτα είναι κατάλληλα για τη διακόσμηση ενός κέικ. Αλλά μην τα χρησιμοποιείτε ταυτόχρονα!

Σε κανονικό κέικ μέχρι 2 κιλά, αρκεί να πάρετε 2 - 3 συνδυασμούς γεύσεων:

• μήλο και εσπεριδοειδή.
• μπανάνα, ακτινίδιο, ανανά;
• σμέουρα και βατόμουρα.
• το αχλάδι, τις φράουλες και τα σταφύλια.
• βακκίνια, σύκα και ροδάκινα.
• πορτοκαλί, μαύρα σταφύλια και ροδιές και ούτω καθεξής.

Τα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για διακόσμηση κέικ

Είναι δύσκολο να εργαστείτε με πολύ ζουμερά φρούτα όπως λωτός, καρπούζι και πεπόνι.

Τα ακτινίδια και ο ανανάς είναι ιδιότροπα στην εργασία τους, καθώς ο χυμός τους δεν επιτρέπει τη ζελατίνη να παγώσει. Πριν από τη ζελατινοποίηση ή το χύσιμο, πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό.

Πρέπει πάντα να θυμάστε ότι δεν υπάρχει τίποτα αδύνατο, όλα μπορούν να βρεθούν δημιουργική εφαρμογή.